不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。
CHEMEX 手沖濾壺
CHEMEX的歷史
CHEMEX是1941年德國化學家，也是發明家的Peter J. Schlumbohm博士所設計發明的。Schlumbohm畢業於德國包浩斯（Staatliches Bauhaus）設計建築學校，受到19世紀初期強調功能主義的包浩斯運動影響，設計出了CHEMEX。平常愛喝咖啡的他，想利用科學原理和實驗室工具來設計一款家用咖啡器具，於是便以實驗室裡常見的三角燒瓶為藍圖，成功設計出CHEMEX。1935年移居美國的Schlumbohm，於1939年在紐約成立CHEMEX公司（Chemex corporation）。1941年申請專利之後，就打著「以化學家的方法萃取咖啡」為廣告標語，開始行銷上市。後來CHEMEX在二次世界大戰期間開始進入量產，不管是優美的造型，還是咖啡口感，瞬間便擄獲了美國人的心。
CHEMEX小故事
無名英雄─濾紙
CHEMEX專用濾紙一張約3.5元，比其他濾紙要貴很多。因此很多人都認為CHEMEX的缺點，就是濾紙太貴。然而CHEMEX專用濾紙有其貴的道理，因為含有穀物成分，所以比其他濾紙約厚了20%。紙質較厚的濾紙在萃取咖啡時，就能將其中會散發雜味的成分給過濾乾淨，因此CHEMEX常自豪，以自家器具所萃取的咖啡，比使用其他器具所萃取的口感更均衡、更乾淨。而且不管水量多少，總能於相同的時間裡萃取出同等量的咖啡，就算不具備高超的手沖技巧，任何人都能萃取出美味的咖啡。
《六人行》的好朋友
常被國人拿來練習英文口語的美劇《六人行》（friends）中，時時可見到CHEMEX的身影。第一季第一集裡有一幕，瑞秋邊說「這是我第一次親手沖煮咖啡」，邊為喬伊和錢德勒端上早餐咖啡的場景。這裡瑞秋所使用的器具，就是CHEMEX。雖然CHEMEX應該是不管誰用都能沖煮出美味咖啡才對，但喬伊和錢德勒喝了一口咖啡之後，兩人都不約而同偷偷把咖啡吐到餐桌下的花盆裡去。從這集開始一直到第三季為止，莫妮卡的廚房裡往往都能看到CHEMEX的存在。到了第三季之後，CHEMEX的寶座才讓給了電動咖啡機。
一物抵萬金！
發明CHEMEX的Schlumbohm博士，其實是不亞於愛迪生的發明王。到他1962年去世前為止，總共發明並取得專利達三千多項產品。但這麼多取得專利的發明中，卻只有CHEMEX一項產品成功上市銷售。然而，就這麼一項產品卻深受全世界咖啡愛好者的喜愛，其中也包括了Intelligentsia、Stumptown等知名的第三波精品咖啡名店在內。想到Schlumbohm博士因為這件咖啡器具而揚名國際，也可以說他一生持續不斷的發明，終於開花結果。
帝國的逆襲
如果說小米手機模仿蘋果的i-Phone，在手機市場取得耀人成績的話，那麼在咖啡界裡，中國業者「帝國（Diguo）」，也推出了與CHEMEX幾乎一模一樣的山寨版、一體成型手沖濾壺，因為廠牌為「帝國」，所以也稱為「帝國CHEMEX」。和現有CHEMEX不同的地方，在於燒瓶外壁刻有容量標線，乍看之下會以為是CHEMEX升級版。價格甚至只有CHEMEX的一半而已，還能與CHEMEX專用濾紙和金屬濾器相容使用，實用性也獲得好評。
深受肯定的設計
看到CHEMEX造型優美的曲線，會讓人忍不住想起早期可口可樂瓶。事實上，在CHEMEX購買者的評價裡，很多人不只是因為可以喝到口感純淨、均衡的咖啡才購買，也有是因為其優雅造型的緣故。CHEMEX優美的設計已經受到全世界的肯定，連紐約現代美術館、史密深尼（Smithsonian）自然博物館、費城藝術博物館等地都作為永久展示品收藏，同時也是美國伊利諾理工學院所選定的現代設計百選之一。
本文出自寫樂文化出版《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》，更多關於你所不知道的咖啡器具保養術都在《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》
