有如走進復古歐式藝術沙龍!高雄「寬庭Kuan’s Living & Café」打造全台首間生活美學社交平台

寬庭打造全台首間「生活美學社交平台」Kuan’s Living & Café複合概念店!高雄大立A館全新開幕

全台首家「寬庭餐飲複合概念店Kuan’s Living & Café」,以「共享美好生活」為理念,結合寬庭創辦人多元美學經驗,打造「生活美學社交平台」,透過五感體驗+實境佈置,成為名人雅士社交最佳去處,並持續邀請各領域達人於此平台分享獨特美學經驗,為生活同好帶來充沛靈感。

大立A館1樓黃金櫃位,究竟由誰入駐?答案揭曉,在大立百貨力邀之下,寬庭入駐大立A館1F打造全台首家精緻生活美學社交平台--Kuan’s Living & Café複合概念店」,於10月16日盛大開幕,邀請大立集團董事吳冠威、董事長林錦章、副總經理張銘池、與寬庭創辦人陳靜寬共同剪綵,現場仕紳名媛齊聚,第一時間前來體驗Kuan’s Living & Café獨特氛圍。

 

寬庭創辦人陳靜寬表示,「寬庭創立超過四分之一世紀,26年前,寬庭在大立開設了第一家寢飾店;這裡,是寬庭做零售的起始。從臥室走到浴室,再從客廳走到廚房、餐桌、甚至跨足飛機空品、飯店寢具,寬庭接下來更將帶著鐵粉會員一起去旅行走向世界。26年後的今天,同樣在大立,結合生活美學社交平台概念,Kuan’s Living & Café象徵著寬庭的傳承與創新,融合生活館與餐飲的大型複合店,希望提供喜歡寬庭的朋友們在像家的氛圍中,享有專屬於自己及好友們的美好時光。」

 

Kuan’s Living & Café所提供服務包含:特色輕食飲品、寢飾搭配諮詢、軟裝陳設規劃,宛如生活美學策展人,多元運用來自世界各地藝術家、設計師、百年工坊的極致之作,透過「五感體驗+實境佈置」,結合寬庭獨到品味,將美學專業從臥室延伸至餐桌等日常生活空間,多元滿足講究生活品質的人們從物質到精神的美好生活指標。

 

現代新藝術風格  彷彿來到歐洲典雅咖啡座

Kuan’s Living & Café寬庭複合概念店,將近1,000公尺寬的門面大氣開闊,結合現代與Art Nouveau新藝術風格設計,讓人彷彿來到歐洲洋溢復古文藝氣息的典雅咖啡座。走進室內,首先映入眼簾的即是Art Nouveau最具象徵的建築裝飾元素:融合自然元素的波浪形狀、流動線條的旋轉樓梯,為挑高空間注入有機生命力。 

 

特色輕食聯手簡天才法式餐廳 義大利拉霸咖啡機 優雅呈現最米蘭的咖啡

Kuan’s Living & Café選擇把簡單的事情做到不簡單,好比店內提供的特色輕食,即是與經營頂級餐飲市場近30年的簡天才法式餐廳合作;另選用傳統手工拉霸咖啡機優雅呈現義大利咖啡經典內涵,讓人得以品嚐最米蘭的咖啡。

 

Kuan’s Living & Café選用具歷史文化的義大利拉霸咖啡機,咖啡師必須擁有專業操作技術,才能像開手排車般從容駕馭拉霸咖啡機。拉霸機萃取出的咖啡,既能達到Creamy醇厚口感,又不會有高溫焦燥味,讓咖啡香氣豐富、口感溫潤,這也是半自動咖啡機無法達到的手感美學。

 

在義大利,喝咖啡是重要的社交活動,做咖啡更是雅致的生活風景。Kuan’s Living & Café選用水墨畫般深淺有致的雲紋大理石吧檯,刻意放低到腰部以下的檯面,營造如自家般親近感;開放式空間設計,也讓眾人可以欣賞咖啡師使用義大利拉霸咖啡機的專注與優雅。

 

