你不能不知道： 全世界都在瘋的旋風式暴紅的藍瓶咖啡

對藍瓶的咖啡感到好奇

引起全世界咖啡愛好者的矚目，在美國旋風式暴紅的藍瓶咖啡，是一家即使沒有在韓國展店，也廣為韓國人所知的知名咖啡店。尤其是逐咖啡而居的咖啡狂熱分子，如果有機會到舊金山一遊，絕對會把藍瓶咖啡列入必逛景點之一，一探藍瓶咖啡究竟是什麼滋味，並拍照打卡留下寶貴的旅行回憶。

藍瓶咖啡的顧客不只有周邊居民，還有來自美國其他區域甚是世界各國的旅客，店裡不曾間斷的人龍和喧鬧的人聲就是藍瓶咖啡熱潮的最佳證明。雖然大部分的訪客只是單純為品嚐一杯新鮮咖啡，不過為了一探藍瓶咖啡的經營Know-How而來的人也不在少數。藍瓶咖啡被世界各地的咖啡店經營者視為經營標竿，究竟它的經營祕訣是什麼呢？

▶咖啡店經營標竿藍瓶咖啡：「新鮮」是最高指導原則

從3公斤到1,300公斤

藍瓶咖啡的CEO詹姆斯‧費里曼（James Freeman）多年來一直是個交響樂團的單簧管樂手，他第一次真正深入接觸咖啡是在2001年。職業樂手的工作環境單調乏味，詹姆斯為了讓無趣的生活注入新的活力，決定開發新的興趣，而這也是他與咖啡相遇的契機。儘管詹姆斯一開始只將咖啡當作興趣，但他對咖啡的熱愛與日俱增。詹姆斯開始在自己的公寓中嘗試烘豆，這讓他更是一頭栽進咖啡的魅力中而不可自拔。他發現咖啡豆一經過烘焙，味道也會每分每秒地，隨著烘焙時間的長短而改變。千變萬化的烘豆滋味讓他深深著迷，很快地，詹姆斯辭去了原本的工作，開始著手規劃自己的咖啡事業。

詹姆斯在對於咖啡產業一無所知的情況下開始創業，當時他的手中只有兩張信用卡和約一萬美元（約台幣30萬）的現金。詹姆斯投入所有的資金，購入容量3公斤的烘豆機後，租下了5坪大的店面。就這樣，詹姆斯每天在狹小的店面烘焙出原豆後，再將咖啡豆送到柏克萊和奧克蘭的露天農夫市集（farmers market）販賣。回顧那段時間，詹姆斯說自己每天不分日夜地烘豆，整整瘦了18公斤。

▶東京。藍瓶咖啡：小瓶子裡的奇蹟，用職人精神改寫咖啡生態的咖啡廳

以此為基礎，詹姆斯有了踏上更大的舞台的機會。他把藍瓶咖啡的新店面開在舊金山渡輪大廈（Ferry Building）的出入口，面對著當地的熱門景點渡輪廣場（Ferry Plaza），每天來往的遊客和港口工作人員為藍瓶咖啡帶來了大量的流動人口。隨著新店面的開張，藍瓶咖啡靠著新鮮優質的咖啡累積了一群粉絲，隨著人們的口耳相傳，藍瓶咖啡的銷售量有了顯著的成長。

顧客的支持和營收表陡升的線條，讓詹姆斯的勇氣和自信倍增，他開始參加各地的咖啡博覽會，積極地把藍瓶咖啡推廣給更多懂咖啡的人知道，他的咖啡也獲得了專家們的正面評價。藍瓶咖啡持續蓬勃發展，現在的藍瓶咖啡已經是一天能夠烘焙出1,300公斤咖啡豆的大型烘豆咖啡店。目前的藍瓶咖啡，分店遍布美國加州、紐約等14個地方，前陣子也宣布即將在日本東京展店（譯註：Blue Bottle Coffee已在青山與清澄白河展店）。

