近年來台灣的各類創意市集多如過江之鯽，但熱鬧歸熱鬧，真正辦得叫好又叫座，能予人深刻印象的倒不多見。到底市集該怎麼辦，才能出類拔萃？
米力 美感跟質感都要有堅持
若要論近年最具話題性的台灣市集，從2014 年到2016 年由南到北三地接力舉辦的三場「大好青空」市集必然名列前茅，不僅是宣傳期間引起眾多矚目，市集結束後也收穫了諸多好評。問起台北場大好青空市集總策展人米力，市集如何才能辦得出色？她再三強調：「一定要徹底、全方位地呈現市集的『特殊性』」。
1、規則講清楚，「不方便」也可以是優點
提到特殊性，一個夠吸睛的選址無疑是最能彰顯市集特色的元素，台北大好青空市集選在陽明山半山腰，被樹林環繞，猶如秘境的嶺頭山莊，就是最好的例子。當時充滿綠意的主視覺甫發表，就迅速在網路上傳播開來，達到極佳的宣傳效果。可是宣傳不等於活動本身，選址縱然能引人矚目，市集的成功關鍵仍在於活動的執行。在山林深處辦市集，充滿了想像空間，卻也意謂著主人與客人都得面臨一定程度的限制。然而米力認為，換個角度想，不方便或者限制，有時反而可以為活動本身帶來方便。「現代人是可以遵守規則的，只要你事先把規則說清楚。」
以交通問題為例，在宣傳之始，主辦單位就言明「當天絕對沒有停車位」，鼓勵來賓們搭乘公車、計程車上山，「其實有保留車位，但那是預留給攤主的，而且車位很有限。」米力說既然地點在山林間，本就不適合大量車輛進駐；車位又極其有限，不能保障大家都能停車，不一開始就說沒有。除此之外，有鑑於各種「野餐日」活動過後垃圾桶滿溢的情況，主辦單位不僅宣布「當天沒有垃圾桶，請大家自行攜帶餐具、自行處理垃圾」；也力勸攤主們「使用原態食器，而非拋棄式、免洗式餐具」。沒有車位，還必須自備餐具、自己收垃圾，聽起來這場市集很不近人情，應該不受歡迎吧？但活動當天來了近萬人次，遠高於預估的兩千人次，所有食物在開場後不到兩小時內全數賣光！「不要怕立規則，當你不給規則，好像大家很自由很開心，最後你卻得付出更多額外的成本來收拾不必要的東西。」米力說。
2、內容夠獨家，Ａ咖攤商是最好的梗
在選址之外，攤商也是影響客人到訪市集意願的重要因素，該怎麼篩選適合的攤商？「我們沒有『篩選』這個問題，因為不採報名制，所有攤主都是『邀請』來的。」目前大部分的市集都是由攤商向主辦單位繳交攤位費，報名參加，但米力對於這個常態持不同看法，她認為理想的市集不該是攤商繳錢就能來參加，而是有如「選品店」，主辦單位就像策展人，根據品味與市集主題，邀請各類型攤商中的「一時之選」來參加，不用負擔攤位費用，只需在市集上全力以赴。
「付了攤位費之後，攤商會很想賺回來，想透過各種方式得到回饋，也許是商品質量下降，或者不太想配合主辦單位的種種要求，這是很自然的人性。」米力認為收取攤位費或多或少都會影響市集的精彩度，因此由她擔任策展人的台北大好青空市集、2018 台灣文博會市集都採邀請制，由她與其他團隊夥伴，分頭邀請合適的攤主。如此各領域「精銳盡出」的市集內容，也的確讓市集在宣傳期的曝光和實際販售上都有好表現，2018 台灣文博會市集的攤商銷售業績甚至比原先主辦單位的預估多了兩倍半。
「這兩場市集來了很多高手，特別是文博會那場，找了21 個品牌，全部沒有出過攤，這就是一個梗哪！像是吳寶春麥方店、無印良品、Fika Fika等等，都是大家在別的市集看不到的。」米力說，台灣近年來市集多到泛濫，重複出現的攤商容易令客人失去新鮮感，相對的，若能邀到幾乎沒擺過攤的「Ａ咖攤商」，也就等於創造了難以複製的特殊性，不必費力宣傳，就能引來關注。
更重要的是，請到「Ａ咖攤商」也等於保障了市集品質。「坦白說他們不需要搏知名度，為何願意來擺攤？就是因為這件事夠有趣。」米力分析，只要活動企畫的創意夠，一起參與的廠商水準夠高，這些在業界有一定名聲的攤主通常樂於接受挑戰，也懂得自我要求，「他們甚至會表現得比想像中更好，這讓主辦單位很省心、省力。」
