品味台灣烏龍茶V.S.法國葡萄酒的極致之味

「人總要嘗試新的體驗．葡萄酒和烏龍茶都是老的東西，第一次把它碰撞在一起，希望可以產生不同的火花。」王德傳第五代傳人王俊欽，在一次偶然契機中，發現茶酒可以搭配同時品飲。於是結合烏龍茶與葡萄酒兩大最具文化底蘊與豐富滋味的飲品，提出打破兩者疆界的創新概念，一口茶、一口酒，將茶酒搭配同飲，讓茶與酒互相在口腔裡碰撞、融合，相互輝映、相得益彰，創造出中西文化交融的極致滋味。2018年王德傳更以此為概念發想，與Louis Vuitton合作，研發出全球唯一一只Exceptional Tea Trunk茶人旅行硬箱。

茶與酒的產區搭配
東西交融的優雅之味

茶與酒搭配不宜有滋味強弱之別，需要兩者在口腔中和諧共處，互相融合加乘，形成多重豐富且美妙的口感。至於甚麼茶配什麼酒？王先生發現臺灣烏龍茶與法國葡萄酒因產區、氣候相近，滋味溫潤優雅，適合搭配同飲。

臺灣烏龍茶區位處太平洋海島型氣候，遍佈丘陵至二千多公尺高海拔山區，微型氣候和富饒生態賦予茶樹最好的滋養。冬季東北季風吹拂，將茶葉液胞中多餘的水從單醣降解為可溶性糖，造就臺灣烏龍茶秀雅甘甜的茶質氣韻。波爾多地區是法國重要葡萄酒產區之一，以溫帶海洋性氣候為主，夏天炎熱乾燥，光照足，春冬兩季較溫和滋潤，有利於葡萄單寧與酚類物質生成堆積，釀造出優雅帶果香味的頂級葡萄酒。

茶與酒的搭配邏輯

香氣相稱、韻味調和的巧妙配飲

茶酒以香氣相稱、韻味調和的和諧口感為搭配邏輯，品飲方式為一口茶、一口酒搭配品飲，茶酒順序不限，「先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。」(出自袁枚《隨園食單．茶酒單》)讓茶、酒因為人的溫度和唾液在口中產生美妙的化學變化，形成極致美好的滋味與豐富口感。

〡主題品飲〡

Chapter 1．東方茶香檳與法國香檳的美妙配飲

• 王德傳高山烏龍氣泡茶

嚴選採摘自台灣海拔1600公尺以上的高山烏龍原片，經過數小時低溫冷萃，相較高溫沖泡的茶飲，少了苦澀更多了甜味。茶色淡黃清澈，且有輕柔淡雅的花香味，口感細膩輕盈，如絲綢般輕滑，果香宜人．與氣泡融合共舞，譜出甘甜回韻東方茶香檳沁涼滋味。全程不添加任何香料、糖，也不含酒精，享受絕妙滋味無負擔。

• 杜瓦-樂華香檳 Duval-Leroy NV Brut

色澤呈現漂亮的淺金黃，並有綿密細緻的氣泡，聞起來有鮮活的果香和怡人的餅乾、巧克力香。在口中表現出豐富圓融的香味，泡沫的感覺綿柔細緻，其清新的口感是作為開胃酒的理想選擇，甚至可以搭配軟質乳酪。

Chapter 2．花香的極致體驗

• 王德傳梨山烏龍

臺灣高山林立，成就得天獨厚的高山茶。梨山茶區位於台中、南投間海拔1,800至2,000公尺的大梨山區域，以生產高冷蔬果聞名，混雜礫石的土壤與低溫讓茶芽成長徐緩，茶湯因此格外細膩柔滑。王德傳以20-25%較輕發酵的製茶工藝展現清甜茶湯的高揚花香，再藉輕火烘焙，勾勒每座山林獨特的「山頭氣」。梨山烏龍茶菁中豐富果膠質，經發酵後轉為茶湯絲滑甜潤口感。

