麵包搭配飲品可不只是解渴而已。咖啡冠軍陳志煌（James）公開私房風味筆記，從味道和口感著手，讓麵包佐飲成為最貼近日常的美好Mariage（法文「結婚」，也用於形容完美餐飲搭配。）

1. 奶油花生夾心X蘇打檸檬咖啡

台派麵包通常口味較重、油脂豐富，搭配上必須掌握兩大重點：味道上選擇風味深厚、具份量感的咖啡；口感上則用咖啡的收斂性，或是其他副食材的口感，達成去油解膩的功效。Fika Fika Café 的蘇打檸檬咖啡以知果堂有機梅爾黃檸檬糖漬而成，避免檸檬的尖銳酸澀苦味，也能化解膩口感；口感清涼的蘇打水同樣具備解膩功效，搭配夾層抹上滿滿奶油的奶油花生夾心，最是對味！

2. 蘋果麵包X桂花龍眼蜜冰拿鐵

蘋果麵包有兩種：一是台中蘋果麵包創始店「劉麵包廠」的蘋果麵包，其他則為一般通路販售的蘋果麵包。創始店麵包不含香精，一般通路的蘋果麵包則散發濃濃香精味，雖然不合現代健康觀念，卻是許多台灣人共同回憶。

桂花龍眼蜜冰拿鐵將乾燥桂花花瓣灑在綿密奶泡上，還未入口，桂花香氣便撲鼻而來，入口後口腔更盈滿台灣龍眼蜜的明亮香氣和甜潤滋味，是一款香氣明豔的咖啡。清晰明亮的香氣，正好與一般通路蘋果麵包標誌性的香精氣味相抗衡。

3. 奶酥麵包X深焙燕麥拿鐵

奶酥麵包內餡奶香濃郁、甜度偏高，如果搭配原味拿鐵，咖啡香氣容易被壓過。所以這次選擇佐以深焙咖啡燕麥拿鐵。深焙咖啡豆的味道濃厚程度與奶酥麵包相當，獨特薰香氣息更能平衡奶酥內餡的甜膩；近年流行的燕麥奶比全脂鮮奶更加油潤、口感豐厚，加入深焙咖啡後，才能產生與奶酥麵包勢均力敵的份量感。整體而言，是一對強強聯手的風味組合。另外推薦花蓮美美里信的窯烤奶酥麵包，多了窯烤的獨特香氣，更讓人垂涎。

4. 肉鬆麵包X繽紛雙樂

鬆軟餐包上緊附一層鹹鹹甜甜的美乃滋，上頭再灑滿肉脂濃郁的肉鬆，可以當作點心，也可作為簡單午餐的肉鬆麵包，是台味麵包中當之無愧的經典！由於肉鬆麵包屬於重口味調理麵包，乍看之下，可能會想佐以同樣滋味馥郁的深焙咖啡，但是實驗後發現，肉類可能會帶出深焙咖啡的苦味，兩者並不適合一同品嚐。

因此後來選擇搭配Fika Fika Cafe 特調的繽紛雙樂。繽紛雙樂將雙份濃縮咖啡（Espresso）兌以冰涼氣泡水調製而成。以雙份濃縮咖啡的厚實風味和重口味的肉鬆相抗衡；再以氣泡水的質地消解美乃滋的油膩感。從味道與口感雙向著手，讓肉鬆麵包吃來鹹香不膩口。順道一提，距離Fika Fika Café 伊通店僅5分鐘路程的凱樂烘培Carol Bakery，有著全台北最美味的肉鬆麵包，有機會時不妨一試！

5. 菠蘿麵包X拿鐵

菠蘿麵包皮帶有奶香，這股奶香不似奶酥甜膩；略帶油脂，整體口感卻比奶油花生夾心來得清爽，較為溫和的風味特質，適合搭配同樣較為較為中性的拿鐵咖啡。

Fika Fika Café 的拿鐵咖啡以特製的加奶專用豆「卡布里布理」（Capulypuly）與全脂牛奶調製而成，散發平衡香醇的奶香和油潤感，和菠蘿麵包調性一致、味覺彼此呼應，搭在一起品嚐非常合味！在此獻上口袋名單：亞都麗緻飯店有著全台灣最美味的菠蘿麵包，是老饕們的搶手貨！

6. 蔥花麵包X經典冰咖啡

蔥麵包要好吃，「蔥花豐富、香氣足」和「豐潤油脂感」是不可或缺的兩大要素！由於現代人崇尚少油、少糖、少鹽，許多烘焙坊為迎合需求，蔥花麵包油脂香氣明顯不足，其實像是公館得記蛋糕販賣的蔥花麵包，底部有油煎感，才符合記憶中蔥花麵包的滋味！

而因為蔥花麵包兼具青蔥、油脂和梅納反應的香氣，而且鹽含量偏高，鹹香油潤的厚實風味，若是搭配滋味細膩的咖啡，咖啡的細緻風味變化容易被掩蓋，必須精選有份量感的咖啡來搭配，方能相得益彰。經典冰咖啡以濃郁的深焙咖啡搭配香醇鮮奶油，是向老咖啡館的致敬之作，濃郁度與蔥花麵包差相彷彿，深焙咖啡的薰香味搭上蔥花麵包的脂腴蔥香，更是一絕！

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陳志煌James

FIKA FIKA CAFÉ 主理人。曾獲2013 北歐盃咖啡烘焙賽冠軍，此後不僅將北歐風淺焙咖啡文化帶進台灣，也自創「陽光烘焙法」。近年更投入美食領域，以料理思維探究咖啡風味，為咖啡開創出更多可能性。

文＿郭慧

攝影＿林政億、張藝霖

圖片提供＿陳志煌

完整內容請見《La Vie》2019年6月號

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM