在歐洲聖誕市集常見的熱紅酒，近年來也逐漸在台灣盛行，本次La Vie除介紹3家推出具有特色的熱紅酒香料包品牌，也邀請他們分享熱紅酒的相關知識！小草作產品開發經理Weber觀察到，熱紅酒在Google搜尋趨勢一年比一年攀升，具有市場潛力；食色天然香料研究所主理人FiFi推薦，若不喝酒的人，可以將紅酒取代為蘋果汁或葡萄汁等，讓小朋友也能一起同樂；Diary Bakery主理人Lian指出，作法簡單的熱紅酒，使大家覺得料理並非遙不可及，也是其受歡迎的原因。
3家必喝熱紅酒香料包品牌！ 以下排序依推出商品年份
小草作
以花草茶起家的小草作，在2016年冬季推出以在地花草茶為靈感的熱紅酒香料包，在當時台灣還沒那麼流行喝熱紅酒的情況下，可說是相當新奇的飲品。小草作產品開發經理Weber表示，起初注意到熱紅酒是歐洲的傳統飲品，且各國會以不同配料來增加變化，像是高緯度的北歐國家會加入伏特加烈酒，相當有趣，於是決定以小草作的創意來詮釋熱紅酒。
不同於一般西方的熱紅酒，小草作結合在地花草、打造出更有台灣風味的熱紅酒。像是「蜜香花果風味」香料紅酒包，選用金鑽鳳梨片、檸檬草、洛神等，裡頭的黑糖也能更帶出水果風味；「桂花煎茶風味」則利用台灣桂花、日式風味煎茶結合果片及香草，帶著優雅的花香及一點茶香味，喝來也更有層次；2020年限定的「台灣原生風味」香料包，含有台灣原生特有種香料「馬告」和「土肉桂」，搭配鳳梨、甜菊、鼠尾草，從中讓大家認識台灣之美。
推薦挑選帶有果香味的紅酒
至於如何挑選搭配的紅酒？Weber說明，基本上平價的紅酒即可，或是家裡喝不完、很澀的酒也能使用，若要特別購買，推薦帶有一點果香氣的紅酒會比較搭。而要是當天喝不完，也可冷藏為冰紅酒，取出後直接飲用，若要再加熱，則要將裡面的料挑出，皆建議1～2天內飲用完畢。
熱紅酒趨勢在台灣逐年增長
此外，Weber也觀察到，熱紅酒在台灣一年比一年熱銷，且在2020年有明顯增長，是相當有潛力的市場。他指出，除了聖誕節、聚會、派對必備熱紅酒，加上受疫情影響、無法出國，近期滿多人購買香料包去露營，以及在家中煮熱紅酒、替生活增添儀式感。
小草作
Facebook：https://www.facebook.com/grassphere
食色天然香料研究所
擅長以香料做料理變化的食色天然香料研究所主理人FiFi，因緣際會在2018年時推出熱紅酒香料包，連帶也讓更多人認識她的品牌。FiFi提到，香料在各國家會有不同的應用方式，像是八角，台灣多拿來製作滷包，但在歐洲，卻被使用在熱紅酒中，從此也可看出香料具有很多可能性。
曾在日本遊學時，結識許多歐洲朋友的FiFi說道，並不是所有歐洲人都很熱衷在聖誕節喝熱紅酒，像是她義大利的友人較無感，但波蘭朋友則建議來煮熱紅酒，不過當問到熱紅酒時，歐洲友人倒是異口同聲說那是德國的傳統！FiFi也補充，愈冷的地方，酒精會加愈重，比如俄羅斯會加伏特加、法國加君度橙酒等。
建議挑年輕且果香味豐富的紅酒
對於多數台灣人不喜歡肉桂，FiFi也在口味上做了調整，推出含有肉桂棒的「歐陸經典」款，以及肉桂減量、多點肉蔻的「國境之南」熱紅酒香料包。FiFi說，她特別挑選越南產的肉桂，嚐來香甜、不會有刺激的辛香味，連原本不愛肉桂的客人也很喜歡。值得一提的是，由於FiFi在各大市集現煮熱紅酒販售，常被問到「煮熱紅酒的紅酒要怎麼挑？」因此，她參加英國體系紅酒證照課WSET，並考取了二級證照，以提供更專業的建議；FiFi推薦挑選年輕且果香味豐富的紅酒，而她個人則喜愛使用金粉黛紅酒拿來煮熱紅酒，嚐來酒氣不滅，香醇濃厚。
|
|
能以蘋果汁、葡萄汁等取代紅酒
FiFi表示，若想讓熱紅酒有更多變化，則可冷藏後飲用，冰過的熱紅酒嚐來類似西班牙的水果酒Sangria；若是不喝酒的人，也能以蘋果汁、葡萄汁、蔓越莓汁取代紅酒，各有風味，且無酒精的飲品也適合全家大小一起同樂！
食色天然香料研究所
Facebook：https://www.facebook.com/shisespicelab/
Diary Bakery
提起做料理，或許對有些人而言，是相當遙不可及的事，不過當果醬遇上熱紅酒香料包，讓烹飪這件事，不僅有趣也更加容易上手；專門製作果醬及甜點的Diary Bakery，在2019年冬季正式推出熱紅酒香料包，並且與其引以為傲的果醬做搭配。主理人Lian表示，一開始只是因為在外面喝到熱紅酒時，覺得太甜，加上注意到在熱紅酒裡加新鮮水果的做法，於是起心動念自己製作香料包，並且想到可以改用果醬，讓步驟更加簡單。
熱紅酒結合果醬增添果香味
Lian強調，推出熱紅酒香料包與果醬的組合，是為讓人了解料理並非很有難度，更能讓大家認識台灣水果的風味；Diary Bakery的香料包裡除有肉豆蔻、丁香、肉桂等傳統組合，也結合台灣洛神花乾、薑片與柑橘果乾片，再加上柑橘、洛神花、蘋果果醬口味供選擇，除讓酒的澀味消失，嚐來果香味也更加明顯。
值得一提的是，由於其他糖較容易受潮而結塊，因此，Lian在香料包中使用法國鸚鵡牌琥珀糖，不只甜度溫潤細緻，也帶有迷人香氣。另外，Diary Bakery製作的果醬中還加入了酒，像是柑橘口味添加君度橙酒、蘋果口味加了白蘭地，替原本的風味增添了性格，也瀰漫著豐富的香氣，不論是拿來塗抹麵包或是當餐點淋醬皆適合。
冷藏後飲用或依喜好加入水果
Lian認為，料理本該親民好懂，像步驟簡單的熱紅酒也不會被高深的烹飪手法及挑選艱難的道具所限制。而Lian建議挑選平價的紅酒搭配即可，若是想增添變化，可將熱紅酒冷藏後飲用，或是依喜好加入水果以增加風味，她補充，也有客人以白酒取代紅酒，嚐來較清爽。
Diary Bakery
Facebook：https://www.facebook.com/diarybakery/
文字｜Adela Cheng
圖片提供｜小草作、食色天然香料研究所、Diary Bakery
※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※