Art Café寓藝術於生活 世界選品精準策展 形塑家居生活藝術

為了讓Kuan’s Living & Café整體空間更有份量,特別從寬庭臻藏藝術作品中挑選三幅高寬2米的巨幅大畫,運用老地毯、環氧樹脂、色料創作的當代主義藝術作品;義大利澳籍藝術家舒娜盧南大型青銅雕塑則立於吧檯,溫柔圓潤造型自然融入,以一種更有溫度的方式,喚醒人們內心蘊藏的神秘力量。

 

寬庭的專業選品團隊,掌握全球最新趨勢潮流,持續擴展家居美學縱深,每一季選品都像是一場主題策展,為「軟裝陳設規劃」做出最佳示範,也讓人們在喝咖啡的同時,就能欣賞、感受箇中奧妙。

今年秋冬最新引進的藝術選品,從美國金工藝術家麥可艾朗的限量雕塑「諾亞方舟」、限量畫冊與版畫作品《1001夜》、限量藝術攝影作品《向薇薇安‧邁爾致敬系列》,以及義大利頂級精品香氛-翡冷翠,從深具層次香氣到饒富設計感擴香瓶完整呈現、頂級訂製皮革精品家飾-喬瓦納,光皮料就有200種以上可供選擇,都是將生活變成一種藝術,讓人沉醉其中,細細品味。

 

高雄在地「精緻生活美學社交平台」 共享寬味幸福五感體驗

為了打造高雄在地「精緻生活美學社交平台」,Kuan’s Living & Café寬庭複合概念店不只用心於軟裝、硬體,更從生活提案的角度規劃各種主題活動,透過五感體驗+實境佈置,讓人實際感受、領略生活的美好之道,而這也是臉書等線上社群無法取代的社交聯誼方式。

 

首先登場的是將於10月18日舉辦的「西班牙國寶美饌 - 頂級黑標5J伊比利火腿體驗會」,特別從西班牙邀請米其林官方御用侍肉師來台手工現刨,並結合5感體驗頭等艙級餐桌佈置、西班牙Live演唱,讓人輕鬆互動、增進情感。

 

為了讓人在家就能享用美食,同步於「寬庭好物 www.aboutkuan.com.tw」線上購物平台,限量推出「頂級黑標5J伊比利火腿珍饌組」,同樣請西班牙米其林侍肉師手工現刨,搭配饕客私房吃法:在欉ㄟ有機無花果。結合線下體驗、線上購買,即時提供會員高CP值精選好物,一站滿足五感精緻生活。


寢具美學「手藝復興」博物館蕾絲也能成為日常家用品

寬庭創立超過1/4世紀,始終專注於創新、細節、舒適,賦予織品現代新價值,更與義大利國寶級高訂工坊長期合作,致力於復興歐洲古董蕾絲手工藝。從數萬件蕾絲博物館典藏中,尋找值得翻新的設計,再結合義大利、瑞士等先進科技與傳承百年卓越工藝,呈現工業生產無法取代關鍵與環節,開啟寢具美學的“手藝復興”。

 

寬庭不只重現蕾絲工藝美感,更讓蕾絲成為耐用、經得起日常使用洗滌的家用品。選用義大利GIZA埃及長纖細棉、華爾天使紗等高質感布料,讓臥室彷彿穿上高訂禮服般,融合視覺與觸覺的唯美享受。同時也能接受機洗、手洗及各種清潔劑的考驗,貫徹「Easy Care;Daily Use」的理念,讓中古歐洲時代只有皇室貴族才能使用的手工蕾絲寢飾,得以進入現代家居生活。

 

Kuan’s Living & Café開幕話題商品】


重磅典藏 博物館蕾絲

取自歐洲中古世紀蕾絲博物館典藏國寶級蕾絲,源自歐洲皇室或尊貴世家習於訂製整套蕾絲寢具作為女兒嫁妝或結婚贈禮的傳統,運用象徵「情感連結與傳遞」的「蝴蝶結」,挑戰立體多層次工藝極致。

 

厚實手工網底蕾絲流暢鏤繪大小不同的圓弧美學,融合義大利GIZA埃及超長纖棉高紗織面料如絲緞般光滑柔細手感,經過極為精細耗時的蕾絲拼接處理,完美呈現活力躍動的滑順曲線,彷彿藝術品般令人驚嘆,更是值得代代相傳的幸福臻藏。


 

PUR│Élysée愛麗舍婚禮 義大利原裝 埃及GIZA超長纖棉│蕾絲寢飾 雙人4件式 定價149,600 開幕鑑賞價 120,360

 

明星首選 華爾天使紗

寬庭明星商品「華爾天使紗」取自埃及GIZA產區超長纖細棉,世界公認最柔韌的長纖棉,輔以義大利百年工坊精湛工藝,讓每平方公尺僅60公克,如絲般柔軟,如紗般輕透,覆蓋於身上宛如第二層肌膚般輕薄,擁有極佳的吸溼性和透氣性,尤其適合台灣潮濕悶熱的氣候。


 

PUR│Ralph羅芙 義大利華爾天使紗 印花寢飾 雙人4件式 定價$63,870 開幕獨享價25,800 獨家加贈枕頭保潔墊壹對

 

全台限量義大利精品香氛禮盒

義大利精品香氛品牌翡冷翠,1983年由Dr.Vranjes創辦於佛羅倫斯的香氛實驗室,萃取各類珍貴香料材,最頂級優質的香精純度10%~20%,轉化為如同香水般擁有前中後味之獨特香氣。並與當地玻璃工藝合作,優美瓶身輝映佛羅倫斯地標建築百花大教堂圓弧穹頂,每一瓶完美的Dr.Vranjes都將以傳承古老技藝的佛羅倫斯手工紙包裝。

 

即日起至1020日,Kuan’s Living & Café將展出寬庭歷年來經典蕾絲設計,以及博物館蕾絲款寢飾床組,讓人一窺堂奧。

 

Via 寬庭KUAN’S LIVING

在傳統與創新間,福岡市屋台如何與都市共存?深入公開招募制度和數位導入策略
在傳統與創新間,福岡市屋台如何與都市共存?深入公開招募制度和數位導入策略

擁有超過70年歷史的福岡市屋台,在占用道路、衛生疑慮等社會反對聲浪下,攤位數量一度驟減。但福岡市沒有放棄這個夜間文化,在取締、廢除等單純管制手段外,透過公開招募制度、官方 LINE 帳號等創新措施,讓屋台與都市共存,更轉化為吸引旅客的在地特色。

➣本文選自La Vie 2026/4月號《貓的居家空間指南》,更多精彩內容請點此

提及福岡,許多人會立刻聯想到豚骨拉麵、烤雞肉串、明太子等道地美食。而長年來孕育福岡在地美食的關鍵之一,便是移動式的路邊小吃攤「屋台文化」。不同於台灣的夜市將攤販聚集於固定區域,福岡的屋台多數在人行道、河岸邊等公共空間營業,每當夜幕低垂,店家們便紛紛推著屋台上街營業。黑夜中醒目的招牌、蒸騰的熱氣,以及人們並肩大快朵頤的身影,儼然成為代表福岡的夜間景色。

(圖片提供:福岡市)
天神屋台街一景。(圖片提供:福岡市)

其中,長濱、天神、中洲 3 大屋台街不僅提供遊客獨特的體驗,更孕育出不少在屋台站穩腳步後獨立開業的名店。2023 年《紐約時報》將福岡評選為全球最值得造訪的 52 個地方之一時,便強調了屋台是絕不可錯過的用餐體驗。然而,目前全日本保留屋台文化的地區寥寥無幾,為什麼唯有福岡至今每天仍有超過上百攤屋台燈火通明?

(圖片提供:福岡市)
屋台「バル河野」的義大利麵。(圖片提供:福岡市)

摸索福岡屋台存在意義的半世紀

第二次世界大戰後的動蕩期,由於糧食與資源短缺,日本各地街頭陸續出現了屋台、黑市等文化。但在都市開發的趨勢下,屋台漸漸被視為「落後」的象徵,不僅造成道路通行障礙,廢水排放等衛生問題更為人詬病。此外,和周邊需負擔高額租金的店面相比,屋台的道路使用費用十分低廉,也引起不少反彈。在市民強烈的反對聲浪下,日本各地的屋台紛紛遭到廢除、消失蹤影。福岡市屋台課屋台振興組長縣陽子說明,僅管當時福岡市內也有類似的反對意見,但屋台的經營者們很快地組織起同業工會,在反覆與政府溝通下避免了廢除危機,成為少數屋台存留至今的案例。

