餐酒館VG Encore!揉合台灣在地食材的自然系餐飲

VG Encore使用台灣在地食材打造以自然系為主軸餐點

深受饕客喜愛的VG系列餐廳,卸下創立至今已10年的第一間餐酒館VG Café招牌,於原址打造全新的「VG Encore」,並由VG Taipei行政主廚陳子洋領軍,搭配曾遊歷於各國米其林餐廳的主廚于鼎(Eric),攜手打造以自然系為主軸的餐飲。


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VG Encore打造以自然系為主軸餐點

台北的饕客對於VG Café肯定不陌生,而在10週年之際,VG選擇轉化過去的經驗再出發、於原址推出全新餐飲品牌「VG Encore」,在行政主廚陳子洋,以及曾待過法國Restaurant David Toutain、愛爾蘭Chapter One Restaurant等米其林餐廳的主廚于鼎(Eric)共同合作下,攜手打造以自然系為主軸的餐點,並且將發酵及循環元素帶入料理中。

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優先使用台灣在地食材

VG Encore本季菜色以新歐陸的風格呈現,將「煙燻、土壤、炭火、分解、川、海、山、林」的概念融入菜餚,並強調優先使用台灣在地食材,比如「川」能嚐到陽明山的鱒魚、「山」與「林」裡頭則分別使用屏東馥桂雞及彰化的胭脂鴨;讓看似抽象的概念,完美融合進料理中,口中也滿溢著台灣風土的美味。其中,讓人印象深刻的,屬為「分解」裡表皮微焦的南投放牧黑豬肉、淌著肉汁且充滿香氣,佐上香甜龍眼泥,讓鹹甜搭配更提升了一個層次。而VG Encore也特別挑選4款自然酒搭餐,輕盈淡雅的酒體與餐點相得益彰。

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邀「TA deco」打造療癒綠意空間

不單是料理,從入口處由VG Encore邀請環境設計品牌「TA deco」打造的山林小空間,即能感受到滿滿自然感;這模擬海拔200到1500公尺的原生林相,集結了多種台灣原生植物:馬尾衫、蕨類、蘭花等,並會隨著時間更迭,長成不同姿態、構成療癒植栽風景。

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生活太過苦悶,而想逃離日常或許不難,畢竟,在走進VG Encore的綠意自然空間、嚐口料理,再佐上自然酒,放鬆感隨即而來。

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VG Encore

電話:0966-591-068

地址:台北市大安區復興南路一段279巷4號

Facebook:https://www.facebook.com/VGENCORE


文字|Adela Cheng 

圖片提供|VG Encore


※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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