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現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油》

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《黑松露襯筆管麵鑲普羅旺斯朝鮮薊》

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

開胃菜:鴨肝慕斯綴波特酒醬及帕瑪森起司、酥脆螯蝦球佐煙燻甜椒醬、白蘿蔔襯柑橘風味蔬菜北非小米(由左至右)。

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《波斯頓龍蝦搭配季節時蔬及龍蝦湯》

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《嫩煎Rossini牛排與鴨肝佐水田芥沙拉》

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《蔓越莓慕斯與白蘭地果凍及香草可可亞》

現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

《珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋》

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現實與理想的華麗蛻變!侯布雄究極本味2017聖誕套餐獻上美好時光

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眾所期盼L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳年度聖誕套餐獻禮時刻登場,法籍現任主廚Olivier Jean展現對食材的熟稔度及味覺的敏銳度,承續享譽盛名的星星光芒再次閃耀暖冬聖誕節。今年主廚揉合滿懷熱情與執著,純粹於食材本質上究極料理潛在的無限可能,直到遇見完美比例的口感搭配,成就現實與理想爾後的蛻變,華麗再現。

 

今年的耶誕套餐是一系列吃得出鮮甜與清新風味,大量使用頂級食材佐以精心調製醬汁所呈現的饗宴。波斯頓龍蝦配季節時蔬-其香濃不膩的龍蝦湯,光是沾綴著品嘗就足以令人貪嘴回味;再接續著飽滿多汁的蝦肉一起入口,冉冉洋溢著滿足情緒,更是一絕。此外,此次特別推出流傳盛名的嫩煎Rossini牛排與鴨肝菜色,外觀可口的玫瑰色澤香煎牛排與珍貴鴨肝,靠著火侯的調度掌控保持其肉質的鮮嫩,微微誘發地鴨肝香氣再配些許珍貴的水田芥沙拉,一種既熟悉又新穎的口感油然而生。最後,待續的聖誕饗宴甜點-珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋,以一種絲絨滑順慕斯體鑲嵌清香爽口的酸甜果味,刻劃完美的聖誕時光。

 

鴨肝慕斯綴波特酒醬及帕瑪森起司

絲絨般細緻鴨肝與帕瑪森起司結合並使用波特酒提味, 發揮食材原貌又能呈現一種新穎的口感。

 

酥脆螯蝦球佐煙燻甜椒醬

金黃酥炸螯蝦搭配大量甜椒製成的甜椒醬,微甘清爽酥脆感,有助於味蕾的開啟。
白蘿蔔襯柑橘風味蔬菜北非小米浸漬柑橘醬的小米粒和著鮮蔬菜,外裹一層彈潤膠狀餅皮,適中的水份使其Q軟豐潤,易於回味嚼勁。

 

魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油

魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油 魚子醬沈浸於混著濃郁海膽與白花椰菜奶油香,滿滿豐盛的海洋鮮味,再添上些許金箔,極致奢華享受。

 

黑松露襯筆管麵鑲普羅旺斯朝鮮薊

正值黑松露產季與少見料理有的朝鮮薊,一起鑲嵌在筆管麵中,脆香內餡與滋潤的筆管麵組合,口感新穎,驚艷無窮。

 

波斯頓龍蝦搭配季節時蔬及龍蝦湯

香濃滑順龍蝦湯,單單綴著吃就足以感受馥郁,配襯飽滿多汁的蝦肉,一口接一口的享用,說不出的滿足美味;若是意猶味盡,再來點麵包加持,更是一絕。

 

嫩煎Rossini牛排與鴨肝佐水田芥沙拉

嫩煎Rossini牛排與鴨肝菜色,外觀可口的玫瑰色澤香煎牛排與珍貴鴨肝,靠著火侯的調度掌控保持其肉質的鮮嫩,微微誘發地鴨肝香氣再配些許珍貴的水田芥沙拉,一種既熟悉又新穎的口感油然而生。


蔓越莓慕斯與白蘭地果凍及香草可可亞

酸酸甜甜的蔓越莓慕斯體,內夾香草可可幫襯的白蘭地果凍,多層次的口感與 甜美可口外型,配上精緻餐盤,是一款視覺味覺雙效十足的甜點。

 

珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋

清香滋酸的檸檬幕斯鑲入雪白糖球,與愛不釋手的開心果冰淇淋陪襯;其清甜香氣,果香四溢,完美紀念美好的聖誕時光。


有別以往;為了讓賓客充分享受佳節愉悅,今年的聖誕節套餐將於12/21開始至12/25為期五天全天候供應,並於24日與25日兩晚僅提供聖誕套餐服務,大勢侯布雄法式餐廳細究質純美味,沈浸於美好聖誕時光。席位有限,請撥打定位專線:(02)8729-2628/9

 

via / 侯布雄

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