咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位處水平兩端的飲品，其實也能互相交會，激出令味蕾驚豔的滋味，《咖啡調酒 微醺術》介紹77款咖啡雞尾酒創意酒譜，不論是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師，都能結合生活中的兩大樂趣─ 咖啡和烈酒─ 而且是以極具創意的方式，最重要的是，是以美味方式呈現在你眼前！

1. 漂浮咖啡波本 Coffee Bourbon Float

漂浮的冰淇淋和蘇打水應該會使大量有趣的童年記憶湧上心頭，即使是最認真嚴肅的馬尼丁嗜飲者和卡路里計算者。摻入咖啡和利口酒，讓你有更多理由犒賞自己，並讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡單，也能加入不同的利口酒，並使用如Dr Pepper飲料、薑汁蘇打水，或甚至是自製的香料咖啡蘇打，變化成你自己招牌的腰身剋星。

作法

將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌，小心地放入冰淇淋，並補滿可樂。以胡桃或核桃和肉桂裝飾。

咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通，這是道好玩的飲品，因此不需要太嚴肅，簡單就好！

準備材料

波本威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

冷萃咖啡45 毫升／ 1 又1/2 盎司

棕可可香甜酒15 毫升／ 1/2 盎司

楓糖漿15 毫升／ 1/2 盎司

費氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2 抖振

楓糖核桃冰淇淋1 大勺

可樂60 毫升／ 2 盎司

2. 爆爆焦糖雞尾酒！ Pop It Like It’s Hot!

它的名稱說明了一切！實際上製作起來超簡單，用來招待朋友會很有趣。

作法

將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機／食物調理機攪打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打發香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬（如果想要的話）裝飾。

咖啡任何冷萃咖啡都不會出錯；利口酒選用三隻猴子威士忌使用三種麥芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風味和焦糖及爆米花搭配起來格外出色。如果你想要更溫和一點的飲品，也能用伏特加來取代。

準備材料

三隻猴子威士忌40 毫升／ 1 又1/3盎司

冷萃咖啡40 毫升／ 1 又1/3 盎司

牛乳90 毫升／ 3 盎司

香草冰淇淋 2 勺

焦糖爆米花 4 顆

焦糖醬 30 毫升／ 1 盎司

鹽少許

3. 巧克力咖啡甘納許 Chocolate Coffee Ganache

滑順、濃郁，如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露！如要製作，只要在你最愛的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當然可以將它提升至更高的層次。在製作良好的情況下可冷藏數月，而且它仍會是滑順的液態巧克力，你可以直接飲用，或是用來為玻璃杯鑲邊，或是加入雞尾酒和甜點中。

作法

在長柄平底深鍋中將300 毫升／ 10 盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗，擺在一旁。

在另一個平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精，一邊攪拌，以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中，將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌勻。緩緩加進波本威士忌，一邊用力攪拌，讓所有材料緊密結合。如果開始油水分離，就加入更多的鮮奶油，繼續攪拌至變成如絲絨般滑順。

巧克力應能附著於湯匙匙背，但仍會緩慢地流下，之後用鹽調味並品嚐。將鍋子離火，放涼，並倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然後冷藏。

4. J 之甜菜 Beets by J

有點令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─ 事實上，甜菜拿鐵有時會出現在創意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來，以威士忌為主導，咖啡只是低調地從旁襯托。

作法

將材料加進雞尾酒雪克杯中，搭配冰塊搖盪，接著以雙重過濾法過濾至冰鎮的香檳杯中。以覆盆子和覆盆子粉裝飾。

在這道飲品中，咖啡是其他濃郁風味的配角，選擇的是烘焙度較淺，帶有明亮酸度和堅果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優質蘇格蘭調和威士忌，例如約翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、起瓦士12 年（Chivas12）或帝王8 年（Dewar’s 8），最適合這道雞尾酒。

準備材料

蘇格蘭調和威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

蘇格蘭金盃蜂蜜香甜酒（Drambuie）15 毫升／ 1/2 盎司

冷萃咖啡15 毫升／ 1/2 盎司

甜菜根汁30 毫升／ 1 盎司

檸檬汁15 毫升／ 1/2 盎司

蛋白15 毫升／ 1/2 盎司

洛神花糖漿（hibiscus syrup）7.5毫升／ 1/4 盎司

苦精真諦的克里奧爾苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少許

覆盆子、乾燥覆盆子粉 裝飾用

5. 400次咖啡Dalgona Coffee 

在正式進入咖啡調酒領域之前，若你對自己的美食手藝有那麼一點沒自信，不如先來試試近期火紅的400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）吧！這杯從從澳門紅到韓國的400次咖啡，外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品，不僅成功率極高，更能夠依照相同手法完出不同花樣。