(圖片提供:福岡市)
福岡屋台的特色,在於屋台與都市公共空間並存,圖為中州屋台街。(圖片提供:福岡市)

在全盛時期,福岡市內有高達 400 攤的屋台營業,但包含道路占領、衛生安全等後續管理仍是難解的課題。1995 年,福岡縣警方為了控管數量,規定屋台的營業權原則上「僅限一代」,不可繼承、轉讓給子女。此一措施導致福岡的屋台數量銳減,到 2010 年僅剩下約 150 攤。這也讓福岡市政府察覺到危機,在 1996 年組成「屋台問題研究會」,並於 2000 年制定《福岡市屋台指導要綱》,試圖找出除了取締、廢除之外,都市與屋台能共存的模式。

(圖片提供:福岡市)
拉麵料理。(圖片提供:福岡市)

影響屋台存續的轉捩點,出現在 2011 年。現任福岡市長的高島宗一郎首度當選後,在市議會上明確對外表態:「希望保留屋台,並檢討其存在方式。」縣陽子說,也因此政策並非走向廢除屋台,而是邊解決眼下課題、邊整備相關規範,朝向讓屋台得以存續的方向發展。在討論共存可能性時,重點之一便是如何注入新血。縣陽子提到,福岡市政府首先在 2011 年成立「屋台共生研究會」,邀請大學教授、觀光和媒體領域專業人士、律師、食品衛生相關業者、地方團體代表等人齊聚一堂,深入討論屋台引發的社會問題。

(圖片提供:福岡市)
屋台「Telas&mico」攤位設計採鐵與鋁構,相較於傳統形式更具耐久度。(圖片提供:福岡市)

梳理現況後,日本首部規範屋台的法規《福岡市屋台基本條例》進一步在 2013 年頒布。細看條例內容,包含「必須將價格明示於顧客容易看見的位置」、「若品項價格會因當日原材料價格而變動,必須標示當日價格(不能僅標示為時價)」等詳細規定。縣陽子說明,這是實際調查現況、傾聽市民與遊客的意見後,盡可能地將規則明文化的結果。她也補充,條例訂定後,福岡市便安排指導員定期巡查屋台,並將結果定期公布在市府網站上。若有違反規定的屋台,初步以口頭和書面勸導,嚴重時則會暫停或撤銷其營業執照。

(圖片提供:福岡市)
屋台「繋々」以福岡食材烹煮料理。(圖片提供:福岡市)

由官方主導的「屋台公開招募」

在條例公布的 3 年後,福岡市於 2016 年 9 月推行首次的「屋台公開招募」,重新敞開了長年來對外封閉的業界大門。28 個攤位空缺吸引了 108 人申請,通過筆試、書面審查與面試等重重關卡後,最終共 23 間新屋台在福岡開業。此後約每 2 年進行 1 次公開招募,至今孕育出 56 間屋台。如今,公開招募制度下誕生的屋台占了整體約 4 成之多。

(圖片提供:福岡市)
LINE帳號「FUKUOKA GUIDE」使用介面。(圖片提供:福岡市)

值得一提的是,在公開招募下,出現了如咖啡攤「megane coffee & spirits」、餐酒館「Telas&mico」等新型態屋台,以創新的菜單設計、經營方式展露頭角,更曾獲得 GOOD DESIGN AWARD 設計獎項肯定。2025 年開張的「LEF」則由兼具建築事務所、咖啡廳背景的老闆設計,日式氛圍的外觀成為福岡街頭獨樹一幟的存在。縣陽子提及,這些都是來自經營者自身的提案發想,更有部分既有的屋台受到刺激,開始意識到時代與客層的變化,著手改良菜單與衛生環境。

(圖片提供:福岡市)
屋台「長浜のひろし」主打當季蔬菜肉捲。(圖片提供:福岡市)

配合屋台方針的轉變,也為了有效地活用此一地方資源,福岡市在 2016 年設立專責單位,並於 2025 年正式命名為「屋台課」,以便於推展相關業務。目前課內共配置課長、組長、職員各 1 名,主要負責屋台的推廣和公開招募。道路與公園使用許可、食品衛生在內的營業規範等,則由其他單位負責,隨時相互交換資訊。

