挪威頂尖調酒X台灣在地食材! 裸雀世界頂尖酒吧交換計畫開跑中!

裸雀世界頂尖酒吧交換計畫（Naked BarSwap）

裸雀世界頂尖酒吧交換計畫於10/17日舉辦行前記者會，剛獲得2017年THE WORLD’S 50 BEST BARS第20名的挪威奧斯陸HIMKOK頂尖酒吧調酒師Joakim Olsson及Yunus Yildiz，將在今明兩日（10/17-18）到台北EAST END、FRANK兩間特色酒吧交流。本次代表台北的是EAST END / Tony Lin、FRANK / Belinda Chiu，下週將前往挪威奧斯陸HIMKOK酒吧。

裸雀全球品牌大使Henry Philip表示：「裸雀並不墨守成規，勇於嘗試創新，我們最強調裸雀的獨特風味，因此希望與全球頂尖酒吧的調酒師合作調製出有別於傳統的調酒。如今全球創新調雞尾酒非常興盛，但威士忌尚未被好好發揮，希望藉由這個合作，將威士忌調酒的潛力推向高峰。」提到交換計畫初衷，Henry表示：「在六個月前團隊內部的會議就希望能夠和全球頂尖酒吧的調酒師合作，並增添一些趣味，讓調酒師在交換中分享經驗與手藝知識。這次台北和挪威進行交換，並嘗試特別的做法，如到台北大稻埕、永樂市場、中草藥店舖，取材從前在挪威完全沒嘗試過的味道，並創新融入進調酒中。」

挪威調酒VS. 台灣食材  玩轉新火花

此行Joakim與Yunus特別走訪了大稻埕迪化街，親身體驗台北大稻埕文化汲取成靈感，並沿途採買台灣特色食材與藥材。Yunus表示：「HIMKOK在酒吧內擁有自己的釀酒廠，自己釀製琴酒、伏特加和挪威烈酒。接下來製作的調酒將會利用到我們的HIMKOK私釀酒以及早上逛市場上採買的特別台灣味食材，這些是挪威從未見過的，非常特別有趣。例如我們利用了樹皮、黃耆、人蔘泡在糖漿，取代一般調酒使用苦精。」

EAST END / Tony則為我們帶來一款台灣廚房中家常材料所製作而成的調酒，以黑啤酒和醬油熬成的糖漿帶有咖啡苦味，用來呼應裸雀初次雪莉桶威士忌的成熟果香和黑巧克力味。FRANK / Belinda帶來的是經典的迪化街風情，以乾貨及中藥材啟發的靈感，挑選了帶著苦味、香氣及涼爽感的青草茶，搭配裸雀初次雪莉桶威士忌的豐富層次和甜味，苦甜互相襯托。而榛果利口酒則更強調木質調香氣。

HIMKOK帶著THE WORLD’S 50 BEST BARS第20名的光環，於夜晚入駐EAST END和FRANK，使用由頂級初次雪莉桶釀造而成的裸雀為基酒，快閃製作出三款獨家限定調酒。客座只有短短兩天，Naked BarSwap計畫等於為「挪威→台灣」開了扇任意門，讓台灣零距離品嚐北歐頂尖酒吧的滋味，也讓奧斯陸城市感受到台北調酒師的熱情。

HIMKOK’S DRINK

24克拉黃金：裸雀初次雪莉桶威士忌、檸檬汁、胡蘿蔔汁、糖漿、薑汁

挪威時尚：裸雀初次雪莉桶威士忌、HIMKOK私釀酒、樹皮、黃耆、人蔘、糖漿

永樂市場：裸雀初次雪莉桶威士忌（浸漬鳳梨）、台灣味糖漿、萊姆汁、椰奶

EAST END / TONY’S DRINK & FRANK / BELINDA'S DRINK

古老小巷：裸雀初次雪莉桶威士忌、麻油脂肪水洗裸雀、黑啤酒及醬油熬成的糖漿、鐵觀音茶苦精、龍眼乾煙燻棉花糖

草藥學家：裸雀初次雪莉桶威士忌、榛果利口酒、台灣青草茶、薄荷葉、仙草

【禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障】

via / 裸雀

在擁有 600 多年歷史、約有 200 位木雕職人生活於此的小鎮，讓老屋成為藝廊、街道成為風景。2027 年 3 月起，跟隨在地禮賓人員的腳步，探索地圖之外的井波。


敲響井波的工藝記憶 走進富山井波的木雕之鄉

位於富山縣南礪市的井波，是一座石板街道上迴盪著木槌「叩、叩」聲響的小鎮。清脆的敲擊聲此起彼落，構成這座小鎮獨有的日常風景。

自 1390 年瑞泉寺創建以來，井波作為寺院門前町，延續至今已有超過 600 年的歷史。在人口約 8,000 人的小鎮裡，居住著約 200 位木雕職人。「希望留存的日本音風景100選」之一的八日町通，街道間瀰漫著寧靜氛圍與職人專注手作的氣息。

讓老屋成為藝廊 Bed and Craft 的空間美學

將整座小鎮視為一間旅宿的，正是「Bed and Craft」。

品牌將小鎮中的傳統日式老屋重新活化，打造以「一棟一職人」為理念的特色旅宿。客房本身就是展示職人作品的藝廊，讓旅人透過住宿，近距離感受井波的工藝文化。

這份結合傳統工藝與旅宿空間的理念，也獲得國際肯定。2026 年，Bed and Craft 榮獲《Forbes JAPAN》「Destinations of the Year」中的 Circular Business 獎項，並入選《米其林指南》「Michelin Key Selected（精選）」名單。

不只走訪景點 而是走進生活 2027 年全新漫步體驗

旅遊指南所能呈現的，往往只有一座小鎮的輪廓。井波真正迷人的地方，則在於這座小鎮中人們真實而鮮活的日常生活。

2027 年 3 月起，Bed and Craft 將為入住旅客推出全新的房客限定體驗，由熟悉當地的 Bed and Craft 禮賓人員親自帶路，透過約兩小時的街區漫步，從井波的歷史、傳統到未來，帶領旅人深入體驗這座小鎮。

旅程中，旅人將走訪井波歷史悠久的街區、展現井波木雕精湛技藝的瑞泉寺山門，以及經過翻修活化的 Bed and Craft 各住宿棟。此外，也將參觀當地職人的工作室，以及由移居者開設的店鋪，親身感受井波居民的生活日常。

旅程最後，還能享受購物的樂趣。

與熟悉井波的人同行 走進小鎮的故事

走訪各大名勝的匆忙旅程之後，不妨嘗試另一種旅行方式，放慢腳步，深入認識一座小鎮，與地方建立更深的連結。

在日本手作工藝至今仍然鮮活的井波，邀請你與熟悉這座小鎮的人同行，一起走進井波的故事，感受地圖之外的風景。

旅宿與體驗資訊

旅宿名稱： Bed and Craft

所在地： 富山縣南礪市井波

官方網站： https://bedandcraft.com/

房客限定小鎮漫步體驗

• 適用對象： Bed and Craft 入住旅客，每組 2～6 人
• 服務語言： 日語、英語
• 體驗時間： 約 2 小時，入住當日 14:00 開始
• 體驗費用： 每組 30,000 日圓（未稅）
• 開放預訂： 2027 年 1 月起
• 體驗實施： 2027 年 3 月起

嘉義旅宿版圖再添新據點！煙波國際觀光集團旗下首間聚焦城市探索的跨世代美學飯店「煙波城行 阿里山北門館」即將登場，緊鄰百年阿里山林業鐵路北門車站，將鐵道與山林的記憶化為空間語彙，並推出職人帶路的鐵道文化導覽，邀請旅人從這座無邊界的「城市入口」出發，重新認識嘉義。

下樓即可望見列車進站，串聯嘉義鐵道文化地景

飯店坐落嘉義市東區忠孝路，緊鄰阿里山林業鐵路北門車站。建於日治時期、以檜木打造的北門車站，是阿里山林鐵早年的重要起點，至今仍是嘉義最具代表性的鐵道地景之一。「煙波城行」重新定義旅人與城市的關係——從踏出大廳的那一刻起，嘉義的故事就已展開：走出飯店即可望見林鐵列車緩緩進站，步行五分鐘內，更能串聯檜意森活村、嘉義市立文化中心、嘉義市立博物館等鐵道文化景點。

鐵道與森林的記憶，化為大廳的空間語彙

走進大廳，溫潤木質、森林綠、深藍線條地毯與細膩的金屬元素交織出沉穩氛圍，呼應阿里山的林木、岩石，以及鐵道與聚落的歷史記憶。圓弧框景與木構細節，則延續森林鐵路沿線車站與和洋建築的優雅語彙，讓旅人一入館，便能感受這座城市與山林、鐵道之間深厚的連結。

跟著職人走讀，蓋印拼湊地圖上找不到的故事

每座城市都有獨特的巷弄溫度。入住「煙波城行」，也就開啟了專屬這座城市的探索篇章。飯店每日推出「鐵道復古文化導覽」，由林鐵處專業講師帶路，旅人手持專屬明信片通行證從北門車站出發，穿梭百年鐵道與檜意森活村的建築脈絡，邊走邊蓋上三層疊色印章，親手拼湊舊時光的軌跡。旅程更串聯檜意森活村與在地店家，獻上專屬優惠，讓深度漫遊之餘，也能把在地驚喜與城市溫度一起帶回家。

和洋摩登客房，在山林的溫潤中醒來

全館客房以和洋摩登美學重現山林質感，採和洋木質風格設計，並攜手種籽設計繪製阿里山生態與車站主題掛畫。當光影透過窗櫺灑落，彷彿將阿里山的靜謐帶進室內。結束一天的城市漫遊後，在這裡卸下疲憊、讓身心慢下來，為隔日的探索養足精神。

百年驛站為證，嘉義全新婚宴場域

山林餘韻與百年車站的「啟程」祝福在此交匯。為迎接新人的重要時刻，館方規劃了充滿綠意與浪漫氛圍的戶外證婚與文定儀式空間，從證婚到宴席，在百年林鐵的見證下，開啟專屬彼此的永恆幸福篇章。


莫內饗宴 嘉義北門店：從食材選擇看見豐盛

循著鐵道與舊時光的軌跡前行，旅程尾聲，就用味覺感受城市的另一種溫度。「莫內饗宴」嘉義北門店將產地故事端上餐桌：和牛現炙、活蝦現煮、鮮魚漁港直送，從產地、時節、食材履歷到料理工法，把一道好料理背後值得知道的事，化為細緻的美味享受。北門店更獨有「嵐饌」餐檯，從甕藏金炙雞、黑炭刈包到嘉義雞肉蔥油燉飯，端出嘉義限定的一席好味。

以百年鐵道為引、以在地風味為信，下一趟嘉義之旅，不妨從北門車站旁的「城市入口」出發，細細品味這座城市獨有的慢活與美好。

煙波城行 阿里山北門館　2026年即將嶄新登場

飯店地址：嘉義市東區忠孝路306號

訂房專線：05-275-2000

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