你不能不知道： 全世界都在瘋的旋風式暴紅的藍瓶咖啡

對藍瓶的咖啡感到好奇

引起全世界咖啡愛好者的矚目，在美國旋風式暴紅的藍瓶咖啡，是一家即使沒有在韓國展店，也廣為韓國人所知的知名咖啡店。尤其是逐咖啡而居的咖啡狂熱分子，如果有機會到舊金山一遊，絕對會把藍瓶咖啡列入必逛景點之一，一探藍瓶咖啡究竟是什麼滋味，並拍照打卡留下寶貴的旅行回憶。

藍瓶咖啡的顧客不只有周邊居民，還有來自美國其他區域甚是世界各國的旅客，店裡不曾間斷的人龍和喧鬧的人聲就是藍瓶咖啡熱潮的最佳證明。雖然大部分的訪客只是單純為品嚐一杯新鮮咖啡，不過為了一探藍瓶咖啡的經營Know-How而來的人也不在少數。藍瓶咖啡被世界各地的咖啡店經營者視為經營標竿，究竟它的經營祕訣是什麼呢？

▶咖啡店經營標竿藍瓶咖啡：「新鮮」是最高指導原則

從3公斤到1,300公斤

藍瓶咖啡的CEO詹姆斯‧費里曼（James Freeman）多年來一直是個交響樂團的單簧管樂手，他第一次真正深入接觸咖啡是在2001年。職業樂手的工作環境單調乏味，詹姆斯為了讓無趣的生活注入新的活力，決定開發新的興趣，而這也是他與咖啡相遇的契機。儘管詹姆斯一開始只將咖啡當作興趣，但他對咖啡的熱愛與日俱增。詹姆斯開始在自己的公寓中嘗試烘豆，這讓他更是一頭栽進咖啡的魅力中而不可自拔。他發現咖啡豆一經過烘焙，味道也會每分每秒地，隨著烘焙時間的長短而改變。千變萬化的烘豆滋味讓他深深著迷，很快地，詹姆斯辭去了原本的工作，開始著手規劃自己的咖啡事業。

詹姆斯在對於咖啡產業一無所知的情況下開始創業，當時他的手中只有兩張信用卡和約一萬美元（約台幣30萬）的現金。詹姆斯投入所有的資金，購入容量3公斤的烘豆機後，租下了5坪大的店面。就這樣，詹姆斯每天在狹小的店面烘焙出原豆後，再將咖啡豆送到柏克萊和奧克蘭的露天農夫市集（farmers market）販賣。回顧那段時間，詹姆斯說自己每天不分日夜地烘豆，整整瘦了18公斤。

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以此為基礎，詹姆斯有了踏上更大的舞台的機會。他把藍瓶咖啡的新店面開在舊金山渡輪大廈（Ferry Building）的出入口，面對著當地的熱門景點渡輪廣場（Ferry Plaza），每天來往的遊客和港口工作人員為藍瓶咖啡帶來了大量的流動人口。隨著新店面的開張，藍瓶咖啡靠著新鮮優質的咖啡累積了一群粉絲，隨著人們的口耳相傳，藍瓶咖啡的銷售量有了顯著的成長。

顧客的支持和營收表陡升的線條，讓詹姆斯的勇氣和自信倍增，他開始參加各地的咖啡博覽會，積極地把藍瓶咖啡推廣給更多懂咖啡的人知道，他的咖啡也獲得了專家們的正面評價。藍瓶咖啡持續蓬勃發展，現在的藍瓶咖啡已經是一天能夠烘焙出1,300公斤咖啡豆的大型烘豆咖啡店。目前的藍瓶咖啡，分店遍布美國加州、紐約等14個地方，前陣子也宣布即將在日本東京展店（譯註：Blue Bottle Coffee已在青山與清澄白河展店）。

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禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆

「禁制販賣烘焙後超過48小時後的咖啡豆」這是詹姆斯從藍瓶咖啡草創時期，就一直堅持至今的原則。因為他發現咖啡豆，在烘焙後經過48小時味道就會開始改變。如果顧客購入咖啡豆後放著不喝，過了太久味道就會變質。如果無法控制顧客何時會把咖啡豆用掉，可以做到的，就是控制咖啡豆停留在店內的時間。

一般來說，在咖啡豆烘焙後15天內泡出的咖啡會是最美味的；但如果把烘焙過了15天的咖啡豆賣給顧客，而顧客又超過一個月甚至以上才泡來喝，口味肯定會和剛烘焙出來時差很多，這樣一來顧客對藍瓶咖啡的評價也會變差。所以只要是烘焙過了2天的咖啡豆，就會被活用於店內的菜單上。而工作人員也會每天設計不同的菜單，有效率地消化庫存的咖啡豆，並提供給消費者更多樣的選擇。

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為了方便顧客在排隊等待的同時參觀選購，藍瓶還會把販售用的咖啡豆以配合顧客動線的方式陳列。消費者也可以透過網路，購買店面中陳列的咖啡豆商品。藍瓶咖啡的網站常備10種以上的咖啡豆，也提供定期配送的服務，消費者只要輸入配送週期，無論隨時隨地都能品嚐最新鮮的咖啡。

