「2019愛呷愛呷論壇」走進辦桌的食光隧道

「2019愛呷愛呷論壇」走進辦桌的食光隧道

12/8 臺南市美術館1館，6位專家帶你認識台式辦桌的美學

由台南市政府觀光旅遊局主辦的2019臺南美食節正熱鬧展開，今年特別以「食光倒影」為主題，帶領民眾走進辦桌的食光隧道。臺南市美術館也與觀旅局及謝宅合作舉辦相關系列活動「2019愛呷愛呷論壇」，於12月8日在南美館1館舉行，邀請對美食有獨到見解的六位美食專家，引領參與者一覽「辦桌」世界的多樣面貌。

「2019愛呷愛呷論壇」集合了成大歷史系教授謝仕淵、美食家陳靜宜、人稱「大頭師」的總鋪師蔡瑞成、筑馨居勇伯、侍酒師段洋洋，以及藝術家Cindy Wang王怡璇等六位專家，由謝宅的主理人謝小五擔任本次論壇主持人，以24張投影片、每張24秒，每人約10分鐘的時間演講，24X24代表美食之都台南一年24節氣、一天24小時都有美食可以吃，和討論不完的美食主題，並且透過此講演，爬梳台式辦桌的文化美學。

論壇後到溫故知新Revival Coffee Roasters，由台北知名的4 mano團隊主導經營，麵包選用世界麵包冠軍陳耀訓做的麵包作為餐前交誼廳。

閉館後在榕樹下由大頭師蔡瑞成、筑馨居老闆勇伯雙主廚上菜。拼盤考驗師傅功力，繡球引黛玉嫁妝菜，緊接著麒麟海上鮮，而羊肉米糕有勇伯舅舅辦桌的家族故事。當然少不了東坡肉和虱目魚臍是筑馨居招牌菜，而台南晶英酒店行政總主廚盧偉強特地把布袋雞食材升級重現，最後一道是大頭師的菜尾湯。飲品由侍酒師段洋洋及咖啡圈名人侯國全的獨家特調、加上Cindy Wang王怡璇的創意甜點這樣的夢幻組合令人期待。

臺南市美術館不僅與各方合辦多項活動，「臺南美食ig徵件比賽」，共388件作品參賽、由專業攝影老師及攝影記者選出24件，至31日於1館內展出。呼應歲末年終，迎接新年的熱鬧氛圍，明年1月18日即將推出「呷飯配ㄨㄟˇ」展覽，參展藝術家之一黃子鐶於12月14日週六下午舉辦《辦桌請人客》版畫藝術行動實踐計畫，讓民眾報名參加體驗也傳承「以飲食作為情感交流」的文化傳統。

臺南無疑是全臺第一的美食之都，不論是實際品嘗，抑或是透過多樣化的藝術計畫及活動來探究舌尖上的世界，從不同觀點中，我們可以見到城市美食如何與美學結合發展，並建構出包含食器、攝影、傳統美食創新，更希望臺南美食在未來，可以為城市觀光持續扮演重要的角色！

Via / 臺南美術館

當代製錶與珠寶工藝，在此迎來奢華的交匯。本系列傲然推出十二只獨一無二的夢幻時計，將時間淬鍊於四大色系的當代美學之中。這不僅是場視覺盛宴，更是對頂級機械的極致追求——全系列搭載由高貴白金打造的全新自製自動上鍊陀飛輪機芯，為精準律動注入不凡靈魂。更令人讚嘆的是，其璀璨外衣源自品牌內部設計與製作，以高難度的當代高級寶石鑲嵌工藝，將工藝大師的匠心凝結於腕間，靜候具備鑑賞眼光的你前來探尋。

全新RM HJ-02自製機芯自動上鍊陀飛輪腕錶，開啟了品牌高級珠寶腕錶傳奇的第二篇章。本系列被視為一個沈浸式的色彩、光影與形態構築境界，以夢幻璀璨的設計語言，致敬品牌為女性打造時計作品的二十載匠心歷程。整個系列共呈獻12只獨特時計，歸為粉、紫、藍、綠四大色系；本系列將珠寶作為構成腕錶整體的一部分，並以寶石賦予每一只時計獨有的鮮明氣質。RM HJ-02腕錶通體皆以寶石鑲嵌，從錶殼、錶扣直至機芯本身。

這一全新篇章將RICHARD MILLE對高級珠寶的探索推向更具實驗性的領域，並為品牌內部寶石鑲嵌團隊帶來更多挑戰。寶石的幾何形態決定色彩與光線在腕錶之上的流轉軌跡：輪廓起伏收放，對稱與不對稱相互交替，彩色寶石以不同的透明度、飽和度與反射度的組合，在錶殼上層層變幻。

雪花鑲嵌、粒鑲、包邊鑲三大鑲嵌工藝共同形塑色彩並定義結構，單只腕錶共鑲嵌1,399顆珍貴寶石與裝飾石材。紅寶石、藍寶石、鑽石、祖母綠與帕拉伊巴碧璽，同孔雀石、綠玉髓、綠松石、珍珠母貝交織輝映，呈現璀璨奪目的色彩組合；更搭配多種絢麗繽紛的珍貴寶石與裝飾石材，賦予本系列萬花筒般的視覺張力，精心雕琢與層次堆疊出立體感。不同尺寸、色調的寶石組合出複雜幾何，形成極具衝擊力的視覺韻律。從鑲嵌準備到精工修飾及重重品質控管流程，每只腕錶約需投入近700小時工時，相當於約88個工作天。

此系列靈感源自裝飾藝術（Art Deco）的幾何語言，以RICHARD MILLE的技術與材質美學重新詮釋。酒桶形錶殼不再遵循單一連續弧線設計，而是以銳利轉折、層疊切面與不對稱設計重構整體輪廓。RM HJ-02將這一精煉設計直接應用於錶殼，錶殼研發耗時超過一年，整只腕錶研發時長則超過三年。

RM HJ-02腕錶核心搭載品牌全新自製的自動上鍊陀飛輪機芯——CRMT2。鏤空機芯與錶殼、錶盤同步開發，使機械結構與珠寶元素從設計之初便融合為一體。

機芯採用鑲嵌寶石的白金底板與橋板，表面經微噴砂、倒角及鍍銠處理。

RM HJ-02腕錶的獨特魅力在於機械結構與高級珠寶的深度對話。珍稀寶石與裝飾石材勾勒機芯線條，於視覺上呼應錶殼輪廓，並突顯快速旋轉發條盒與可變慣性陀飛輪等核心結構。鑲嵌寶石的白金自動擺陀，將機械功能昇華為真正的藝術表達載體。裝飾工藝並不阻礙腕錶性能，反而成為整體美學的延伸。

12只獨一無二的RM HJ-02自製機芯自動上鍊陀飛輪腕錶，是一場藝術自由的宣言：色彩與寶石鑲嵌工藝於此交匯，造就卓爾不群、各具個性的時計作品。

Via / RICHARD MILLE

城市裡的餐廳越開越多，但真正讓人想約朋友再去一次的，其實不多。究鶴的出現，像是拋出一個簡單卻誠實的問題—一場舒服的聚餐，究竟該是什麼樣子？

氛圍，是聚餐的起點

走進究鶴，最先被感受到的往往是光線。柔和、不刺眼，讓木質紋理顯得格外溫潤。大量木質元素、低彩度材質，以及刻意保留的桌距與留白，讓空間維持著舒服的呼吸感，也讓人更容易慢下來，好好赴一場約。空間以「森林中的聚餐場景」為靈感，白天有自然光落下的輕盈感，入夜後，燈光則與木質色調一起沉進安靜暖意裡。

定食之外的記憶點

每份定食除了主餐，還搭配三道隨季節調整的小菜、每日湯品與招牌蒸蛋。「水雲梅醋晶凍」帶著微酸清爽，替味蕾緩緩暖身；「舒肥炙燒雞胸佐青豆醬時蔬沙拉」口感細緻，青豆香氣與蔬菜甜味自然交融；「松露貝柱蒸蛋」則以淡淡松露氣息襯托干貝鮮味，質地柔滑。許多熟客回訪時固定會點。

招牌的「流水號蒜味鮮蝦飯」同樣讓人難忘。蒜香、蝦油與醬香在熱氣裡慢慢散開，風味濃郁卻不顯厚重。每碗附上的專屬流水號卡，看似只是小小巧思，卻意外留下鮮明記憶。很多人後來想起究鶴，第一個浮現的，往往也是這個畫面。