或許一聽到「熱紅酒」三個字，腦海會自動連想到肉桂香料，但可別因為害怕肉桂味而拒它於千里之外。熱紅酒是聖誕節必喝的傳統飲品，每年冬天在歐洲的任一聖誕市集、路邊餐車攤販或是酒吧，都能點到一杯熱紅酒。這項喝起來微甜帶酸，入口後又有濃濃辛香味的飲品，「被發明」的原因其實是「不想浪費」。
起源於古希臘的熱紅酒，因為古希臘人不喜歡浪費餐桌上的任何一滴酒，於是收集所有剩下酒，加些香料、重新加熱，成了熱紅酒的前身。到了羅馬帝國時期之後，又將酒改成了葡萄酒，同樣加點辛香料，經過羅馬帝國征戰大歐洲、擴建版圖的過程中傳播到歐洲，最終於中世紀晚期爆紅，爾後陸續因應各地風俗與民情，演變出不同熱紅酒的版本與配方，加上歐洲冬天冷冽的天氣，在冬季來杯熱紅酒再適合不過了。
關於熱紅酒的配方與作法，不外乎是將葡萄酒加入糖、切片檸檬、柳橙、肉桂、八角、丁香和肉豆蔻粉與薑粉，依據不同家族的傳統習慣，有些家庭會將熱紅酒加熱至酒精完全揮發，或是留點酒香。若無酒不歡的話，或許可以參考網路Youtuber理科太太的作法，先將半瓶紅酒倒進鍋內與辛香料一同煮滾後，再將剩下的紅酒倒入鍋內。由此可知熱紅酒的作法沒有一定，全憑個人口味呢！
冬天喝熱紅酒的傳統延續至今，歐洲家庭依舊會在每年冬季煮一鍋熱紅酒喝暖暖身子，而那些辛香料在台灣也不難找尋，更能夠依據自己的喜好調整香料內容。想在家裡煮一鍋香料紅酒 (Mulled Wine)，除了可以到中藥行採買熬煮熱紅酒的辛香料外，台灣花草茶品牌小草作、瑞典家居品牌IKEA亦有販售整包或部份搭配好的熱紅酒調理包或是銅板價杯裝熱紅酒，已幫忙調備好的料理材料包，僅需買瓶喜歡的紅酒與調理包一同倒入鍋中熬煮即可。IKEA另外更推出銅板價的杯裝熱紅酒，加入了杏仁葡萄乾的熱紅酒，酸甜療癒，微醺有勁呢！
熱紅酒材料：
肉桂棒×2
月桂葉×3
八角×1
丁香4
肉豆蔻×1
檸檬皮×兩片
糖×250g (可視喜好增減糖量)
紅酒x一瓶
蘋果×一顆
柳橙或柳丁×一顆
作法：
1.材料入鍋後熬煮
2.紅酒滾後轉小火慢煮約15分鐘
3.關火後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘，讓酒香與香料有充裕時間可以完美結合
4.紅酒濾渣後盛裝
※喝酒不開車，安全有保障
Text / Zoe
Photo / 小草 作GRASSPHERE
