有人說，「晨間的咖啡可以喚醒一整天的靈魂。」那麼究竟是咖啡因讓腦袋遠離了睡意，抑或是濃郁的咖啡香開啟了我們的知覺感官呢？若讓主廚回答上述問題，那麼答案可能是後者。此話怎講？

在料理的世界，講究的是「色、香、味俱全」，其中，代表嗅覺的「香」更具有決定性。對於美味的感知，嗅覺占了絕大多數的席次，更是創造大腦美好記憶的重要來源。

食物的風味可定義為果香、堅果木香、烘烤香、香料香……等等，透過主廚的烹調手法與搭配功力，一道料理的成敗，也考驗著料理人對於嗅覺的品味，如何利用食材原料調製出平衡又迷人的香氣，好讓料理一出廚房大門，便讓饕客「聞之起舞」。同樣的道理也適用於咖啡的烘焙與製作，萃取出的咖啡香氣更是從果實酸中帶甜的清新氣息到炭焙的濃厚也皆有，而致力於將美好的咖啡時光融入生活的Nespresso，便以此為靈感，以香氣為命題，與台中英雄餐廳的林凱維、蕭淳元兩位主廚共同創作！

不時不食，讓夏季料理的迷人香氣創造嗅覺美好記憶！

走進英雄餐廳店內，由孔子提出的概念「不時不食」書法作品就掛於用餐區，正對著主廚的出餐台。阿元主廚表示，英雄餐廳的料理創作基礎，就是緊跟著時令節氣物產變化，希望客人吃到符合當季的食材。出身中餐背景，曾分別於法國、日本學習西餐料理的凱維、阿元主廚皆有著相同的觀察：「中餐注重調味，西餐講究食物的原味」這點中西極大的差異。「剛回來台灣的時候會有盲點，常運用進口食材為了作出道地的西式料理，但看見廚房內來自國外的主廚大量運用台灣在地食材創作呈現，漸漸地領悟其實在地食材新鮮度與風味品質超越進口材料，也能將西餐詮釋出全新的好滋味，也漸漸地將中西餐的元素萃取出來，創作出所謂的『台味西餐』。」

正值夏季，熱帶水果、瓜果類盛產，是一年當中香氣最為強烈且馥郁的季節，兩位主廚選用了原生的台灣在地食材與Nespresso的Pure origin原產地咖啡入菜，顛覆餐搭酒的概念，為沙拉、主餐及甜點分別搭配了三款原產地咖啡，更開發出兩道創意夏季專屬咖啡食譜，打造夏日五感饗宴！

花香馥郁！以沙拉X BUKEELA ka Ethiopia衣索比亞布綺拉開啟晨間喚醒儀式

名為英雄餐廳夏季沙拉，一上桌，鮮豔的色彩在視覺上已先讓饕客大飽眼福！使用阿元主廚親種的台灣在地食用花、生菜香草與紅薑粉，加上用咖啡醃製的玉荷包荔枝，淋上焦化奶油、香草油，讓放入嘴中品嚐的每一口都散發出不盡相同的風味，咀嚼過後香氣更逐漸散發，展現夏季大地繽紛的滋味。配上清新微酸的Nespresso衣索比亞布綺拉原產地咖啡，輕輕啜飲，感受花香、原野煙燻及木質調的香氣，呼應原始木材的擺盤，為沙拉的清爽下了最好的註解，也將味蕾喚醒。

阿元主廚表示，由於在日本求學時品嚐的一道沙拉，啟發了他對生菜沙拉的想像。創作這道料理，除了遙敬當時，也象徵著主廚每日早晨的喚醒儀式：到頂樓實驗小菜園收成採集餐廳的當日食材，在聞嗅、咀嚼香料花草的過程之中，他的感官也彷彿從沉睡中甦醒，開啟了一天的抖擻元氣，更讓阿元主廚想起兒時南投家中阿嬤務農的身影，使他從沙拉料理中備感親切的情誼。

味蕾重擊！香煎鴨胸佐黑胡椒X DULSÃO do Brasil巴西都索歐飽滿口腹之慾

「香氣是顧客對餐點的第一印象」，在一道菜端上桌之前，就足已讓饕客們食指大動，且熱食的香氣傳遞較為快速，因此一道主餐熟食料理可是暗藏著眾多眉角。凱維主廚說道，辛香料是夏季嗅覺的回憶，喜歡台灣小吃中「直接」滋味的他，發想主菜時想起小時候逛夜市聞到的黑胡椒牛排香，因此為了重現這種夏季刺激的感受，主菜特別創作了香煎鴨胸佐黑胡椒醬，再藉由黃瓜、玉米的搭配，中和黑胡椒醬帶來的鮮明。帶皮的鴨胸經過3、4分鐘的乾煎，形成外皮酥脆，內部保存著新鮮肉汁的完美狀態，配合黑胡椒醬，讓香氣在咀嚼中更顯濃厚。

在咖啡的搭配上，凱維主廚則選用咖啡豆來自巴西的DULSÃO do Brasil咖啡。「相較於酒來說，咖啡是很有個性的飲品，為了讓料理與咖啡能相互襯托， DULSAO淡淡的堅果香、穀物香及圓潤的口感調和了黑胡椒辛香料的強烈。」主廚也建議，搭餐的咖啡最好能在40至50度C之間、不燙口溫度飲下，才能為兩者都加分，展現應有的風味。

台味登場！四菓冰X ROSABAYA de Colombia哥倫比亞若薩巴雅華麗轉化兒時回憶

在享受過味蕾重擊後，好戲可還沒結束，濃厚的傳統台灣味才正要上場！在炎熱的台灣，夏季的記憶當然少不了酸酸甜甜的「鹹酸甜」醃漬蜜餞，以及透心涼的冰品。阿元主廚轉化兒時母親熬煮鳳梨冰、復刻記憶中南投中興新村的烏梅清冰與芒果青的回憶，特別加入咖啡口味的西米露，調和香草及薄荷的沁涼，創新打造這道中西合璧的四菓冰甜點。在伴隨著莓果酸香氣與酒香調兼具的ROSABAYA de Colombia咖啡，呼應台灣傳統甜點中的酸甜純粹好滋味。

配合夏季，Nespresso更特別推出限量款冰咖啡，藉由義式雪克拉托冰搖咖啡、南義薩倫堤納冰咖啡，重現義大利人在酷熱中仍追求享受的生活樣貌。在結束餐點的品味之後，英雄餐廳的兩位主廚更發揮創意，讓這兩款咖啡不僅是餐後飲品，更是趣味十足：義式雪克拉托冰搖咖啡，以「雪克」音仿英文shake，主廚即藉由如同台式泡沫紅茶上下搖晃的動作，將夏季的刺激的熱血融入咖啡之中，再如調酒般倒入盛有由柳橙及自家栽種花草茶製成的圓形冰磚的糖口杯中，佐薄荷葉、檸檬皮作為點綴，一杯承載著趣味及層次的雪克拉托冰搖咖啡就此上桌，啜飲一口夏日的清爽！

清爽，還不足以作為這場盛宴的結尾，凱維主廚表示，南義薩倫堤納煉乳奶蓋咖啡以日本的琥珀咖啡作為靈感發想來源，由於此款咖啡本就適宜加入奶製品提味，因此主廚特別打製醇濃綿密的煉乳奶蓋搭配，再鋪上堅果粉、檸檬粉創造清新的香氣，講述夏季的甜蜜好心情，為充滿夏天氣息的美食饗宴劃下句點。

藉由兒時及求學記憶中的中式料理精髓，混搭加入西餐的元素，以及來自五感的創意發覺，英雄餐廳的兩位主廚讓Nespresso馥郁的咖啡香氣伴隨著料理祭五臟六腑，交織出顛覆以往的味蕾饗宴，畫下華麗的句點。期待隔日，再從早晨第一道呼吸，聞見咖啡的氣息，讓咖啡香將我們喚醒之後，串起更多精彩的夏日記憶！

Text / Diane Tang

Photo / Ken

via / Nespresso

複合式空間無疑是都市人假日消遣佳選，最好能逛能買也能放空，在炎炎夏日裡寸步不用移就達到多重放鬆。日本錶牌Casio近期宣布進駐堪稱首爾打卡咖啡廳一級戰區的狎鷗亭，盛大揭幕旗下首間真正意義上串起「時間」與「生活方式」的休閒平台「Casio Store Dosan」，在銷售之餘同步供應飲品、甜品，進一步豐富實體店購物體驗。

錶和咖啡還能一起賣？看似毫無關聯的兩者，若要說實則有著微妙聯繫，那便是在「慢生活」前提下感受時間流動這件事。日系鐘錶品牌Casio一步跨越本身深耕腕錶產業50年的傳統框架，首度踏入韓國首爾潮流聖地狎鷗亭，開設結合咖啡廳與零售店鋪的全新旗艦空間「Casio Store Dosan」，除彰顯其引領亞洲設計與生活風格的野心外，更期待顧客能透過融於日常的感官經驗更深入了解埋藏各錶款背後的品牌魅力。本文將從空間設計、聯名商品到風格甜點飲料，帶來3大亮點為你早已落落長的狎鷗亭咖啡廳口袋名單再添一員！

狎鷗亭咖啡廳新選Casio旗艦店開箱亮點#01

選物 x 美食 x 藝術，建構從「時間」出發的沉浸式空間

「Casio Store Dosan」藉大量木作與磚材拼飾的暖色調內裝凝聚平靜溫潤氣息，提供無論特別入店挑選錶款、抑或僅為品嚐飲品餐食而來的顧客，皆可享受這處既蘊含奢華感又不失輕鬆氛圍的複合式空間。流暢的動線規劃將官方咖啡館「Cafe 00:00」直接連通至錶款展示區與VIP貴賓室，化選購流程為一場「與品牌相遇」的深層體驗。

其中尤值得駐足的主視覺裝置自「Casio電子錶電路圖」發想設計，搭配整體簡約、細緻且交映古典和現代格調的陳設，傳遞科技與創意並進的品牌宗旨。在精心建構外部視覺的同時，店內也展售從經典到創新的各式腕錶，使顧客得以近距離感受Casio內蘊的製錶工藝與世界觀。

狎鷗亭咖啡廳新選Casio旗艦店開箱亮點#02

攜手韓國品牌打造聯名商品，配備水藍販賣機為生活注入樂趣

恰如其名帶來的聯想，「Cafe 00:00」以「感受時間」為理念，不僅祭出清涼水藍色調的「卡西歐冰茶」等品牌象徵飲品，更於開幕期間與韓國人氣生活風格品牌Lofa Seoul共推聯名咖啡杯等限量合作商品，並利用當今流行的自動販賣機形式兼為生活注入樂趣和選物靈感。

狎鷗亭咖啡廳新選Casio旗艦店開箱亮點#03

以日本食材設計甜點菜單，精緻詮釋日常小確幸

再為慶祝新店開幕，「Cafe 00:00」另推出獨具巧思的原創甜點菜單，如招牌抹茶聖代基底選用濃厚牛奶布丁，搭配宇治抹茶奶油、紅豆寒天凍和黑糖白玉，再堆疊抹茶海綿蛋糕、黑芝麻巧克力脆片，最後加上抹茶冰淇淋與酥脆的威化餅乾，層次細膩而豐富；桃子聖代則將桃子與接骨木果凍作為底層，中層填入伯爵茶奶油、海綿蛋糕和堅果風味的格蘭諾拉脆片，佐以希臘優格與果醬糖漿，迸發出酸甜平衡的夏日風味。此外亦供應咖啡、華夫餅及烘焙甜點等多種品項，為每位到訪的顧客呈獻一段靜謐午後時光。

同場加映：Casio Vintage系列錶款

重現復古外觀，致敬時代風格

吃飽喝足，還能買一段時光回家。Casio備受歡迎的Vintage系列錶款始終以復刻經典為核心，運用現代工藝重新詮釋品牌歷年代表作。隨狎鷗亭旗艦店開幕，台灣同步推出熱賣型號A1000的全新錶款A1000A-7和A1000G-9。金銀兩作皆延續A1000系列設計精隨，完美捕捉1970年代幾何風格，而其採用的不鏽鋼材質愈發賦予纖薄八角形、髮絲紋錶殼低調優雅的金屬光澤；並配備生活防水、LED背光、碼錶、鬧鐘等實用功能，一手滿足日常所需。

>> 欲知更多錶款資訊請點此。

「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」於7月25日，在台北信義區DREAM PLAZA 百貨6樓及戶外空間正式開幕。作為台灣首間星巴克旗艦店，團隊除打造5大特色吧檯、邀請藝術家創作融合在地文化的藝術作品、推出逾百項門市限定飲品與專屬商品，更攜手國際名廚江振誠打造專屬套餐以及多款精緻點心。

台灣首間星巴克旗艦店門市設計以「藝術長廊」（Gallery Wall）為主軸貫穿整體動線，入口設有山形階梯式座席區，象徵對顧客的熱情迎接，也致敬咖啡產地的自然地貌。中央配置生成藝術裝置，透過動態影像讚頌自然與土地的饋贈，引導顧客展開沉浸式探索。沿著藝術長廊，人們可逐步走訪多元創意空間，體驗各異的吧檯設計，並欣賞由9位藝術家以自然為靈感，運用數位生成藝術、金屬雕塑、手工彩繪、編織裝置與複合媒材創作的9件藝術品。

5大特色吧檯&推薦飲品、甜點一次看

▸ 經典吧檯(Central Bar)

顧客在此可品味星巴克核心咖啡與飲品，吧檯設計強調開放互動，讓人得以近距離欣賞咖啡師的沖煮技藝。無論是品味熟悉的經典，還是探索全新飲品，人們都能在這裡感受到精品咖啡傳統與當代潮流的完美融合。

星巴克也推薦在地限定紅心芭樂風味「粉漾佳人冷萃咖啡」，紅心芭樂的豐富果香，搭配檸檬清新香氣，最後以香草點綴，為飲品增添誘人色彩，清新美味的絕佳組合；「春之宴曲燕麥奶星冰樂」則以燕麥奶為基底，融合優雅的蜂蜜玫瑰荔枝醬，搭配絲滑的玫瑰荔枝奶油與細緻的抹茶，巧妙呈現分層之美。

▸ 星巴克典藏摩登吧檯(Starbucks Reserve™ Bar)

此吧檯可說是咖啡工藝與品牌創新的完美體現，擁有首度登台的濃縮設備 Oviso™。這款創新機種不僅可提供高品質的咖啡，更能為顧客帶來多樣化體驗。透過精確的調配，創造出極具層次感的風味。吧檯提供多元沖煮設施，讓顧客根據自己的需求選擇喜愛的沖泡方式。從手沖的細膩到濃縮的濃烈，每一種技法皆展現獨特風味。除了經典品項，更有由創意驅動的全新飲品，體現星巴克在全球咖啡文化中不斷創新的腳步。

典藏摩登吧檯飲品推薦「冷萃檸檬騷兒」，其以楓糖糖漿帶來楓木香與甜感，融合典藏冷萃的濃郁咖啡風味與檸檬的明亮酸爽，清新口感瞬間綻放，檸檬皮與糖漬櫻桃點綴，讓香氣更添層次；「翡翠城之騾」則以典藏冷萃為基底，帶有可可與堅果香氣，加入肉桂與生薑糖漿，增添溫暖辛香，綠檸檬的酸爽與蘋果的香甜交織出清新提振的果香層次。

融合鹽之花蜂蜜奶油泡沫與杏仁風味糖漿「杏語花蜜」，加入星巴克典藏濃縮咖啡，最後撒上香脆的杏仁果碎粒，為飲品增添誘人香氣，每一口都充滿杏仁的芬芳，是杏仁愛好者不容錯過的選擇；此外，首次推出的「典藏經典阿法奇朵」，將濃縮咖啡緩緩淋在一球香草冰淇淋上，香氣四溢，入口瞬間交融咖啡的濃郁醇厚與冰淇淋的柔滑乳香，帶來層次豐富的味覺驚喜。 

▸ 茶瓦納吧檯TEAVANA™ Bar

台灣首間STARBUCKS® TEAVANA™茶瓦納吧檯，靈感源自「Heaven of  Tea」，以現代詮釋傳統茶藝，呈現在地茶文化的自然風韻。嚴選符合永續理念的在地茶葉，調製出多樣風味的茶飲，讓人們在每一口中感受在地山林的清新氣息與土地的溫潤底蘊。

飲品選擇上，星巴克推薦，精選杉林溪烏龍茶搭配紅石榴果汁與紅心芭樂醬的「杉林之戀」，其融合茶香與果香，創造酸甜清新、層次豐富的味蕾體驗，是一款充滿在地風味的創意茶飲；以花蓮蜜香紅茶為基底的「茉莉蜜蜜」，融合蜜桃的香甜與茉莉的幽雅芬芳，經冰鎮搖製，釋放出層次豐富的茶香與果香；熟香烏龍與絲滑牛奶完美融合的「熟香烏龍茶那提」，濃郁茶香與奶香交織，口感圓潤順滑，展現台灣茶那堤的獨特風味。

▸ 星巴克創意調酒吧檯(Mixology Bar)

台灣首間的「星巴克創意調酒吧檯(Mixology Bar)」，從星巴克經典咖啡及在地茶出發，創造出令人難忘的咖啡調酒和茶調酒。每杯飲品都由專業調酒師精心調製，無論是濃郁醇厚的咖啡調酒或茶香四溢的茶調酒，都帶來層次豐富的味覺享受。該區吧檯為24小時營業，視情況滾動式調整，請依官方公布為主。

夜間販售飲品，除了典藏摩登吧檯咖啡飲品不間斷供應外，調酒區也有多款精選調酒品項可供選擇。2:00AM後調酒更特別再挑出10款繼續供應，加上典藏摩登吧檯、啤酒與紅白酒的品項，總共仍有豐富高達近50款的飲品選擇。詳情請以門市現場為主。

星巴克經典推薦「咖啡馬丁尼三部曲」，以3款星巴克典藏濃縮，展現濃烈香醇與細緻層次，咖啡的馥郁與伏特加的清爽交融，開啟一場極致的味覺探索。濃郁咖啡香氣交織圓潤酒感經典「咖啡馬丁尼」，質地滑順，展現經典而純粹的迷人風味。堅果香氣十足「榛果咖啡馬丁尼」，馥郁堅果香氣縈繞其中，層次豐富溫潤，帶出咖啡深沉柔和的底蘊。清爽柑橘風味「柑橘咖啡馬丁尼」，以清新柑橘香氣點綴典藏咖啡的深邃，餘韻優雅迷人。（供應時間：1800～0200）

以在地元素為靈感打造特調「松高拾壹號」，融合經典與創新，打造獨特的風味體驗。以金門58度陳年高粱展現濃郁醇厚的酒體與悠長的餘韻，搭配新鮮果汁，帶來鮮明的柑橘果香與酸甜平衡，黃檸檬角的點綴，更提升層次與清新感，使整體風味更加活潑，並以典藏咖啡豆 Micro Blend 10 號製作的冷萃咖啡結尾，為這款調酒增添深邃的焦糖與堅果風味。

以碧螺春為基底的「靜謐山林」，搭配伏特加的純淨酒體，氣泡的口感突顯茶香，整體風味輕逸雅致；茶香蜜韻交織白蘭地果香的「山城茶韻」，層次豐富如山城晨曦，溫潤入口，餘韻繞舌，帶來優雅沉靜的品飲時光。

該區夜間販售糕點，以「起司盤」為主打推薦，方便分享和品嚐，嚴選多種歐洲優質食材組合而成的酒精飲品絕佳搭配。除較常見的貝比貝爾、布里乾酪外，還有帶來驚喜的無花果夾心起司球、伊比利前腿切片等。與松露堅果和蘇打餅帶來多層次的風味盛宴。

▸ 烘焙點心坊Bakery

門市的烘焙區呈現一系列專為與星巴克咖啡完美搭配而設計的精緻點心。各款皆以新鮮食材精心烘焙，從鬆軟麵包到酥脆可頌，每一口都與咖啡的風味相得益彰。同時攜手國際名廚江振誠精心打造多款精緻點心，為味蕾帶來細膩的感官盛宴。

