「你無法預測下一口的威士忌風味，因為溫度在變化，你嚐的料理也在變化。」

它，有著肉桂葡萄乾吐司的氣息，口感是綿密的奶油、楓糖漿與細膩香料，雪莉桶及波本桶的特色融合出平衡圓潤的口感，這是以完美「雙桶勾兌」技術聞名的Aberlour亞伯樂最讓人印象深刻的特色。

經過雙桶熟成勾兌的威士忌，沒有框架，沒有偏見，只有完美的平衡，這樣的酒最適合用來搭配美食，就像千里馬遇見伯樂，口口帶來驚喜。

搭配亞伯樂的餐點，是由「MU:」新加坡籍主廚Tryson和餐廳主理人Nick Wu（吳盈憲）經過無數次腦力激盪和實驗得出的最佳餐酒公式。Nick與Tryson的組合亦如亞伯樂雙桶熟成的酒款一般，在不同的風格中取得完美的平衡，並將兩人的特色發揮到極致，他們一起創立台北東區首家以雞尾酒佐餐（cocktail pairing）的餐廳，並在「亞伯樂探秘雙桶品酩會」上挑戰威士忌佐餐，「一支酒搭配兩款餐點」如錄音帶的AB面，成就兩種故事的結尾。

會席中，A料理是烤鰻魚佐馬鈴薯球，鹹甘鹹甘的醬油膏讓酒中的甜味更突出，油脂豐富的鰻魚亦強化了亞伯樂12年單一麥芽威士忌的複雜度；而B料理同樣是海鮮，但以義式生鮭魚片（Carpaccio）、鮭魚鬆與鮭魚卵三重奏佐一點酸奶油，讓口中餘留的亞伯樂12年出現了蜂蜜氣息。

料理能「放大」威士忌中的「個性」，也是餐與酒之間最有趣的伯樂之道。

爵版音色：如果女神卡卡是橡木桶？

舌尖忙著品嚐，聽覺也沒閒著。「亞伯樂探秘雙桶品酩會」請到樂評家沈鴻元錄製一段「爵版品酒音樂」，美酒下肚，沈鴻元按下Lady Gaga在電影《A Star Is Born》唱出的《Shallow》副歌，若你曾看過這部電影，此刻如湧潮的痛感直擊心臟，沈鴻元描述波本桶就如早期的Lady Gaga，美國的烈火甜心，張狂不馴，而如今將藝術和爵味巧妙融合的Lady Gaga，就像亞伯樂威士忌的優雅勾兌學。

一個樂手，兩種風格，耳畔的導聆，巧妙影響了手中威士忌的輪廓。下一首由Tony Bennett的《I left my heart in San Francisco》帶我們進入慵懶性感的夜晚，似乎也引出酒中厚實溫暖的肉桂香料與太妃蜜糖質地，若說Lady Gaga是波本桶，那Tony Bennett肯定是雪莉桶，這兩種不同的爵版音色，回應了舌尖上的跨界──以波本與雪莉雙桶熟成的經典威士忌。

對品味的堅持，成就懂生活的伯樂

亞伯樂（Aberlour）在蓋爾語中是指「潺潺小溪之口」，流經花崗岩、極度純淨的山澗溪流是亞伯樂的靈魂，堅持不採用機械化大量製造，全程手工製作只為打造出時間淬鍊的藝術品級威士忌，百年來對工藝的堅持成就了亞伯樂備受全球威士忌行家愛戴的經典風味，等待獨具慧眼的伯樂欣賞。

有別於其他酒廠先將原酒以波本桶熟成後再以雪莉桶過桶，亞伯樂的作法講究勾兌美學，是將兩種風味的威士忌──波本桶與雪莉桶以完美比例勾兌裝瓶，不過度強調單一木桶的特徵，而是創作出「活的威士忌」。

用舌尖解密亞伯樂雙桶密碼  https://reurl.cc/Mve6x3

*未成年請勿飲酒

文／Y. dolem 攝影／Thomas K.

114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30