「辦桌是一種祝福的儀式。」伴隨著熱鬧滾滾的布袋戲配樂，以及國寶級說唱藝術家楊秀卿的唸歌，SUNMAI金色三麥2019廣告片頭開宗明義地說道。有別於傳統辦桌席開數桌的大陣仗，SUNMAI金色三麥告訴大家，「用小酒菜，辦一小桌祝福，這是咱台灣溫暖的文化。」不需要大魚大肉，只需要三兩好友、幾盤噴香誘人的鹹酥雞、一手SUNMAI金色三麥的「辦桌拉格」啤酒，就是生活中的幸福！

集結本土超強卡司、洋溢濃濃台味，SUNMAI金色三麥這支創意與質感兼具的2019小辦桌廣告甫釋出，便火速掀起一陣討論狂潮。有些人甚至難以置信，這支台味濃厚的廣告，竟是出自過往從品牌形象到店面裝潢，都讓人聯想到歐洲釀造的SUNMAI金色三麥！

從德式啤酒到本土風味

事實上，成立於2004年的SUNMAI金色三麥，是台灣頭一批取得釀酒廠執照的民營企業，「當時的想法很單純，只是想要釀啤酒而已，並沒有想要開餐廳。」SUNMAI金色三麥副總凃宏慶說道。可惜當時缺乏品牌知名度，無論酒吧供貨或通路零售都難以推廣，便決定先在當時的環亞百貨中庭打造歐風戶外啤酒餐廳，並以「想喝新鮮啤酒，不需要到歐洲」為主打，SUNMAI金色三麥遂以德式啤酒形象為人所知。

然而，這種德式釀造的路線，卻在2006年時有了轉變。原來，執行長兼第一代釀酒師葉冠廷在SUNMAI金色三麥參與世貿一館食品展時，碰巧遇到一位長年旅居國外的顧客。顧客在誇讚啤酒風味之餘也建議：「SUNMAI金色三麥的Me Too做得不錯，但是未來應該要做Me Only的作品。」

葉冠廷將這個建議放在心上，隔年到新竹食品研究所進修時，恰巧和蜂農同學購入大量蜂蜜，便試著用百花蜜、荔枝蜜等各式蜂蜜融入啤酒中，花了兩年時間研發，最後決定以香氣濃烈馥郁的龍眼蜜調製啤酒。兩年的悉心研製，終於開花結果。這支融入台灣蜂蜜的啤酒，以獨樹一幟的迷人香氣，一舉拿下2009年日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）金牌賞與象徵民眾票選冠軍的「橫濱市長獎」，為SUNMAI金色三麥帶來了標幟性的轉捩點。

亞洲原創，聚焦台灣

在此情形下，SUNMAI金色三麥「用屬於台灣人的啤酒，邁向亞洲、甚至是全世界。」的願景也愈見清晰，2016年時更延請知名設計團隊洋蔥設計操刀品牌識別系統，融合中文「三」字、啤酒桶形狀與八卦「乾卦」（意寓「元亨利貞」，美好條件的聚合）意象，為SUNMAI金色三麥打造大氣又接地氣的新形象。

重新出發的SUNMAI金色三麥，致力於結合釀酒工藝、在地故事和在地原料，打造出亞洲原創啤酒。「台灣是一片歡迎多元文化的土地，我們從小在這塊土地上長大，造就我們好客的個性，以及對於新事物的包容和學習。過去的代工背景，也讓我們擅長將別人的強項轉化為自身的優勢。所以我們不會侷限在台灣，而是以地緣相近的亞洲為創作範圍，提取靈感與想像。」凃宏慶說明品牌「亞洲原創，聚焦台灣」的想法。

精釀啤酒，精釀祝福

呼應「亞洲原創，聚焦台灣」主旨，SUNMAI金色三麥除了曾推出融入日本國民食材蕎麥的「心之俳句」、加入檸檬香茅的「暹羅灣假期」，近期也和台灣知名設計師方序中攜手，「之前方序中的《小花計畫》正好邁入第五年，除了和相信音樂合作，也希望從辦桌的概念延伸，和精釀啤酒結合。這個想法剛好與我們當時的企劃不謀而合，於是推出了小辦桌啤酒，以『一個人隨意喝，兩個人大口喝』為出發點，希望大家在快速的生活節奏中，珍惜一些跟自己或是三五好友相處的微小美好。」

配合這個結合在地傳統的超強企劃，SUNMAI金色三麥除了推出九層塔風味的「辦桌拉格」，更和台灣百家鹹酥雞攤聯名，依據店家菜色首創小辦桌祝福菜單，邀請大家一口鹹酥雞、一口酒，「用擺盤取代鍵盤」、「用島嶼天生的人情味，辦一桌祝福。」

而這份祝福，不會隨著企劃而終止。即將上市的秋季啤酒「貴在相遇」、「小團圓」各自以丁香、肉桂、玉果（又稱荳蔻）及桂圓為主角，以辛香溫暖的飽滿滋味，讓大家在涼意初起的時節裡，延續相伴慶祝的理念，再忙也不忘珍惜相遇時刻；而在美好的時刻裡，當然也不能少不了借著SUNMAI金色三麥舉杯，精釀對於彼此的祝福！

飲酒過量有害健康，喝酒請勿開車！

文字／郭慧

圖片提供／SUNMAI 金色三麥

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