耶誕限定奢華下午茶點！TWG TEA推聖誕茶香馬卡龍 搭配阿里山嚴選、文山包種等六款頂級茶

逐漸轉涼的氣候為年底增添濃濃節慶氛圍，在歡樂氣氛中伴隨著壁爐上迴響的鈴鐺聲，世界奢華茶葉品牌 TWG Tea 奉上耶誕期間限定茶香馬卡龍——焦糖奶油紅茶馬卡龍（Crème Caramel Tea Macaron）、巧克力紅茶馬卡龍（ Red Chocolate Tea Macaron）及巧克力紅茶香慕斯耶誕木材蛋糕（Chocolate Mousse Log Cake），開啟歡樂耶誕佳節。

焦糖奶油紅茶馬卡龍（Crème Caramel Tea Macaron）

焦糖奶油紅茶馬卡龍（Crème Caramel Tea Macaron）將南非細緻紅灌木茶與獨家法式甜香料配方揉合烘焙而成，注入小巧可愛的馬卡龍中並佐以白巧克力甘納許搭配馬達加斯加天然香草籽，烘烤出光滑而酥脆的外殼。呈現純淨閃耀的白雪，精緻完美而香濃。

巧克力紅茶馬卡龍（Red Chocolate Tea Macaron）

一盒六入耶誕限定馬卡龍新台幣 $350元整巧克力紅茶馬卡龍（Red Chocolate Tea Macaron）這款以 TWG Tea 無茶鹼南非博士茶為基底，與可可豆相互結合，調配出與眾不同的滋味，有別於以往認定的褐色或白色的巧克力，精心打造出鮮豔朱赤的純紅，如紅寶石般閃耀於耶誕時光。耶誕限定馬卡龍單顆新台幣 $60 元整

巧克力紅茶香慕斯耶誕木材蛋糕（Chocolate Mousse Log Cake）

巧克力紅茶香慕斯耶誕木材蛋糕（Chocolate Mousse Log Cake）注入以南非博士茶為基底揉合可可豆所誕生的巧克力紅茶，香氣濃郁而不膩，木材蛋糕上精心點綴香純榛果香緹奶油、覆盆子果醬、杏仁和榛果脆皮，完美打造耶誕經典美味。建議售價：耶誕限定蛋糕新台幣 $1,160 元整

有了好吃的甜品，當然要有絕佳的茶品來搭配！TWG Tea 於 2019 年獻上全新茶款——以台灣當地栽種茶葉所調配的六款 TWG Tea 台灣優選頂級茗茶，自 11 月 15 日於 TWG Tea 全台沙龍及精品店門市正式開賣，邀請台灣熱愛茶品的貴賓們親臨體驗台灣最珍貴的優選頂級茗茶。

六款台灣當地栽種、經過農民悉心呵護及人工採摘的頂級台灣茶，保留茶葉最鮮嫩及清脆的樣貌，無論是口感醇厚的皇家日月潭茶（Sun Moon Lake Imperial）、帶有清新薄荷味的日月潭嚴選茶（Sun Moon Lake Superior）、富有柔和花香的皇家文山包種茶（Wenshan Pouchong Imperial）、順暢柔滑的文山包種嚴選茶（Wenshan Pouchong Superior）、清澈甘甜的皇家阿里山茶（Alishan Imperial），以及口味清新的阿里山嚴選茶（Alishan Superior），各款茶款獨特香韻芬芳都將為台灣品茗家們帶來一場全新的體驗，感受生命中所有美好的小事，品鑑來至台灣頂級茶品的芬芳。

皇家日月潭茶（Sun Moon Lake Imperial）

此款黑茶為台灣最著名的茶之一，栽植於南投縣魚池鄉海拔 700 公尺，在波光粼粼的日月潭上，植被茂密、高山起伏綿延處。茶葉產量極少，口感醇厚和味道雅致而聞名。為非凡下午茶用茶。建議售價：每 50 克新台幣 $3,060 元整。

