德國柏林餐酒館「KINK」！百年釀酒廠化身美食、藝術與烹調實驗室空間

德國柏林風格餐廳不下少數，座落普倫茨勞貝格區（Prenzlauer Berg）的KINK Bar & Restaurant，這間前身為19世紀中葉Pfefferberg釀酒廠的風格餐廳，隨著時代更迭與戰爭因素，從釀酒廠蛻變為承載美食、藝文與設計的特色餐酒館。

1990年柏林圍牆倒塌後，原為東柏林城區的Prenzlauer Berg因匯聚兩德文化的地域獨特性，吸引喜愛另類生活方式的中產階級移入。而落腳於此的Pfefferberg釀酒廠在荒廢多年後，當地居民集結力量，一掃其廢棄姿態改造為擁有藝廊、藝術工作室和展演場所的複合式空間，像是丹麥裔冰島藝術大師Olafur Eliasson便選擇於此打造個人工作室，而磁吸效應同時也讓室內設計師雙人組Oliver Mansaray和Daniel Scheppan在一年前決定進駐。

兩人用一年半的時間進行規劃KINK，以現代設計的手法裝修這個充滿歷史感的空間，挹注當代藝術的美感卻同時保留住舊建築原貌，為新空間營造出獨特的復古氛圍，並將餐廳、酒吧、烹調實驗室的驚喜體驗結合在一起。在KINK室內空間規劃上，品牌運用截然不同的色調，巧妙做出餐廳與酒吧兩大區域的區隔，同時營造出白天和夜晚的定位氛圍。

室內餐廳空間挑高格局，以白色調搭配溫暖木質的家具，並藉由大片落地窗引入自然光線，讓整體用餐空間寬敞明亮。因為重視空間中人與人之間的交流，兩人特別讓角落的座位緊鄰著開放式廚房，除了讓客人看到廚房內料理過程，更進一步加深廚師與客人在空間設計裡的互動頻率。

為了讓客人感到放鬆自在，在酒吧的專屬空間，磚牆使用木炭色營造出優雅慵懶的神祕情調，酒吧中島中央天花板懸掛著瑞士藝術家Kerim Seiler的霓虹燈裝置作品《Spaceknot》，超過100公尺的霓虹燈管以不規則的線條恣意纏繞，其狀似輕盈而律動的姿態，成為燈光幽暗中的最佳點綴。

喜愛老件的Oliver Mansaray和Daniel Scheppan也在大廳空間裡擺滿了懷舊經典家具，其中有部分擺設來自鄰近的古董市場。在酒吧空間裡啜飲一杯，可以選擇坐在色彩繽紛的Roche Bobois 經典Mah Jong sofa沙發區，欣賞背後牆面懸掛著德國藝術家Philipp Emanuel Eyrich的流蘇金屬雕塑作品，或者在開放式櫃檯的高腳椅與調酒師聊天，由當地工作室Hidden Fortress設計的黑色吧檯，由數個L型櫃檯巧妙組合而成，只要在L型的缺口擺放上桌椅，就像為客人專屬打造的獨立餐桌空間。

一座老式鑄鐵階梯連接著酒吧的上下層空間，拾級而上來到獨立包廂，隨時能拉上藍綠色窗簾進行私密對話。

一樓烹飪實驗室緊鄰著酒吧，餐廳所供應的各種創意餐點，都在這裡進行開發和實驗。喜愛實驗探索的兩人固定每個月舉辦一次實驗日派對，邀請所有想精進廚藝和調酒技術的人一起激盪火花。而不定期舉辦的演奏會、舞蹈和劇場表演，更是Kink Bar&Restaurant的一大亮點。在舊建築中添進當代藝術並融合復古元素，KINK讓每個人在享用餐點同時，也能在歡愉的氣氛下品味舊時代的韻味。

地址：Schönhauser Allee 176, 10119 Berlin

text/ Daisy Yang

Photography / Robert Rieger, courtesy of Kerim Seiler

via/ dezeen

由倫敦西敏市議會推動的公共廁所翻新計畫「Westminster Notes」，邀來建築師事務所Hugh Broughton Architects 、藝術家James Lambert 參與，將倫敦市中心8座公廁全面翻新升級！

東京公廁計畫「The Tokyo Toilet」 藉由設計之力，將再平凡不過的公廁被重新理解為公共空間、城市美學與社會包容性的交會點，不僅改寫城市風景，也成為另類觀光景點；在倫敦，西敏市也以相似方式，藉由「Westminster Notes」計畫賦予公共廁所全新面貌。

