「2019愛呷愛呷論壇」走進辦桌的食光隧道

12/8 臺南市美術館1館，6位專家帶你認識台式辦桌的美學

由台南市政府觀光旅遊局主辦的2019臺南美食節正熱鬧展開，今年特別以「食光倒影」為主題，帶領民眾走進辦桌的食光隧道。臺南市美術館也與觀旅局及謝宅合作舉辦相關系列活動「2019愛呷愛呷論壇」，於12月8日在南美館1館舉行，邀請對美食有獨到見解的六位美食專家，引領參與者一覽「辦桌」世界的多樣面貌。

「2019愛呷愛呷論壇」集合了成大歷史系教授謝仕淵、美食家陳靜宜、人稱「大頭師」的總鋪師蔡瑞成、筑馨居勇伯、侍酒師段洋洋，以及藝術家Cindy Wang王怡璇等六位專家，由謝宅的主理人謝小五擔任本次論壇主持人，以24張投影片、每張24秒，每人約10分鐘的時間演講，24X24代表美食之都台南一年24節氣、一天24小時都有美食可以吃，和討論不完的美食主題，並且透過此講演，爬梳台式辦桌的文化美學。

論壇後到溫故知新Revival Coffee Roasters，由台北知名的4 mano團隊主導經營，麵包選用世界麵包冠軍陳耀訓做的麵包作為餐前交誼廳。

閉館後在榕樹下由大頭師蔡瑞成、筑馨居老闆勇伯雙主廚上菜。拼盤考驗師傅功力，繡球引黛玉嫁妝菜，緊接著麒麟海上鮮，而羊肉米糕有勇伯舅舅辦桌的家族故事。當然少不了東坡肉和虱目魚臍是筑馨居招牌菜，而台南晶英酒店行政總主廚盧偉強特地把布袋雞食材升級重現，最後一道是大頭師的菜尾湯。飲品由侍酒師段洋洋及咖啡圈名人侯國全的獨家特調、加上Cindy Wang王怡璇的創意甜點這樣的夢幻組合令人期待。

臺南市美術館不僅與各方合辦多項活動，「臺南美食ig徵件比賽」，共388件作品參賽、由專業攝影老師及攝影記者選出24件，至31日於1館內展出。呼應歲末年終，迎接新年的熱鬧氛圍，明年1月18日即將推出「呷飯配ㄨㄟˇ」展覽，參展藝術家之一黃子鐶於12月14日週六下午舉辦《辦桌請人客》版畫藝術行動實踐計畫，讓民眾報名參加體驗也傳承「以飲食作為情感交流」的文化傳統。

臺南無疑是全臺第一的美食之都，不論是實際品嘗，抑或是透過多樣化的藝術計畫及活動來探究舌尖上的世界，從不同觀點中，我們可以見到城市美食如何與美學結合發展，並建構出包含食器、攝影、傳統美食創新，更希望臺南美食在未來，可以為城市觀光持續扮演重要的角色！

Via / 臺南美術館

大多數人聽到「水晶」這個詞時想到的就是它們的明亮度，同樣珍貴的還有紅玉髓、石榴石和青金石等半寶石。數千年來，它們一直被用來裝飾以及當做權力的象徵，但這些水晶的價值不僅僅在於美麗，它們每一個都帶著神聖的意義。在古文化中，它們的療癒功效與裝飾能力同樣重要，而在當代仍具有相同的特性。

水晶的功效

所有人都被寶石吸引。鑽石、紅寶石、祖母綠和藍寶石在世界各地受到喜愛，這些確實是珍貴的寶石；它們有振奮人心的能力。大多數人聽到「水晶」這個詞時想到的就是它們的明亮度，同樣珍貴的還有紅玉髓、石榴石和青金石等半寶石。數千年來，它們一直被用來裝飾以及當做權力的象徵，但這些水晶的價值不僅僅在於美麗，它們每一個都帶著神聖的意義。在古文化中，它們的療癒功效與裝飾能力同樣重要，而在當代仍具有相同的特性。

大多數人都熟悉已經存在多年的水晶，如紫水晶、孔雀石和黑曜石，但如今，拉利瑪、透鋰長石和矽鈹石等新款水晶正在進入流通。這些是「新時代寶石」，以促進地球及生活在此地所有生物的進化聞名。這些水晶具有極高頻振動，可以提升意識並打開更高的脈輪以與其他維度進行交流。如果你想利用它們提供的禮物，那麼了解如何使用這些水晶就非常重要。

水晶是強大的能量體

對水晶設定特定目的和輸入訊息可以幫助它們更有效地工作，這是與水晶合作的儀式一部分。水晶是強大的能量體，當我們以尊重之心對待它們，它們會非常樂意與你合作。許多人喜歡指定一個「水晶日」，在那天淨化水晶、用它們冥想、增幅它們的能量。定期進行這樣的互動，直到水晶與你交談，並向你展示如何利用它們來改善生活和幸福感。

花時間清潔水晶非常重要。水晶是有效的能量吸收器和發射器，它們的功能之一是淨化和轉化負能量。如果你讓水晶在沒有定期清潔的情況下工作，儘管有些水晶可以自行淨化，但大多數水晶會達到極限且無法完成它們的工作。