日月潭嚴選茶（Sun Moon Lake Superior）

此款黑茶採用台灣獨有新栽茶種，植於中台灣日月潭附近茶園。茶味濃郁，帶有一絲令人驚喜的清新薄荷味，伴隨口感柔滑有餘韻。是真正獨樹一幟的茶款。建議售價：每 50 克新台幣 $1,920 元整。

皇家文山包種茶（Wenshan Pouchong Imperial）

此款在春季以人工採摘，品質優異的半發酵烏龍茶，來自北台灣的坪林丘陵，又名為「包種青茶」。綠茶僅有茶葉邊緣經過發酵，這是一種需要小心翼翼進行，高度專注的程序。入口即能感受到絲般的質感，並伴隨著柔和花香，且餘韻徘徊不散，是台灣最受歡迎的茶葉之一。建議售價：每 50 克新台幣 $1,390 元整。

文山包種嚴選茶（Wenshan Pouchong Superior）

一款令人愉悅的半發酵青茶，種植於北台灣坪林高低起伏的山坡上。 此款春季出產的烏龍茶僅經過輕焙，仍帶有清新的綠茶香味，入口順暢柔滑。建議售價：每 50 克新台幣 $1,020 元整。

皇家阿里山茶（Alishan Imperial）

此款賞心悅目的台灣烏龍茶，是產自高聳入雲、終年雲霧繚繞的阿里山，為海拔1,200公尺的原始高山環境。此款茶葉是在春季末採摘和加工，經過輕度發酵後產生細膩的高山花香及清澈甘甜的口感。建議售價：每 50 克新台幣 $2,210 元整。

阿里山嚴選茶（Alishan Superior）

此款由居住於海拔1,350公尺之阿里山高山的茶農種植，口味清新的台灣烏龍茶，在經過中度發酵後，呈現琥珀色，並帶有清新花香。飲用時有淡淡的甜甘在味蕾間蕩漾。建議售價：每 50 克新台幣 $1,390 元整。

【TWG Tea全台沙龍及精品店門市】

TWG Tea at Taipei 101 Mall 5F

台北101購物中心5樓沙龍及精品店（松智環）

Tel：02-8789-1837

TWG Tea at Taipei 101 Mall B1 

台北101購物中心B1精品店（信義環）

Tel：02-8101-8683

TWG Tea at SOGO Zhongxiao Taipei 

台北遠東SOGO忠孝館B2精品店

Tel：02-8771-8429

TWG Tea at Shin Kong Mitsukoshi Hsinyi Place 

台北新光三越信義新天地A4館B2精品店

Tel：02-2722-8280

TWG Tea at Hanshin Arena Shopping Plaza

高雄漢神巨蛋B1精品店

Tel：07-5541-837

TWG Tea at Mitsukoshi Taichung

台中新光三越中港店B2精品店

Tel：04-2258-6187

Via / TWG

喜歡生蠔的人，往往也少不了一杯冰涼白酒相伴。有趣的是，法國勃根地夏布利（Chablis）產區的葡萄園土壤裡，真的埋著大量 1.5 億年前的化石牡蠣殼！此次 Wine Café「More/Less」與東遠國際合作，將於 10 月 17 日（六）推出「Project K：Flavor Archaeology feat. Domaine de Mauperthuis」活動，邀請法國 Chablis 產區的慕珀緹酒莊來台，並搭配法國吉利生蠔，讓大家從杯中與盤中，一次嚐到風土的滋味。

位於法國勃根地北部，Chablis 的葡萄園生長在約 1.5 億年前形成的 「Kimmeridgian」 石灰岩地層，土壤中富含遠古海洋生物化石，被視為 Chablis 葡萄酒中礦物感的重要來源。所以當一杯 Chablis 白酒遇上一顆法國生蠔，就如同史前海洋與今日海洋在餐桌上重逢。

主題活動以 Flavor Archaeology （風味考古）命題，意指葡萄酒不只是葡萄發酵釀造而成，更是土地、時間與自然共同累積的結果，每一次品飲，都像是從香氣、酸度與礦物感中，重新閱讀這片土地的歷史。

Domaine de Mauperthuis 慕珀緹酒莊釀怎樣的酒？

Domaine de Mauperthuis 慕珀緹酒莊位於 Chablis 西側的 Préhy 村，由 Marie-Noëlle 與 Laurent Ternynck 夫婦創立，約 20 公頃葡萄園座落於向南朝陽的坡地，是一座以當代永續思維深化傳統風土的新世代酒莊。

酒莊自 2018 年起全面採用自然動力法耕作，並以蝙蝠棲箱做天然病蟲害控制、在葡萄藤間種樹改善土壤生態；釀造上堅持使用天然酵母發酵、低干預，讓酒液花上6至8個月慢慢發展，並以蛋型水泥槽、陶罐熟成，增添圓潤度和豐富性。他們的信念只有一句話：「We don't make wine. We reveal the land.」（我們不釀造葡萄酒，我們揭示土地的風土。）

本次活動可以品嘗到哪3款白酒？

 Crémant de Bourgogne Brut 勃根地氣泡酒
以 Chardonnay 釀造，傳統瓶中二次發酵，使用天然酵母，瓶中熟成 15 個月。帶有白花、檸檬、布里歐麵包與榛果香氣，入口清爽、礦物感優雅，是海鮮餐桌最適合的第一杯。

Saint-Bris Sauvignon Blanc 聖布里白蘇維翁
Saint-Bris 是勃根地唯一以 Sauvignon Blanc 為法定品種的 AOC，因此被稱為餐桌上的「寶藏獨角獸」。香氣融合燧石、白花、木瓜與鳳梨等熱帶水果，礦物感與飽滿果香兼具，適合想嘗試不一樣勃根地的人。

Chablis AOC 夏布利白酒
Mauperthuis 的核心代表作，葡萄採自斜坡老藤園，風味細緻集中，帶有杏仁、柑橘、新鮮榛果與白花香氣。高酸度與鮮明礦物感搭配生蠔，能讓海鮮的鮮甜更突出，並留下如海鹽般純淨悠長的尾韻。

認識GEAY 法國吉利生蠔的講究！

來自法國西岸Marennes-Oléron 的吉利（GEAY）家族，生蠔每週從法國新鮮直送，這次將帶來其中兩款最受歡迎的品項，活動現場採隨機供應，兩款同時享用，更能清楚比較「爽脆鹹鮮」與「滑順細緻」的差異。

●  GEAY Fine de Claire N°2：先在海域養殖場長大，再移到精挑細選的「claire」鹽水池中精養。這段熟成讓肉質飽滿、口感爽脆，入口先是鮮明的海水鹹香，接著帶出乾淨的鮮甜與悠長尾韻，是最能直接感受「海」的味道的一款，也是搭配高酸度 Chablis 白酒的經典組合。

●  GEAY friandise 小甜蠔：家族裡年紀最小的一員，生長速度較慢，在不同養殖區之間移動、慢慢吸收養分，肉質飽滿滑順、口感細緻。鹹味比 Fine de Claire 柔和，更適合喜歡溫潤、圓潤風味的人，與帶有果香的 Saint-Bris 或清爽的氣泡酒搭配特別討喜。

