瀨戶內海美景配咖啡香！日本四國「CAFE UMIE」藏身倉庫的文青咖啡館

坐落於香川縣北部，高松市位於讚歧平原之上，環擁著瀨戶內海，原是此次四國旅程的第一站，卻因過度著迷於港邊的閒散氛圍而留了下來。連日以來，獨自穿梭在四國村內的古都風情，體驗江戶、明治時期的民宅記憶；也曾迷走在歷史妝點的栗林公園，細數著名家庭園裡的亙古禪意；尤其難忘那碗冒著熱氣的讚歧烏龍麵，隔著幾重山水，終於來此一嚐本尊的清甜滋味。海島的最後一日，不急著打包回憶，而是緩步至港口的北浜 Alley，任海水鹹味沁入口鼻，感受長年置於腦內的瀨戶內海終於躍至眼前，與幻境合而為一。

距離 JR 高松站約 10 分鐘左右路程，終於來到朝思暮想的 Cafe Umie （ウミエ），手裡的 GPS 始終盡責地呢喃：「你已到達目的地」。然而抬眼卻不見明顯的入口，只有一間老舊的車庫映入眼簾，捉迷藏般的神秘感，激起潛藏許久的冒險精神，引領雙腿邁步走進——不出所料，一個通往二樓的樓梯藏在車庫之內。 Cafe Umie 不如一般明星咖啡館那樣明亮易尋，但在這歷史深遠的倉庫群內，這樣的探尋過程倒也沒有絲毫違和。

靠近港口之故，高松市自昭和初期開始便是碼頭儲貨倉庫的所在地，而後隨著連接四國與本州的大橋開通，船運減少，貨船不再入港，古時高松港的榮景不再，只餘下一縷孱弱的水痕，悠悠敘說著港口生活終結後的恬靜。當時，北浜四大倉庫本亦難逃被拆卸的命運，卻有幸在當地設計師井上秀美、雅子夫婦的爭取保存下來，借鑑於美國舊碼頭的再生計畫，在 2000 年時重新規畫，將充滿鐵鏽與柴油味的舊倉庫，打造成複合式的藝文特區，並命名「北浜 Alley」。

走上窄窄的樓道，推開鐵門，店內的暖意傾瀉而出，彷彿已走過時光的長廊，進入一個前所未聞的夢境中。Cafe Umie 的內部空間比想像中要更寬敞，地面鋪綴著深棕色的木頭地板，曾經是儲物倉庫的緣故，所以其中並沒有明顯的隔間；向上眺望，舊時挑高的鐵皮屋頂，也替空間營造出深邃的立體感。

店裡的右側放置一大片書牆，其中更散置著三五成群的老舊書櫃，藝術書籍和各式相冊橫豎擺放著，逕自形成座位與座位之間的小小幕簾。在這裡，不僅建築本身極具歷史，用餐的餐桌及座椅也都來自二手的家具（還有由汽車座椅改造的沙發），雖然花色不同，卻意外拼湊成某種和諧的氣氛，彷彿重逢在此地的舊友齊聚一堂，在嶄新的書頁裡，侃侃而談著舊時的風景。

浸淫在柔和的空間氛圍，失神片刻後方才想起 Cafe Umie 還有一個相當著名的「經典場景」——賞海的臨窗座位。光線自那片面海玻璃窗溫柔灑進，白色窗框自是一幅畫框，框住瀨戶內海流動的景致：海上的島嶼、湛藍天空浮動的雲、港口上方盤旋的海鷗——這臨窗位置雖然飲食空間較小，卻是店內「賞畫」的絕佳位置，眼前盡是寫意。無論白天或夜晚，攜伴閒聊或獨自前來，景框內的海面始終在此，毫不吝嗇地展現它的萬種風情。

暫時放下旅遊期間浮動高漲的心情，彷彿來到異鄉的客室一樣自在放鬆。來的早了，便脫下厚重的冬衣，任灑進窗內的陽光驅散周身的寒意，點杯焦糖咖啡配上超人氣的蜂蜜鬆餅，與窗外的晶瑩景致來張紀念的合照；若來的晚了，便凝視海面上漂浮的晚霞，佐以島嶼風情的日式咖哩，在煙霧之中著手書寫一封寄回故鄉的明信片。

天色向晚，從車庫裡走出，心中濃郁的不捨讓手上外帶的瀨戶內烤餅也多了些重量。入夜的北浜 Alley 圍繞著周遭島嶼無數的暖黃燈火，溫馨的情景不禁喚起心中對故鄉的思念；只得在臨別之際，悄悄在心裡寫一封情書，獻給港口的寧靜時光。

Info│Cafe Umie

高松市北浜町3-2 北浜alley-h
Opening Hours: Mon-Tue & The-Fri/ 11:00 am-11:00 pm
Sat/ 10:00 am-11:00 pm
Sun/ 10:00 am-09:00 pm
T: +81-87-811-7455

Text /  Chloe魚子

Photo / Umie.

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日本星巴克在東京谷中開設「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」，將於3月28日正式開幕。其以「藝術與咖啡的交會點」為概念，獻上咖啡與藝術交織而成的獨特體驗。

擁有濃厚下町風情的「谷根千」地區，指的是谷中、根津、千駄木這三個地方，向來是許多旅人不容錯過的東京散策路線。而至今仍保留昔日街景風貌的谷中，歷史與文化底蘊深厚，周邊鄰近美術館、博物館與藝術大學，也聚集許多學習藝術的學生與創作者長居於此。

結合藝術畫廊的星巴克誕生

坐落通往「谷中銀座」御殿坂上的「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」也因而誕生。其將與在地的年輕藝術家、藝術與美術相關科系學生，以及地方社區共創合作，不僅提供藝術創作與發表的平台，也形塑出一處「日常中的非日常」場域。一樓與二樓之間的牆面將設置為Gallery Wall，展示大小各異的多樣作品；店內各處也可見風格鮮明的藝術創作，讓顧客猶如在谷中街道漫步般，優閒地欣賞作品，享受屬於自己的靜謐時光。

與在地風貌相互呼應的店空間

這座結合咖啡廳與畫廊的兩層樓木造星巴克，由深耕在地的「HAGISO」負責建築設計。設計上，延續「御殿坂」大正時期以來的「看板建築」街景特色，並規劃如谷中巷弄般的入口動線，打造一處與在地風貌相互應、和諧融合的門市空間。另外，展覽的企劃與營運，則由「The Chain Museum」協力。

特別一提的是，以「創造足以向世界誇耀的日常」為理念的HAGISO，經營著由谷中一棟老舊公寓「萩莊」改造而成的「最小文化複合設施」HAGISO，同樣也是走訪谷中時值得停留的一處文化據點。

與新銳藝術家的創作相遇

星巴克店內的藝術展覽將以「主題展」、「聯展」、「公開徵件展」三種形式輪替進行，讓人們全年都能邂逅新銳藝術家的多元作品；若遇見心儀的作品，也可現場認購。而開幕首展則以「谷中」為題，邀集 Karin Hosono、真田將太朗、YU SORA 三位藝術家聯合展出。他們將從不同視角出發，分別透過抽象畫、具象畫與立體作品等形式詮釋谷中。

此外，過去曾與創意平台「SANDWICH」合作，融入眾多新銳藝術家才華，宛如工作室般的「星巴克 京都BAL店」，未來也將更名為「STARBUCKS Cafe & Art Gallery 京都BAL」，持續作為支持次世代藝術家的重要據點。

STARBUCKS Cafe & Art Gallery  谷中御殿坂
地址：東京都荒川区西日暮里3丁目2－5
營業時間：8時～21時

資料來源｜Starbucks Coffee Japan

繼台灣首店於大稻埕揭幕，新加坡精品咖啡品牌Alchemist再於台北拓點！新開幕的Alchemist大安店進駐古亭百年歷史建築——木質包覆的日式木造屋舍，保留黑瓦、緣側、木窗框等經典元素，寧靜溫煦，搭配從天花板上落下、透出柔和黃光的巨大球燈，如滿月點亮木屋，在台北市區構築如月光下咖啡聚會的詩意景象。

Alchemist核心精神：穩定、節制、日常

Alchemist創立於2016年，從外帶咖啡店起步，十年來逐步擴展實體門市，並從新加坡走向國際，於日本東京、台灣台北打造海外門市。無論身在何處，Alchemist皆秉持「穩定、節制、日常」的品牌精神，建構店鋪空間設計與品飲體驗。在咖啡廳百家爭鳴的年代，許多品牌靠噱頭出線，但Alchemist創辦人Will Leow卻求純粹質樸：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，是我們始終堅持的節奏。」

台北3間實體店順應街區特色設計

綜觀Alchemist海外佈局，目前日本有東京青山、淺草2間門市，台灣3間店則都聚集於台北：2025年開幕的迪化門市以外帶為主；2026年揭幕的大安門市為品牌旗艦店，以內用為主、外帶為輔，更有足夠空間透過室內設計、氛圍營造彰顯品牌風格；正在籌備中的敦化門市，則將順應東區快節奏，以約10坪的精巧外帶店型亮相。Alchemist持續深化台灣市場的佈局，並順應不同街區的特色，推出不同店型，發展出符合街廓風格、亦不失品牌本色的空間設計，實踐讓咖啡融入城市日常的理念。

Alchemist大安旗艦店進駐古亭百年日式老屋

古亭一帶的杭州南路巷弄，當代公寓與百年屋舍共織靜謐光景，有著台北市區難得的幽靜閒適，更保留了台北現存最完整的日治時期聚落。1930年代，這裡的木造建築群曾是官員宿舍，從「黑瓦」屋頂、防水的「雨淋板」立面、連接室內與外的「緣側」，再到木窗框內填上和紙的拉門「障子」，皆體現日式傳統房屋崇尚自然、適度留白、玩轉光影、模糊內外界線的設計哲學。

隨時代變遷，這些木造建築褪下官員宿舍的任務，搖身一變為「光在錦町」及「榕錦時光」文創生活園區，近日更迎來新加坡咖啡品牌Alchemist進駐，其以「修舊如舊」為原則復興老屋，保留黑瓦、雨淋板、緣側、架高地板、窗花等建築語彙，融入木質、米灰色系營造溫煦氛圍，利用通透格柵引入自然光，在繁忙都市中闢一處幽謐天地。

日光與月影並存的夢幻場景

店內最有趣的部分，是夾在吧檯和小庭園之間的開放式座位區——三顆透著柔煦黃光的巨大球燈懸掛於上，像是每月十五高掛天上的滿月，照亮共享木椅上三倆成群的客人——這片景象從窗外向內看，就像月光下的咖啡聚會，與後方木窗框和庭園綠意一塊看更富詩意。

3款招牌配方豆，3種風味輪廓

Alchemist所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，出自自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含頂級莊園咖啡及亞洲精品小農的莊園豆款。初訪該喝哪杯？Alchemist貼心將3款招牌配方豆對應3種風味表現，讓客人更有方向可循：「Equilibrium」平衡圓潤，風味乾淨、重視酸甜與苦香的平衡，是日常飲用的安全選擇；「Dark Matter」濃郁厚實，帶可可、堅果調性；「Lumos」則明亮清爽，強調花果香氣與清晰酸質，風味更具穿透力。

編輯推薦這杯！喝亞洲精品小農技藝

店內也提供多款單一產區咖啡豆，本季Alchemist以3組關鍵字：「亞洲精品小農」、「日常平衡」、「冠軍底蘊」，引領來客展開探索。其中，「亞洲精品小農」代表、來自泰國清萊的「Doi Pangkhon」讓編輯印象最深刻！經水洗處理的中焙豆子，熱沖後聞起來帶有葡萄乾香氣，入口後先有金桔明亮的酸果香竄出，尾段則是恬淡的楊桃香氣。透過這支豆子，Alchemist想讓更多人體驗亞洲精品小農近年快速成長的品質和實力。

以「日常平衡」為關鍵字的「El Cipres」，被品牌咖啡總監形容為「最能代表Alchemist的一杯咖啡」，風味清晰、可親易飲。這款豆子來自尼加拉瓜，以源自宏都拉斯的混種品種Parainema製成，剛入口是清晰的柑橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收在似黑糖的溫潤甜感。

本季「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的La Cueva擔綱，作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。香氣帶紅櫻桃的甜感，入口後風味同樣洋溢果香，喝得到櫻桃甜感、覆盆莓的酸度，尾韻則延伸出柔和的可可和焦糖香氣。整體表現力鮮明、同時收斂得宜，體現世界級莊園對品質的嫻熟掌握。

咖啡渣再生為護膚品、店內家具

作為版圖橫跨新加坡、台灣、日本等亞洲多國，且外帶與內用店型並進的咖啡品牌，Alchemist各家門市每天沖煮大量咖啡，這也讓團隊思考隨之而來的「咖啡渣」可以如何再利用。Alchemist將咖啡渣回收再製，將其轉化為肥皂、去角質、洗手乳、沐浴乳等護膚產品，咖啡渣天然的顆粒結構可溫和去除老廢角質，讓肌膚更潔淨、同時保留柔嫩觸感。

除了咖啡渣，咖啡生豆外層的薄膜「銀皮」也化作再生材料，用來製作家具，以另一種形式重返門市。像是大安店中的凳子椅面，由Alchemist與泰國設計品牌Waste is More合作，用咖啡銀皮和回收塑膠製作而成；大稻埕店中的吧檯，則是和台灣品牌WYNIST共創的成果，以咖啡渣和回收布料打造，檯面乍看如石材，實際觸感如壓克力般平滑。到店時不妨親自感受它們的奇妙觸感！

Alchemist 大安店

地址｜台北市大安區杭州南路二段61巷43號

營業時間｜09:00－18:00