作法 

材料簡單，使用即溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1：1：1比例倒進容器，接著使用攪拌器均勻攪拌400次，不到5分鐘時間便可獲得濃密咖啡奶泡，隨後就像挖冰淇淋一樣，放入飲品上即大功告成，網美系夢幻咖啡瞬間誕生。若享要嘗試不同風味，也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。

400次咖啡若讓你增添信心，緊接著不如放膽嘗試咖啡調酒！咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等，都需要許多鑽研，其領域博大精深又有趣，為此我們精選了5款咖啡調酒與食譜，讓你在家就能來一杯DIY咖啡特調！

6. 咖啡冰塊 Coffee Ice

這道配方全取決於你偏好的強度；視需求調整，以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊，但以下是我個人從多次的嘗試中學到的一些祕訣。

作法

在殺菌容器中混合材料，品嚐味道以測試濃度。一旦找到適當的稀釋度，只要放入冷凍庫保存即可。

冷凍祕訣

● 可在你的冰塊中加入其他想要的味道，例如香草精、各種香料和苦精。

● 在裝有食物的冷凍庫中製作的冰塊很容易沾染其他的氣味，因此理想的情況是你的冷凍庫只用來存放冰塊、玻璃容器和烈酒。

● 除了標準的製冰盒以外，請以其他容器進行實驗，以製造不同形狀和大小的冰塊。

準備材料

冷萃咖啡 500 毫升／ 17 盎司

礦泉水300 毫升／ 10 盎司

400次咖啡照片：Lisa Yang

欲知更多咖啡調酒種類，皆在《咖啡調酒 微醺術》

提醒您，飲酒過量有礙身心健康，酒後勿開車

旅遊越南時必嚐的「越共咖啡Cộng Cà Phê」來台開店了！首間門市插旗台北車站商圈，不只帶來風味獨到的越南咖啡，也把懷舊風格的店面原汁原味搬來台灣。在異國風情背後，是源自殖民時期的咖啡文化、共產時代的常民生活層層堆疊，誕生出如今的「Cộng Cà Phê」。

「越南咖啡」究竟是什麼？

越南咖啡的歷史可以追溯到法國殖民時期，據說咖啡於1857年由法國人引入越南。越南主要種植「羅布斯塔」咖啡，這種咖啡豆較易種植、生長速度快，但味道較苦且濃烈，所以通常製成深培咖啡豆，價格也相對低許多。

用「羅布斯塔」煮出的越南咖啡，會先在咖啡杯內放上煉乳，再將熱水倒入滴漏咖啡器沖出咖啡液。由於越南氣候潮濕炎熱，不利於鮮奶的保存，故多使用含糖量高、易保存的煉乳，也為越南咖啡帶來獨特的風味。

Cộng Cà Phê首度登台

Cộng Cà Phê創立於2007年，選址在河內歷史悠久的咖啡館聚集區「Trieu Viet Vuong」街，創辦人Linh Dung以越南國名全名「越南社會主義共和國」（CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM）的首字為靈感，結合「咖啡」（Cà Phê）一詞，將品牌取名為「Cộng Cà Phê」。

目前，Cộng Cà Phê已在越南各地開設60家門市，並在韓國、馬來西亞、加拿大等國開設超過20家門市，如今更插旗台北車站周邊商圈，期望為台灣粉絲帶來不一樣的咖啡文化。

綠色系的共產時代復古空間

空間設計上，Cộng Cà Phê綠色調的復古風格也令人印象深刻。在過去民生用品全由國家分配的時代，人民以票券兌換糖、米等物資，而這些元素也被Linh Dung放入店內。每間門市都以戰爭歷史為背景，結合住家、食堂、學校、軍隊或工廠等不同主題，營造出懷舊的氛圍。

在Cộng Cà Phê，你可以看到泛黃的票證、舊時的家居物件、共產黨宣傳海報、詩人Bút Tre的文字等，如同穿越時空一般，回顧創辦人記憶中質樸又浪漫的80年代越南生活。

Cộng Cà Phê特色飲品推薦

誕生在東南亞熱帶氣候下的Cộng Cà Phê，招牌品項當然是一系列的沁涼冰飲：

01 椰子咖啡冰沙

最受歡迎的莫過於這款椰子咖啡冰沙，清涼爽口、層次豐富，椰子與咖啡的比例完美平衡，散發著迷人的香氣，每一口都能品嘗到異國風情，是夏日絕佳選擇。

02 椰子綠米冰沙

除了椰子咖啡冰沙，Cộng Cà Phê還有一款特色人氣品項——椰子綠米冰沙。這款飲品將越南經典的綠米糕與椰奶、煉乳完美融合，打造出清爽又香甜的美妙滋味。

03 Phở咖啡系列

說到越南料理，河粉「Phở」肯定是台灣人最熟悉的一道。Cộng Cà Phê獨創的Phở咖啡系列，就是受到Phở的啟發，巧妙融合了肉桂和八角的香氣，卻又能保留咖啡的原本風味，散發出獨特的香氣，帶來熟悉又新穎的感官體驗。

資料來源｜Cộng Cà Phê

坐落台北東區巷弄內的「 (beanroom)」咖啡新地標，除販售咖啡豆，也提供結合音樂與咖啡風味的感官體驗，歡迎人們坐進由「水相設計」打造的空間，展開一段咖啡之旅。

藏身東區巷弄的咖啡體驗場域

藏身在一棵大榕樹後的 (beanroom)，乍看很難發現它是一間以「咖啡豆」為主軸的店。而這個全新品牌，除了強調感官享受，也透過結合開放設計與永續理念，帶給造訪的人們獨特的咖啡體驗。水相設計藉由戶外座位區的規劃，讓坐在此品飲咖啡的人們、引起路過人們的好奇；街邊櫥窗不固定、變動著的色塊，其實是以顏色象徵咖啡豆自生豆到咖啡的不同階段，當人們拿取這些包裝紙盒時，也賦予了內外空間的表情變化，而參與、進來空間的人們，也產生一種所謂的「行為式的開放」，共同為空間帶來更多可能性。

水相設計打造咖啡空間

走入店內，可見空間中的視覺核心——吧台中島。其特別選用的紅銅鋪面，會隨著時間、消費者的使用而產生變化；立面帶有褶皺肌理的中島外側，則是以運送、搬運咖啡生豆的麻布袋為模具，且每款麻布袋的織紋疏密會隨咖啡豆產地及莊園而異，讓人們品飲咖啡的同時，也能意識到豆子在環境裡的狀態，是如何影響風味；吧台上方的燈具以及水相設計特別打造的三角椅，既是別緻的亮點，也為空間帶來迷人的氛圍。

各有特色的商品展示架

 (beanroom)的商品展示架也各有特色，從入口處以鋼索與不鏽鋼圓棒組合而成的展示牆、一旁運用不鏽鋼圓棒重覆建構成的陳列架，以及利用市場上規格化的鉸鏈、整齊成排鎖上牆後的陳列架牆面，當人們依需求翻動鉸鏈展架，或將其結合層板架來使用，也豐富了空間的層次變化。另外，即便未來搬家時，這些商品陳列架也能拆除再使用，達到減少裝修廢材，也實踐對永續的理念。

以多元感官開啟咖啡旅程

而(beanroom)也將「旅程」作為咖啡豆產品的重要概念，藉由咖啡來展現不同的「風味地景 Gustatory Landscape」，並推出6款不同地景風味的配方豆，其中一款的「騷動臺北Taipei」，即以辛香料、滷肉飯與水果酸香等衝突風味，展現臺北多元融合的城市意象。值得一提的是，(beanroom)邀請音樂媒體「樂手巢」，為每款配方豆安排各30分鐘的歌單，讓人們享受由手沖咖啡與音樂構築出來的感官之旅。

另外，(beanroom)也推出16款各具特色的單一莊園咖啡豆，除有世界各咖啡產區的豆子，也包含南投、嘉義或屏東等地的小農莊園咖啡，且這些咖啡來自於土地種植永續轉型的原民二代或堅持有機栽種的莊園；(beanroom)期盼讓更多人認識台灣的永續咖啡的同時，也藉由日常的消費行為，實現永續目標。

(beanroom)
電話：（02）2711-1808
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄20號1樓
營業時間：14:00～20:00（每日13:00為咖啡風味體驗活動）
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