有種真愛不容懷疑，那便是世人對於美食的愛。心意是一種至上的滋味，熟成等待的咖哩、台前展演的割烹，以及been to bar巧克力都是職人的心意，也是入秋不可錯過的美味。以下就由La Vie帶領各位讀者認識秋日不可錯過的三家風格獵食者提案！
ICA常勝軍福灣巧克力 101直營店開幕
在世界巧克力大賽（International Chocolate Awards,ICA）中連年獲獎的福灣巧克力，今年勇奪亞太區8金、13銀、7銅的單一區域品牌之冠，更進軍101成立首家直營店。創辦人許華仁邀請藝術家鄒駿昇打造視覺，以「展覽」的形式將96顆顏色繽紛、狀態不同的可可果放入玻璃鐘罩陳列牆上；還將可可生豆風乾、脫殼、發酵、調味等製作過程搬到店中讓大家一次看懂。若是搭著電扶梯往下看，還能望見店上方擺上網子曝曬可可果的景象。
身為專業巧克力製作師的許華仁，將2017年ICA得到五面金牌的「台灣一號62%巧克力」作為基底，搭配長期合作的農家自家種的有機黑胡椒與白胡椒，及屏東泰武鄉吾拉魯滋部落的老叢咖啡樹三種風味，推出101獨家款。胡椒的微辣、沉香的老叢咖啡在台灣一號的均衡香氣下各自表現出特色，如此大膽的組合也讓人發現原來香料對上巧克力，能讓風味如此加乘；來這裡走逛，也像看了一場有意思的巧克力微展覽。
Info│福灣巧克力
地址：台北市信義區信義路五段7號B1
電話：02-8101-8179
粉絲專頁：Fu Wan Chocolate Taipei101 福灣巧克力台北101直營店
一天只賣130份 通庵熟成咖喱
咖哩雖然有B級美食之稱，但VG集團主廚陳子洋可是用A級的心意在款待大家。肉桂、豆蔻、花椒等13種香料先曝曬、烘乾、拌炒後放入密封罐熟成28天，刺激的辛香在熟成後轉化為溫潤富層次的香氣，再與新鮮蔬果熬製的高湯一同慢煮成醬汁，接著常溫放置一天後再冷藏一天，兩天的靜置讓蔬果鮮甜得以完整釋放到咖哩中。
參考日本咖哩研究家水野仁輔製作香料的方式，加上陳子洋以西餐為底的精細處理手法，這碗端上桌的咖哩飯光香氣就令人垂涎，以柴魚高湯先熬製過的雞肉，就算與強烈的咖哩一同吃進口中，還是能吃到國產雞的鮮美滋味，吃到一半記得加點花椒製作的辣油，日式甜香瞬間變身帶有麻辣的鹹香，是老饕大推吃法，如果再點杯清爽的Gin Tonic，絕對是令你意想不到的絕配！
Info│通庵 熟成咖喱
地址：台北市通安街115號
電話：02-8101-8179
粉絲專頁：通庵 熟成咖喱
頂級牛的台前展演 樂軒和牛割烹
你是否喜歡在用餐或小酌一杯時，與台前的料理人聊聊呢？「割烹」料理便是這種以人情味下酒的飲食形式。擅長挑選頂級牛肉的樂軒和牛專賣店，進駐晶華酒店成立割烹形式的板前料理專門店，並訂製窯烤爐，讓大家在台前欣賞料理者俐落的生鮮處理技術，還能看見和牛在爐中滋滋作響的誘人模樣。
來自台日的優質食材呈現於先付、烤物、椀物之中，台灣夏季綠蘆筍、澎湖明蝦與飛魚卵正對時，配上牛舌、製成海老真丈或是直接作成刺身，嚐得見在地專屬的鮮美；主菜中的厚切和牛與精選馬頭魚松笠揚讓過程掀起驚喜，最後還有滿滿的黑松露刨撒在土鍋炊煮的炊飯之上，每道菜的料理過程都是如此優雅美好，這就是割烹予人的實境魅力，最後與親切的料理長寒暄一番作為收尾，完美。
Info│樂軒和牛割烹
地址：台北市中山北路二段39巷3號（台北晶華酒店B3）
電話：02-2511-2300
粉絲專頁：樂軒和牛割烹
文字：張芝維
圖片提供：各單位
