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你真的懂咖啡嗎?濃縮、拿鐵、卡布奇諾、愛爾蘭等9款咖啡種類讓你一目了然!

你真的懂咖啡嗎?濃縮、拿鐵、卡布奇諾、愛爾蘭等9款咖啡種類讓你一目了然!

巴黎Le Nemrod咖啡館

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你真的懂咖啡嗎?義式濃縮咖啡

義式濃縮咖啡圖解

義式濃縮咖啡

義式濃縮咖啡

你真的懂咖啡嗎?康寶藍Espresso Con Panna

康寶藍圖解

康寶藍Espresso Con Panna

康寶藍Espresso Con Panna

你真的懂咖啡嗎?美式咖啡Americano圖解

美式咖啡圖解

美式咖啡Americano

美式咖啡

你真的懂咖啡嗎?拿鐵咖啡Caffè latte

拿鐵咖啡圖解

拿鐵咖啡Caffè latte

拿鐵咖啡

你真的懂咖啡嗎?卡布奇諾Cappuccino

卡布奇諾圖解

卡布奇諾

卡布奇諾

你真的懂咖啡嗎?摩卡咖啡Café Mocha

摩卡咖啡圖解

摩卡咖啡Café Mocha

摩卡咖啡

你真的懂咖啡嗎?焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

焦糖瑪奇朵圖解

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

焦糖瑪奇朵

你真的懂咖啡嗎?愛爾蘭咖啡Irish Coffee

愛爾蘭咖啡圖解

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

愛爾蘭咖啡

你真的懂咖啡嗎?維也納咖啡Viennese coffee

維也納咖啡圖解

維也納咖啡Viennese coffee

維也納咖啡

你敢說你是咖啡達人嗎?咖啡種類百百款,淺焙、手沖、自烘咖啡當道,這股風潮逐漸從美國席捲而來,職人引領的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來,患有咖啡成癮的你,這門基礎咖啡學你一定要懂!La Vie羅列9種基本款咖啡種類,帶你一同進入濃郁的咖啡世界!

 

義式濃縮咖啡Espresso

使用義式咖啡機沖泡,藉由高壓水沖煮研磨細緻且緊壓的咖啡粉,比其他方法製作出來的咖啡更加濃郁,由於含有更高濃度的懸浮物,表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫(crema),因此口味強勁濃郁。濃縮咖啡的份量可以是單倍(single),雙倍(double)和三倍(triple),使用研磨咖啡粉比例大約為7、14、和21克。

容量:25ml    沖泡時間:25秒    咖啡因:★★★☆☆

 

康寶藍Espresso Con Panna

屬於義式花式咖啡的一種,透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型,因此又被稱為雪山咖啡。康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油,搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso,一般來說,飲用康寶藍前不需攪拌,讓口感強勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油,品嚐綿密柔順的口感,此外,冷熱入口也別有一番風味。

容量:60ml    沖泡時間:30秒     咖啡因:★★★★☆

 

美式咖啡Americano

美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在義大利,美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加,濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定,大約為1:12,美式咖啡喝起來口味偏淡,沒有義式濃縮咖啡強勁的口感,當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

容量:360ml    沖泡時間:30秒    咖啡因:★★★☆☆

 

拿鐵咖啡Caffè latte

拿鐵在義大利文裡就是牛奶的意思,到義大利千萬不可直接叫拿鐵,否則服務生端來的不是咖啡,而是一杯熱牛奶。由此可見牛奶才是這杯咖啡的主角,標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡,此外,也可以再添加肉桂、香草等不同風味,由於牛奶的比例高、奶泡厚重,因此口感更顯甜香且柔順細緻。

容量:240ml    沖泡時間:60秒    咖啡因:★★★☆☆

 

卡布奇諾Cappuccino

卡布奇諾在義大利文中指的是泡沫咖啡,同時也意指聖方濟修士寬鬆的長袍和小尖帽(如同卡布奇諾咖啡的棕色)。卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例,濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1:1:1,首先倒入濃縮咖啡,熱牛奶,最後鋪上一層厚重的奶泡,再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。

容量:180ml    沖泡時間:60秒    咖啡因:★★★☆☆

 

摩卡咖啡Café Mocha

同屬於義式花式咖啡的一種,基底是濃縮咖啡,與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例為1:0.5:1.5:1,巧克力通常也可以白巧克力的形式添加,摩卡咖啡最明顯的風味就是可可的微苦焦香,有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖,裝飾在奶泡上,用來加強咖啡的特色與香氣。 

容量:240ml    沖泡時間:2分    咖啡因:★★★☆☆

 

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

義大利文的意思是烙印,就像是甜蜜的印記般,包含濃縮咖啡、香草以及焦糖,一次可品嚐到三種香氣。一般來說,喝之前不能攪拌,所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬,接著是香草氣息的奶泡,最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡,不過,與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較,焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

容量:240ml    沖泡時間:1分30秒    咖啡因:★★★★☆

 

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

有人說愛爾蘭咖啡是調酒不是咖啡,事實上也說得通,因為愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌,除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖,再以威士忌裡的酒精燃燒來略微焦化糖汁,接著是濃縮咖啡,最後在加上鮮奶油,迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔,互相撞擊調和,最適合冬日來上暖暖一杯。 

容量:180ml    沖泡時間:3分    咖啡因:★★★★☆

 

維也納咖啡Viennese coffee

維也納咖啡如其名,是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著倒入濃縮咖啡,並裝飾新鮮奶油,口感彷彿三重奏般,在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣,最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味;至於美式維也納咖啡,還添加巧克力糖漿,熱量當然也更高了! 

容量:240ml    沖泡時間:1分30秒    咖啡因:★★★☆☆

 

 

Text / 葉靜芳、Diane Tang                                                                                                                                                                          

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