3、丟掉官腔，真誠是唯一溝通關鍵
不過，優質攤商之所以「優質」，往往因為行事有所講究與堅持，主辦單位與之交手，該注意哪些「眉角」，才能使雙方合作愉快？「一開始就要由策展人親力親為的邀請，否則合作可能根本沒法展開。」米力自己就是生活雜貨舖「溫事」的主理人，她將心比心地說，對於坊間辦活動一貫發出的制式邀請函「完全無感」、「看到就不會想去」，因此成為主辦方、策展人時，她總是親自致電或拜訪想邀請的攤商，確認得到對方主事者首肯後，才將執行事務移交給同事辦理，「主辦方的熱情和誠意一定要高過攤商！」米力強調，如果自己都不夠熱血、不夠投入，肯定無法說服別人。
一開始接觸要由最高層級親自釋出合作誠意，但在後續合作細節上，主辦單位還是可以有所堅持，「攤商不可能完全沒意見，但只要你的要求和原則有道理，大家都是能接受的。」米力透露，策展2018 文博會市集時，要求每個攤位的陳列、設計都必須讓主辦單位事前審圖，「聽起來有點嚴苛，可是畢竟我們的標語有『品嚐之巔』這樣的字眼，所以大家有共識，知道視覺水準不能落差太大，還有攤商是直接另請設計師來操刀擺攤。」當時攤商中有些傳統品牌的設計能力不足，也願意由米力團隊委請專家協助，在市集上呈現新的品牌風貌。
總結所有經驗，米力認為辦市集的心力與資源，最該花在構築新鮮感與美感、質感的高度，所以夠好的市集可以讓主辦單位和攤商都「向前跨出一大步」，效益不只限於市集當天的收益「眼光要看遠，如果只是辦得普通、還好，不如不要辦。」她直爽地道出結論。
米力推薦市集
首爾Marche 市集
這是一個美食市集，理念上是「農夫、廚師及手工藝家一起打造的都市型農夫市場，最初在媒體上看到這個訊息時，並未特別注意。直到出差時，正巧時間上能配合，便隨興前往，沒想到令我相當驚艷。這個市集以食物為主，再延伸到工藝、陶藝、廚師和園藝等主題，所有的視覺呈現都展現出一種簡樸的氣質與美感，每一攤的食物都經過用心擺盤，很美，但不會給人過度包裝的感覺；每一攤店家的表現都很好，整體水準很高。最令我欣賞的是他們在環保上的著墨，這個市集的攤商要去向主辦單位租賃餐盤，餐盤是用環保材質做成，工作人員會穿梭在會場中收盤子、洗盤子，盡量不讓客人使用拋棄式食器，而且這些租賃的餐盤也是美的，完全襯得上那些美好的食物。
首爾市鐘路區馬羅尼埃公園
每月第2個週日 10:00∼15:00
首爾夜貓子市集
這是一個季節性的觀光夜市，從2015 年舉辦以來就大受歡迎，每年夏季都在首爾幾個最重要的觀光景點，比如東大門設計廣場、汝矣島等地舉辦。這個夜市以食物為主，現場會看到一攤又一攤充滿設計感的餐車；其他不是餐車的攤位也很有風格。夜市的主視覺是一對可愛的親子檔鬼怪，看起來非常溫馨，因此也有人把這個市集稱為「鬼怪夜市」。在每年舉辦期間，只要搭地鐵都能看見海報，到首爾出差或旅遊的人，我覺得不妨去逛逛，雖然是觀光夜市，但是似乎本地人也會去，是一個整體質感和氣氛都很不錯的市集。
輪流在首爾市六大觀光景點舉行，包括東大門設計廣場、汝矣島漢江
公園、盤浦漢江公園、清溪廣場、清溪川、文化儲備基地等地。
2018年舉辦期間為03.30∼10.28
米力
創作經驗與商業歷練均十分厚實的圖文設計藝術家、作家與策展人。擁有多本個人出版品，擔任國際文創設計公司創意總監、四大報插畫作家及雜貨作家；亦為日式雜貨通路品牌「溫事」主理人。曾為星巴克、京都VERDI CAFÉ、沖繩祭等多個咖啡與節慶品牌操刀視覺與商品設計；2016 年以來陸續擔任台北大好青空市集、2018 台灣文博會市集等策展人，深獲好評。
文＿賴韋廷
圖＿米力、唐青、Yoti 薛
【完整內容請見《LaVie》2018年8月號】
