繼依山傍海的花蓮洄瀾貨櫃屋門市掀起打卡熱潮後，星巴克（Starbucks）下一個拓點地則相中陽明山美軍宿舍群，讓「草山門市」從1950年代美國南方風格眷舍，搖身一變成為滿載復古美式情懷，宛若電影《手札情緣》中的白色木屋咖啡廳！

曾經風光一時的美軍宿舍群，在1950年代做為美國軍人及軍眷基地，紅磚平房、壁爐、煙囪與戶外草地，加上陽明山風光明媚的好光景，散發濃厚美國南方鄉村氣息。隨著時代更迭，原本欣欣向榮的景致沒落成為人煙稀少的廢墟，不過因其遠離塵囂的氛圍，近年來陸續有餐飲品牌進駐，讓原先死寂氣氛再度活絡，而看準老屋活化商機，星巴克再取得營業許可後，復刻老宿舍原有房屋架構，並沿襲舊有美國南方風貌，打造出一座如世外桃源、整體煥然一新的白色木屋咖啡館。

復古美式情懷注入現代美式咖啡文化

選址陽明山山仔后美軍宿舍群做為基地的草山門市，和去年開幕的天母天玉門市一樣，擁有能夠感受陽光綠意的露天席座位區，甚至可以坐在草皮上來場露天野餐。草山門市以陽明山古名為題，星巴克前後費時一年時間從荒地興建起獨棟的白色木構造建築，盼望打造出有如家一般溫暖的咖啡空間。內部空間規劃分為客廳、餐廳、家庭聚會及陽光空間四大空間，客廳區以暖色系簡約沙發家具，搭配特製展示櫃，營造出輕鬆寫意的居家感受。家庭聚會空間則將特意留存的原屋窗框轉化為桌面，續寫溫潤的記憶。

占地百坪的草山門市，除讓過往與當今交織在咖啡香中沉澱，其建物週圍也被多株老樹所環繞，為此星巴克也以玻璃盒設計為概念，通過大面落地窗，讓陽光自然灑落外，更能一邊品嚐咖啡香，一邊感受光影挪動的時光變化。而戶外客席區，櫻花樹及綠茵草地圍繞木棧平台，讓來到此地的人都能感受到大自然的悠閒靜逸。

藝術編織作品吸睛

至於在空間細節上，位於門市中央位置的中島主吧檯，吧檯前是板以暖色木質簡潔線條為主，透過微微光照，彰顯紋理的細膩之美。而位於後方的藝術牆面，則請到原住民公益團體共同編織一幅別具草山意象的編織藝術作品，以集結三棵樹的相互重疊交融為主軸發想，分別代表過去、現在與未來。

隨著煙囪生長的老樹蔓延攀爬，代表著過去草山的歷史性；圍繞房子的樹木，則呈現草山在每個季節裡不同變化；而最後一棵樹則呈現星巴克咖啡遍布界各地的意象，色彩繽紛斑斕的編織，也體現了陽明山所坐擁的豐富自然生態。

草山門市除提供一班咖啡品像販售外，也為全台第五間咖啡啤酒門市，並獨賣印有草山圖案的馬克杯以及背袋。

Info｜星巴克草山門市

地點：台北市士林區國泰街5號

電話：02-2862-7317

開幕時間：10月4日

文字整理：Ian Liu

via 星巴克

豆花是台灣人熟悉的平民甜食，配上豆漿和糖水，滋味溫順甘甜，是甜品裡中的乖乖牌。不過誰說豆花只能如此？創意豆花專門店「無味定律Zero Sense」以料理思維研發豆花口味，將師承日本老師傅的手工豆花，結合南洋叻沙、花椒辣油、威士忌等不同料理元素，創造出最叛逆不羈的豆花料理，「甜」、「鹹」與「燃」三大系列滿足各式味蕾。

鑽研豆製品工藝，以豐富餐飲歷練設計「顛覆型豆花」

「無味定律 Zero Sense」兩位創辦人——Peter（康清智）與Ricky（王昱仁），皆擁有豐富餐飲經驗，分別曾在星級飯店、中餐廳、甜點店、日式食堂歷練，累積對不同菜系及味譜的理解，這也成為今日兩人研發多元豆花口味的底蘊。兩人曾向專精豆製工藝的日本老師傅學藝，精研各種豆製品的製造技藝，並從中領悟到「黃豆」經職人巧思催化後，所能展現的無窮可能，加上受亞洲各地甜、鹹豆花文化的啟發，而有了打造「顛覆型豆花」專門店的想法，致力將豆花昇華為「料理」，展現更多元的面貌。

