關於熱紅酒的11個小眉角!只要掌握技巧就能煮出好味道

一到冬天,即使平常沒有喝酒習慣的人,都會愛上像果汁又能暖身的「熱紅酒」,煮熱紅酒什麼技巧?喝不完怎麼辦?夏天也有涼爽的喝法嗎?熱紅酒能入菜嗎?這裡邀請紅酒包小草作產品體驗師韋博,為大家解答11個關於熱紅酒要知道的小眉角。


1. 熱紅酒的基本配方?

熱紅酒只有4種簡單的元素:糖、香料、果乾、紅酒。所有熱紅酒包,都是依照這4種元素增減,來調整熱紅酒的風味。韋博強調,這是一款每個人都能自己在家動手做的冬季飲品,但如果擔心味道比例無法拿捏,市售的熱紅酒包就是最佳選擇,每個品牌都有獨家的比例配方(例如多加了八角、肉桂味道也完全不同),煮出來的味道也略有不同。

熱紅酒包並不便宜,它的小包裝,最適合帶出門露營,如果朋友夠多,可以多帶幾種口味,嘗試不一樣的熱紅酒風味。如果習慣在家煮熱紅酒,可以自己準備食材,也方便保存用不完的食材。


熱紅酒_01熱紅酒的食材簡單,男的是如何拿捏好喝的比例



2. 煮熱紅酒的技巧?

煮熱紅酒,就是把熱紅酒包加入紅酒內加熱即可,但還是有一些小眉角,只要多做這幾步就會更好喝:

  • 熱紅酒包+紅酒一起放入鍋中

  • 小火加熱,一定要邊使用湯匙攪拌,以免糖在鍋底焦化

  • 煮滾即可關火。只要有一點滾就可以,不需要沸騰翻攪,以免酒精散逸,損失熱紅酒飲用時,入口後尾韻醇厚的酒氣。

  • 『重要步驟』加蓋靜置,約5分鐘。可以讓果乾和香料與紅酒融合得更好,如果不喜歡紅酒的酒氣,可以拉長靜置時間至10-15分鐘。


如果是使用紅酒包,最好依照說明書的份量調配,才能得到最美味的口感。以小草作的紅酒包為例,一包+500ml紅酒,如果使用整罐750ml紅酒,會發現熱紅酒煮完後的酒氣更濃,不習慣喝酒的人,可能會覺得不好喝。


熱紅酒_04熱紅酒包雖然價格較高,但絕對不會失手



3. 用什麼鍋子煮熱紅酒?

鍋子的材質不鏽鋼或琺瑯鍋皆可,但建議平常就習慣將煮甜食與鹹食的鍋具分開,因為在熱紅酒加熱過程中,很容易把鍋子裡鹹食的氣味煮進熱紅酒中,影響熱紅酒的風味。韋博習慣使用琺瑯鍋,但要注意煮完要馬上清洗,以免紅酒顏色沾染鍋面。


4. 如何調整熱紅酒包的比例?

很多人一看到熱紅酒包裡滿滿的糖,都會開啟自動減糖模式,減少糖的份量,但市售的熱紅酒包,都有精算過熱紅酒最香醇的完美比例,糖如果少加,紅酒的苦澀會被凸顯,反而很難入口。使用熱紅酒包,也可以再添加果乾和香料,增加更多層次的風味。建議添加柑橘類果乾,如果是自製果乾,記得要把柑橘皮內的白色部分清楚乾淨,否則會煮出苦澀味。


5. 挑選什麼紅酒搭配?

建議選用中低價位的紅酒即可,挑便宜的買就可以了,熱紅酒本身就有香料、糖和果乾的氣味,可以蓋過紅酒本身的苦澀味,特別有風味的高價紅酒,反而會被香料蓋過,太浪費。但要特別注意的是,購買紅酒時,要選擇「果香」型的紅酒,而不要選擇「酸味」高的紅酒,這樣才能和熱紅酒包,搭配出最完美的味道。好市多最便宜、直接用瓶蓋而不是軟木塞的紅酒(不到$200)就能煮出好喝又順口的熱紅酒。


熱紅酒_09煮熱紅酒沒有固定的公式和比例,可以隨喜好加減酒和食材


6. 可以混用不同紅酒煮嗎?

一般熱紅酒包,會設定一包搭配500ml紅酒,勢必會剩下使用不完的紅酒,可以混合數種不同風味的紅酒也沒有問題,風味並不會有太大的差異。


7. 喝不完的熱紅酒怎麼辦?

雖然熱紅酒份量不多,但如果真的喝不完,可以冰起來存放1-2天都沒問題。冰過的熱紅酒,喝冰的,或是再加熱也不會影響熱紅酒的風味。


熱紅酒_08三五好友一起分享,只煮一鍋熱紅酒絕對不夠


8. 夏天也能喝熱紅酒嗎?

可以。熱紅酒也有冰鎮的喝法,可以直接把熱紅酒包放入紅酒後,在冰箱靜置一天即可飲用。風味和熱熱的喝不太一樣,少了紅酒的酒氣,也更好入口(幾乎像果汁一樣)。


9. 可以做無酒精熱紅酒嗎?

韋博曾經嘗試在葡萄汁裡加入自家的熱紅酒包,想讓小朋友也能品嚐紅酒包的另一種無酒精風味,但味道並不好,因為熱紅酒包已經有糖,再加入甜度極高的果汁裡,風味完全被甜味掩蓋,建議選擇甜度低的飲品嘗試。


10. 熱紅酒和什麼小菜最搭?

熱紅酒可以依照喝紅酒的習慣,搭配紅肉、醃製肉品或起司一起食用。


熱紅酒_012可以依照紅酒的配菜邏輯,為熱紅酒餐桌準備配酒小菜


11. 熱紅酒包可以入菜嗎?

韋博曾經收到顧客的回饋表示,曾經用他們的熱紅酒包加紅酒煮湯圓,就像是紅酒版的酒釀湯圓,可以列入大家元宵節或冬至煮湯圓的另一種選擇。


熱紅酒_08冬天聚餐(露營)最適合喝熱紅酒



禁止酒駕。飲酒過量,有害健康。

專業諮詢、圖片提供|小草作

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