特搜台灣美味麵包！八款必吃吐司、可頌等待美食饕客品嚐

酥香可頌、綿柔吐司、咬勁十足的貝果、外脆內軟的法國麵包，基本的款式更能看見扎實功力，甚至衍伸出無限種變化型。La Vie 特搜台灣美味麵包，歡迎烘焙迷按圖索驥，尋找你的心頭好！

可頌

1. 紅酒蘋果太妃可頌│Boulangerie Dix Ans 十年麵包

上層疊滿以紅酒燉煮、浸漬一晚製成的蘋果片，一口咬下時，蘋果的酸爽、焦糖卡士達的甜蜜、丹麥麵包的酥脆漸次綻放，彷彿甜點般繽紛燦然。

地點：台北市內湖區康寧路三段99巷17弄26號

FB：Boulangerie Dix Ans十年麵包

2. 杏仁可頌│Gontran Cherrier Bakery Taipei

Gontran Cherrier Bakery Taipei江湖人稱「神之可頌」。這款麵包在經典可頌上覆滿杏仁片、內裡填入自製杏仁內餡。杏仁片香酥脆口、內餡柔腴且散發獨特甜香，不同層次的杏仁風味緊纏可頌麵體，讓人愛不釋口！

地點：忠孝旗艦店：台北市大安區忠孝東路四段302號

FB：Gontran Cherrier Bakery Taipei

3. 巧克力可頌│ Rise Bakery

可頌內裡濕潤柔韌且富有空氣感，奶油風味濃郁而不膩口，裡頭還包藏兩條可可巴芮44％巧克力棒，一秒收服巧克力迷的心。十足邪惡的組合，卻讓人感到無比療癒。

地點：台北市大安區信義路四段164號

FB：Rise Bakery

4. 經典可頌│陳耀訓 ‧ 麵包埠YOSHI BAKERY　

上架瞬間就被饕客洗劫一空，得手刀搶購才有口福的招牌款。12疊酥皮靜置一段時間仍保持爽脆香酥；優質奶油、良好發酵狀態，讓內裡蜂窩狀氣孔均勻，嚐起來輕盈柔韌且帶有迷人奶香，濃郁而不膩口，意圖使人一顆接一顆！

地點：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號

FB：陳耀訓 ‧ 麵包埠YOSHI BAKERY

品味筆記：

無論是可頌或糖、油比例更高的丹麥麵包，都以酥鬆涮嘴的迷人口感征服台灣人的味蕾。如何讓外皮酥酥脆脆，內裡柔韌濕潤、氣孔分布均勻且散發迷人光澤，是麵包師傅發酵、成形、奶油比例、烤焙程度的平衡大考驗。

吐司

1. 文誠蜂蜜吐司│安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys

吳克己主廚以北海道小麥粉和高雄大岡山龍眼蜜為原料，製成這款自慢之作。北海道小麥粉蛋白質含量低，吃起來口感鬆軟、風味純淨；高雄大岡山龍眼蜜濃醇順口、香氣明豔，經過24小時低溫長時間發酵，讓蜂蜜香韻綿延。

地點：桃園市中壢區中央西路二段180號

FB：安德尼斯烘焙坊Boulangerie Anthonys

2.招牌吐司│TREES BREAD

來自日本鳥取的吐司專賣店TREES BREAD，除了季節限定口味外，定番款招牌吐司也擁有高人氣。吐司以北海道小麥粉為原料，經過18小時低溫長時間發酵，帶出小麥的天然甘甜，整體風味溫和濃醇，口感則較為彈牙。

地點：工房店：台北市松山區光復北路192號

FB：TREES BREAD

3.布里歐吐司│PUREBREAD Bakery

PUREBREAD Bakery是近年台北名聲最響亮的麵包店，也是米其林餐廳的指定麵包品牌。這款布里歐吐司以舊金山麵粉製作老麵，並摻入鮮奶、雞蛋、奶油，整體口感介於麵包與蛋糕之間，比一般吐司更為鬆軟化口，奶油香氣也十分鮮明。