藏在豆花純淨風味、細緻口感中的講究

豆花組成有三大要素：「黃豆」、「水」與「鹽滷」，正因為成份單純，更考驗食材品質與製作工夫。為了呈現最細緻的口感與質地，無味定律精選顆粒飽滿、豆香濃郁的美國有機黃豆作為豆漿原料，同時不惜成本設置磁化淨水機，包括黃豆清洗、浸泡、磨漿等作業，均全程使用水分子細緻的軟水操作，不僅更能夠洗淨黃豆表面雜質，也可提昇豆香的甘甜風味。製作過程中，更運用特製震盪機實行豆漿漿渣分離處理，並且堅持不使用石膏、消泡劑，僅添加台南天然鹽滷進行自然凝結，方能造就出細嫩純淨、香氣飽滿的豆花。

鹹、麻、辣、酒香氣融入豆花！堅持全蔬食做配料

研發豆花口味時，兩位創辦人都將豆花視為一道「完整料理」，以各地經典菜色為概念基礎，設計出「甜」、「鹹」、「燃」三大系列口味。考量到整體風味平衡，及豆花本身的香氣恬淡優雅，無味定律堅持採用「全蔬食食材」製作配料，確保將鹹、麻、辣、煙燻等各種風味融入豆花後，仍能讓主角與配料之間的味道維持平衡。

無味定律3大口味系列、必點豆花一次看！

「甜系列」以經典豆花為基礎，透過糖液的多元變化呈現不同甜味。比如「黑火慢」的糖水混合菲律賓黑糖與巴西二號砂糖，並以手工炒製而成，帶出深沉而豐富的焦糖香氣；「桂語黑」甜度來自桂花釀黑糖，吃得到皂角米、芋香地瓜雙圓與桂花清香；「薑香嶼」則以南洋風味為軸，交織薑汁和焦化鳳梨香氣，溫潤甜度中帶煙燻氣息和微辛。

「鹹系列」融入「盤食」架構，帶來風味似餐的非典型豆花。其中「麻香川辣」融入辣椒油、榨菜、花生與特調鹹味醬汁，為豆花賦予鹹、香、麻、辣兼具的川式個性；「六果叻沙」則添加6種堅果做成的椰香叻沙，點綴羅望子、檸檬葉，還吃得到未來肉口感。

「燃系列」則是跳脫傳統的酸甜苦辣、獨創而成的風味概念。代表作「奶香醺杏仁」以台北東區的夜生活文化為發想，巧妙將貝禮詩奶酒、焙火烏龍茶、焦化杏仁冰淇淋與傳統甜筒脆片結合，帶來一碗屬於大人的「微醺系豆花」。除了奶酒外，還有搭配梅酒、蘭姆酒桶威士忌的口味可選，每款風味都極具個性，值得一試！

大稻埕店吃得到月老認證的「愛情豆花」

無味定律目前在台北設有2個店點，其中「東區微醺豆花店」採內用式型態，空間融入東區時髦潮流的街廓風格打造，豆花風味也呼應街區熱鬧的夜生活，前面提到「燃系列」中融入奶酒的「奶香醺杏仁」就是以此為發想設計。

另一間位於大稻埕的「迪化愛情豆花店」則是外帶式立吞店型，揉合在地霞海城隍廟信仰，以月老為題設計限定口味「月下一生事」，其配方採用月老喜愛的甜食貢品，以清爽甘甜的金萱茶為湯底，搭配寓意早日結緣的紅棗、象徵甜蜜的甘蔗，交織荔枝、蘋果等甜果香，將在地文化化為風味體驗。大稻埕是國際觀光客必遊之地，無味定律也期待藉由這樣的巧思，讓外國遊客一站認識台灣飲食與信仰文化。

無味定律 Zero Sense東區微醺豆花店

地址｜台北市大安區敦化南路一段160巷4號

營業時間｜13:30－22:30（無公休）

電話｜02-66058375

無味定律 Zero Sense迪化愛情豆花店

地址｜台北市大同區迪化街一段76號

營業時間｜11:00－18:00（無公休）

電話｜02-66058475

台中新開幕的深夜食堂「CHAR CHAR」，由預約困難餐廳「飛花落院」幕後的麻葉餐飲集團打造，一站滿足你對夜晚聚會的所有渴求！從專人桌邊服務的「燒肉牛排」，到交織亞洲及歐美各國風味、多達26種選擇的「Tapas」，還有曾四度入選亞洲50大酒吧的「BAR MOOD」首度從台北南下，帶來台中限定特調，三種過癮一次到位。

無論當晚行程是吃飯或喝酒先行，「CHAR CHAR」都是理想去處，這裡可以是喝得到厲害調酒的餐廳，也可以是端上美味Bar Bood的酒吧。入座與DJ檯比鄰的吧台座位，或適合聚會情境的卡座和包廂，各是不同享受。

獨食獨酌、約會聚餐都適合的深夜食堂

位在北屯14期重劃區的「CHAR CHAR」，兩層樓空間佔地達100坪，一樓是吧台和卡座區，二樓設可容納6～20人不等的多間獨立包廂，滿足各式用餐情境，無論獨食獨酌、私密約會、親友聚餐都合適。

空間設計方面，餐廳由外到內透過「白→綠→光→黑」色彩變化創造空間層次，及多樣的用餐氛圍：建築外觀披上簡約的白色外衣，推門入內先是吧台區，以金屬、木質和綠植交錯，呈現復古與摩登感並存的室內外過渡地帶；再往內是卡座區，其以黑色為主體並點綴紅光，營造潮流感氛圍。

現烤燒肉牛排 X 8種異國風味特製醬料

「CHAR CHAR」主打的「燒肉牛排」，不同於印象中的西餐廳排餐，轉而以專人桌邊以鐵網現烤的方式上桌，橫隔膜、厚切牛舌、日本A5和牛紐約客等部位都嚐得到。除了嚐原味，也別忘了配上8款特調醬料一同品嚐，醬料風味取自各種飲食文化，包含美式BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良乾碟，請盡情依口味自由搭配，創造各種有趣吃法！

江振誠主廚這樣吃！

開幕餐敘當天，江振誠主廚也親臨現場，曾參與「CHAR CHAR」試菜的他不藏私分享自己最愛的吃法！先取一片烤鴨餅皮，放上生菜、海苔和剛烤好的肉，配點港式蔥薑醬，捲起後一口吃下，能嚐到中韓料理交織的風味，以及生菜爽脆、餅皮和牛肉軟嫩的多重口感。

26道Tapas帶你用味蕾環遊世界，主廚最愛組合公開

由1款台式、7種異國風味醬料串起的舌尖風味之旅，也延伸到Tapas的菜色呈現上，全26道小食涵蓋亞洲及歐美各地料理風味。其中主廚Louise最推「鑊氣招牌炒飯」和「剝皮椒烏雞煲湯」的組合，兩道都偏重口味，湯品除了剝皮辣椒略帶甜感的辣度，還加了花椒提香，略帶辛香和麻感。

想來道同樣直球對決味蕾的菜色，又想感受異國情調，可以來份「墨式法士達捲餅」，覆滿肯瓊香料的雞胸現烤至微焦，搭配洋蔥、紅甜椒等一起入口，肉脂香、辛香和煙燻氣息一口滿足。想來點清爽的，則推薦點日式「醃製鰹魚番茄沙拉」，其以稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上酸香柚子醋，清爽開胃，搭配烤肉吃也能解膩。

BAR MOOD插旗台中，帶來城市限定特調

調酒也是「CHAR CHAR」一大亮點——曾4度入選亞洲50大酒吧的台北名所「BAR MOOD」首度於其他縣市插旗！創辦人吳盈憲（Nick）秉持「將在地元素最大化」的調酒理念，延續將東、西方食材結合或類比的手法，親自為台中設計2款限定調酒——「金萱紫蘇冰茶」及「東美蜜瓜冰茶」皆以茶入酒，分別融入紫蘇清香、瓜果香，詮釋台中充滿活力卻不張揚的城市性格。

「飛花落院」幕後餐飲團隊打造

說來令人訝異，氛圍富潮流感的「CHAR CHAR」與坐落台中新社、有「中台灣最美餐廳」之稱的「飛花落院」，都由麻葉餐飲集團打造。兩間餐廳風格迥異：「飛花落院」是山中靜謐的日式料亭，庭院坐擁枯山水和藍花楹美景，以和宅料理美學設計菜式；「CHAR CHAR」則以黑、紅為主色調營造時髦氛圍，配上藍調爵士、Hip Hop等靈魂樂音，構築潮流感十足的深夜聚會所。

「CHAR CHAR」一名是有趣的諧音梗，在華文語境裡指的是「恰恰」，意指菜色、調酒、氛圍都恰到好處；想成台語則是讀作tshiah tshiah的「赤赤」，呼應肉品被烹調至外皮酥脆的狀態。諧音梗加上「CHAR」作為英文魅力一詞「Charisma」縮寫的意涵，共同表達品牌的風格特色，以「餐好吃、酒好喝、氣氛佳」的魅力公式，為台中夜晚帶來全新的hangout spot。                                

CHAR CHAR steak + BAR MOOD Taichung

地址｜台中市北屯區崇德十路一段415號

電話｜04-2422-8177

營業時間｜週一、二公休／週三、四 17:30－00:00／週五至日 17:00－01:00

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