伴隨著雪隧開通，頭城吸引來自各地的旅人，因浪選擇停留的衝浪客尤佔多數。烏石港堪稱全台最高人氣的浪點，北面的外澳，更因浪人聚集成為獨特的衝浪聚落。從烏石港到外澳，再延伸到市區鎮上，為了衝浪搬到頭城的人口逐年增加，其中不乏順著海浪移居，在地生活的外國臉孔。
鎮上的緩慢步調，讓外地移居者用自己的步伐與速度，慢慢融入地方文化，吃麵加點小菜，買菜還會殺價。
海灘 窯烤披薩吧
週六夜晚，外澳車站旁的漂流者披薩吧喧騰熱鬧，舞台上樂團開唱，一張張外國臉孔，來此享用美好週末。這裡可以眺望沙灘和海岸，時空錯置，讓人誤以為在加州海灘，來一場夏末狂歡派對。
「我喜歡這裡，有放鬆的感覺，」來自美國加州，漂流者披薩吧老闆Garrett說。短居過台北、台東，移居頭城六年，這裡更符合他要的步調，「我喜歡沙灘、喜歡衝浪，還可以開一間bar，身邊充斥有趣的事物，隨時都有新的感受，」Garrett從十歲開始衝浪，浪齡二十五年，從事過衝浪教學，講起在海邊開一間披薩店的原因很簡單，「每個人都喜歡披薩！」
Garrett本身擁有義大利血統，理所應當要求披薩的風味要夠地道，從餅皮製作、窯烤到原物料的選擇，樣樣沿襲義大利傳統做法，「一個步驟一個步驟做到好。」麵團以低溫長時間發酵，手桿到厚薄一致，抹上番茄醬佐義大利香料的餅皮進烤爐烤一次，鋪滿餡料再烤一次。
豐盈飽滿、薄脆口感是Garrett的堅持，一口咬下老派義大利披薩，濃郁莫札瑞拉起司的香氣撲鼻而來，墨西哥辣妹披薩帶有辣勁，對於愛吃肉的人而言，美式小鮮肉披薩的培根、臘腸、洋蔥搭配，特別對胃。「也可以自己調配喜歡的口味。」一如海灘男兒愛好自由的熱情奔放，來到漂流者享用披薩，用料可以自在、不受拘束。
加點一杯雞尾酒特調，聆聽樂團演唱，搖滾樂、藍調、拉丁、雷鬼，樂曲風格多元，跟著旋律節拍，與三五好友起身擺動，享受海灘上的清涼愜意。季節變換，到了冬天，就會轉為慵懶、適合放鬆的音樂調性。因為姓氏「Ball」，台灣朋友給Garrett起了貼切又好記的名字「阿球」。起居在海邊，順著浪走，它會帶你到嚮往的生活。
低溫長時間發酵 奶油麵包
裸麥長棍烤過剖半，一邊抹果醬一邊抹奶油，吃一口外皮微脆、內裡帶有Q勁，裡層鹹甜香氣撲鼻而來，「我們把麵包當作主角，儘管做成三明治，也不會被過多的配料或醬料填飽。」奶油麵包老闆黃乃容說，多數人印象中歐式麵包硬又難咬，「一定要烤過，皮才會脆，吃起來不會韌韌，更不會咬不斷。」
二十五歲的黃乃容熱衷烘焙，從台北移居到頭城，因緣際會和來自紐西蘭的Daniel相遇，「外國人即使在地方生活久了，習慣吃米飯，偶爾還是會想吃麵包。剛開始做麵包算是為了迎合他的胃口。」兩年多前頭城沒有歐式麵包坊，撒滿蔥花和肉鬆的台式麵包，對外國人來說實在吃不慣，在小鎮開一間麵包店，單純是想做出自己喜歡吃的麵包。
關於麵包的口感，黃乃容有所堅持，一顆全麥起司核桃，要吃得到起司的鹹香、核桃的脆口，還有天然純粹的麥香。打製麵團的同時加入裸麥粉或全粒粉，包覆整顆裸麥和小麥的營養。每天早上七點做麵包，前一天就把麵團放進發酵箱，低溫長時間發酵，「多加酵母就不用發酵那麼久，但卻會影響麵包的香氣。我們用時間去醞釀最好的味道。」
田園全麥葡萄法國、無花果核桃，用的是自炒黑糖的葡萄乾，以及紅酒拌糖熬煮的無花果乾。「不是拼湊組合的概念，食物搭配表達出我們對餐點的想法。」早午餐以豐盛的烤蔬菜、蛋、肉、沙拉搭配雜糧麵包，把歐包沾裹蛋液用奶油香煎，做成濃郁的法式吐司。
頭城背山面海，隨時衝浪、爬山很方便，在台灣定居四年多，Daniel說：「在我們紐西蘭家裡，一塊麵包跟起士或醬料，就是一餐。」如同西方俗諺”Bread and Butter.”，意指生活不可缺少的事物，想要在小鎮好好過日，怎能不計較麵包好不好吃？
文字：楊芷菡
本文轉載自微笑台灣 2018微笑季刊《慢島款款行》，非經授權請勿任意轉載