為什麼要翻新公廁？

倫敦長期存在對公共廁所的明確需求，但面臨維護成本、設施老化與反社會行為等問題，甚至讓原本就為數不多的公廁關閉。為了解決此狀況，西敏市議會投入1270萬英鎊（約5.3億台幣）經費推動公廁翻新計畫「Westminster Notes」，盼望藉由全面翻新回應多年來所面臨的窘境挑戰，透過高品質設計展現公共價值外，也延續維多利亞時代在19世紀首次為大眾建立完善公共衛生系統時所展現的市民自豪感以及公共空間願景。 

「Westminster Notes」公廁翻新工程由西敏市議會的主要承包商FM Conway執行，並委託建築師事務所Hugh Broughton Architects主導設計；並以倫敦最繁忙、最具代表性的8個城市地點為核心，包括維多利亞堤岸（Victoria Embankment）、國會街（Parliament Street）、皮卡迪利圓環（Piccadilly Circus）、綠園（Green Park）、卡納比街（Carnaby Street）、西敏碼頭（Westminster Pier）、柯芬園（Covent Garden）與萊斯特廣場（Leicester Square）。

西敏藍磁磚搭配特色壁磚故事

有別於東京公廁計畫找來不同建築、設計師操刀，西敏市公廁計畫則採用一致的設計材料語彙，並以具辨識度的「西敏藍」磁磚貫穿各處，搭配地面與天花板的淺色調，以及金色金屬隔間門，形成兼具耐用性與視覺記憶點的公共空間。

在空間視覺上，計畫則找來藝術家James Lambert操刀，他從神話、下水道工程、國會政治、娛樂文化，到皇家公園與高級街區的日常符號，透過鮮明且充滿手繪感的視覺，轉化成牆面上一幅幅富有故事性的磁磚壁畫，賦予每間公廁獨特風貌，也回應每個地點所在的歷史、建築、人物與城市記憶。

目前「Westminster Notes」已完成維多利亞堤岸、國會街、皮卡迪利圓環與綠園等4處公廁翻新。至於煥然一新的公廁長什麼樣子，趕緊往下看：

維多利亞堤岸

維多利亞堤岸是本次公廁翻新計畫中第一座重新啟用的設施；改造後的空間包含重新裝修的男女廁、現場管理人員、無障礙通道，以及Changing Places無障礙照護廁所，回應更廣泛的使用需求。

壁磚作品融入「能量線條」，呼應19世紀工程師Joseph Bazalgette所打造的倫敦地下下水道系統；同時也加入由George John Vulliamy設計的「守護者」獅身人面像意象，並融入倫敦地鐵、維多利亞堤岸花園、泰晤士河、Tattershall Castle蒸汽船、錨與棕櫚樹等圖像，讓整體成為一幅關於河流、交通與全球貿易記憶的城市拼貼。

國會街

位於地下，並透過行人通道與西敏地鐵站相連的國會街公廁。由於這裡是人流密集的重要通道，設計特別重視照明、維護與安全感，將原本陰暗空間轉化為明亮且可辨識的公共入口。

James Lambert以權力與遊戲感作為壁磚圖像主軸，重複出現的大笨鐘與排列整齊的玩具士兵，既指向英國國家象徵，也帶有幽默的距離感；圖像化的手勢則讓人聯想到指引、投票與抗議，從觀光客的指路動作，到女性參政權運動與政治集會等元素皆濃縮於其中。

作品同時呼應西敏橋的拱形結構、Brocks Fireworks慶典記憶，以及英國節與國會廣場的公民集會傳統；整體圖案宛如電路板般展開，讓地下通道成為一條充滿能量與方向感的城市連結線。 

皮卡迪利圓環

位於皮卡迪利圓環地鐵站內的皮卡迪利圓環公廁，在空間設計上，皮卡迪利圓環站原有的放射狀幾何與密集結構柱為改造帶來挑戰。建築團隊重新整理複雜平面，並將原本分散於售票大廳兩側的男女廁整合為更具包容性的配置。外露結構柱被塗上鮮明粉紅色，呼應藝術作品中的色彩，也讓地下空間多了戲劇性的視覺節奏。

藝術作品以經常被誤認為希臘神話愛神Eros，實質為相愛之神的Anteros為核心。他的箭矢成為核心視覺，串連起皮卡迪利圓環的歷史、神話與城市娛樂文化。作品從神話與現代性汲取靈感，旋轉的能量線條向外放射，呼應周邊的裝飾藝術細節；點陣與像素風格圖案呼應皮卡迪利圓環的招牌廣告看板，而鍍金般的裝飾筆觸，則讓人聯想到昔日娛樂宮殿室內的華麗氛圍。

綠園

原有公廁較偏重男性使用需求，改造後重新調整入口與性別比例，使整體空間更公平、更具歡迎感；設計中也納入輪椅無障礙廁所，為未來車站完全無障礙化預作準備。

在公廁藝術作品上，則以在地景致、多元面貌與皇室為主題。其創作靈感汲取自周邊景觀的根系紋理與皇室家族樹的線條，圖案交織貫穿整個場域，透過一系列大膽鮮明的視覺元素，呼應白金漢宮與皮卡迪利之間這條歷史長廊底下所流動的各種連結。