▶不只推開優雅藍色大門！Alpha Black & Tea也讓你以拉霸機玩出一杯專屬咖啡！

禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆

「禁制販賣烘焙後超過48小時後的咖啡豆」這是詹姆斯從藍瓶咖啡草創時期，就一直堅持至今的原則。因為他發現咖啡豆，在烘焙後經過48小時味道就會開始改變。如果顧客購入咖啡豆後放著不喝，過了太久味道就會變質。如果無法控制顧客何時會把咖啡豆用掉，可以做到的，就是控制咖啡豆停留在店內的時間。

一般來說，在咖啡豆烘焙後15天內泡出的咖啡會是最美味的；但如果把烘焙過了15天的咖啡豆賣給顧客，而顧客又超過一個月甚至以上才泡來喝，口味肯定會和剛烘焙出來時差很多，這樣一來顧客對藍瓶咖啡的評價也會變差。所以只要是烘焙過了2天的咖啡豆，就會被活用於店內的菜單上。而工作人員也會每天設計不同的菜單，有效率地消化庫存的咖啡豆，並提供給消費者更多樣的選擇。

▶追求自由年代，文人雅士的秘密基地－京都咖啡老店FRANCOIS

為了方便顧客在排隊等待的同時參觀選購，藍瓶還會把販售用的咖啡豆以配合顧客動線的方式陳列。消費者也可以透過網路，購買店面中陳列的咖啡豆商品。藍瓶咖啡的網站常備10種以上的咖啡豆，也提供定期配送的服務，消費者只要輸入配送週期，無論隨時隨地都能品嚐最新鮮的咖啡。

「想要用咖啡成功，祕訣就在於咖啡的味道。如果味道比去年更好，那就可以繼續經營下去；如果味道不如以往，那經營也會漸漸出現問題。咖啡的味道絕大部分取決於原料的優劣，藍瓶咖啡每年會派出採購到世界各產地4次，採買品質最好的生豆，致力打造出最能滿足消費者的口味。但每個人對咖啡品味的愛好不同，若不知天高地厚地，只用自己主觀的判斷來揣測顧客的喜好，很容易會顧此失彼。如果想要參考顧客的意見，觀察銷售現況或公開杯測都是很有效的方式。」─詹姆斯‧費里曼（James Freeman）

▶世界最美咖啡館進駐台北！義大利福里安花神咖啡館今起試營運！

本文選自La Vie出版書籍《精品咖啡創業學》，更多精彩內容請點選→《精品咖啡創業學—定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10 家精品咖啡名店成功案例》

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画

日本質感生活雜貨品牌「3COINS」台灣首間門市，進駐台北西門商圈的「誠品生活武昌」，將於9月8日～11日展開試營運，並於9月12日開幕。台灣一號店首波將推出日本3COINS熱銷經典商品，以及台灣限定品項，提供消費者多元選擇！

赴日必逛的「3COINS」終於要開了！

3COINS在台灣社群擁有高人氣，更是許多旅客赴日旅遊時會特地採購的日本生活雜貨品牌。成立於1994年的3COINS，總部位於大阪，隸屬於日本零售集團PAL Group Holdings，以高質感、設計感且價格親民的生活雜貨為定位，在日本掀起平價質感雜貨風潮。品牌目前已於日本全國展店超過380間門市，並於香港設有3間門市，涵蓋升級版的3COINS+plus等不同店型。

而3COINS在台首間店舖共112坪大小，首波主打推薦商品，包含：與日本同步販售的「便利廚房」、「聰明收納」、「洗滌盥洗」、「隨身 3C」、「質感飾品」、「旅行好物」，以及「台灣限定」共7大主題，以下帶你看：

推日本同步經典、專屬台灣限定商品

讓你忙碌日常也能好好吃飯的「便利廚房」系列，帶來多款以微波爐調理器爲主打的日本人氣廚房用品；居家必備的「洗滌盥洗」，強調讓日常生活更方便；「聰明收納」和「旅行好物」除為旅行空間再升級，還有各式增加旅行舒適度的實用旅行配件。「隨身 3C」因應現代人需求，補光、充電與收納用品一次到位；超值又時尚的「質感飾品」，滿足日常、通勤與約會等穿搭需求。「台灣限定」則以日本3COINS的熱銷款式為基礎，打造多樣收納包樣式，並僅在台灣店限定發售。

3COINS台灣首店10款推薦必買

微波爐調理器

被網友暱稱為「煎魚神器」的微波爐調理器，使用微波爐即可料理，免開火、免顧火，讓下廚更省時省力，一人份料理也能輕鬆完成！適合炊飯、燉煮湯品、蒸煮配菜等日常料理，不論是忙碌的工作日或簡單備餐，都能快速完成美味餐點，是獨居、小家庭及租屋族的實用廚房好幫手。

微波爐深型調理器

一鍋搞定多種料理！只需使用微波爐，即可輕鬆完成煎、炒、煮、蒸、汆燙、炊飯等多種烹調方式，省時便利，讓日常料理更加輕鬆。深型大容量設計，無論是主餐、燉煮料理或一人份餐點都能輕鬆完成，是忙碌上班族、小家庭及租屋族的實用料理好幫手。

多功能切片器

搭配5種不同刀片，各式蔬果切片、刨絲、磨泥一次搞定。其中花型刀片只要將食材旋轉 90° 重複切片，就能切出格紋造型。另附安全護手器，食材變小時也能安心操作。使用後，所有刀片皆可集中收進專用收納盒，整齊又不占空間。

外套掛帶

外出時不必再將外套拿在手上！掛帶提供4種配色可選，只需將外套、吊掛圍巾等隨身配件等固定於掛帶，即可輕鬆吊掛在包包上，掛帶長度亦可透過調節扣自由調整。解放雙手，讓通勤、逛街、旅行更加輕鬆便利。

旋轉藥盒

可容納7組藥品的藥盒，恰巧適合一週份量，尤其只要一鍵按下中間按鍵，內部隔板即旋轉，可輕鬆取出所需藥物。

拋棄式分裝袋

一次性補充洗髮乳、沐浴乳等用品的分裝袋，外型纖細、方便攜帶，可以衛生便利地適合出差、旅行、運動等各種場合。每組10m共/20入。

透明收納袋LL

3COINS經典熱銷款，全新升級卡片設計！採用防潑水、耐髒材質，搭配加長提把，肩背攜帶更方便。半透明設計，可一眼辨識收納內容物，拿取更輕鬆。不使用時可折疊收納，節省空間。隨附可書寫標示卡，方便註記收納物品內容。

摺疊傘收納袋（台灣限定版）

台灣限定設計的摺疊傘收納袋，外出遇到下雨時，可收納使用後的摺疊傘，避免包包內物品被雨水沾濕。搭配金屬扣環設計，可輕鬆掛於包包提把或背包上，攜帶便利，也能作為日常小物收納袋使用。

環保購物袋(中)（台灣限定版）

輕巧好攜帶的環保購物袋，採用輕量尼龍材質製成，可折疊收納於包包中，隨身攜帶不占空間，減少一次性塑膠袋使用，兼顧便利與環保，是生活中不可或缺的實用收納好物。共有4色、2款尺寸可選。

小物收納包S（台灣限定版）

輕巧實用的小收納袋，採用耐用的尼龍與聚酯纖維材質，可依不同需求選擇S、M尺寸。輕盈好攜帶，適合收納零錢、耳機、充電線、鑰匙、化妝小物等日常隨身用品，讓包包內物品分類更整齊，也方便快速拿取。

3COINS台灣首店試營運期間如何拿整理券？

試營運期間為9/8–9/10的11:30–19:00、9/11的11:30–16:00，這4天也將同步帶來全面85折優惠，屆時將採現場發放限量整理券號碼，於指定時段分批入場。每日首時段將於11:15起於誠品生活武昌店1樓開放排隊，民眾可於現場以手機掃描QR Code領取整理券，並依整理券指定時段及現場工作人員指引入場。另外，試營運期間之營業時間及入場安排將視現場營運狀況調整，最新資訊請以3COINS TAIWAN官方社群公告為準。

3COINS台灣一號店
地址：臺北市萬華區萬壽里武昌街二段77號4樓（誠品生活武昌）
9/8～9/10試營運營業時間：11:30～19:00
9/11 試營運營業時間：11:30～16:00
9/12開幕當日營業時間：13:00～22:00
9/13起正常營業時間：11:30～22:00

_{資料提供｜3COINS Taiwan、文字整理｜Adela Cheng}