(圖片提供:福岡市)
「megane coffee & spirits」將裸露燈泡轉化為線型照明,並把傾斜屋頂改為平頂、棕色木材調整為明亮色系,以當代視角重新詮釋屋台。(圖片提供:福岡市)

活用數位科技 讓屋台更容易親近

在制度逐步完善後,下一個課題是如何有效地傳達屋台的魅力。市府在調查用餐狀況時,發現不少遊客反映:「不知道該選哪一間」、「受到天氣影響,不確定是否有營業」。為解決這些困擾,屋台課在 2023 年推出官方 LINE 帳號「FUKUOKA GUIDE」。除了基本的搜尋功能外,今年 3 月新上線的「屋台常客的 AI 歐吉桑」,會依照搜尋紀錄、簡單的問答和當下天氣,推薦使用者合適的屋台。縣陽子提到,「FUKUOKA GUIDE」不僅深受遊客好評,也有屋台經營者回饋:「當客人問起是否有其他推薦的屋台,透過 LINE 可以直接確認各個攤位的營業狀況,介紹起來更方便。」她也補充,市府要求所有的屋台業者提供營業時間、公休日、菜單等資訊,若有變更需即時向市府回報,以確保資訊的正確性。

(圖片提供:福岡市)
人氣燒肉店「たまや」也進軍屋台市場。(圖片提供:福岡市)

包括「公開招募制度」等一系列的施政成果,讓福岡市入選 2025 年 GOOD DESIGN AWARD 的 BEST 100。評審認為,福岡市政府不以單純管制為手段,而是透過制定條例整理問題,同時推動公開招募機制,為屋台帶來新的生命力, 展現出極具前瞻性的城市治理思維。縣陽子提到,在屋台相關政策的推行上,「傳統」與「創新」兩者並不衝突。屋台作為福岡獨有的夜間文化,保持傳統人情味的同時,也能夠包容新的設計與發想。「屋台不只是單純的飲食場所,更被視為能注入活力、促進交流的都市文化之一。在確保遊客能安心用餐的前提下,我們希望未來的屋台能更融入周邊環境和社區,與都市共生共存。」

(圖片提供:福岡市)
燒鳥料理。(圖片提供:福岡市)

BIZ IDEA

公開招募的審查標準
筆試包含道路占用與管理、食品安全衛生等法條內容,以及觀光相關的知識。通過筆試後,申請人須提交營業企劃書並接受面試。提案有無違反法律規範、是否有助於提升屋台的魅力、對在地社區的貢獻程度,皆為審查標準。

嚴格的屋台設置條件
屋台的設置條件規範相當嚴格,除了飲用水、下水道設備的規定外,須確保設置後人行道仍保有 2 公尺以上的有效通行寬度,並與視障者導引磚保持至少 0.6 公尺以上的距離。透過明確的規範,讓整體更易於管理。

以夜間文化吸引旅客駐足
2011 年九州新幹線全線開通,博多車站從西日本新幹線的終點站變為中間停靠站。擔心遊客外流的福岡市,期望透過屋台活絡夜間經濟、吸引訪客在此多停留一晚,而這也成為福岡屋台走向存續發展的關鍵因素之一。

(圖片提供:福岡市)
(圖片提供:福岡市)

BIZ NUMBER

10%錄取率
2024 年 5 月最新一次的公開招募中,6 個攤位空缺共吸引了 61 人前來爭取,競爭十分激烈。探究原因,除了福岡屋台本身的知名度提升,市政府也透過說明會、宣傳影片等,讓大眾更容易理解招募制度的細節。

5萬人次
屋台官方LINE帳號的好友高達 5 萬人次,平均每天有超過 600 次的使用次數。2023 年帳號上線後仍持續改良,2026 年 3 月起可以即時查看營業中的攤位,並新增「收藏清單」功能,方便消費者管理。

82.1%
在《福岡市屋台基本條例》實施滿 10 年後的民意調查中,認為「屋台具有福岡特色」者占 82.1 %(2014 年為 63.9 %),認為「在衛生方面存在疑慮」的比例,也從 2014 年度的 73.1 % 下降至 63 %,呈現穩定改善的趨勢。

