精選6款咖啡調酒特色微醺食譜！在家也能自己動手做

咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位處水平兩端的飲品，其實也能互相交會，激出令味蕾驚豔的滋味，《咖啡調酒 微醺術》介紹77款咖啡雞尾酒創意酒譜，不論是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師，都能結合生活中的兩大樂趣─ 咖啡和烈酒─ 而且是以極具創意的方式，最重要的是，是以美味方式呈現在你眼前！

1. 漂浮咖啡波本 Coffee Bourbon Float

漂浮的冰淇淋和蘇打水應該會使大量有趣的童年記憶湧上心頭，即使是最認真嚴肅的馬尼丁嗜飲者和卡路里計算者。摻入咖啡和利口酒，讓你有更多理由犒賞自己，並讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡單，也能加入不同的利口酒，並使用如Dr Pepper飲料、薑汁蘇打水，或甚至是自製的香料咖啡蘇打，變化成你自己招牌的腰身剋星。

作法

將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌，小心地放入冰淇淋，並補滿可樂。以胡桃或核桃和肉桂裝飾。

咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通，這是道好玩的飲品，因此不需要太嚴肅，簡單就好！

準備材料

波本威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

冷萃咖啡45 毫升／ 1 又1/2 盎司

棕可可香甜酒15 毫升／ 1/2 盎司

楓糖漿15 毫升／ 1/2 盎司

費氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2 抖振

楓糖核桃冰淇淋1 大勺

可樂60 毫升／ 2 盎司

2. 爆爆焦糖雞尾酒！ Pop It Like It’s Hot!

它的名稱說明了一切！實際上製作起來超簡單，用來招待朋友會很有趣。

作法

將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機／食物調理機攪打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打發香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬（如果想要的話）裝飾。

咖啡任何冷萃咖啡都不會出錯；利口酒選用三隻猴子威士忌使用三種麥芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風味和焦糖及爆米花搭配起來格外出色。如果你想要更溫和一點的飲品，也能用伏特加來取代。

準備材料

三隻猴子威士忌40 毫升／ 1 又1/3盎司

冷萃咖啡40 毫升／ 1 又1/3 盎司

牛乳90 毫升／ 3 盎司

香草冰淇淋 2 勺

焦糖爆米花 4 顆

焦糖醬 30 毫升／ 1 盎司

鹽少許

3. 巧克力咖啡甘納許 Chocolate Coffee Ganache

滑順、濃郁，如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露！如要製作，只要在你最愛的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當然可以將它提升至更高的層次。在製作良好的情況下可冷藏數月，而且它仍會是滑順的液態巧克力，你可以直接飲用，或是用來為玻璃杯鑲邊，或是加入雞尾酒和甜點中。

作法

在長柄平底深鍋中將300 毫升／ 10 盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗，擺在一旁。

在另一個平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精，一邊攪拌，以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中，將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌勻。緩緩加進波本威士忌，一邊用力攪拌，讓所有材料緊密結合。如果開始油水分離，就加入更多的鮮奶油，繼續攪拌至變成如絲絨般滑順。

巧克力應能附著於湯匙匙背，但仍會緩慢地流下，之後用鹽調味並品嚐。將鍋子離火，放涼，並倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然後冷藏。

4. J 之甜菜 Beets by J

有點令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─ 事實上，甜菜拿鐵有時會出現在創意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來，以威士忌為主導，咖啡只是低調地從旁襯托。

作法

將材料加進雞尾酒雪克杯中，搭配冰塊搖盪，接著以雙重過濾法過濾至冰鎮的香檳杯中。以覆盆子和覆盆子粉裝飾。

在這道飲品中，咖啡是其他濃郁風味的配角，選擇的是烘焙度較淺，帶有明亮酸度和堅果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優質蘇格蘭調和威士忌，例如約翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、起瓦士12 年（Chivas12）或帝王8 年（Dewar’s 8），最適合這道雞尾酒。

準備材料

蘇格蘭調和威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

蘇格蘭金盃蜂蜜香甜酒（Drambuie）15 毫升／ 1/2 盎司

冷萃咖啡15 毫升／ 1/2 盎司

甜菜根汁30 毫升／ 1 盎司

檸檬汁15 毫升／ 1/2 盎司

蛋白15 毫升／ 1/2 盎司

洛神花糖漿（hibiscus syrup）7.5毫升／ 1/4 盎司

苦精真諦的克里奧爾苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少許

覆盆子、乾燥覆盆子粉 裝飾用

5. 400次咖啡Dalgona Coffee 

在正式進入咖啡調酒領域之前，若你對自己的美食手藝有那麼一點沒自信，不如先來試試近期火紅的400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）吧！這杯從從澳門紅到韓國的400次咖啡，外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品，不僅成功率極高，更能夠依照相同手法完出不同花樣。

