專訪／如何用美感打造一場質感藝術市集？台灣創意家米力的「辦市集三大關鍵」

近年來台灣的各類創意市集多如過江之鯽，但熱鬧歸熱鬧，真正辦得叫好又叫座，能予人深刻印象的倒不多見。到底市集該怎麼辦，才能出類拔萃？

米力 美感跟質感都要有堅持

若要論近年最具話題性的台灣市集，從2014 年到2016 年由南到北三地接力舉辦的三場「大好青空」市集必然名列前茅，不僅是宣傳期間引起眾多矚目，市集結束後也收穫了諸多好評。問起台北場大好青空市集總策展人米力，市集如何才能辦得出色？她再三強調：「一定要徹底、全方位地呈現市集的『特殊性』」。

1、規則講清楚，「不方便」也可以是優點

提到特殊性，一個夠吸睛的選址無疑是最能彰顯市集特色的元素，台北大好青空市集選在陽明山半山腰，被樹林環繞，猶如秘境的嶺頭山莊，就是最好的例子。當時充滿綠意的主視覺甫發表，就迅速在網路上傳播開來，達到極佳的宣傳效果。可是宣傳不等於活動本身，選址縱然能引人矚目，市集的成功關鍵仍在於活動的執行。在山林深處辦市集，充滿了想像空間，卻也意謂著主人與客人都得面臨一定程度的限制。然而米力認為，換個角度想，不方便或者限制，有時反而可以為活動本身帶來方便。「現代人是可以遵守規則的，只要你事先把規則說清楚。」

以交通問題為例，在宣傳之始，主辦單位就言明「當天絕對沒有停車位」，鼓勵來賓們搭乘公車、計程車上山，「其實有保留車位，但那是預留給攤主的，而且車位很有限。」米力說既然地點在山林間，本就不適合大量車輛進駐；車位又極其有限，不能保障大家都能停車，不一開始就說沒有。除此之外，有鑑於各種「野餐日」活動過後垃圾桶滿溢的情況，主辦單位不僅宣布「當天沒有垃圾桶，請大家自行攜帶餐具、自行處理垃圾」；也力勸攤主們「使用原態食器，而非拋棄式、免洗式餐具」。沒有車位，還必須自備餐具、自己收垃圾，聽起來這場市集很不近人情，應該不受歡迎吧？但活動當天來了近萬人次，遠高於預估的兩千人次，所有食物在開場後不到兩小時內全數賣光！「不要怕立規則，當你不給規則，好像大家很自由很開心，最後你卻得付出更多額外的成本來收拾不必要的東西。」米力說。

2、內容夠獨家，Ａ咖攤商是最好的梗

在選址之外，攤商也是影響客人到訪市集意願的重要因素，該怎麼篩選適合的攤商？「我們沒有『篩選』這個問題，因為不採報名制，所有攤主都是『邀請』來的。」目前大部分的市集都是由攤商向主辦單位繳交攤位費，報名參加，但米力對於這個常態持不同看法，她認為理想的市集不該是攤商繳錢就能來參加，而是有如「選品店」，主辦單位就像策展人，根據品味與市集主題，邀請各類型攤商中的「一時之選」來參加，不用負擔攤位費用，只需在市集上全力以赴。

「付了攤位費之後，攤商會很想賺回來，想透過各種方式得到回饋，也許是商品質量下降，或者不太想配合主辦單位的種種要求，這是很自然的人性。」米力認為收取攤位費或多或少都會影響市集的精彩度，因此由她擔任策展人的台北大好青空市集、2018 台灣文博會市集都採邀請制，由她與其他團隊夥伴，分頭邀請合適的攤主。如此各領域「精銳盡出」的市集內容，也的確讓市集在宣傳期的曝光和實際販售上都有好表現，2018 台灣文博會市集的攤商銷售業績甚至比原先主辦單位的預估多了兩倍半。

「這兩場市集來了很多高手，特別是文博會那場，找了21 個品牌，全部沒有出過攤，這就是一個梗哪！像是吳寶春麥方店、無印良品、Fika Fika等等，都是大家在別的市集看不到的。」米力說，台灣近年來市集多到泛濫，重複出現的攤商容易令客人失去新鮮感，相對的，若能邀到幾乎沒擺過攤的「Ａ咖攤商」，也就等於創造了難以複製的特殊性，不必費力宣傳，就能引來關注。

更重要的是，請到「Ａ咖攤商」也等於保障了市集品質。「坦白說他們不需要搏知名度，為何願意來擺攤？就是因為這件事夠有趣。」米力分析，只要活動企畫的創意夠，一起參與的廠商水準夠高，這些在業界有一定名聲的攤主通常樂於接受挑戰，也懂得自我要求，「他們甚至會表現得比想像中更好，這讓主辦單位很省心、省力。」

3、丟掉官腔，真誠是唯一溝通關鍵

不過，優質攤商之所以「優質」，往往因為行事有所講究與堅持，主辦單位與之交手，該注意哪些「眉角」，才能使雙方合作愉快？「一開始就要由策展人親力親為的邀請，否則合作可能根本沒法展開。」米力自己就是生活雜貨舖「溫事」的主理人，她將心比心地說，對於坊間辦活動一貫發出的制式邀請函「完全無感」、「看到就不會想去」，因此成為主辦方、策展人時，她總是親自致電或拜訪想邀請的攤商，確認得到對方主事者首肯後，才將執行事務移交給同事辦理，「主辦方的熱情和誠意一定要高過攤商！」米力強調，如果自己都不夠熱血、不夠投入，肯定無法說服別人。

