日本虎牌Tiger特邀台南阿霞飯店　吳健豪主廚不藏私首度公開手路菜食譜

2021農曆新年日本虎牌Tiger和擁有四代歷史的台南阿霞飯店獨家推出限量場次的年夜菜廚藝教室，首次分享阿霞飯店的經典菜色以及國宴級年菜食譜。阿霞飯店吳健豪主廚使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型，做出三道最暖心的團圓料理，為2021農曆年節獻上最澎湃美味的豪華團圓菜！

吳健豪主廚以下示範為使用日本虎牌Tiger最新款的高階多功能電子鍋「壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型」。其採用遠赤九層土鍋灶台塗層內鍋，融合熱傳導高的「灶台塗層」和蓄熱性佳的「熱封土鍋塗層」，產生傳統灶台溫差性的剛火熱對流原理，讓米飯均勻受熱與翻滾！除了能夠因應不同米飯做烹調（糯米飯、五穀米、糙米和粥品等）外，更推出業界首創的「超美味」白米飯料理功能，一鍵就能輕鬆重現傳統灶台土鍋粒粒分明、香醇甘甜、完美彈潤的講究米飯！

跟著動手做三道豪華團圓菜！

阿霞紅蟳米糕

粒粒分明的糯米飽含豬骨湯的濃厚底蘊，干貝絲、花菇、蝦米、肉絲、油蔥酥等豐富配料帶來多重口感，配上蟹黃飽滿的新鮮紅蟳，成為滋補的奢侈選擇，也是阿霞飯店的招牌夢幻料理。

前置備時間：75分鐘

電鍋設定功能：糯米飯

設定時間：45mins(烹調糯米)+10mins(電烤盤炒料)+20 mins(少量少量炊煮)

食材準備：長糯米600g、飲用水300ml、豬絞肉120g(油花多)、乾香菇4朵、干貝絲30g、蝦米15g、油蔥酥15g、花生30g、飲用水80ml、紅蟳一隻

調味料：醬油45ml、米酒20ml、白糖5ml、豬高湯100ml、粗粒黑胡椒少許

螃蟹沾醬：白糖15g、醋15ml、薑末1t

製作方式：將熟糯米蒸熱備用，長糯米600g+飲用水300ml 選擇糯米飯功能，按下烹調鍵 (45分鐘)

Step 1. 香菇泡水切絲、蝦米洗水備用

Step 2. 薑去皮切薑末備用 加入薑、醋、白糖調味扮均備用(需要拌至無沉澱)

Step 3. 等蒸的同時,使用CRL電烤盤開始炒米糕料

Step 4. CRL電烤盤下豬油,爆香蝦米加入黑胡椒

Step 5. 依序加入 香菇 豬肉 醬油 米酒 調味料(醬油 45 ml/米酒 20 ml/白糖 5ml/豬高湯 100 ml/粗粒黑胡椒 少許)

Step 6. 加入豬高湯稍微收汁,再加入油蔥酥後，關火

Step 7. 倒入用電子鍋蒸熱的米糕至,CRL烤盤內與剛炒好的餡料混合，最後加入花生用飯匙扮均

Step 8. 將紅蟳清洗分切

Step 9. 將已拌好的米糕放入JPC-G電鍋再放上紅蟳，加入 80ml飲用水

Step 10. 按下少量速炊（20 mins ），時間到即可享用

秘製啤香控肉

在經典滷肉配方中加入秘密武器——啤酒，讓燉煮出來的肉塊軟嫩多汁，也沒有常見的肉腥味。不同啤酒會帶出相應風味，酒香增添了層次，讓滷肉油潤卻不膩口，讓人忍不住多配幾碗熱呼呼的白飯。

前置備時間：10分鐘

電鍋設定功能：調理

設定時間：180mins

食材準備：帶皮三層肉500g、冰糖60g、醬油180ml、啤酒330ml、蔥30g、薑片10g、蒜頭20g、可樂250ml

製作方式：將豬肉切塊（可用熱水川燙讓成品滷汁更清澈）

Step 1. 所有材料(冰糖60g/醬油180ml/啤酒330ml/蔥30g/薑片10g/蒜頭20g/可樂250ml)加入JPC-G電鍋內

Step 2. 按下調理

Step 3. 時間到即可享用，食用前亦可將醬汁勾芡再淋上

桂圓銀耳甜湯

冬日最適合來碗有「平民燕窩」之稱的銀耳湯，滿滿的膠質滑溜順口，搭配桂圓紅棗，喝起來自然清甜。

前置備時間：5~10分鐘

電鍋設定功能：調理

設定時間：120mins

食材準備：白木耳乾約60~80g(泡發300g)、飲用水1200ml、龍眼乾30g、紅棗30g、紅糖150g

製作方式：白木耳乾用熱水泡發

Step 1. 剪去木耳尾端乾硬與泛黃的地方

Step 2. 加入所有材料(飲用水1200ml/龍眼乾30g/紅棗30g紅糖150g)至JPC-G電鍋內

Step 3. 按下調理，時間到即可享用

日本虎牌Tiger x 台南阿霞飯店廚藝教室活動資訊

110年1月16日 15:30~16:30，新光三越台北信義A8 (台北市信義區松高路12號)

110年1月17日 14:00~15:00，新光三越台中中港店(台中市西屯區台灣大道三段301號)

110年1月23日 14:00~15:00，大魯閣草衙道(高雄市前鎮區中安路1-1號)

110年1月24日 14:00~15:00，新光三越台南新天地(台南市中西區西門路一段658號)

110年1月27日 第一場：12:30、第二場：15:30，台北旗艦概念店(台北市中山區復興南路一段24號)

日本虎牌Tiger喜迎2021農曆年 限量優惠加贈4,990元電火鍋再加碼刮刮樂

延續今年九月全球首間旗艦概念店開幕歡樂氣氛，日本虎牌Tiger除了推出最新款壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型專屬優惠外，更推出春節限定刮刮樂。即日起至12月31日購買新款壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型即贈送三合一多功能萬用電火鍋CQD-B型。明年1月1日起至2月28日購買壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型則贈送多功能時尚方形電火鍋CRL-A型，並且此活動期間，凡購買日本虎牌Tiger產品即加贈刮刮樂彩券一張，現場直接單筆消費現折，還有機會獲得限量紅包袋，為農曆年帶來無限精彩好禮！

資料提供｜ 日本虎牌Tiger

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站