作法 

材料簡單，使用即溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1：1：1比例倒進容器，接著使用攪拌器均勻攪拌400次，不到5分鐘時間便可獲得濃密咖啡奶泡，隨後就像挖冰淇淋一樣，放入飲品上即大功告成，網美系夢幻咖啡瞬間誕生。若享要嘗試不同風味，也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。

400次咖啡若讓你增添信心，緊接著不如放膽嘗試咖啡調酒！咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等，都需要許多鑽研，其領域博大精深又有趣，為此我們精選了5款咖啡調酒與食譜，讓你在家就能來一杯DIY咖啡特調！

6. 咖啡冰塊 Coffee Ice

這道配方全取決於你偏好的強度；視需求調整，以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊，但以下是我個人從多次的嘗試中學到的一些祕訣。

作法

在殺菌容器中混合材料，品嚐味道以測試濃度。一旦找到適當的稀釋度，只要放入冷凍庫保存即可。

冷凍祕訣

● 可在你的冰塊中加入其他想要的味道，例如香草精、各種香料和苦精。

● 在裝有食物的冷凍庫中製作的冰塊很容易沾染其他的氣味，因此理想的情況是你的冷凍庫只用來存放冰塊、玻璃容器和烈酒。

● 除了標準的製冰盒以外，請以其他容器進行實驗，以製造不同形狀和大小的冰塊。

準備材料

冷萃咖啡 500 毫升／ 17 盎司

礦泉水300 毫升／ 10 盎司

400次咖啡照片：Lisa Yang

欲知更多咖啡調酒種類，皆在《咖啡調酒 微醺術》

提醒您，飲酒過量有礙身心健康，酒後勿開車

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00

星巴克進駐橫濱市的歷史洋館，開設「星巴克 橫濱海之公園店（スターバックス コーヒー 横浜海の公園店）」，其在延續歷史建築原有風貌的同時，也融入海邊開闊的景致，讓人邊欣賞海景，邊感受歷史建築與咖啡交會的魅力。

星巴克活用登錄有形文化財

日本的特色星巴克，向來是許多旅人必訪之地，而現在於橫濱市金澤區的海之公園，也迎來一處坐擁海景的星巴克。其進駐國家登錄有形文化財「舊長濱檢疫所一號停留所（旧長濱検疫所一号停留所）」，該建築建於1895年（明治28年），曾作為長濱檢疫所的隔離留置設施使用，見證了日本近代檢疫制度的發展。雖其在1923年（大正12年）關東大地震中受損，但在歷經修復工程後，重建為今日我們所見的樣貌，並於2025年（令和7年）移設至海之公園。

過去這棟建築在明治時代曾作為高階船客與船員的停留設施，內部也飾有洋式燈具等特色裝飾，在當時可說是相當前衛的洋式建築之一。也因此，建築內外保留並活用原有的室內裝潢，包含重現大正時代色彩的綠色牆裙、藍色地板，以及建築內留存至今的壁紙等細節。

享受歷史、海洋與咖啡交會的休憩時光

而星巴克選擇進駐於此，除是希望延續這棟歷史洋館的建築魅力，也期盼打造一處讓在地居民與遊客都能自在聚集、放鬆休憩的新空間。走進建築後，首先會經過「歷史與魅力推廣區」，讓訪客能進一步認識這座建築與在地歷史文化，接著再步入星巴克空間。店內設計融入讓人聯想到航海的繩索與帆布元素，並展示以西雅圖風景與港口為主題的藝術作品，將星巴克發源地西雅圖的咖啡文化，與橫濱作為港都的歷史相互串聯，為人們營造優閒自在的休憩時光。

另外，過去曾作為餐廳使用的座席空間，特別設置了以當時風貌為靈感的大型共享桌與曲木椅，為這座歷史洋館融入現代咖啡館體驗；從座席區還能欣賞海之公園的自然景觀與海濱風光， 歡迎人們慢下來感受歷史、海洋與咖啡在此交織的療癒時光。

星巴克 橫濱海之公園店（スターバックス コーヒー 横浜海の公園店）
地址：神奈川県横浜市金沢区海の公園10
營業時間：5月～10月 8:00～21:00；11月～4月 8:00～19:00

同場加映！結合藝廊的星巴克

今（2026）年3月底開幕，坐落通往「谷中銀座」御殿坂上的「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」，以「藝術與咖啡的交會點」為概念，為結合咖啡廳與畫廊的兩層樓木造星巴克。其一樓與二樓之間的牆面設置為Gallery Wall，展示大小各異的多樣作品；店內各處也可見風格鮮明的藝術創作，讓顧客猶如在谷中街道漫步般，優閒地欣賞作品，享受屬於自己的靜謐時光。

結合藝廊的星巴克誕生！東京「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」3/28開張，咖啡與藝術交融而成的全新場域

資料來源｜Starbucks Coffee Japan