專訪／素人長輩變大廚！台北私廚「食憶」注入熟齡新活力打造嶄新體驗式餐飲

藏在家常菜裡的最美味記憶，有可能為退休後的熟齡閒暇生活帶來哪些新活力？台北民生社區福邸內的體驗式餐飲私廚「食憶by SUi」，邀請素人長輩變身主廚，端出拿手家鄉菜，讓年輕客嚐到新鮮，熟齡客得到撫慰，透過美食領略舊人舊事的魅力。

5月初的某個清早，看不出已64歲的玲玲姊帶著我們走逛位於捷運永春站附近的市場，跟平常的日子不同，今天的她有另一個身分─主廚，讓她看來格外神采。為了晚上的餐宴，準備採買的她，先是熟識地跟每個攤販打打招呼，翻選著肉排、打量著大白菜，接著拿起手機，跟賣菜大姊交頭接耳討論line群組裡其他人的料理方式，這是她的週末日常。餐會就位在民生社區的富錦街尾端老宅，晚上7點一到，食客陸續就坐，整個家族、一群志同道合的朋友全圍著桌子談笑，這時空間裡播起了老歌，一場名為「食憶」的餐會，正要開始。

療癒之宴 飽嚐美味與溫馨

以紅露酒代替紹興酒的「醉雞」，少了些微苦味，酒液香氣細緻悠長、雞肉柔軟彈牙；豆腐丸子湯看似家常，但丸子口感紮實不失柔嫩，澄澈的雞湯喝著身心備感療癒；爽口的魚香肉絲則是讓人停不下筷子，不似坊間熱炒店、中菜店經常在味覺上虛張聲勢，這些菜吃得見心意，調味拿捏得宜，每個人的臉上盡是滿足。

這一晚掌杓的三位主廚，就像鄰家的阿姨大姊，來到桌邊向客人寒暄時，笑得非常靦腆，但聊起菜來卻是個個皆有大將之風。醉雞怎麼能這麼好吃？「哎呀，我是被嫌到出師。」陳媽媽直說，原來數十年的主婦生涯中，前五年她都不斷被妯娌親戚嫌棄，直到搬家擁有自己的廚房後，她終得放開手腳苦練廚藝，「每道菜都反覆試，試到家人說好吃為止。」

因協助父母做菜而習得湖北菜精髓的彭阿姨，除了捏製豆腐丸子的手工了得，這一晚她特地挑選久煮亦不乾柴的豬頸肉燉製肉燥，「把油蔥拿掉，更能嘗到溫潤純粹的肉香。」科班出身，畢業自家政系，還擔任過系上講師的玲玲姊，樂於研究與分享各種料理手法，她主動邀大家猜「魚香肉絲裡面脆脆的東西是什麼？」，見眾人猜遍筍子、荸薺皆非正解，才開心宣布：「是馬鈴薯，我加了醋之後，它就變硬變脆囉。」

快閃餐會 讓舊人舊事散發魅力

美食有如任意門，在杯盤碗筷間，輕易地促成人與人、人與往事的交會，「食憶」之名便由此而來。「每個人的位置上都擺了一把鑰匙，希望食物能開啟各位的記憶之門，讓大家想起一些生命中美好的人事物。」餐會的引言人陳映璇（Cherry）是這一晚的主持人，她帶著主廚穿梭全場，不停招呼客人，在忙碌的空檔還不忘接受採訪，食憶餐會的企畫發想，就是源自她對身邊長輩退休生活的觀察。

許多人以為退休後若體況尚稱健康，也無經濟窘境，就能「安享晚年」，但在少了事業與家庭責任後，許多長輩會面臨另一種抽象的困境──不知如何面對生活。他們不知不覺地鎮日叨念著往事，只與老朋友往來，進了廚房也還是燒一樣的菜，即便自覺乏善可陳也無計可施。然而，Cherry卻從中看到新的機會，「我們常覺得爸媽煮的菜都一樣，在飯桌上也老講同樣的往事，很無聊，可是『別家的菜』、『別人的父母』就有意思多了。」

「我打算辦快閃餐會，讓各家長輩展現廚藝，本以為要籌備好一段時間，但找尋適合的長輩，過程遠比想像中順利。」Cherry透過親朋好友找到許多有意嘗試擔任餐會主廚的長輩，逐一面談，也親自試菜。她曾經擔心礙於情面，難以勸退廚藝不夠到位的人，沒想到「大哥大姊很清楚『主廚』是要站出來的，菜不夠好吃就不敢來報名。」她將企畫概念告訴餐飲界友人，有專業西餐主廚自願擔任志工，到場協助長輩們使用西式廚房與擺盤上菜。在籌備數月後，2018年的夏天，快閃餐會正式啟動，動員超過20位主廚，從8月到12月，舉辦了超過30場餐會，累積近千人的來客數。(更多精彩完整內容請見《LaVie》2019年6月號)

食憶

結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念，以「食物的回憶」為名，舉辦餐會、市集創造世代交流，並傳承故事。每次由三位長輩共廚，提供約30人規模的餐點，2018年試營運舉辦超過30場餐會，招募逾20位長輩大廚，今年預計將主廚量擴大至50人，讓交流共享的概念更趨完整。

https://www.facebook.com/suitaipei/

文 賴韋廷　攝影 張國耀　圖片提供 SUi 水藝

過去一度被貼上「醜鞋」標籤的美國鞋子品牌Crocs，近年來靠著與時尚品牌聯名、各種Jibbitz鞋扣等玩心大開的風格，不僅翻轉大眾對洞洞鞋的既定想像，也再度成為流行單品。隨著將在2027年迎來品牌成立25週年，Crocs決定推出首位官方吉祥物，將原先藏在鞋側鉚釘與標誌裡的鱷魚，化身為有著自己角色故事的「Niles」！