地點：台北市大安區四維路154巷15號

FB：Purebread Bakery

4.有機胡蘿蔔吐司│LAONE Bakery

你可能不愛吃胡蘿蔔，但不可能不愛這款胡蘿蔔吐司！軟燙麵種麵糰軟綿化口、台南巨農有機紅蘿蔔、法國伊思尼奶油和蜂蜜散發出迷人甜香。雖說主角是胡蘿蔔，奶油的濃郁風味也讓人留下深刻印象。

地點：文衡店：高雄市鳳山區文衡路453號

FB：LAONE Bakery

品味筆記：

一片吐司，各自表述。乍看基本款，卻隨著不同師傅的詮釋，表現各自精彩風貌。從彈牙到鬆軟、從純淨到濃郁，有些強調小麥香氣、有些表現酵母特色、也有人強調奶油風味，融入副食材後，更形成千變萬化的吐司小宇宙。

文＿郭慧

圖＿張藝霖

更多完整內容請見《 La Vie》2019年6月號

以彰化芳苑為起點，集結彰化在地跨領域力量的餐桌計畫「風灣的船」，將於2026年5月16日、17日迎來第3度啟航。風灣的船為結合食農體驗、永續美學與風土料理的深度感官盛宴，聯手多位農漁牧職人與設計品牌，邀請大眾走入魚塭，親身參與一場將土地情感轉化為視覺與味覺的深度旅行。

讓彰化芳苑家鄉的風吹得更遠

「風灣的船」是一群想與大家分享彰化「芳苑鄉」的青年們所組成。身為彰化海岸線最長的鄉鎮，擁有豐富的土地資源，農業、養殖漁業、畜牧業，使芳苑成為一個物產豐饒的地區。而從2024年開啟芳苑魚塭餐桌計畫到2025年彰化設計展，參與人數已超過500人。在2026年初夏，風灣的船將再次啟航，邀請大家一同探索物產的魅力，走入平時不對外開放的私房魚塭，感受芳苑的風、海水的鹹，以及土壤的鮮。

在地食材化為感官饗宴

風灣的船團隊分享：「我們希望帶著芳苑的風，透過『餐桌』為載體、物產的論述展覽轉譯，讓這份對土地的情感，不只是想像，而是觸手可及的風景。」因此，風灣的船透過食材供應、甜點創作、器皿美學到花藝設計，一同構建出完整的五感體驗，將傳統的產地食材轉化為有趣的饗宴、打造認識生產者的直接機會，也帶領民眾在海風與星空下，品味最道地的芳苑美學。

將「風」化為具體視覺想像

今年主視覺特別邀請同為彰化人的設計團隊LAYR.，以「風，之於光 Where Wind Meets the Light」為題，透過「光」的照映，風將真實顯現於生活之中。「風」在芳苑是無形的陪伴，但今年水面的波光粼粼、隨風飄逸的布幔與漁網、餐桌上搖曳的花草，這些光影交會的瞬間，都將轉化為具體的視覺想像，讓參與者在餐桌的每個片刻，都能感受到這份氣味與風景。

微風午後走進魚塭「摸蜆兼洗褲」

而這次活動有「下午場」與「晚宴場」，分別為完全不同的菜單設計與感官活動。在微風午後的下午場，參與者將踏入這片黑色大地，展開一場回歸自然的物產之旅。親身走入魚塭「摸蜆兼洗褲」的體驗，在泥土與水花間感受大和黑蜆的生命力並享用由團隊精心設計的風土物產下午茶，將在地食材以清爽、富有層次的輕食姿態呈現。

在夜晚魚塭品味在地風土

夕陽西下的「晚宴場」，將在暮色中領略漢寶濕地的壯闊與寧靜。夜晚的微風伴隨燈光，魚塭化身為星空下的風土交響詩，用食物設計來傳遞生產者的理念與精神，將在地物產轉化為具備故事性的有趣、體驗式料理，並透過花藝、器皿與光影的交織，深度品味芳苑的餘韻。

2026年風灣的船 芳苑物產餐桌計畫

日期｜2026年5月16日 (六)、2026年5月17日 (日)
時間｜下午場14:00-17:00、晚宴場18:00-21:00
地點｜彰化縣芳苑鄉漢寶村

購票連結請點此

_{資料提供｜風灣的船、文字整理｜Adela Cheng}

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655