「人總要嘗試新的體驗．葡萄酒和烏龍茶都是老的東西，第一次把它碰撞在一起，希望可以產生不同的火花。」王德傳第五代傳人王俊欽，在一次偶然契機中，發現茶酒可以搭配同時品飲。於是結合烏龍茶與葡萄酒兩大最具文化底蘊與豐富滋味的飲品，提出打破兩者疆界的創新概念，一口茶、一口酒，將茶酒搭配同飲，讓茶與酒互相在口腔裡碰撞、融合，相互輝映、相得益彰，創造出中西文化交融的極致滋味。2018年王德傳更以此為概念發想，與Louis Vuitton合作，研發出全球唯一一只Exceptional Tea Trunk茶人旅行硬箱。

茶與酒的產區搭配
東西交融的優雅之味

茶與酒搭配不宜有滋味強弱之別，需要兩者在口腔中和諧共處，互相融合加乘，形成多重豐富且美妙的口感。至於甚麼茶配什麼酒？王先生發現臺灣烏龍茶與法國葡萄酒因產區、氣候相近，滋味溫潤優雅，適合搭配同飲。

臺灣烏龍茶區位處太平洋海島型氣候，遍佈丘陵至二千多公尺高海拔山區，微型氣候和富饒生態賦予茶樹最好的滋養。冬季東北季風吹拂，將茶葉液胞中多餘的水從單醣降解為可溶性糖，造就臺灣烏龍茶秀雅甘甜的茶質氣韻。波爾多地區是法國重要葡萄酒產區之一，以溫帶海洋性氣候為主，夏天炎熱乾燥，光照足，春冬兩季較溫和滋潤，有利於葡萄單寧與酚類物質生成堆積，釀造出優雅帶果香味的頂級葡萄酒。

茶與酒的搭配邏輯

香氣相稱、韻味調和的巧妙配飲

茶酒以香氣相稱、韻味調和的和諧口感為搭配邏輯，品飲方式為一口茶、一口酒搭配品飲，茶酒順序不限，「先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。」(出自袁枚《隨園食單．茶酒單》)讓茶、酒因為人的溫度和唾液在口中產生美妙的化學變化，形成極致美好的滋味與豐富口感。

〡主題品飲〡

Chapter 1．東方茶香檳與法國香檳的美妙配飲

• 王德傳高山烏龍氣泡茶

嚴選採摘自台灣海拔1600公尺以上的高山烏龍原片，經過數小時低溫冷萃，相較高溫沖泡的茶飲，少了苦澀更多了甜味。茶色淡黃清澈，且有輕柔淡雅的花香味，口感細膩輕盈，如絲綢般輕滑，果香宜人．與氣泡融合共舞，譜出甘甜回韻東方茶香檳沁涼滋味。全程不添加任何香料、糖，也不含酒精，享受絕妙滋味無負擔。

• 杜瓦-樂華香檳 Duval-Leroy NV Brut

色澤呈現漂亮的淺金黃，並有綿密細緻的氣泡，聞起來有鮮活的果香和怡人的餅乾、巧克力香。在口中表現出豐富圓融的香味，泡沫的感覺綿柔細緻，其清新的口感是作為開胃酒的理想選擇，甚至可以搭配軟質乳酪。

Chapter 2．花香的極致體驗

• 王德傳梨山烏龍

臺灣高山林立，成就得天獨厚的高山茶。梨山茶區位於台中、南投間海拔1,800至2,000公尺的大梨山區域，以生產高冷蔬果聞名，混雜礫石的土壤與低溫讓茶芽成長徐緩，茶湯因此格外細膩柔滑。王德傳以20-25%較輕發酵的製茶工藝展現清甜茶湯的高揚花香，再藉輕火烘焙，勾勒每座山林獨特的「山頭氣」。梨山烏龍茶菁中豐富果膠質，經發酵後轉為茶湯絲滑甜潤口感。

• 旭金堡干白葡萄酒Blanc Sec de Suduiraut 2017

色澤淡黃泛一點點綠意，嗅聞時帶有花香、果香以及茴香與八角香等微妙的綜合香氣，品飲時口感緊湊，帶有梨、白花、微鹹的風土滋味，富有層次感。

Chapter 3．年份與韻味的豐富味蕾饗宴

• 王德傳台灣20年老烏龍

青心烏龍品種製作，20年以上烏龍老茶，茶葉經過緩慢而長時的後發酵自然轉化，其茶乾外型為早期的鬆散深褐半球，茶湯呈紅褐色，飄散溫和的陳年梅香，滋味醇潤豐富、飽滿甘滑。飲下後，老茶特有的微酸轉為內斂綿長的甘甜回韻，滋味豐富且有層次。

• 男爵古堡2001年份紅酒 Pichon Baron 2001

色澤為陳年葡萄酒的深紅色，聞起來帶有飽滿的香料及胡椒香，品飲時單寧純淨特殊帶有細膩感，展現出優雅的特質，其次會轉出平衡的酸味，這是陳年紅酒充分成熟的特徵，滋味迷人飽滿富於層次，停留在味蕾時間特別長。

Chapter４．香醇珍釀美宴

• 王德傳北埔白毫烏龍

產於新竹縣北埔鄉，是臺灣獨創茶品，初夏時節茶樹遭小綠葉蟬叮咬，嫩芽因此生長停滯。茶農不捨，採摘蜷曲葉片以60-65%的高度發酵製作，竟產生蜂蜜甜香，滋味醇潤大獲好評。相傳英國女王飲用後大為驚豔，賜名「東方美人茶」。

• 旭金堡貴腐甜酒 Suduiraut 1999

色澤呈現成熟的深金黃色，香味強烈，先是帶有糖漬的柑橘類水果與蜂蜜及香料香味，接下來會轉出花香與新鮮杏仁味，品飲時先是糖漬柑橘蜜餞與甜香料的味道被突顯出來，接著以柔順且優雅的蜂蜜辛香味來結束。味蕾上的感覺特別集中與濃厚，停留時間長．迷人且富於變化。

101高空微型茶館，推出烏龍與酒的創意調飲

回到飲品角度來論述，近年流行以茶入酒調飲，或是研發具有茶風味的酒品，此時茶酒關係為以「酒為主的飲品」，為了讓愛茶人有更多元的茶飲體驗，王德傳首度於臺北101觀景台店推出高空微型茶館，以「探索臺灣茶」為題，規劃了【工夫茶】與【特調茶】兩大豐富與專業的臺灣茶飲系列。【工夫茶區】由德傳茶師演繹工夫茶席，提供愛茶人主題式文化品飲。【特調系列】除了【烏龍特調】、【烏龍調酒】等創意調飲，也有高壓鮮粹展現臺灣阿里山烏龍、凍頂烏龍等知名茶品醇味的【鮮粹茶】，以及獨家明星商品【烏龍香檳】。王德傳期許與茶友相知、相交、相惜，實踐「以德傳人」本質。

Special．烏龍與酒的創意調飲（以茶為主，酒為輔）

• 梔子花開

以帶有梔子花香的烏龍花茶，搭配琴酒、鮮果片調和而成。

• 紀念日

以烏龍茶、伏特加、鮮果片調製而成，帶有熟酒香與深層喉韻。

關於王德傳茶莊

清同治元年（公元1862年）王德傳茶莊創立於台南府城，迄今已傳承至第五代、一百五十餘年。王德傳秉持「以德傳人、以茶會友」的品牌初心，尊重大地友善耕種，再由德傳茶師獨家工藝烘焙，忠實呈現各茶品產區風情與特有香氣滋味。王德傳全茶品皆自主送SGS檢驗通過農藥殘留標準，並將茶品履歷上傳雲端，提供愛茶人純淨天然的安心好茶。

via 王德傳茶莊

春意拂過草悟道的綠意長廊，喚醒了城市角落裡的隱微生機。坐落於此的台中勤美洲際酒店，本季將春日氣息化為一場精緻的味覺策展。館內四間風格各異的餐廳與酒吧，以頂級食材與細膩火候，為都會男女鋪展出一幅從白晝到黑夜的餐桌風景。

漫賞歐陸春光

由行政總主廚 Chef David Chauveau 領軍的義式餐廳「沐檸 IL LIMONE」，即日起至6月4日以「ESSENZA DI PRIMAVERA」為春季餐桌命題。這趟味覺旅程由豐盛的義式開胃菜自助吧揭開序幕，主菜不僅提供純粹的手工羅馬披薩與海鮮義大利麵，更端出油脂豐厚的炭烤挪威鮭魚。餐期最後，由全新桌邊甜點「檸香皇冠蛋糕」登場，為整場用餐體驗留下明亮而細膩的收尾。

位於酒店大廳的「Leaves ＆ Vines」，則於即日起至5月31日推出雙人午茶《春綻．午茶序宴》。這套午茶由精緻的法式甜、鹹點構成，重頭戲則落在頂級法芙娜巧克力火鍋。主廚嚴選法國聖多明尼克70％苦甜巧克力與安珀爪哇36％牛奶巧克力交融，濃郁可可帶出細緻焦糖與果香，入口滑順不膩。搭配新鮮水果與精選點心沾食，完美演繹了經典歐式的午後慵懶與奢華享受。