(圖片提供:福岡市)
(圖片提供:福岡市)

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【編輯探店】一餐集齊泰國6組名廚料理!COAST夏季限定「泰味新境」套餐展現當代泰菜、海岸料理的無窮魅力
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泰式飲食迷人的不只街頭小吃,近年泰國Fine Dining更是在國際舞台上大放異彩!主廚們或重現珍稀古食譜,或從南北各地風土、庶民美食汲取靈感,融入當代技藝端上新派料理。多樣且各具特色的香草、香料,交織辛香、酸香和海味,以鮮明色彩和多層次風味,豐富了泰菜樣貌。

你也著迷於泰菜的鮮明和奔放嗎?今年夏天,不必飛出國,一餐就能集齊6間泰國名餐廳的招牌佳餚!隱身於台北晶華酒店的當代海岸料理餐廳COAST,推出「泰味新境」企劃第二彈,邀集泰國各地6組獲米其林星級肯定、入榜亞洲50大的餐廳名廚,攜手推出9道式套餐,讓台灣饕客不必遠赴泰國,也能感受當代泰菜的魅力和無限可能。

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什麼是「當代海岸料理」?

COAST為台灣首家以「當代海岸料理(Modern Coastal Cuisine)」為訴求的餐廳,由MMHG創辦人林泉(Richie Lin)、被譽為「泰國廚神」的Ian Kittichai攜手打造。「海岸料理」指的是使用海鮮及海岸孕育的魚、蝦、蟹、貝等食材,以簡單烹調方式展現食材鮮甜的料理型態;而「當代海岸料理」則是以細膩的法式料理技法,展現時令海鮮的美味。COAST集結了林泉對在地食材資源的嫻熟運用、敏銳的市場觀察,聯合Ian主廚融會泰菜傳統與西餐技巧的功力,成為獨一無二的新概念海鮮餐廳。

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6組泰國名廚聯手呈獻「泰式風味藝廊」

2025年底,MMHG攜手泰國觀光局,以COAST為據點發起「泰味新境」主題企劃,跨海邀請泰國多位名廚參與獻藝,聯手呈現期間限定、圍繞著海鮮出發的Fine Dining套餐。延續首季好評熱潮,2026第二季力邀曼谷法餐教父Chef Arnaud、全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚Chef Tam6組名廚,透過各自擅長的菜系與料理手法,呈現當代泰式料理風格多元的精彩面貌。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

第二季「泰味新境」6組名廚菜色亮點一次看!

 ⟢ 雙前菜 by Bo.lan(米其林一星)

Chef BoDuangporn Songvisava)與Dylan Jones夫妻檔共同經營曼谷餐廳Bo.lan。兩人合力挖掘和保存泰國古老食譜,並將皇家泰菜與古法庶民料理結合,致力於保存當地烹飪智慧。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

此次兩人聯手帶來2道前菜,各以海味、野味表現。其中海味以汆燙至半熟、富嚼勁的花枝為主角,融萊姆、辣椒、香茅等香料入澄清雞湯,展現泰國東北、鄰近寮國之境,以酸香和辛辣著稱的料理特色。

野味則選用豬肉,菜色靈感來自泰國東北伊森高原常見的街頭小吃。Bo.lan將豬肉丸搭配糯米飯球,刷上羅望子和蛋液炙烤而成,入口略帶酸香和煙燻氣味,能一次感受絞肉和糯米雙重口感。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

 ⟢ 牛小排 by Samrub Samrub Thai(米其林一星,2025亞洲50大)

Chef PrinPrin Polsuk)和妻子Mint Jarukittikun共同創立餐廳Samrub Samrub Thai,以考據罕見或失傳的古老菜譜為己任,深入泰國偏鄉向民間智者學習,將即將失傳的技藝和食材帶回現代餐桌,讓餐廳成為連結過去和未來的文化橋樑。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