Project K 活動除了帶大家認識這個地塊，也將會是一場延續性的推廣，未來也將舉辦更多相關活動，期望將Chablis白酒與法國生蠔這個組合帶入大家的日常。

活動info／

●  時間：10 月 17 日（六）13:00–21:00

●  地點：More/Less　📍台北市光復南路 308 巷 36 號

●  入場低消：每人 $990（含推薦酒款一杯＋生蠔三顆）

●  現場加購：單杯白酒 $350、三杯品飲組合 $880；生蠔單顆 $200、三顆 $550、六顆 $999

●  預訂場次：13:00–16:30 / 17:00–19:30 / 20:00–22:30，預訂即贈每位白酒或氣泡酒一杯

●  訂位方式：請至 More/Less Instagram（@more_less_tpe）連結填寫報名表單，完成匯款後由專人確認即預訂完成

●  活動以園遊會形式呈現，可以輕鬆端著酒杯或站或坐享用生蠔，不限座位

●  現場另供應限量白酒淡菜盅和炸物拼盤等佐酒美食單點

文字整理｜Yoyo Lee、資料提供｜More/Less

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

山海樓攜手釀酒師陳千浩與侍酒師 Thomas Ho，共同策劃「消失的餐盤」極致地味餐酒宴，以5款台灣釀造酒對話經典台菜，循「微生物、陽光、作物、氣候、時間」5個層次，層層展開台灣風土的完整樣貌。

為什麼是「消失的餐盤」？

山海樓相信，真正打開一地飲食文化的方式，不僅是吃土地的菜，也少不了喝土地的酒。

百年前的台灣，曾擁有自己的泡盛、燒酎、葡萄酒與深厚的發酵文化。時代更迭，這些風味一一從餐桌上退場，留下一張少了酒的餐盤。這場餐宴，正是要把那半張消失的餐盤找回來，以5杯酒為五把鑰匙，一一打開風土的不同面向。

陳千浩致力釀造怎樣的酒？

長年來，陳千浩致力於找回台灣被遺忘的在地釀酒文化。1996年，他因緣際會成為法國勃根地大學釀造學系首位亞洲學生，返台後適逢台灣加入WTO，開始協助本土酒莊發展釀造技術，並投入研究日治時期曾在台灣生產的「黑后」與「金香」等葡萄品種，其中，他與樹生酒莊聯手，經14年不斷改善釀造技術的「埔桃酒」，如今已累積在世界11國獲得大獎。

2014年，陳千浩遇見鹿兒島農業大學研究日本蕃薯酒研究的教授，初聞台灣曾存在的蕃薯酒、泡盛等釀造歷史，從此他展開尋找失落酒文化的旅程，更赴日學習釀造技術。歷經約10年籌備，他於台中外埔打造台灣首座重力流蒸餾酒廠「神跡酒造」，以雪山伏流水、台灣在來米等土地資源為基礎，結合法國干邑蒸餾技術與日本燒酎麴法，創造融合台灣風土與歷史記憶的地酒。

本次餐宴上的5款地酒，便是他經年探究後，對台灣地酒文化致敬與重新詮釋的結晶。

第一杯　史詩泡盛｜微生物的風土

風土的起點，小到肉眼看不見。

一百年前，台灣曾是黑麴研究與泡盛釀造的重要基地。黑麴在亞熱帶的濕熱中大量生成檸檬酸，將發酵環境穩定於 pH 3 至 3.5 之間，抑制雜菌，同時醞釀出細緻的花香、果香與鮮味。從這杯泡盛中，可一窺台灣濕熱氣候中生長出來的微生物文化。

「史詩泡盛」以黑麴米、大甲在來米、外埔冷泉釀造，山海樓以夏季嘉寶瓜佐檸檬的「夏晝瓜田：檸香漬脆瓜」、「火燒蝦蟳丸」、「泡盛烏金梨」，以及融合洋蔥、荸薺、酪梨、紫蘇與海膽的「海膽紫蘇炸春捲」相佐。黑麴發酵形成花果香與酸度，襯托海鮮的鮮甜、梨子的清香，勾勒台灣夏天的味道。

