台北微風南山盛大開幕讓信義區正式進入百家爭豔的百貨戰國時代，一間間精品商場接連亮相，似乎也讓過往引領時尚潮流的東區光芒銳減，然而這並不表示東區自此黯淡，避開車水馬龍的大路，東區巷弄內近期則有一間等著綻放耀眼光彩的設計酒店即將問世。身為IHG洲際酒店集團旗下飯店品牌的「金普頓酒店」（KIMPTON HOTEL)將在今年第一季正式插旗亞洲，台北作為亞洲首個據點，不僅找來上海Neri & Hu如恩設計研究室操刀室內空間，更擁有一間別緻優雅、每道菜都宛若帶你環遊世界的時尚摩登餐廳The Tavernist。

預計三月才對外正式營運，位處飯店12樓的The Tavernist，La Vie有幸受邀神秘試菜，之所以稱為神秘，除了還沒辦法完整看到餐廳全貌外，樂於旅遊走訪他鄉尋求料理巧思的主廚James Sharman，那端出的每一道道料理也都讓人摸不著頭緒，卻又讓人為之驚艷。曾經在世界最佳餐廳丹麥Noma、倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens洗禮任職的英國廚藝總監James Sharman，這回受金普頓酒店之邀，來台共同打造The Tavernist，以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑帶來不矯揉造作，又充滿驚奇的美食饗宴。

事實上，這並非James Sharman首度在台灣揮灑料理創意，這位留著大鬍子、渾身散發流浪旅人氣息的大廚，早在2016年時帶著「One Star House Party」快閃餐廳計畫踏上寶島，當時他以西式手法演繹台灣食材，一場東西方交流的美食饗宴讓人驚喜，如今再度來台，他的廚藝更上一層樓，從基隆新鮮透抽、夜市鹹酥雞到芋泥球等甜食，每道餐點風味各異，品嚐時就像觀覽他精彩的旅遊作品集，風格多元卻十分「台灣味」。

當天在踏上12樓餐廳空間前，一名穿著英式軍服外套搭休閒寬褲，手拿沁涼鳳梨冰的男子迎接著我們，儘管被戲稱怪叔叔，然而他正是表現The Tavernist獨特風格的美食狩獵者，也同時是James Sharman形象的化身。而此次神秘試菜，更準確點說，更像是James Sharman主導的遊記發表會，他結合在地食材輔以自各國烹調技法的手藝爐火純青，是一種你味蕾極為熟悉卻又極具衝擊，大膽新意的風味，而坐在如恩設計執掌的摩登空間，更是讓美味氣氛達到加乘作用。

不可錯過The Tavernist特色美食

不特別將每道菜命名，主要是因為James Sharman認為每道食材皆擁有各自口感，若刻意用名稱包裝，反而會失去了料理的精神。為這場神祕食宴拉開序幕的是由透抽、檸檬和紅酸模組成的海鮮，在James Sharman堅持下，自基隆魚市親自挑選的新鮮透抽，運用他在越南旅行時首次見識到的烹調方式，在透抽上澆淋浸漬百里香的葡萄籽熱油，並以木炭碳烤，創造出特殊的煙燻味，再佐以檸檬皮熬煮、口感似檸檬卡士達醬感，製造出酸爽口感。

而宛若鹽酥雞包裝的鹽酥雞、昆布與海帶餐點，則是汲取自他在南韓濟州島時遇見「海女｣ 將海帶包裹雞肉悶烤的料理做法。此道菜先以帶皮雞腿肉浸漬昆布醬油並裹上自製的酥炸粉酥炸，起鍋後，以自製昆布油拌攪調味(昆布乾烤至焦香，浸漬葡萄籽油中一個禮拜備用)，另搭配海苔蛋黃醬，最後以台灣小吃鹽酥雞的外包裝作為發想，呈現別具匠心的料理。

豬五花、豬里肌、鳳梨、檸檬草，則擁有特製的竹片煙燻箱，過去James Sharman至台南旅遊時，曾收到豬農贈送的一隻全豬，在思考如何料理時，想起曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料，煙燻食物的烹調方法，將此方法應用在這道菜上，使用豬五花與豬里肌，再佐以兩種不同作法的鳳梨醬汁，創造出清爽、多層次的味覺享受。

甜點方面，阿拉斯加-紫芋、青提子-麵包、蛋白霜，則是James Sharman以經典甜點熱烤阿拉斯加(Baked Alaska)為雛形，做出致敬台灣寧夏夜市炸芋泥球的變化版，由下而上有可頌、安格列斯醬(Crème Anglaise)、青提子、芋頭冰淇淋並擠上義式蛋白霜、呈現出美式精神，又具台式的玩趣甜點。

當然，除了餐點外，The Tavernist也同時擁有酒吧服務，並由榮獲Diageo World Class Hong Kong & Macau Bartender of the Year 2016的James Barker領軍，帶領曾於Parkside Whisky Bar擔任首席調酒師王暐原(Ben Wang)，兩人將在The Tavernist攜手合作把玩英式紳士與亞洲風情。目前預計三月初開幕的The Tavernist，早已成為不少饕客近來瞄準的目標，想感受炫麗的美食狩獵旅程嗎？不妨將這間備受看好摘星的餐廳列入筆記裡！

地址：106台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

電話： (02)2779-0688

Text：Ian Liu

via The Tavernist

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM