打開塵封已久的大門，這裡是當地居民口中的「51號」，在60年前仍發展重工業的時代原為「東春機械」鐵工廠，稱不上寬敞的空間中紀錄了當年的輝煌。
對舊時代文化極為著迷的餐廳經營者的Eason，在永和生活三十餘年，偶然路過這幢已歇業的工廠，窺見陽光透過玻璃窗，工廠內部彷彿凝止在當年產業蓬勃的時刻，牆上隨性的粉筆跡註記，完好如初的機具、鏽蝕的鐵以及厚重的枕木條，附上了一層灰。頻繁往返韓國與台灣的Eason，由韓國多個古老遺跡改建的新生空間產生靈感，對於廢棄鐵工廠有了顛覆性的想法：不如就保存舊有文化樣貌，讓老紋理與新物件巧妙溝通吧！
於是，51號鐵工廠成了現在的「51bbq」韓式燒肉餐廳，邀請設計顧問團隊Nylasophy策劃空間與品牌，近乎100%保留首次踏進廢棄老屋的所有物件，經過一系列的修復、功能創意轉化以及最重要的清潔，非仿舊式的表層搭造，加上柔和鋼氣氛圍的植栽錯落散佈於空間之中，真誠地讓新舊文化彼此對話。此時，鐵工廠彷彿時間的容器，為昨日保存最深刻的情感記憶，更以新形態的經營延續了一甲子來的生命。
除了空間打造的用心，Eason為了51bbq韓式燒烤，與他亦師亦友的料理啓蒙者韓國金姨母，共同開發許多傳統與創新兼容的道地韓式料理，如肉片包著泡菜炒飯的「泡菜肉彈」，加上起司與海苔，熱騰騰的拔絲讓人垂涎三尺，食指大動！
堅持自製、嚴選食材，51bbq從醃製泡菜到各式菜餚全手作，不使用半成品，以釀、泡等繁複的製程取代容易取得的醬料，烤肉醬甚至拌入新鮮黃豆增加天然香氣。在肉品的選擇上，更是為了能傳遞食材原味，投入許多時間尋找在地好食材，例如口感紮實談牙的「屏東黑豬」，以及從飼料餵養就開始講究的「活菌豬」等等。
而使用的餐具器皿也都精心呼應空間氛圍，且從韓國當地挑選空運回台，老的鐵件，老的窗戶，各種鋼製的食器，舊有的鐵工廠文化樣貌將悄然被帶至餐桌上。
廢棄60餘年的老工廠，筆畫豐富的牆面、煙薰的天花板、充滿鑿痕的木桌，樣樣皆記錄著流動的記憶與繁華，伴隨熙來攘往的人事物，繼續寫下時代的演進、時間的駐足的故事篇章。
Text / Diane Tang
Photo / Eva Hung
via / 51bbq
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