水晶具有很強的裝飾性，尤其是在成型和拋光後，不過有些寶石的自然形狀就已經令人驚嘆。你可以購買由各種各樣的寶石製成裝飾物，祖母綠和藍寶石都是人人都愛的精美珠寶，但所有水晶都能改善環境，特別是當你刻意挑選的水晶剛好符合你所在環境的特性。

精心放置水晶可以改變你的生活

佩戴寶石曾是皇室或祭司的特權：猶太教的大祭司戴著鑲有寶石的胸甲，它不只是一種官職徽章，更是一種象徵，並向佩戴者傳遞力量；早在石器時代，人們就戴著水晶珠寶和護身符，它們具保護和裝飾功能，守護佩戴者免受傷害。

當今的水晶具有相同力量，所以選擇珠寶不僅是為了美麗的外觀。配戴水晶或只是在身邊放置一顆水晶，就可以增強你的能量（橙色紅玉髓）、淨化你的空間（琥珀）、並吸引財富（黃水晶）。精心放置水晶可以改變你的生活。你可以選擇寶石來增強直覺（魚眼石）、增強精神（綠色碧璽）和增強信心（赤鐵礦）；也可以選擇提升富足（虎眼石）和療癒（鐵錳礦），或吸引愛情（薔薇輝石）。

本文內容節錄自 La Vie 出版書籍《水晶聖經：靈性療癒的權威指南》

出版日期｜2025/03/20

作者｜朱蒂．霍爾

出版逾20年雄踞暢銷榜，全球21國熱賣紀錄，累計銷量破220萬冊，史上最受推崇的的水晶靈性寶典。
 
這本權威性著作，能帶領初學者，從最細膩而微小的觸動感應，到能掌握運用水晶進入更高層次的多種方式，從入門到成為水晶療癒師不可或缺的必備學習書。

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在鍋中翻騰的不只是食材與湯汁，更是百年的工藝傳承與生活想像。為慶祝百周年， LE CREUSET推出限定「流金火焰橘」鍋具系列，致敬品牌經典色彩，並首度攜手星級主廚Olivier Elzer，於台北W Hotel法式餐廳「Seasons by olivier e.」推出期間限定菜單。當鍋具與料理一同上桌，一場關於風味、器皿與記憶的盛宴就此展開。

1925年，在法國北部的一座鑄造廠裡，一只帶有熔鐵橘紅色澤的琺瑯鑄鐵鍋誕生了。這抹亮色，不只打破了當時廚具的沉悶印象，也悄悄改變了人們對餐桌風景的想像。一百年過去，LE CREUSET持續以融合傳統與創新的方式打造餐廚美學，為日常生活注入風格與溫度。

為慶祝這個里程碑，LE CREUSET推出全新「流金火焰橘」系列。這款限定設計不僅向品牌最具代表性的色彩致意，也在經典中加入細緻閃粉與淡金鍋蓋頭，為鍋具增添一層低調而溫潤的光澤。每一只鍋具皆由超過十五位工匠親手檢驗製作，並採用一次性鑄模壓鑄而成，延續品牌對品質與獨特性的堅持。

然而LE CREUSET想訴說的，不只是鍋具本身的故事。它更希望這份來自法國的匠藝，能真正走進人們的日常——以一道道料理、一場場聚餐，成為每個人生活記憶的一部分。延續這樣的理念，LE CREUSET與台北W Hotel「Seasons by olivier e.」法式餐廳展開合作。此次限定饗宴由米其林星級主廚Olivier Elzer與合作多年的行政副主廚葉城樂（Chef Lok）共同打造，圍繞「流金火焰橘」鍋具系列展開發想，設計出結合法式技法與在地食材、兼具創意與細節的全新菜單。

「鍋子就像廚師的左右手，在料理過程中扮演著不可或缺的角色，影響著最終的風味呈現。」葉城樂分享，這不只是一份限定菜單，更是一場結合時間、文化與工藝的料理實驗。主廚團隊選用台灣當令食材，結合LE CREUSET鑄鐵鍋重新詮釋多道法式經典料理，並依照在地口味作出細膩調整，讓料理更貼近本地食客的習慣與喜好。

開胃前菜雞肝醬以濃郁肝醬搭配微酸的波特酒凍與烘烤開心果，入口香氣層次分明，盛裝於LE CREUSET烤盅中，從烤箱直上餐桌，不僅保溫效果佳，也提升整體用餐的儀式感；鹽烤鱸魚則選用香料與昆布酒蒸調理，佐以慢煮菊苣與濃郁諾曼第醬，香氣醇厚卻不過分張揚，是一道極具平衡感的主菜。

其他菜色如番茄紅醬與青醬交融的普羅旺斯燉菜、以布里歐麵包搭配白酒蛤蠣的經典海味、濃郁蕈菇香氣與流心蛋交織的西班牙式燉飯，到最後一道以開心果與酸櫻桃交織出層次風味的法式甜點克拉芙堤，每一道菜都呼應了鍋具本身所承載的細膩精神與實用本質，讓鍋具真正成為料理的一部分，而非僅僅作為盛裝的器皿。

風味不只存在於食物中，更存在於與人共享的那段時光裡。透過與Olivier Elzer、葉城樂主廚團隊的合作，LE CREUSET讓這場夏日限定的餐桌體驗，不只是一場精緻晚餐，更像是一個重新凝視「日常」的機會——在料理與器皿之間，找回那份與人相處的真實與溫度。

LE CREUSET X Seasons by olivier e.百周年限定菜單，即日起～7/19。