對藍瓶的咖啡感到好奇

引起全世界咖啡愛好者的矚目，在美國旋風式暴紅的藍瓶咖啡，是一家即使沒有在韓國展店，也廣為韓國人所知的知名咖啡店。尤其是逐咖啡而居的咖啡狂熱分子，如果有機會到舊金山一遊，絕對會把藍瓶咖啡列入必逛景點之一，一探藍瓶咖啡究竟是什麼滋味，並拍照打卡留下寶貴的旅行回憶。

藍瓶咖啡的顧客不只有周邊居民，還有來自美國其他區域甚是世界各國的旅客，店裡不曾間斷的人龍和喧鬧的人聲就是藍瓶咖啡熱潮的最佳證明。雖然大部分的訪客只是單純為品嚐一杯新鮮咖啡，不過為了一探藍瓶咖啡的經營Know-How而來的人也不在少數。藍瓶咖啡被世界各地的咖啡店經營者視為經營標竿，究竟它的經營祕訣是什麼呢？

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從3公斤到1,300公斤

藍瓶咖啡的CEO詹姆斯‧費里曼（James Freeman）多年來一直是個交響樂團的單簧管樂手，他第一次真正深入接觸咖啡是在2001年。職業樂手的工作環境單調乏味，詹姆斯為了讓無趣的生活注入新的活力，決定開發新的興趣，而這也是他與咖啡相遇的契機。儘管詹姆斯一開始只將咖啡當作興趣，但他對咖啡的熱愛與日俱增。詹姆斯開始在自己的公寓中嘗試烘豆，這讓他更是一頭栽進咖啡的魅力中而不可自拔。他發現咖啡豆一經過烘焙，味道也會每分每秒地，隨著烘焙時間的長短而改變。千變萬化的烘豆滋味讓他深深著迷，很快地，詹姆斯辭去了原本的工作，開始著手規劃自己的咖啡事業。

詹姆斯在對於咖啡產業一無所知的情況下開始創業，當時他的手中只有兩張信用卡和約一萬美元（約台幣30萬）的現金。詹姆斯投入所有的資金，購入容量3公斤的烘豆機後，租下了5坪大的店面。就這樣，詹姆斯每天在狹小的店面烘焙出原豆後，再將咖啡豆送到柏克萊和奧克蘭的露天農夫市集（farmers market）販賣。回顧那段時間，詹姆斯說自己每天不分日夜地烘豆，整整瘦了18公斤。

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以此為基礎，詹姆斯有了踏上更大的舞台的機會。他把藍瓶咖啡的新店面開在舊金山渡輪大廈（Ferry Building）的出入口，面對著當地的熱門景點渡輪廣場（Ferry Plaza），每天來往的遊客和港口工作人員為藍瓶咖啡帶來了大量的流動人口。隨著新店面的開張，藍瓶咖啡靠著新鮮優質的咖啡累積了一群粉絲，隨著人們的口耳相傳，藍瓶咖啡的銷售量有了顯著的成長。

顧客的支持和營收表陡升的線條，讓詹姆斯的勇氣和自信倍增，他開始參加各地的咖啡博覽會，積極地把藍瓶咖啡推廣給更多懂咖啡的人知道，他的咖啡也獲得了專家們的正面評價。藍瓶咖啡持續蓬勃發展，現在的藍瓶咖啡已經是一天能夠烘焙出1,300公斤咖啡豆的大型烘豆咖啡店。目前的藍瓶咖啡，分店遍布美國加州、紐約等14個地方，前陣子也宣布即將在日本東京展店（譯註：Blue Bottle Coffee已在青山與清澄白河展店）。

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禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆

「禁制販賣烘焙後超過48小時後的咖啡豆」這是詹姆斯從藍瓶咖啡草創時期，就一直堅持至今的原則。因為他發現咖啡豆，在烘焙後經過48小時味道就會開始改變。如果顧客購入咖啡豆後放著不喝，過了太久味道就會變質。如果無法控制顧客何時會把咖啡豆用掉，可以做到的，就是控制咖啡豆停留在店內的時間。

一般來說，在咖啡豆烘焙後15天內泡出的咖啡會是最美味的；但如果把烘焙過了15天的咖啡豆賣給顧客，而顧客又超過一個月甚至以上才泡來喝，口味肯定會和剛烘焙出來時差很多，這樣一來顧客對藍瓶咖啡的評價也會變差。所以只要是烘焙過了2天的咖啡豆，就會被活用於店內的菜單上。而工作人員也會每天設計不同的菜單，有效率地消化庫存的咖啡豆，並提供給消費者更多樣的選擇。

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為了方便顧客在排隊等待的同時參觀選購，藍瓶還會把販售用的咖啡豆以配合顧客動線的方式陳列。消費者也可以透過網路，購買店面中陳列的咖啡豆商品。藍瓶咖啡的網站常備10種以上的咖啡豆，也提供定期配送的服務，消費者只要輸入配送週期，無論隨時隨地都能品嚐最新鮮的咖啡。

「想要用咖啡成功，祕訣就在於咖啡的味道。如果味道比去年更好，那就可以繼續經營下去；如果味道不如以往，那經營也會漸漸出現問題。咖啡的味道絕大部分取決於原料的優劣，藍瓶咖啡每年會派出採購到世界各產地4次，採買品質最好的生豆，致力打造出最能滿足消費者的口味。但每個人對咖啡品味的愛好不同，若不知天高地厚地，只用自己主觀的判斷來揣測顧客的喜好，很容易會顧此失彼。如果想要參考顧客的意見，觀察銷售現況或公開杯測都是很有效的方式。」─詹姆斯‧費里曼（James Freeman）

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本文選自La Vie出版書籍《精品咖啡創業學》，更多精彩內容請點選→《精品咖啡創業學—定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10 家精品咖啡名店成功案例》

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE