品味台灣烏龍茶V.S.法國葡萄酒的極致之味

2018 Louis Vuitton  Exceptional Tea Trunk _01

「人總要嘗試新的體驗.葡萄酒和烏龍茶都是老的東西,第一次把它碰撞在一起,希望可以產生不同的火花。」王德傳第五代傳人王俊欽,在一次偶然契機中,發現茶酒可以搭配同時品飲。於是結合烏龍茶與葡萄酒兩大最具文化底蘊與豐富滋味的飲品,提出打破兩者疆界的創新概念,一口茶、一口酒,將茶酒搭配同飲,讓茶與酒互相在口腔裡碰撞、融合,相互輝映、相得益彰,創造出中西文化交融的極致滋味。2018年王德傳更以此為概念發想,與Louis Vuitton合作,研發出全球唯一一只Exceptional Tea Trunk茶人旅行硬箱。

 

茶與酒的產區搭配
東西交融的優雅之味

茶與酒搭配不宜有滋味強弱之別,需要兩者在口腔中和諧共處,互相融合加乘,形成多重豐富且美妙的口感。至於甚麼茶配什麼酒?王先生發現臺灣烏龍茶與法國葡萄酒因產區、氣候相近,滋味溫潤優雅,適合搭配同飲。

臺灣烏龍茶區位處太平洋海島型氣候,遍佈丘陵至二千多公尺高海拔山區,微型氣候和富饒生態賦予茶樹最好的滋養。冬季東北季風吹拂,將茶葉液胞中多餘的水從單醣降解為可溶性糖,造就臺灣烏龍茶秀雅甘甜的茶質氣韻。波爾多地區是法國重要葡萄酒產區之一,以溫帶海洋性氣候為主,夏天炎熱乾燥,光照足,春冬兩季較溫和滋潤,有利於葡萄單寧與酚類物質生成堆積,釀造出優雅帶果香味的頂級葡萄酒。

 

茶與酒的搭配邏輯

香氣相稱、韻味調和的巧妙配飲

茶酒以香氣相稱、韻味調和的和諧口感為搭配邏輯,品飲方式為一口茶、一口酒搭配品飲,茶酒順序不限,「先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。」(出自袁枚《隨園食單.茶酒單》)讓茶、酒因為人的溫度和唾液在口中產生美妙的化學變化,形成極致美好的滋味與豐富口感

 

主題品飲

 

Chapter 1.東方茶香檳與法國香檳的美妙配飲

  • 王德傳高山烏龍氣泡茶

嚴選採摘自台灣海拔1600公尺以上的高山烏龍原片,經過數小時低溫冷萃,相較高溫沖泡的茶飲,少了苦澀更多了甜味。茶色淡黃清澈,且有輕柔淡雅的花香味,口感細膩輕盈,如絲綢般輕滑,果香宜人.與氣泡融合共舞,譜出甘甜回韻東方茶香檳沁涼滋味。全程不添加任何香料、糖,也不含酒精,享受絕妙滋味無負擔。

  • 杜瓦-樂華香檳 Duval-Leroy NV Brut

色澤呈現漂亮的淺金黃,並有綿密細緻的氣泡,聞起來有鮮活的果香和怡人的餅乾、巧克力香。在口中表現出豐富圓融的香味,泡沫的感覺綿柔細緻,其清新的口感是作為開胃酒的理想選擇,甚至可以搭配軟質乳酪。

 

Chapter 2.花香的極致體驗

  • 王德傳梨山烏龍

臺灣高山林立,成就得天獨厚的高山茶。梨山茶區位於台中、南投間海拔1,800至2,000公尺的大梨山區域,以生產高冷蔬果聞名,混雜礫石的土壤與低溫讓茶芽成長徐緩,茶湯因此格外細膩柔滑。王德傳以20-25%較輕發酵的製茶工藝展現清甜茶湯的高揚花香,再藉輕火烘焙,勾勒每座山林獨特的「山頭氣」。梨山烏龍茶菁中豐富果膠質,經發酵後轉為茶湯絲滑甜潤口感。

  • 旭金堡干白葡萄酒Blanc Sec de Suduiraut 2017

色澤淡黃泛一點點綠意,嗅聞時帶有花香、果香以及茴香與八角香等微妙的綜合香氣,品飲時口感緊湊,帶有梨、白花、微鹹的風土滋味,富有層次感。

 

Chapter 3.年份與韻味的豐富味蕾饗宴

  • 王德傳台灣20年老烏龍

青心烏龍品種製作,20年以上烏龍老茶,茶葉經過緩慢而長時的後發酵自然轉化,其茶乾外型為早期的鬆散深褐半球,茶湯呈紅褐色,飄散溫和的陳年梅香,滋味醇潤豐富、飽滿甘滑。飲下後,老茶特有的微酸轉為內斂綿長的甘甜回韻,滋味豐富且有層次。

  • 男爵古堡2001年份紅酒 Pichon Baron 2001

色澤為陳年葡萄酒的深紅色,聞起來帶有飽滿的香料及胡椒香,品飲時單寧純淨特殊帶有細膩感,展現出優雅的特質,其次會轉出平衡的酸味,這是陳年紅酒充分成熟的特徵,滋味迷人飽滿富於層次,停留在味蕾時間特別長。

 

Chapter4.香醇珍釀美宴

  • 王德傳北埔白毫烏龍

產於新竹縣北埔鄉,是臺灣獨創茶品,初夏時節茶樹遭小綠葉蟬叮咬,嫩芽因此生長停滯。茶農不捨,採摘蜷曲葉片以60-65%的高度發酵製作,竟產生蜂蜜甜香,滋味醇潤大獲好評。相傳英國女王飲用後大為驚豔,賜名「東方美人茶」。

  • 旭金堡貴腐甜酒 Suduiraut 1999

色澤呈現成熟的深金黃色,香味強烈,先是帶有糖漬的柑橘類水果與蜂蜜及香料香味,接下來會轉出花香與新鮮杏仁味,品飲時先是糖漬柑橘蜜餞與甜香料的味道被突顯出來,接著以柔順且優雅的蜂蜜辛香味來結束。味蕾上的感覺特別集中與濃厚,停留時間長.迷人且富於變化。

 

101高空微型茶館,推出烏龍與酒的創意調飲

回到飲品角度來論述,近年流行以茶入酒調飲,或是研發具有茶風味的酒品,此時茶酒關係為以「酒為主的飲品」,為了讓愛茶人有更多元的茶飲體驗,王德傳首度於臺北101觀景台店推出高空微型茶館,以「探索臺灣茶」為題,規劃了【工夫茶】與【特調茶】兩大豐富與專業的臺灣茶飲系列。【工夫茶區】由德傳茶師演繹工夫茶席,提供愛茶人主題式文化品飲。【特調系列】除了【烏龍特調】、【烏龍調酒】等創意調飲,也有高壓鮮粹展現臺灣阿里山烏龍、凍頂烏龍等知名茶品醇味的【鮮粹茶】,以及獨家明星商品【烏龍香檳】。王德傳期許與茶友相知、相交、相惜,實踐「以德傳人」本質。

 

Special.烏龍與酒的創意調飲(以茶為主,酒為輔)

  • 梔子花開

以帶有梔子花香的烏龍花茶,搭配琴酒、鮮果片調和而成。

  • 紀念日

以烏龍茶、伏特加、鮮果片調製而成,帶有熟酒香與深層喉韻。

 

關於王德傳茶莊

清同治元年(公元1862年)王德傳茶莊創立於台南府城,迄今已傳承至第五代、一百五十餘年。王德傳秉持「以德傳人、以茶會友」的品牌初心,尊重大地友善耕種,再由德傳茶師獨家工藝烘焙,忠實呈現各茶品產區風情與特有香氣滋味。王德傳全茶品皆自主送SGS檢驗通過農藥殘留標準,並將茶品履歷上傳雲端,提供愛茶人純淨天然的安心好茶。

 

via 王德傳茶莊

英式司康專賣店Butter Together台北士林開張!復古森林綠空間融入舊建築巧思,「三角形司康」可自由拼成創意蛋糕

英式司康專賣店Butter Together台北士林開張!復古森林綠空間融入舊建築巧思,「三角形司康」可自由拼成創意蛋糕

英式司康專賣店Butter Together選址台北士林開設風格店鋪,以一座交織復古、童趣和沉謐情調的森林綠空間悄悄開賣「三角形司康」,意在將英式⽇常溫度透過精巧空間設計和經典司康風味帶入台北街巷。本篇由外至內、從建物到食物開箱3大亮點,包含可供多人共食的「創意司康蛋糕」自組服務,讓分享成為你我生活中的美好儀式。

作為英式奶油茶點中最具代表性的一項,紮實中帶著蓬鬆空隙的司康,兼滿足麵包和蛋糕愛好者味蕾,又能提供些許飽足感,在東方也深受歡迎。2025年全新揭幕的英式司康專賣店「Butter Together 奶油在一起」座落台北士林,名稱汲取「We are better together」的精神,一方面藉「better(更好)」和「butter(奶油)」的諧音雙關,道出創辦⼈與奶油和司康為伍的日常;二方面象徵品牌與產品共同成長,並彰顯食物與⼈之間最純粹的連結——「⼀起吃,更好吃」。

英式司康專賣店Butter Together將英式日常溫度帶入台北街巷。(圖片提供:Butter Together)
英式司康專賣店Butter Together將英式日常溫度帶入台北街巷。(圖片提供:Butter Together)

開箱Butter Together亮點#01:復古門店

UUU DESIGN INC.操刀,融入英國舊建築元素

整體店鋪規劃呼應「英式司康」主角,延展英式氛圍至每處細節,並由曾為UR LIVING、Studio Doe等服飾品牌打造門店和辦公室的UUU DESIGN INC.團隊操刀,構築自成一格、轉頭便猶如來到歐洲街角的獨特店鋪;地理位置雖處士林夜市商圈,卻全然跳脫喧鬧氛圍。

店址雖位於士林夜市商圈內,卻自帶靜謐氣息。(圖片提供:Butter Together)
店址雖位於士林夜市商圈內,卻自帶靜謐氣息。(圖片提供:Butter Together)

復古外觀沿承英國早期建築特色,使古典和現代語彙交相詮釋,再由沉著的建材選色標誌出靜謐調性。首先整面外牆拼貼森林綠釉磚,並外推「第二層屋簷」,勾勒溫潤弧線於俐落牆面之上,最後選用大片玻璃櫥窗增添小空間的通透感。店內臨窗而設的吧台區則參考英國老銀⾏、經典飯店的結構框架,在強化「領域感」的同時,善加利用各角落發揮展⽰功能,將品牌童趣紙盒化作裝飾及主體色調的延伸。室內黑白⽅格地磚則汲取哥德式建築風格教堂西敏寺等歷史場域意象,加上數盞渾圓燈具的點睛之筆,讓顧客得以邊品嚐美味司康,邊體驗Butter Together所營造的英式日常——不只是⼀間司康專賣店,更是⼀個承載品牌精神的當代場域。

店鋪最上彷彿「第二層屋簷」般的外推設計,為俐落牆面綴以溫潤弧線。(圖片提供:Butter Together)
店鋪最上彷彿「第二層屋簷」般的外推設計,為俐落牆面綴以溫潤弧線。(圖片提供:Butter Together)
大片玻璃櫥窗增添視覺上的通透感,室內黑白方格地磚則進一步附加英國歷史場域意象。(圖片提供:Butter Together)
大片玻璃櫥窗增添視覺上的通透感,室內黑白方格地磚則進一步附加英國歷史場域意象。(圖片提供:Butter Together)
綠磚、球型燈和品牌童趣紙盒營造出吧台區的滿滿復古感,尤能體驗Butter Together所強調的英式日常。(圖片提供:Butter Together)
綠磚、球型燈和品牌童趣紙盒營造出吧台區的滿滿復古感,尤能體驗Butter Together所強調的英式日常。(圖片提供:Butter Together)

開箱Butter Together亮點#02:美味司康

「三角形司康」主打外酥內潤,3款經典口味、8月新推口味清爽不膩

多數⼈對經典款司康的印象是圓形,然歐美家庭直接將麵團整成一個⼤圓、再切成三角形實為常見做法,也更貼近品牌欲傳遞的隨性、⾃然感受。Butter Together主打外酥內潤的絕佳口感,一咬即能嚐出層次變化。最早從3款經典口味起家,「原味珍珠糖」在奶油麵香中載入比利時珍珠糖的清甜與爽脆;「英式伯爵」整塊漫溢鍋煮伯爵奶茶的優雅香氣;「檸檬蕾絲女⼠」則以酸甜糖霜輕覆司康,最不膩口。此後亦陸續發展出「依思尼海鹽焦糖」「鹽之花巧克⼒」及8⽉新推的「玫瑰蔓越莓」口味,讓品牌持續進化卻不失最初的溫度。

Butter Together主打司康從最初的3款經典口味至今發展出多樣化口味。(圖片提供:Butter Together)
Butter Together主打司康從最初的3款經典口味至今發展出多樣化口味。(圖片提供:Butter Together)
經過切割的三角形外觀更貼近品牌欲傳遞的隨性、⾃然感受。(圖片提供:Butter Together)
經過切割的三角形外觀更貼近品牌欲傳遞的隨性、⾃然感受。(圖片提供:Butter Together)

開箱Butter Together亮點#03:創意包裝

供顧客現場自由拼搭,整成一模「司康蛋糕」裝盒

不僅品牌現有Logo從自家司康延伸而來,Butter Together亦為其三角形司康量身打造專屬紙盒包裝,提供顧客依循喜好和創意⾃由選搭口味,再巧妙拼組成屬於自己的「司康蛋糕」,彷如⼀模完整的圓形蛋糕般,好吃好拍,尤適合多人共享;無論聚會場合或送禮需求,皆傳遞「⼀起吃,更好吃」的溫暖情意。

店家將提供專屬紙盒包裝顧客自組的「司康蛋糕」。(圖片提供:Butter Together)
店家將提供專屬紙盒包裝顧客自組的「司康蛋糕」。(圖片提供:Butter Together)

Butter Together

台北市⼠林區⼤北路57號

  • 營業時間:週五16:00-20:00/週六、日14:00-20:00(售完即止)

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一起學會道地的日語寒暄句!《下流日語》教你不只「こんにちは」的打招呼法

Photo by Jezael Melgoza on Unsplash

如果你已經有了日文基礎,那《下流日語》這本書就再適合你不過了。也許你在日本待了夠久,已經學會最基本的日文知識;也許你狂看動畫的時候,早已默默熟悉了整套鋼彈用語;也許你已經把「24小時日語輕鬆溜」這類語言學習CD的內容聽到滾瓜爛熟,就算要用日文點河豚生魚片,對你來說也易如反掌。不管你怎麼學日文,本書將超越傳統的學習法,讓你日文會話能力更上一層樓。

日文有一個特徵——它受到對話情境的影響非常非常大——這個概念超級重要,我在書中會不斷地重複。在會話中,你該說什麼完全取決於跟你講話的對象,而書裡的用語只適合用在朋友間的對話。本書收錄最新、最隨性的片語跟俚語,每個中文單字跟片語後面都會附上日文的翻譯,首先用羅馬拼音呈現,接著以日文假名拼寫出來。很多人日文雖然講得相當不錯,但是日文字卻一個都看不懂。但其實看不懂也沒關係,除非你就是想要看日文路標在東京找路。不然的話,其實單靠羅馬拼音,你就可以掌握書裡所有的內容了。

寒暄問候日本語(ちわっす日本語)

▌你好/konnichiwa/こんにちは

日文的俚語不太適合用在與陌生人對話的時候,所以能用在初次見面或是打招呼的日文俚語並不多。面對第一次見面的人,你還是忍耐點,乖乖用最老派但最安全的「こんにちは」吧。但跟大家混熟之後,如果你還在講「你好」,聽起來就有點生硬,所以有機會的話,試試下面各種俚語版的「こんにちは」吧:

1.喂!
koncha
こんちゃ

2.嗨!
chiwassu
ちわっす

3.哈囉!
konchassu
こんちゃっす

4.喲!
nchatt
んちゃっ

Photo by Andre Benz on Unsplash
Photo by Andre Benz on Unsplash

▌哩賀!/ossu/おっす

另一個更口語的「你好」 是「おっす!」,這句話跟英文的「what' s up」差不多,有數不清的變化版。「おっす」本來是個非常正式的用語,像是士兵對班長回話的時候會說的,口氣差不多像:「是!班長!遵命!」這樣。但是在一般對話的情境中,「おっす」已經變成一種搞笑用的招呼語。所以兩位熟識的朋友見面打招呼的時候,可能會像下面的例子:

1.哩賀!(主動問候)
ossu
おっす!

2.哩馬賀。(回應)
ussu
うっす。

3.或是呷霸沒!(主動問候)
uissū
ういっすー!

4.呷霸啊!(回應)
ussussu
うっすっす!

Photo by HANVIN CHEONG on Unsplash
Photo by HANVIN CHEONG on Unsplash

▌早安/ohayō/おはよう

▌晚安/kombanwa/こんばんは

「早安」跟「晚安」當然也有比較輕鬆的說法:

1.早啊!
ohhā
おっはー

2.呷早飯沒!
ohayōn
おはよーん

3.呷暗飯沒!
konbancha
こんばんちゃ

▌好久不見了!/ohisashiburi/おひさしぶり

跟中文一樣,講完這句問候語,接下來通常會問對方的近況。

1.好久不見!
ohisa
おひさ!

2.最近過得如何?
chōshi dōyo?
調子どうよ?

3.還可以啦。
bochibochi denna
ぼちぼちでんな。

4.最近怎樣?
ogenko?
おげんこ?

5.就那樣啊。
ai kawarazu dayo
相変わらずだよ。

Photo by Chris Yang on Unsplash
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本文內容節錄自 La Vie 出版書籍《下流日語:從「近來可好?」到「你X卡好!」,色色的、髒髒的、不能說的,比日本人還懂的裏文化詞彙大全(壞壞暢銷版)》

出版日期|2025/08/23

作者|馬特.法格(Matt Fargo)

本書顛覆大眾對日語的刻板印象,帶您走進語言背後更加生動、寫實的一面——揭開日語在街頭、職場與私密空間中的真實風貌。不僅是一本語言學習書,更是一趟深入日本庶民文化、街頭語彙與流行語言的探索之旅。 

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