第二杯　淬・黑砂糖燒酎｜陽光的風土

如果泡盛喝的是微生物，黑糖燒酎喝的，就是台灣的陽光。

「淬・黑砂糖燒酎」來自黑砂糖和吉野一號，經由埔桃酒桶熟成，甘蔗榨汁熬煮成的黑糖，經日曬熟成後，保留了糖蜜中的礦物質、有機酸與天然香氣，是甘蔗風味最完整的濃縮；酒體更承襲法國南方的玻璃瓶日曬熟成工藝，讓酒在陽光、溫度與時間中緩緩轉化，發展出焦糖、熟果、花香與礦物氣息。

搭配「古味醰肉」，是兩種發酵文化的相認：一個來自甘蔗，一個來自黃豆；一個是糖業文化，一個是醬缸文化，同樣帶著大地的礦物感與時間的厚度。山海樓主廚蕭勝章表示，以細火燉煮3至4小時的「古味醰肉」，寓意著「世界上最好的調味料就是時間。」它同時是傳統宴席菜文化的一部分，也是每個人對家庭餐桌的記憶。

另一道「香椿松子爆鮮鮑」，則以香椿的草本香、香菇的森林氣息與松子的堅果香，映襯熟成後的礦物底蘊，展現土地風味最深沉的一面。

第三杯　憨吉・蕃薯燒酎｜作物的風土

風土也藏在作物的選擇裡。

以大雪山冷泉釀造的「憨吉・蕃薯燒酎」，選用澎湖在地黃金千貫地瓜，與含花青素的竹山紫芋地瓜。不同於台灣常見的 57 號地瓜，澎湖地瓜纖維細緻、甜度較低，卻有更純粹濃郁的地瓜香——一如沖繩燒酎所選的原料，最適合經發酵與蒸餾，還原土地的本味。

山海樓料理「阿里山精品咖啡燻白鯧」，有鄒築園冠軍咖啡的柑橘與熱帶水果香，與燒酎蒸餾後的地瓜香、熟果香與淡淡蜜香彼此襯托——一個來自高山，一個來自海島；阿里山的雲霧孕育了咖啡的花果香，澎湖的海風孕育了地瓜的甜香。兩種風土，在同一張餐桌上彼此成就。「拔絲紫金薯」則完整還原燒酎原料本身的風味，讓酒與菜互相映照。

第四杯　春風・葡萄酒｜氣候的風土

風土，也包括接受土地不完美的樣子。

「春風・葡萄酒」使用彰化大村巨峰葡萄冬果中未完全授粉的小果。這些果粒因細小而被鮮食市場視為次級品，單寧卻因此更加集中，反而成為釀酒最迷人的原料。這正是釀酒師的信念：真正的風土，不是追求完美，是理解土地當下的樣貌。

搭配「薑汁黑糖番茄」與「達那脆皮鵪鶉」——番茄的酸甜、黑糖的溫潤、馬告的柑橘香，與酒中的果香與桶香相互輝映，展現台灣風土細膩而優雅的一面。

第五杯　金牌埔桃酒｜時間的風土

最後一杯甜點酒，則把時間也釀了進去。

「金牌埔桃酒」承襲葡萄牙馬德拉酒的熱熟成概念，在歲月中累積蜂蜜、果乾、焦糖與堅果香氣。陳千浩形容，在酒液揮發速度是法國3倍的台灣，「是大自然濃縮了所有的味道。」

搭配的「酒釀柿霜米糕」，融合埔桃酒浸漬柿餅、桂花蜜、東方美人茶、桂圓與糯米，讓台灣的水果、茶與米，重新回到同一張餐桌。

至此，5個層次完整收攏：微生物、陽光、作物、氣候以及時間。山海樓希望透過「消失的餐盤」，讓曾經屬於台灣、卻逐漸消失的地酒文化重新回到餐桌，讓料理與酒共同說出台灣自己的故事。

部分菜色及酒款即日起可於山海樓品味，供應詳情請關注山海樓官網。

山海樓 手工臺菜餐廳 / 電話：02-2351-3345 / Email : msc@yfy-bio.com

資料提供｜山海樓、文字整理｜Yoyo Lee