• 旭金堡干白葡萄酒Blanc Sec de Suduiraut 2017

色澤淡黃泛一點點綠意，嗅聞時帶有花香、果香以及茴香與八角香等微妙的綜合香氣，品飲時口感緊湊，帶有梨、白花、微鹹的風土滋味，富有層次感。

Chapter 3．年份與韻味的豐富味蕾饗宴

• 王德傳台灣20年老烏龍

青心烏龍品種製作，20年以上烏龍老茶，茶葉經過緩慢而長時的後發酵自然轉化，其茶乾外型為早期的鬆散深褐半球，茶湯呈紅褐色，飄散溫和的陳年梅香，滋味醇潤豐富、飽滿甘滑。飲下後，老茶特有的微酸轉為內斂綿長的甘甜回韻，滋味豐富且有層次。

• 男爵古堡2001年份紅酒 Pichon Baron 2001

色澤為陳年葡萄酒的深紅色，聞起來帶有飽滿的香料及胡椒香，品飲時單寧純淨特殊帶有細膩感，展現出優雅的特質，其次會轉出平衡的酸味，這是陳年紅酒充分成熟的特徵，滋味迷人飽滿富於層次，停留在味蕾時間特別長。

Chapter４．香醇珍釀美宴

• 王德傳北埔白毫烏龍

產於新竹縣北埔鄉，是臺灣獨創茶品，初夏時節茶樹遭小綠葉蟬叮咬，嫩芽因此生長停滯。茶農不捨，採摘蜷曲葉片以60-65%的高度發酵製作，竟產生蜂蜜甜香，滋味醇潤大獲好評。相傳英國女王飲用後大為驚豔，賜名「東方美人茶」。

• 旭金堡貴腐甜酒 Suduiraut 1999

色澤呈現成熟的深金黃色，香味強烈，先是帶有糖漬的柑橘類水果與蜂蜜及香料香味，接下來會轉出花香與新鮮杏仁味，品飲時先是糖漬柑橘蜜餞與甜香料的味道被突顯出來，接著以柔順且優雅的蜂蜜辛香味來結束。味蕾上的感覺特別集中與濃厚，停留時間長．迷人且富於變化。

101高空微型茶館，推出烏龍與酒的創意調飲

回到飲品角度來論述，近年流行以茶入酒調飲，或是研發具有茶風味的酒品，此時茶酒關係為以「酒為主的飲品」，為了讓愛茶人有更多元的茶飲體驗，王德傳首度於臺北101觀景台店推出高空微型茶館，以「探索臺灣茶」為題，規劃了【工夫茶】與【特調茶】兩大豐富與專業的臺灣茶飲系列。【工夫茶區】由德傳茶師演繹工夫茶席，提供愛茶人主題式文化品飲。【特調系列】除了【烏龍特調】、【烏龍調酒】等創意調飲，也有高壓鮮粹展現臺灣阿里山烏龍、凍頂烏龍等知名茶品醇味的【鮮粹茶】，以及獨家明星商品【烏龍香檳】。王德傳期許與茶友相知、相交、相惜，實踐「以德傳人」本質。

Special．烏龍與酒的創意調飲（以茶為主，酒為輔）

• 梔子花開

以帶有梔子花香的烏龍花茶，搭配琴酒、鮮果片調和而成。

• 紀念日

以烏龍茶、伏特加、鮮果片調製而成，帶有熟酒香與深層喉韻。

關於王德傳茶莊

清同治元年（公元1862年）王德傳茶莊創立於台南府城，迄今已傳承至第五代、一百五十餘年。王德傳秉持「以德傳人、以茶會友」的品牌初心，尊重大地友善耕種，再由德傳茶師獨家工藝烘焙，忠實呈現各茶品產區風情與特有香氣滋味。王德傳全茶品皆自主送SGS檢驗通過農藥殘留標準，並將茶品履歷上傳雲端，提供愛茶人純淨天然的安心好茶。

via 王德傳茶莊

根植「隨時可走進的里民中心」構想，基隆全新開張的生活文化空間「馬丁馬丁大戲院」，現正推出首檔企劃《爸媽那個年代》，自1987年經典作品《稻草人》出發，引領觀者展開彷彿對應14個人生階段的14週電影旅程。一週7天、每天3場的完整放映片單除收錄經典台灣電影外，亦精選同年代院線熱映的西洋電影，以從劃位票根、木椅座位到小吃搭配的全方位細節化體驗方式，構成得讓年輕世代重新理解在地生活記憶的窗口。本篇搶先為你導覽現場，下回路過不妨到裡頭吹個冷氣（X）、看部電影（O）——

電影只是入口，地方才是主角

旨在透過免費電影、展覽及公共活動，搭建一座無論居民或訪客都能自在走進與停留的場域，坐落基隆信義市場旁的「馬丁馬丁大戲院（Martin Martin Theater）」於2026年7月正式亮燈，並同步推出為期14週的電影放映計畫《爸媽那個年代》作為首檔策展內容。「選擇以電影作為第一個企劃，不只因為電影容易參與，更因為它是不同世代共享記憶、開啟對話的重要媒介。」由此概念出發，企劃內容不依導演或片型分類，轉而藉以1970至1990年代生活背景穿針引線，使14週片單分別對應一個人從出生、初次離家、面對現實、尋找自我、經歷愛情與成家，一路走向中年、重新認識自我，直至生命尾聲回望青春年華、回首來時軌跡等14個至關重要且各有感悟的階段。

用經典作品重新書寫一本生命回憶錄

即日起至10月底進行的《爸媽那個年代》計畫，固定每週六由一部台灣電影，和同年代院線備受歡迎的好萊塢電影組合放映，齊為上述14個生命階段揭開序幕。週末下午和夜間也規劃推出適合異世代觀者一起欣賞的親子和經典場次，供不同年齡層受眾透過各自熟悉的作品，探索相同的生命命題。

細數包括王童的《稻草人》《香蕉天堂》《無言的山丘》、李安《飲食難女》、陳坤厚《小畢的故事》、陳玉勳《熱帶魚》、侯孝賢《童年往事》《戀戀風塵》、張毅《我這樣過了一生》，以及集結彼時4位新銳導演陶德辰、楊德昌、柯一正、張毅共同拍成的集錦式作品《光陰的故事》等14部電影在內的片單，既象徵時代潮流、承載五六年級生的成長記憶，更構成一扇得讓年輕世代重新理解上一代生命經驗與台灣生活記憶的窗口。

真實體驗「戲院觀影」的每一處細節

整體企劃不刻意營造復古懷舊氛圍，而是將你我父母那個年代到戲院看電影的方式深化為體驗細節：從放映資訊、電影本事、劃位票根、木椅座位到小吃搭配，所有來自過往觀影記憶的設計巧思，皆促使放映本身成為策展一環。

馬丁馬丁大戲院負責人亦隨之分享，自己人生初次到戲院看戲，就因在戲院外等烤玉米而錯過開場；可多年後縱使已然淡忘劇情，都仍記得颱風天的街道、炭火烤玉米的氣味，以及一家人一起走進戲院的場景。「後來才發現，真正留下來的，不只是電影本身，更是和電影一起發生的事情。」此次企劃想找回的，恰為這樣的觀影經驗。等待開演、與身旁陌生人共感同一段情緒，乃至散場後仍持續下去的聊天，那些看似緩慢、興許不甚重要的過程，同樣是「看電影」這項活動值得留心的部分。

以《稻草人》起頭，呼應策展命題「遠方始於腳下」

籌備馬丁馬丁大戲院首檔企劃之初，團隊曾嘗試以「取景於基隆」的電影作為策展起點，然在實際與周邊居民交流後，發現比起電影發生在哪一座城市，人們愈發深刻記憶的是自己在人生哪一個階段看過那部電影。策展脈絡的準線故由「時間」取代「城市」，改以周邊居民成長的年代作為起點，回頭梳理他們所擁有的生命經驗與情感共鳴。