本次Chef Prin以兒時記憶中的清邁料理為靈感,將牛小排慢火燉到軟嫩,使其與白蘿蔔、椰子汁熬製的湯底充分交融;佐以泰北特有花椒炒製的辣椒醬,藉辛香和煙燻氣息襯托牛肉油脂。整道菜口感軟嫩不膩,味道辛而不辣,平衡絕妙。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 鰤魚 by Baan Tepa(米其林二星、亞洲最佳女主廚)

Chef TamTam Chudaree Debhakam)是全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚,並於2025年獲選為「亞洲最佳女主廚」。她在曼谷經營的餐廳Baan Tepa,結合了城市農園與精緻餐飲概念,以現代視角重新詮釋傳統泰菜,為饕客獻上從農場到餐桌的料理體驗。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

本次菜色以酸爽海味為風味軸線:澄清醬汁融合發酵番茄及蛤蠣清湯,鮮味飽滿、酸勁鮮明;豐富口感來自鰤魚生魚片、木瓜螺、烘烤椰子碎、海葡萄層層堆疊。整道菜交織發酵、鹹鮮和海味,點綴些許辣油辛香,是一道保有泰菜傳統骨幹、卻優雅洗練的摩登料理。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 象拔蚌與蛤蜊 by Royd(米其林年輕主廚大獎)

Royd坐落於普吉島老城,Chef MondMond Suwijak Kunghae)融匯地方歷史、峇峇娘惹文化及自身成長記憶,帶來一道道帶有火力、辣感、又不失深度的泰南料理。主廚的料理風格和功力備受肯定,2026年獲頒米其林「年輕主廚大獎」。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Mond這次以普吉島經典小菜「涼拌蛤蜊沙拉」為靈感,選用Q彈爽脆的象拔蚌與蛤蜊,搭配炸過的檳榔葉豐富口感;佐以椰子製成的乳白醬汁,點綴青檸油、咖哩油帶來微微酸香與辛辣,呈現泰國南部料理鮮明、直接的風味,洋溢奔放的海洋氣息。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 胭脂蝦 by Maison Dunand(米其林一星)

來自法國的Chef ArnaudArnaud Dunand Sauthie),被視為曼谷法餐的教父級人物,他曾率領曼谷文華東方酒店諾曼第餐廳團隊,摘下米其林二星殊榮;現經營的餐廳Maison Dunand也於2026年獲米其林一星肯定。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Arnaud擅長結合法式料理技法與泰式風味,本次以泰國經典小吃Pad Thai為靈感,將胭脂蝦包入義大利餃中,淋上魚露、花生和椰糖調製的紅棕色醬汁,點綴些許酥脆花生碎和櫻花蝦,讓大眾熟悉的泰式炒河粉,轉變為風味和擺盤都更精緻、優雅的版本。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 泰國河蝦叻沙 by LAWOI 

Chef Mai MakAksarin Limpanachaipornkul)是泰國當代餐飲的重要推手,致力於泰國本土食材的現代化轉型。她與泰菜權威Chef Ton共同開設的現代泰式居酒屋LAWOI,藉當代精緻餐飲技藝,將泰南原住民——烏拉克拉沃伊族——的古老海洋智慧,提升至藝術層次。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Mai Mak這次以「叻沙」為題,選用肉質飽滿的泰國蝦,詮釋有別於星馬版本、獨屬泰國南部的叻沙風味。盤中以蕎麥麵搭配椰奶、魚露、香茅調製而成的醬汁,濃郁香氣中帶微辣酸韻,搭配油蔥酥、香菜和炸牛蒡,香氣更是迷人。這碗層次豐富的泰式拌麵,展現了泰國安達曼海域(如普吉島、麗貝島)深厚的海洋文化和飲食風味。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

夏季限定!9道式套餐這價格值得一試

第二季「泰味新境」菜單即日起至630日於COAST晚餐時段開售,3,980元(+10%)套餐能享包含6組泰國名廚招牌菜色、COAST創意料理的9道式套餐,值得一試。作為本次套餐的統籌者,林泉主廚表示在協調各家主廚、梳理菜單風味flow的過程中最費心思,盼能透過這次特製菜單,讓台灣饕客不必遠赴泰國,就能感受當代泰菜的魅力。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
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地址|台北市中山區中山北路二段393B2(麗晶精品內)

電話|(022567-0237

營業時間|17:3023:00

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