關於熱紅酒的11個小眉角!只要掌握技巧就能煮出好味道

熱紅酒的11個QA

一到冬天,即使平常沒有喝酒習慣的人,都會愛上來一杯果香味十足又帶有紅酒酒氣的「熱紅酒」,煮熱紅酒什麼技巧?喝不完怎麼辦?可以入菜嗎?這裡邀請紅酒包小草作,為大家解答11個關於熱紅酒要知道的小眉角。

1. 熱紅酒的基本配方?

熱紅酒只有4種簡單的元素:糖、香料、果乾、紅酒。所有熱紅酒包,都是依照這4種元素增減,來調整熱紅酒的風味。韋博強調,這是一款每個人都能自己在家動手做的冬季飲品,但如果擔心味道比例無法拿捏,市售的熱紅酒包就是最佳選擇,每個品牌都有獨家的比例配方(例如多加了八角、肉桂味道也完全不同),煮出來的味道也略有不同。

熱紅酒包並不便宜,它的小包裝,最適合帶出門露營,如果朋友夠多,可以多帶幾種口味,嘗試不一樣的熱紅酒風味。如果習慣在家煮熱紅酒,可以自己準備食材,也方便保存用不完的食材。

熱紅酒的食材簡單,難的是如何拿捏好喝的比例。
熱紅酒的食材簡單,難的是如何拿捏好喝的比例。

2. 煮熱紅酒的技巧?

煮熱紅酒,就是把熱紅酒包加入紅酒內加熱即可,但還是有一些小眉角,只要多做這幾步就會更好喝:

  • 熱紅酒包+紅酒一起放入鍋中

  • 小火加熱,一定要邊使用湯匙攪拌,以免糖在鍋底焦化

  • 煮滾即可關火。只要有一點滾就可以,不需要沸騰翻攪,以免酒精散逸,損失熱紅酒飲用時,入口後尾韻醇厚的酒氣。

  • 『重要步驟』加蓋靜置,約5分鐘。可以讓果乾和香料與紅酒融合得更好,如果不喜歡紅酒的酒氣,可以拉長靜置時間至10-15分鐘。

如果是使用紅酒包,最好依照說明書的份量調配,才能得到最美味的口感。以小草作的紅酒包為例,一包+500ml紅酒,如果使用整罐750ml紅酒,會發現熱紅酒煮完後的酒氣更濃,不習慣喝酒的人,可能會覺得不好喝。

熱紅酒包雖然價格較高,但絕對不會失手
熱紅酒包雖然價格較高,但絕對不會失手

3. 用什麼鍋子煮熱紅酒?

鍋子的材質不鏽鋼或琺瑯鍋皆可,但建議平常就習慣將煮甜食與鹹食的鍋具分開,因為在熱紅酒加熱過程中,很容易把鍋子裡鹹食的氣味煮進熱紅酒中,影響熱紅酒的風味。韋博習慣使用琺瑯鍋,但要注意煮完要馬上清洗,以免紅酒顏色沾染鍋面。

4. 如何調整熱紅酒包的比例?

很多人一看到熱紅酒包裡滿滿的糖,都會開啟自動減糖模式,減少糖的份量,但市售的熱紅酒包,都有精算過熱紅酒最香醇的完美比例,糖如果少加,紅酒的苦澀會被凸顯,反而很難入口。使用熱紅酒包,也可以再添加果乾和香料,增加更多層次的風味。建議添加柑橘類果乾,如果是自製果乾,記得要把柑橘皮內的白色部分清楚乾淨,否則會煮出苦澀味。

5. 挑選什麼紅酒搭配?

建議選用中低價位的紅酒即可,挑便宜的買就可以了,熱紅酒本身就有香料、糖和果乾的氣味,可以蓋過紅酒本身的苦澀味,特別有風味的高價紅酒,反而會被香料蓋過,太浪費。但要特別注意的是,購買紅酒時,要選擇「果香」型的紅酒,而不要選擇「酸味」高的紅酒,這樣才能和熱紅酒包,搭配出最完美的味道。好市多最便宜、直接用瓶蓋而不是軟木塞的紅酒(不到$200)就能煮出好喝又順口的熱紅酒。

煮熱紅酒沒有固定的公式和比例,可以隨喜好加減酒和食材
煮熱紅酒沒有固定的公式和比例,可以隨喜好加減酒和食材

6. 可以混用不同紅酒煮嗎?

一般熱紅酒包,會設定一包搭配500ml紅酒,勢必會剩下使用不完的紅酒,可以混合數種不同風味的紅酒也沒有問題,風味並不會有太大的差異。

7. 喝不完的熱紅酒怎麼辦?

雖然熱紅酒份量不多,但如果真的喝不完,可以冰起來存放1-2天都沒問題。冰過的熱紅酒,喝冰的,或是再加熱也不會影響熱紅酒的風味。

三五好友一起分享,只煮一鍋熱紅酒絕對不夠
三五好友一起分享,只煮一鍋熱紅酒絕對不夠。

8. 夏天也能喝熱紅酒嗎?

可以。熱紅酒也有冰鎮的喝法,可以直接把熱紅酒包放入紅酒後,在冰箱靜置一天即可飲用。風味和熱熱的喝不太一樣,少了紅酒的酒氣,也更好入口(幾乎像果汁一樣)。

9. 可以做無酒精熱紅酒嗎?

韋博曾經嘗試在葡萄汁裡加入自家的熱紅酒包,想讓小朋友也能品嚐紅酒包的另一種無酒精風味,但味道並不好,因為熱紅酒包已經有糖,再加入甜度極高的果汁裡,風味完全被甜味掩蓋,建議選擇甜度低的飲品嘗試。

10. 熱紅酒和什麼小菜最搭?

熱紅酒可以依照喝紅酒的習慣,搭配紅肉、醃製肉品或起司一起食用。

可以依照紅酒的配菜邏輯,為熱紅酒餐桌準備配酒小菜
可以依照紅酒的配菜邏輯,為熱紅酒餐桌準備配酒小菜。

11. 熱紅酒包可以入菜嗎?

韋博曾經收到顧客的回饋表示,曾經用他們的熱紅酒包加紅酒煮湯圓,就像是紅酒版的酒釀湯圓,可以列入大家元宵節或冬至煮湯圓的另一種選擇。

冬天聚餐(露營)最適合喝熱紅酒
冬天聚餐(露營)最適合喝熱紅酒。

專業諮詢、圖片提供|小草作

 

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燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

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由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

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Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

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Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

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由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

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如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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