品味東方美學

以廣東老火湯為靈魂的「采月鍋品」，即日起至6月4日揉合粵式「清、潤、和、厚」的烹調哲學，推出三款春季限定湯底。「春醒瑤潤雞湯」以老母雞慢熬搭配瑤柱回甘，融入春蔬與菌菇的清潤；「和舒馬告胡椒豬肚雞湯」以豬肚與雞骨煨煮白胡椒，再綴以帶有柑橘辛香的馬告。而「御海濃萃龍蝦湯」更將番茄與時蔬炒至微焦糖化，注入龍蝦殼細火慢煨六小時。餐廳也特別延續冬季廣受好評的桌邊「品湯儀式」，讓賓客在涮煮食材前，先透過舌尖純粹感受節氣更迭。

米其林入選餐廳「明娟樓」由主廚吳錫卿操刀，即日起至6月4日推出《春頌御饗宴》套餐，將深厚的山海選材功力巧妙入席。套餐以「春序開章．三味生花」揭開序幕，其中的「百花金豬牡丹鰻」結合金黃酥脆的乳豬皮、炸蝦肉漿與魚子醬，並佐以清雅酸甜的甜菜根牡丹蝦，以及包裹細滑山藥泥的去骨醃製鰻魚。靈魂湯品「松茸元貝羊肚鮑」更匯聚老母雞與金華火腿歷時八小時精燉，加入松茸、羊肚菌、日本瑤柱與南非活鮑，盡顯粵菜工藝的極致。

沉醉微醺與餐桌時光

當夜幕低垂，味覺旅程延伸至位於五樓的 Rolling Bar。空間以創意調酒與沉浸式的夜生活體驗為核心，讓賓客在光影流動中放慢城市步調。主廚同時精心設計了多款佐酒小點，透過酥香與鹹鮮的味覺層次延伸調酒風味，讓深夜的餐酒節奏更加立體完整。

從午後悠緩的法式甜點時光，到夜間各具風情的微醺與盛宴，台中勤美洲際酒店藉由不同空間的轉換，細緻鋪陳出一整天層層遞進的味蕾旅程。在草悟道的盎然綠意與城市光影交錯之間，每一次的相聚都將化作值得細細珍藏的餐桌記憶。

更多餐飲資訊與線上訂位，請造訪：https://taichungic.com/restaurant/

圖片暨資料提供｜臺中勤美洲際酒店

臺中勤美洲際酒店隆重呈獻全新餐飲力作——「洲際黑標甄選名饌 漢堡」，以精緻手法重新詮釋經典舒適料理。這不僅是一款漢堡，更承載「洲際黑標甄選名饌」之名，象徵酒店對料理工藝與風味表現的最高標準。

「InterContinental Black Label Signature」並非單純為一道料理命名，而是洲際酒店所制定的一項餐飲標準——一項品牌願意以洲際之名背書的味覺認證。唯有在食材選擇、烹調工藝與風味結構上，皆達到品牌所定義的「味覺成熟度（Flavor Maturity）」，並能於不同餐飲場景中穩定呈現風味深度的料理，方能獲得此項標誌。黑標所代表的，不是華麗堆疊，而是深度、協和與層次分明的風味平衡。

在此理念之下，臺中勤美洲際酒店西餐行政主廚 Chef David Chauveau 以經典漢堡為創作載體，透過東西融合的料理哲學重新演繹，打造出「洲際黑標甄選名饌 漢堡」。對 Chef David 而言，一道成熟的料理，不在於元素的繁複，而在於風味之間是否達到精準且協和的平衡。他選用美國頂級牛肉結合宜蘭鴨胸，構築漢堡肉的核心結構。牛肉帶來紮實濃郁的肉香，鴨胸則增添細緻而深沉的脂香，使整體風味更具層次與深度。為進一步提升風味表現，Chef David 融入主廚特製醬汁，以海鮮醬為靈感基底，結合無酒精威士忌香氣，細膩提升肉質層次。煙燻溫潤、鮮味深度與柔和甜韻交織，形塑出極具辨識度的香氣結構，使每一口皆層層遞進。

搭配細火慢炒的焦糖洋蔥與帶有堅果香氣的艾曼塔起司，夾入手工製作的布里歐修麵包之中，整體風味在鹹香、甜潤與乳香之間取得精準平衡。看似經典的漢堡，實則於食材比例與烹調工藝之間，展現出洲際黑標所追求的「味覺成熟度」，亦為品牌精神的具體體現。

「洲際黑標甄選名饌 漢堡」現已於葉與藤 Leaves & Vines 及客房餐飲服務同步供應，僅於臺中勤美洲際酒店獨家呈現，定價為 NT$788+10%。誠摯邀請賓客親身體驗這道融合東西風味、體現洲際餐飲精緻標準的代表之作。
更多餐飲資訊與線上訂位，請造訪：https://taichungic.com/