披薩是最廣為人知的義大利美食，然而正統的義大利披薩卻很少人吃過，謝宜榮是台灣極少數獲得「正統拿坡里披薩協會」認證的廚師，也是引領台灣義大利料理風潮的名廚，從披薩到燉飯，謝宜榮不斷挑戰自己，由他嚴謹而精準的廚藝，不只為台灣人帶來了正統的義大利美食，還有深藏其中的食尚精神。

砍掉重練的用心堅持

謝宜榮主廚曾在高級飯店，跟著第一批來台的義大利廚師學習料理，學習過程中讓他見識到義大利菜看似隨興卻紮實的功底，因而立志拋開過去，從零好好學起。「很多人都說德國人嚴謹，其實從廚具開始，只要跟料理相關的，義大利人堅持美味的講究可是不輸人的。」

謝宜榮說：「就像煮義大利麵，他們並不會使用一般小鍋子來煮麵條，一定要使用義大利麵鍋來烹煮，像Lagostina的義大利麵鍋，鍋身採內外鍋設計，內鍋設計夠深，所以有足夠的空間讓麵條優游伸展水中，充分地吸飽水氣，讓義大利麵條帶有Ｑ彈嚼勁口感，且內鍋底部還有圓孔設計，所以只要把內鍋提起，不需傾倒就可方便瀝乾水分。」

另外，主廚也使用Lagostina燉飯鍋示範義式料理中的經典料理”蘑菇燉飯”，主廚強調，燉飯最重要的靈魂就是軟中帶硬的米飯，咬下去時仍帶有微微Ｑ彈度的那種微妙口感，透過Lagostina燉飯鍋的特殊設計，鍋身採用厚實不鏽鋼+鋁合金的三層設計，導熱快速，無需過度烹煮，輕輕鬆鬆即可完美呈現義大利燉飯的純正口感，毫無保留地呈現最傳統的義大利風味。Lagostina鍋具的精緻工法，就像廚師精心烹調的食物心情一樣，讓使用者感受到他們想帶給料理者的用心與講究。

不論是Lagostina的鍋具，或是AVPN的嚴謹工序，以及謝宜榮全心貫注製作的燉飯和披薩，都是義大利烹飪的精湛藝術，既是極致講究，也是極致的愉悅。美好生活的祕密，就在其中。

蘑菇燉飯（2人份）

材料：
義大利米200公克

洋蔥碎200公克

蒜頭2粒

碎紅蔥頭50公克

蘑菇150公克

帕達諾起司20公克

碎巴西里20公克

調味料：

初榨橄欖油100毫升

白酒100毫升

海鹽適量

黑胡椒適量

雞湯1,400毫升

奶油100公克

做法：
先將鍋子加熱，注入橄欖油放入洋蔥，蒜頭，紅蔥頭炒香。

放入蘑菇炒香炒軟，再放入義大利米炒一下，再注入白酒略煮。

再注入雞湯約300毫升煮至收乾，反覆至少4次，試吃熟度後放入海鹽及黑胡椒調味，並放入起司粉及奶油攪拌均勻即可。

1. Lagostina的不銹鋼不僅設計感十足，還有獨特的厚實不鏽鋼+鋁合金的三層設計，可長時間續熱，對於烹調燉飯等義大利料理特別重要。

2.傳統燉飯的製作方法並不複雜，但每個細節都不能馬虎，從材料、鍋具、製法，謝宜榮都有他的堅持。

3. Lagostina義大利麵鍋採雙層設計，隨附木製義大利麵測量匙及撈麵勺，方便使用

Text / Seymour

Photo / 黃雅嫻

回望20世紀至今，哪些經典設計改變了世界？今年於紐約現代藝術博物館（MoMA）舉辦的展覽《Pirouette: Turning Points in Design》，網羅20世紀至今的全球經典設計，以超過100件家具、電子產品、符號圖標等作品，向觀眾展現設計作為推動社會變遷的重要力量。

20世紀至今的全球作品集

《Pirouette》由MoMA館內策展人Paola Antonelli與Maya Ellerkmann策劃。針對這場展覽，Paola Antonelli表示：「每一件物品都有自己的故事，而有些物品甚至改寫了歷史。設計能幫助我們意識到並修正負面行為，設計還能發明新的行為模式，承載嶄新的意義，如永續性與公平正義。這些都將於展覽中呈現。」

正如策展人所說，許多設計作品改變了人們的行為模式，它們打破既有分類與刻板印象，在材料、形式與功能上展現創新精神。有些設計對傳統問題提出非常規的解決方案，有些設計則提出了值得深化研究的建設性問題。《Pirouette》像是一本大型的全人類作品集，透過這些物件告訴觀眾，設計是如何不斷地推動社會進步與文化演變。

這些經典設計，改變了我們的生活

在《Pirouette》登場的作品，有些是全球廣為人知的經典，也有些僅受到領域專家關注，卻仍帶來深遠影響。你一定看過的像是Milton Glaser設計的《I ♥ NY》標誌（1976年）、Art Fry與Spencer Silver發明的Post-it便利貼（1977年）、Sony隨身聽（1979年）、Apple麥金塔128K機型（1983年）等，其中許多設計從革命性的實驗精神出發，如今大大改變了我們的生活。

除此之外，本展也包含一些從未進入商業化階段的概念性作品，如Tejo Remy的《You Can't Lay Down Your Memory》（1991年）、Don Pettit為太空人設計的咖啡杯（2008年）、以及Sabine Marcelis的《Candy Cube》（2014年）。它們展現了設計師如何運用想像力、嚴謹的研究參雜著遊戲精神，進而重新定義人類的行為與體驗。

展場中還能看到一些十分近期的作品，是策展團隊認為未來有望對社會產生同等影響力的潛力之作，例如氣候學家Ed Hawkins創作的全球氣溫螺旋圖（2016年），將複雜資料可視化，並以動態展示數十年來全球月平均溫度異常的上升趨勢；以及Gabriel Fontana的《Multiform》運動服（2019年），透過設計推廣包容與嶄新的團隊精神等。

《Pirouette: Turning Points in Design》展期至2025年10月18日。

總是覺得睡不夠、睡不好嗎？日本最新發明「ZZZN SLEEP APPAREL SYSTEM」概念服裝，透過數據監測、個人化睡眠環境等科技技術，為使用者打造穿著就能睡的攜帶式高品質睡眠。

數位化時代，人們幾乎無時無刻都暴露在大量資訊之下，而睡眠是我們唯一能夠與世界短暫隔絕的時光。「ZZZN」由NTT DX Partner、SOXAI團隊設計，Konel提供技術支援，以最貼近身體的「服裝」為媒介，提出未來的睡眠方式想像。

回應現代通病：睡眠不足

根據OECD的統計，日本人平均睡眠時間在全球已開發國家中落在倒數第一，睡眠不足、睡眠品質不佳似乎已成為當代人的通病，對身心造成嚴重影響。另一方面，隨著健康意識提升，越來越多人開始使用PHR（個人健康紀錄）來管理體重、血壓、血糖值及飲食、運動、睡眠等生理數據，在日本成為推動健康管理與預防醫療的關鍵角色。

「ZZZN」就是在這樣的背景之下誕生。「ZZZN」以「隨身攜帶的睡眠」為核心理念，搭載SOXAI RING 1智慧戒指使用，並運用PHR數據分析與各種環境設計，致力幫助使用者遠離嘈雜的資訊社會，享受純淨的休息時光。

設計靈感源自日本傳統睡袍

「ZZZN」以20分種的短時間睡眠（分眠）為主要機制，透過生理數據監測功能，結合聲音與光線調節系統，在最適合的時機引導使用者入睡並自然甦醒，獲得短暫、高品質的休息。其設計靈感源自於日本傳統的防寒睡袍「夜著」，重新演繹為更適合現代的睡眠環境、兼顧舒適性與便攜性的產品。穿上後，系統就會自動分析健康數據，為使用者規劃一日的睡眠。

在服裝設計上，「ZZZN」內層採用輕盈的遠紅外線光電子纖維，可促進血液循環、幫助保暖與放鬆。頭盔、袖口、衣擺皆可調節鬆緊，適應每個人的體型與使用習慣；帽子也內建充氣支撐結構，能夠支撐頸部、提升睡眠的穩定性。

個人化的睡眠環境

此外，「ZZZN」也為使用者客製化燈光與音樂，打造最舒適的睡眠環境。頭盔上裝有耳罩式耳機，有效隔絕外界噪音，並根據使用者的壓力變化，自動播放助於入眠的兩種特殊音頻，引導身體進入深層放鬆狀態；喚醒音樂則隨個人生理節律而改變，幫助減少晨間疲勞，讓起床變得更輕鬆。除了聲音變化，使用者還能感受到燈光的不同。模擬夕陽色調的紅光，有助於放鬆、營造理想睡眠環境；如清晨天空般的藍光，則能溫和地促進身體自然甦醒。

「ZZZN」將於2025大阪世博會展示並開放體驗，而設計團隊也正在積極尋找服裝品牌、織品製造商等合作夥伴，希望將「ZZZN」商業化，為更多人帶來升級的睡眠體驗。更多資訊請見ZZZN官網。