Crocs自2002年推出第一雙鞋以來，近25年間，一隻綠色鱷魚始終藏在品牌視覺之中，不過多年來，這個具辨識度的動物形象，卻始終沒有任何官方名稱。如今趁著創立25週年，Crocs一方面回顧歷史，另一方面也準備展開全新篇章之際，而Niles就此誕生。

誰是Niles？藏在鞋扣近25年，從品牌符號走進現實

對於走過四分之一個世紀，才決定推出官方吉祥物，Crocs品牌長Terence Reilly表示：「Niles已經在眾人眼前藏了將近25年。經過這麼久，我們認為他值得升職，不該只待在鞋扣上，而是應該真正走進現實世界。他風趣、樂觀，總是準備好踏上冒險旅程，讓我們擁有全新的敘事方式，並且以單純推出產品無法做到的方式，帶領人們進入Crocs的品牌宇宙。」

因此，Niles並非憑空創造的新角色，而是結合了Crocs Classic Clog經典洞洞鞋宛如鱷魚吻部的特殊輪廓，以及源自每雙Crocs鞋款上都能看見的小型鱷魚圖案等兩項特色，進一步成為吉祥物的創作靈感。

高6呎（約183公分）、整體造型延續Crocs舒適圓潤又帶點古怪視覺的Niles，綠色身體搭配寬大的頭部、突出眼睛及始終上揚的微笑嘴角，弱化鱷魚原本凶猛的形象，轉變成容易親近的角色。其腳上穿著白色Classic Clog，並裝飾各式各樣的造型鞋扣，而鞋子尺寸被設定為26號，則是呼應一雙Classic Clog最多可裝上26個鞋扣的特點。

賦予完整角色設定，成為全方位品牌吉祥物

為了賦予更鮮明活潑的形象，Crocs也同步開發Niles的故事世界觀，賦予完整的角色檔案設定。他喜歡成為目光焦點，是忠於自我的獅子座，個性樂觀、風趣，偶爾淘氣，隨時準備展開新的冒險等。

這些看似細微的設定，無疑是希望Niles從企業識別中的鱷魚圖案，逐漸轉變為具有喜好、缺點與成長空間的角色，更重要的是，品牌希望透過Niles的誕生，建立一個能跨越產品、廣告與聯名企畫，持續發展的角色IP，帶領消費者進入更完整的Crocs世界。

不過雖然有著完整背景，但Niles也被刻意設定成不開口說話的角色，他的情緒與個性主要透過臉部表情、肢體動作、形體喜劇，以及與周遭人物的互動呈現。對於面向全球市場的品牌來說，這項設計無疑能降低語言與文化差異形成的門檻。

Crocs並未把Niles當成只在新品發布或實體活動現身的傳統吉祥物，而是參照情境喜劇人物的方式經營。像是Niles會出現在品牌總部拍攝辦公室迷你影集， 並在社群平台以每週一集方式播出，每集既可以獨立觀看，也會逐步串連成更完整的角色故事，而隨著情節發展，Niles也將建立人際關係、展現缺點並持續成長，不再只是始終維持相同笑容、功能單一的品牌代言形象。

資料來源｜Crocs

一間不賣鮮花的花店，竟能巡迴紐約、墨爾本、香港、新加坡等大城市，所到之地皆掀起排隊熱潮，這到底是怎麼一回事？原來這是澳洲當代藝術家Cj Hendry策動的「Flower Shop」藝術計畫，她以絨毛為材質，重新演繹各形各色的花卉，從莖葉到花瓣都細膩還原！

在開花店之前，「色鉛筆」超寫實畫作就引發社群討論

早在「Flower Shop」爆紅之前，Cj Hendry就以高超到得以「掩人耳目」的畫技為藝術迷熟知——閃閃發亮的迪斯可球、揉皺的塑膠袋、黏稠未乾的顏料、輕盈閃著幻彩的泡泡、盤中渾圓美味的魚子醬……，她不靠多樣媒材堆疊創作，就憑「色鉛筆」調色繪出！每道如顏料質地反射的光、彷彿立體物件自帶的影，都靠她巧手創造。看著這些巨幅超寫實畫作，不說還以為是攝影作品。

「Flower Shop」專賣永不凋零的花

近年，Cj Hendry將創作領域從超寫實畫作，拓展至大型藝術裝置和體驗，讓藝術以更可親的方式靠近大眾。2024年，她在紐約首度推出「Flower Market」，販售一系列以織品和泡棉製作而成、永不凋零的絨毛花朵，沒想到活動大受歡迎，最後快閃甚至演變為一間位於紐約SoHo區的永久性花店。其後，Hendry將計畫更名為「Flower Shop」並帶著作品去往世界各地。

為何以花為創作載體？Hendry認為，花是一種「人人都懂的語言」，無論是慶祝、道歉或單純想為日常製造浪漫，人們都會買花；不過可惜的是，鮮花總敵不過枯萎的命運。她想將這件事反轉，藉由永不凋零的花朵，讓心意得以永遠綿延。此外，Hendry希望透過Flower Shop讓人們知道，藝術不一定高冷艱澀，也能是觸手可及、可以輕鬆和親朋好友分享的。

「Flower Shop」8/28登台北微風廣場

巡迴紐約、新加坡、香港和澳洲多座城市後，Flower Shop今年夏天來到台北，8/28起於微風廣場快閃登場。這座露天花店將佈置如溫室，讓人們有造訪花市的實感，現場集結100種絨毛花卉，其中包含7款以台灣花卉為靈感的作品。想為自己或所愛之人挑一束永生花束，別忘了把這行程加上行事曆！