一開始接觸要由最高層級親自釋出合作誠意，但在後續合作細節上，主辦單位還是可以有所堅持，「攤商不可能完全沒意見，但只要你的要求和原則有道理，大家都是能接受的。」米力透露，策展2018 文博會市集時，要求每個攤位的陳列、設計都必須讓主辦單位事前審圖，「聽起來有點嚴苛，可是畢竟我們的標語有『品嚐之巔』這樣的字眼，所以大家有共識，知道視覺水準不能落差太大，還有攤商是直接另請設計師來操刀擺攤。」當時攤商中有些傳統品牌的設計能力不足，也願意由米力團隊委請專家協助，在市集上呈現新的品牌風貌。

總結所有經驗，米力認為辦市集的心力與資源，最該花在構築新鮮感與美感、質感的高度，所以夠好的市集可以讓主辦單位和攤商都「向前跨出一大步」，效益不只限於市集當天的收益「眼光要看遠，如果只是辦得普通、還好，不如不要辦。」她直爽地道出結論。

米力推薦市集

首爾Marche 市集

這是一個美食市集，理念上是「農夫、廚師及手工藝家一起打造的都市型農夫市場，最初在媒體上看到這個訊息時，並未特別注意。直到出差時，正巧時間上能配合，便隨興前往，沒想到令我相當驚艷。這個市集以食物為主，再延伸到工藝、陶藝、廚師和園藝等主題，所有的視覺呈現都展現出一種簡樸的氣質與美感，每一攤的食物都經過用心擺盤，很美，但不會給人過度包裝的感覺；每一攤店家的表現都很好，整體水準很高。最令我欣賞的是他們在環保上的著墨，這個市集的攤商要去向主辦單位租賃餐盤，餐盤是用環保材質做成，工作人員會穿梭在會場中收盤子、洗盤子，盡量不讓客人使用拋棄式食器，而且這些租賃的餐盤也是美的，完全襯得上那些美好的食物。

首爾市鐘路區馬羅尼埃公園

www.marcheat.net

每月第2個週日　10:00∼15:00

首爾夜貓子市集

這是一個季節性的觀光夜市，從2015 年舉辦以來就大受歡迎，每年夏季都在首爾幾個最重要的觀光景點，比如東大門設計廣場、汝矣島等地舉辦。這個夜市以食物為主，現場會看到一攤又一攤充滿設計感的餐車；其他不是餐車的攤位也很有風格。夜市的主視覺是一對可愛的親子檔鬼怪，看起來非常溫馨，因此也有人把這個市集稱為「鬼怪夜市」。在每年舉辦期間，只要搭地鐵都能看見海報，到首爾出差或旅遊的人，我覺得不妨去逛逛，雖然是觀光夜市，但是似乎本地人也會去，是一個整體質感和氣氛都很不錯的市集。

輪流在首爾市六大觀光景點舉行，包括東大門設計廣場、汝矣島漢江

公園、盤浦漢江公園、清溪廣場、清溪川、文化儲備基地等地。

www.bamdokkaebi.org

2018年舉辦期間為03.30∼10.28

米力

創作經驗與商業歷練均十分厚實的圖文設計藝術家、作家與策展人。擁有多本個人出版品，擔任國際文創設計公司創意總監、四大報插畫作家及雜貨作家；亦為日式雜貨通路品牌「溫事」主理人。曾為星巴克、京都VERDI CAFÉ、沖繩祭等多個咖啡與節慶品牌操刀視覺與商品設計；2016 年以來陸續擔任台北大好青空市集、2018 台灣文博會市集等策展人，深獲好評。

文＿賴韋廷

圖＿米力、唐青、Yoti 薛

【完整內容請見《LaVie》2018年8月號】

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。

Dua Lipa將這座書店形容為「閱讀自由的聖殿」，致敬那些被隱藏或已然消逝的書籍，那些揭露社會真實面貌的勇氣，以及那些拒絕被規定讀什麼書的選擇。

在社群媒體快速消耗資訊的今天，The Manifesto Library選擇回到閱讀最基本的形式，透過一本書、一段文字與一場對話，重新建立人與世界的連結。

超越書籍收藏：一場關於自由的文化實踐

The Manifesto Library開幕時，Dua Lipa形容這裡是一座獻給勇敢作者與好奇讀者的空間。那些曾被禁止閱讀的作品，如今被重新擺上書架；那些曾被壓抑的聲音，也透過閱讀再次被聽見。

即使當今資訊已在無意識中快速駛過，The Manifesto Library依然相信，放慢腳步翻開一本書，或許仍是理解世界最深刻的方式之一。而這間圖書館在收藏書籍的同時，邀請讀者來決定書架上該陳列什麼，一同談論交流，捍衛閱讀的自由。

地址：Rua das Carmelitas 144, 4050-161 Porto, Portugal

營業時間：09:00-19:30

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資料來源｜Service95、Livraria Lello