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基隆風格美食「九如營養三明治 常一嚐」!都市畸零地改造成明亮鄰水空間

獲日本2020 Good Design Award設計獎肯定

創立於1997年的「九如營養三明治」(常一嚐),將麵包裹著滿滿麵包粉油炸至金黃酥鬆,再夾著滷蛋、醃黃瓜、新鮮番茄及煙燻火腿,以台美混血的樸實滋味,擄獲兩個世代基隆人的味蕾。然而,「九如營養三明治」可不只是美味而已,今年,它的店面設計更被日本2020 Good Design Award設計獎肯定!


Studio APL力口建築操刀微型店舖的華麗轉身

事實上,九如營養三明治原先廚房工作空間不足,外帶候餐區也占用到騎樓,再加上前方道路便是通往基隆的主幹道,不遠處又有公車站牌,絡繹不絕的饕客人潮,往往也阻塞了交通要道。

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為此,操刀店面全新改裝的「Studio APL力口建築」特別以開放式廚房和活動式隔屏,重新規劃微型店鋪空間,更分隔了大型設備與儲藏空間,新鮮麵包則從店址不遠處的中央工廠隨時補給,讓店內動線更為單純。 而過往傳統以「店鋪」為基點的想像,現在因為外送服務提升,變成以「人機」(人的手機)為基點向外延伸,拓展新的市場外也降低現場購買時所等候的空間。


基隆「九如營養三明治」都市畸零地變身明亮鄰水空間


明亮的鄰水空間沖淡淹水的灰色記憶

不只如此,由於店址位於都市畸零地,建築緊鄰基隆大武崙溪(基隆河上游),Studio APL力口建築也特別打開通透的開放式平台空間,讓通透的風道形成微氣候,改善悶濕的廚房空間。團隊希望透過這種設計,讓顧客在購買營養麵包的同時,也能親近大武崙溪,希望透過「親水」達成「不懼水」的目的,沖淡居民對於2017年6月大武崙溪大淹水的灰色記憶。

基隆「九如營養三明治」都市畸零地變身明亮鄰水空間


而在建材及色系上,「Studio APL力口建築」則沿用傳統店舖常用的鐵皮浪板,並將之烤漆為鮮黃色,讓整體氛圍更為年輕、明亮,也藉此強化了品牌意象。乍看平凡的空間,其實無處不是建築團隊的設計巧思,從店家與在地的需求出發,讓都市畸零地上的「九如營養三明治」,成為與環境共好的美味基地。
 基隆「九如營養三明治」都市畸零地變身明亮鄰水空間
 

九如營養三明治(常一嚐)

https://www.facebook.com/9ru.sandwich

地址:基隆市安樂區基金一路133-2號

品牌與視覺設計|海流設計 Flowing Design

空間執行|Studio APL力口建築



文字|郭慧

攝影|YHLAA 李易暹攝影工作室

圖片提供|Studio APL力口建築、九如營養三明治(常一嚐)

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