「想要用咖啡成功，祕訣就在於咖啡的味道。如果味道比去年更好，那就可以繼續經營下去；如果味道不如以往，那經營也會漸漸出現問題。咖啡的味道絕大部分取決於原料的優劣，藍瓶咖啡每年會派出採購到世界各產地4次，採買品質最好的生豆，致力打造出最能滿足消費者的口味。但每個人對咖啡品味的愛好不同，若不知天高地厚地，只用自己主觀的判斷來揣測顧客的喜好，很容易會顧此失彼。如果想要參考顧客的意見，觀察銷售現況或公開杯測都是很有效的方式。」─詹姆斯‧費里曼（James Freeman）

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本文選自La Vie出版書籍《精品咖啡創業學》，更多精彩內容請點選→《精品咖啡創業學—定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10 家精品咖啡名店成功案例》

近年在城市角落悄悄興起的 JOMO（Joy of Missing Out），正是一種相對於 FOMO（Fear of Missing Out）的生活態度，也象徵對數位喧囂按下暫停鍵的嚮往。關掉通知，放下手機，帶一本書或筆記本出門，讓旅途中偶然遇見的一草一木、桌上的一杯西西里咖啡，甚至窗外一閃而過的景緻，都化為滋養心靈的記憶與靈感，讓 JOMO 成為浪漫離線生活的代名詞。

而這樣的情境，彷彿回到19世紀，梵谷遠行法國南部亞爾（Arles），帶著被稱為 Moleskine 的筆記本，在紙頁之間勾勒出《向日葵》最初的草稿。短短15個月的時間，梵谷在亞爾留下了高達300幅創作，包含舉世知名的《夜間咖啡館》、《亞爾的房間》、《隆河星夜》......，據傳，梵谷的一生中，就用掉了七本這種經典的筆記本；美好年代的巴黎沙龍裡，畢卡索也總是將這類外形小巧、呈長方形、採圓角設計並附彈性束帶的筆記本揣在口袋裡，任由靈感在微醺的空氣中迸發，和野獸派藝術家馬蒂斯，一起以 Moleskine 隨手捕捉轉瞬即逝的思緒。

乘著文人雅士的精神遠行

百年來，這一傳奇筆記本承載了藝術家與文人的創作、旅行與所聞所感，也因此讓「當下」有機會成為跨時代的藝文鉅作。旅遊作家 Bruce Chatwin 曾寫道：「人的真正居所不是房子，而是道路；而生命本身，就是一段必須徒步走完的旅程。」對這些走過無垠大地的文人墨客而言，好用的筆記本不只是工具，更是承載思想漫遊的容器，然而，1986 年，隨著位於法國圖爾的最後一家傳統製造商歇業，這類筆記本一度停產。直到 1997 年，這一經典筆記本以「MOLESKINE」之名重新問世，同名品牌也由此誕生，將曾流行於歐洲的書寫傳統重新帶回當代生活。它那經典黑色硬殼封面、溫潤厚實的象牙色無酸紙、便於收納票卡的書尾口袋，以及隨時間流轉而越發有故事的手感，讓每一次的書寫與翻頁，都像是在透過采集生活中的靈感，同百年來的文人雅士一樣感受生活的浪漫。

化身離線浪漫生活的品味象徵

循著大師記錄生活的足跡，當代旅人也能找到實踐 JOMO 的靈感。這份跨越世紀的美學品味，如今有了更全方位的陪伴方式。萬家福、樂家康特別攜手 MOLESKINE，推出 「采集漫旅」會員限量換購活動，將那份屬於遊牧者的詩意，從藝術文學記憶裡帶進日常的步伐之間。從經典筆記本到日常的包袋，MOLESKINE 彷彿化身世界各地的當代離線生活靈魂。

想像帶著質感托特包或多用途行李背包穿梭於機場與街角，在經典筆記本上寫下異國清晨的第一行字，離線生活便有了具象的浪漫輪廓。這些旅行配件不只能收納隨身物品，更為 JOMO 的離線生活增添儀式感。無論是 20 吋行李箱裝載的異地驚喜與未知風景，抑或是能從容收納進立體萬用袋的隨身所需，都在無形中訴說著一個渴望暫時離線、重新對焦自我的念想。

生活是一場漫長的出走，而 MOLESKINE 始終靜靜等待著下一頁靈光的降臨。這個季節，不妨讓自己跟隨這份百年經典的指引，在萬家福與樂家康的集點換購中，為自己預約一場無須向世界報備的浪漫漫旅。

萬家福 Moleskine「采集漫旅」會員限量換購活動，即日起至 11 月 24 日止，單筆消費滿 500 元即可獲贈 1 點，趕緊將大師的精神與質感漫旅配件帶回家。

文｜ Diane Tang

攝影｜蔡耀徵

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画