站在玩具車上的獅子呼應白金漢宮加拿大門上方的雕塑；叉子圖案則向當地著名的下午茶文化致敬。黃色鏈結則象徵周邊街道上的高級珠寶產業；中央建築符號則讓人聯想到曾經建於公園中的一座景觀建築。手持雨傘的人物形象則是受攝政時期 「花花公子」博布魯梅爾（Beau Brummell）所啟發，至於散落在作品中的星形圖案，其實是水仙花，呼應每年春天鋪滿綠園的花海。 

「Westminster Notes」目前持續進行中，卡納比街與西敏碼頭兩座公廁則預計在2027年改造完工啟用。欲了解詳細公廁地點，也可至西敏市官網查看。

無論賴家裡或在路上，全球7.5億人的音響和耳機裡總有Spotify輸出的音樂相伴。作為全球規模最大的音樂串流平台，Spotify致力在線上和線下創造更美好的聆聽體驗，今年更於倫敦總部打造「Listening Lounge（聆聽沙龍）」，其以Friendly Pressure訂製音響為核心，搭配悉心考量聲學的空間設計，構築一處為更深度、專注的音樂聆賞體驗而誕生的美感場域。

當「聆聽」成為一種深度的感官體驗

以「聆聽」為核心的Listening Lounge和Listening Bar，正在歐美崛起，這股浪潮何以形成？數位時代，人們長時間依賴螢幕，難逃資訊過載的煩惱，相較以往更渴望「真實的離線體驗」。此外，近年來「清醒社交」在Z世代社群中漸成風潮，這種被稱作 “Sober Curious” 的生活態度，鼓勵人們在社交和尋求放鬆時，有意識地減少飲酒或選擇無酒精飲品，對自己的夜生活體驗有更多掌控。

在這樣的背景下，年輕人開始尋找介於家與工作場所以外的「第三空間」，在那享受娛樂和聚會本身、而非酒精所帶來的愉悅及快感。而聆聽沙龍（Listening Lounge）就是個理想選擇，這類空間受到日本喫茶店啟發，以高品質的聲音體驗交織獨具風格的空間設計，取代傳統夜店的狂歡氛圍和強烈聲光，為來客塑造得以專注聆聽、深度交流，且暫離螢幕和數位世界的天地。

Spotify為何打造「聆聽沙龍」？

「聆聽的方式，會改變你所聽見的內容。」這正是Spotify Listening Lounge誕生的核心理念，沙龍置音樂和聆聽為首位，結合科技、音響工藝和空間設計匠人的巧思，透過全年舉辦的各式活動，邀品牌Premium會員來此，全方面感受Spotify提供的無損音質，聆聽創作者與歌曲相伴的人生故事，在樂音流淌和對談交流之間，感受更私密的音樂聆聽體驗，也與品牌建立更深度的連結。

重回英國音響工藝的黃金時代

為了讓樂迷以「錄音室品質」欣賞和感受音樂，Spotify委託倫敦在地工作室Friendly Pressure為沙龍訂製一套專屬音響系統，其承襲英國音響的設計傳統，採用ALNICO作為驅動磁體，這款由鋁（Al）、鎳（Ni）和鈷（Co）共構的元件靈敏度極高，能精準捕捉音頻中的微小細節，並為音色賦予溫潤質地；過去數十年間被廣泛應用在各地備受推崇的錄音室（倫敦極負盛名的Abbey Road Studios就是其中之一），它曾見證1970至1990年代許多經典專輯誕生，可說是英國音響工藝的品質保證。

把沙龍空間當作「樂器」精準設計

由倫敦建築事務所Cake Architecture擘劃的室內空間，與聲學專家Ethan Bordeaux合作完成，從材料到格局，都以降低對聲音的干擾、提升音場品質為首要考量，透過精準的設計，讓空間得以完美襯托音響的聲學表現。沙龍主空間以棕色調為主體，利用深淺創造層次，搭配暖色調燈光、板岩地面與鋼構細節，營造低調內斂的空間氛圍，將焦點留給聲音本身；牆面的特殊紋理更經精密校準與設計，能將聲波均勻地朝各方反射，同時避免殘響在角落累積，讓音樂的聲音表現保持清晰。

在Spotify Listening Lounge，聽音樂不只是單純的放鬆享受，而昇華為一種經過精心策劃的感官體驗。若你正好是Premium會員，也對音樂中的各個細節著迷不已，下回到倫敦不妨留點時間到此探訪，感受何謂「深度聆聽」。