甜點推薦「玄米抹茶法式千層派」、「栗子甘藷蒙布朗」和「白味噌巴斯克起司蛋糕」主廚甜點組合。「玄米抹茶法式千層派」層層酥脆的千層派皮包覆抹茶與玄米雙重卡士達，玄米清香在鼻腔縈繞，抹茶餘韻於口中綻放，口感豐富；「栗子甘藷蒙布朗」雙色地瓜泥包覆栗子牛奶餡與黑糖麻糬，搭配達克瓦茲蛋糕體，在地風味結合歐式技藝，層次豐富；「白味噌巴斯克起司蛋糕」滑順濃郁的巴斯克起司蛋糕融入日本信州白味噌，奶香中透出微鹹風味，鹹甜交織，平衡且驚喜。

江振誠親自打造專屬套餐

▸ 尊榮體驗區Siren's Lounge

採預約制座席的尊榮體驗區，打造一個專屬於顧客的沉浸式空間體驗，讓人們能從該區的窗景中一覽台北101的壯麗景色。而由國際名廚江振誠親自打造的專屬套餐，結合星巴克經典風味咖啡與創意演繹的高級料理，每道菜餚、每杯飲品皆經過巧妙搭配，呈現豐富的風味層次與藝術美感。預約網址請點此

探索咖啡背後故事

▸ 咖啡體驗室Coffee Experience Room、感官品評室Sensory Room

該處不僅是一處品味咖啡的場所，更是探索咖啡背後故事的最佳舞台。定期舉辦各種講座和活動，邀請咖啡專家、烘焙師及咖啡師等不同專業角色分享他們的知識與經驗，讓顧客深入理解咖啡的歷史、製程及蘊含的文化。

戶外座位區盡享信義區美景

另外，星巴克典藏DREAM PLAZA台北於7樓設置戶外客席區(Starbucks® Outdoor Seating)，眼前無遮蔽的遼闊視野，將信義區的日夜繁華盡收眼底。未來星巴克也將在此舉辦多場主題戶外活動，邀請顧客一同啜飲香醇咖啡、感受知識與風景交織的魅力。

門市限定專屬商品有哪些？

為慶祝開幕，星巴克也推出一系列「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」限定商品，包含杯款、包袋和衣服等。以下帶你看幾件亮點商品：

▪︎ 典藏女神對杯

「典藏星夢女神馬克杯」、「典藏星想女神馬克杯」以神秘夢幻、優雅雋永的人魚女神與精湛的真金銀工藝把手完美融合，散發魅力與非凡質感，搭配專屬精裝禮盒，奢華呈現。

▪︎典藏台北收藏系列杯款

「3OZ & 12OZ典藏TPE馬克杯」、「典藏TPE不鏽鋼杯」設計靈感來自星巴克典藏DREAM PLAZA台北的地理座標，以及城市代碼，精緻匠心的雷雕工藝和純粹的設計，體現工藝美學。「典藏夢想旅程馬克杯」以現代設計手法呈現指標性商圈的特色，強化創新消費體驗與文化交流的目的，傳遞星巴克體驗並深化品牌印象。

▪︎典藏TPE服飾系列

從咖啡豆色澤汲取靈感，打造黑／白／棕三款色系，分為長袖和短袖，俐落挺版的剪裁，呈現沉穩有型的穿著輪廓，胸前綴以典藏LOGO刺繡，低調精緻，以簡約設計展現品牌對品質與細節的堅持。

▪︎典藏帆布小禮袋提袋

實用的帆布提袋，以植絨及金色印刷工藝呈現標誌性典藏LOGO設計，展現優雅細節質感與時尚輕奢感。

星巴克典藏DREAM PLAZA台北
地址：110206 台北市信義區松高路11號6F+7F（戶外區）
電話：0800-000-482
營業時間：週日～週四09:00-21:30、週五、週六、假日前 09:00-22:00
（部分吧檯為24hrs營業，營運將視情況滾動式調整，詳細資訊請依企業網站及現場公告為準）
座席數：548席（6F 486席+7F戶外空間62席）

星巴克典藏DREAM PLAZA台北｜取號入場辦法說明請點此

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※