第一週聚焦「人生起點」，選映王童執導、被譽為「台灣近代三部曲」第一部曲的《稻草人》，自土地、家庭與日常生活出發，呼應策展命題「所有的遠方，都始於腳下那片泥土」。接續登場的同系列第二部曲《香蕉天堂》、第三部曲《無言的山丘》，以及李安《飲食男女》、楊德昌《光陰的故事》等其他導演經典之作，則依序著眼種種生命課題，最終把14週放映計畫串作一段可被觀看的漸進旅程。

如里民中心，隨時可走進

名稱雖取作馬丁馬丁大戲院，但該空間事實上並非正規電影院，而更像一個奠基策展思維的里民中心、一座社區共用共享的開放場域。由首檔企劃《爸媽那個年代》打頭陣後，未來館方也將持續舉辦不同主題的電影放映、展覽及多樣形式的公共活動；讓原來無機的空間，因人的出入往來，而持續積累真實回應地方生活的有機內容。即日起敞開門扉的馬丁馬丁大戲院，歡迎喜愛老電影的各方觀眾、生活在附近的當地居民，有空隨時到信義市場「邊仔彼个所在」（pinn-á hit-ê sóo-tsāi，台語意即「旁邊那個地方」）坐坐——期待更多人在這裡，找到屬於自己的觀看方式與駐足理由。

馬丁馬丁大戲院・電影放映計畫《爸媽那個年代》

• 時間：即日起至2026年10月底，平日09:30-18:30／假日13:00-21:30（此為場館營業時間，各場次確切開場時刻詳見官方公告）
• 地點：馬丁馬丁大戲院（基隆市信義區信一路63-6號）
• 票價：免費入場

>> 完整片單及最新活動資訊可至馬丁馬丁大戲院官方IG查看。

沿著臺南中正路走進修復完成的五福商店，踏上通往二樓的木梯來到銀月書店，在近百年歷史空間中，以閱讀、攝影、咖啡與展覽串聯城市記憶，為臺南再添一處值得駐足的文化據點。

現臺南市中正路，坐落銀座通五福商店二樓的「銀月書店」在2025年8月開幕，這棟建於1930年的店鋪住宅，興建年代略早於同樣位在末廣町銀座通的「林百貨」。近年經創辦人楊添賜後代修復完成，少見的三開間大跨距立面美麗現身；浮凸於門面上的「歐米百貨」標記此處為銷售歐美進口商品的和洋百貨；「階上卸部」則指樓上作為倉庫用途。店主陳正菁（JC）回顧第一趟場勘：「當時上到二樓，從寬敞的木地板望向木窗很壯觀，非常像舞蹈教室，後來才聽說這裡真的開過舞廳。」

臺南是「夢幻詞」般的存在

銀月是JC開設的第四間書店，浮光、春秋和風景書店皆創立於臺北。她在2024年底收到已在五福商店營業的國際精品香氛Le Labo邀約，詢問是否有意願進駐二樓空間，「這是一個神奇的召喚。」二十多年前，JC出國念書回臺，因不想留在臺北，她第一個想移居的城市是臺南，「我是新北人，當時臺南對我來講是個『夢幻詞』。」實際抵達臺南、經歷找工作，但當年藝文環境非她所想像，很快地返回臺北、進了出版社當編輯。一直在出版業、加上喜歡咖啡，她在2017年於臺北市大同區赤峰街創業開了浮光書店，「因緣際會再開了第二家也在赤峰街的『春秋』，受國家戲劇院之邀開第三間『風景』，都不在我預期之內。」

在臺南開銀月，更是一個意外的邀請，JC形容最初聽到地點在臺南，感受是震撼，這些年她沒打算離開臺北，不過，雙子座的她回應著：「我向來對宇宙不太抗拒，我也非常喜歡接下新任務的挑戰。」正因五福商店的建築深具無法被取代的代表性，成為答應租下空間的關鍵原因。年輕時曾嚮往過的夢幻詞：臺南，想不到竟重新連結起JC忙碌於兩地的工作生活。

銀月選書的世界觀

五福第二代楊文津為日治時期擁有登記證明的攝影師，此背景更是吸引了求學時念攝影的JC。談起創業初衷，她本想讓浮光成為一間攝影書店，後因進書成本考量而未能成真。不過，攝影仍成為她選書、主題策展很重要的元素，在臺南更連上了二代屋主為寫真家的淵源。至於書店名，她取銀座通的「銀」連結所在地，「月光是銀色，浮光是日光。」銀月的出現，也呼應前三間店命名裡春夏秋冬與日月星辰的光的脈絡。

上樓進到大面書牆，攝影、藝術和建築是最先出列的類別，依序各櫃是文史、華文創作、外文翻譯文學和當代思潮的文史哲。為標誌地方性，各類還另選入臺南相關的書籍。

貼緊窗邊的兩立櫃，則陳列以文學、哲學為主的外文書，JC說明此為延續從風景書店開始的嘗試，「尤其是臺灣文學的外譯作品，是我選書很大的重點。」今年五月榮獲國際布克獎（The International Booker Prize）的《臺灣漫遊錄》（Taiwan Travelogue ），一本美國版譯本正立於入口旁，「我發現開書店也在行銷臺灣文學，臺南和臺北都是觀光客很多的地方，我們可以在門戶的第一線，讓外國旅客有機會認識臺灣作家。」當年的歐米百貨，從銀月的外文書區營造了另個時代的轉譯。

思想、對話交集的據點

「書店複合咖啡空間，其實就是一處社交場所，我一直認為我開書店是希望它成為有對話的地方，像在歐洲的咖啡館，常是激盪出哲學思想的作家據點。」歐式曲木椅及沙發的座位區，搭配多款燈具，以洋式家具融入老建築的氣質。

六十坪大的空間，可見鐵件玻璃門通透地隔成內外兩區塊，JC說起這道活動門本不在設計內，是為了建築與消防法規的隔間限制而做，正好也能用來切分講座舉辦的動線範圍。正朝向申請歷史建物資格的五福商店，同時受限於釘牆的範圍，外文書區的系統櫃巧妙地以剛剛好的高度貼緊天與地。

銀月對於客人將書櫃新書拿到座位上閱讀，並不特別限制，靠近洗手間的藝文雜誌區則帶來更輕鬆的氛圍，《攝影之聲》、《新活水》、《秋刀魚》、《鹽分地帶文學》等大量臺灣雜誌開放自由翻閱，體現JC認為雜誌是觸及讀者最友善的載體。曾推出首檔主題書展為《攝影之聲》雜誌展，結合屋主攝影家背景，「這棟建築的歷史脈絡實在太好了，我也會想在這裡為攝影多做點什麼。」

成為一處文化坐標

去年度過剛開幕兩個月的人潮蜜月期，JC笑談才補足人力客人就散了，也體驗到客人上不來二樓的艱困期。為瞭解臺南客群生態，招募熟悉臺南生活的工作夥伴，每個人皆是她重新認識臺南的顧問；從飲品點心更換為在地生產，醞釀著從銀月出發的藝文散步地圖，多些串聯周邊藝文資源的行動。

今年四月下旬，曾作為楊家居住空間的三樓，固定於週末開放免費參觀，首展「時間棲所」展出修復物件、楊文津攝影作品及照相機等極具時代風華的歷史文物。

三樓的打開，也為銀月注入更多在替代性空間「讓事件發生」的可能，於此建構以銀座通五福商店為臺南坐標、面向世界的閱讀體驗，「我們可以陸續把這棟建築、街區、攝影家的歷史分享出來，帶動更多有興趣的受眾，不見得來買書，可以來參訪。在臺南，參訪是個要件，期盼讓這裡變成一處海內外旅人都想來造訪的地方。」

文字 / 黃怜穎

攝影 / PJ Wang