精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

400次咖啡

咖啡主宰白天,而烈酒掌管黑夜,看似位處水平兩端的飲品,其實也能互相交會,激出令味蕾驚豔的滋味,《咖啡調酒 微醺術》介紹77款咖啡雞尾酒創意酒譜,不論是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師,都能結合生活中的兩大樂趣─ 咖啡和烈酒─ 而且是以極具創意的方式,最重要的是,是以美味方式呈現在你眼前!

1. 漂浮咖啡波本 Coffee Bourbon Float

漂浮的冰淇淋和蘇打水應該會使大量有趣的童年記憶湧上心頭,即使是最認真嚴肅的馬尼丁嗜飲者和卡路里計算者。摻入咖啡和利口酒,讓你有更多理由犒賞自己,並讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡單,也能加入不同的利口酒,並使用如Dr Pepper飲料、薑汁蘇打水,或甚至是自製的香料咖啡蘇打,變化成你自己招牌的腰身剋星。

漂浮咖啡波本_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

作法

將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌,小心地放入冰淇淋,並補滿可樂。以胡桃或核桃和肉桂裝飾。

咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡;利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通,這是道好玩的飲品,因此不需要太嚴肅,簡單就好!

準備材料

波本威士忌45 毫升/ 1 又1/2 盎司

冷萃咖啡45 毫升/ 1 又1/2 盎司

棕可可香甜酒15 毫升/ 1/2 盎司

楓糖漿15 毫升/ 1/2 盎司

費氏兄弟黑胡桃苦精(Fee Brothers Black Walnut Bitters)2 抖振

楓糖核桃冰淇淋1 大勺

可樂60 毫升/ 2 盎司


2. 爆爆焦糖雞尾酒! Pop It Like It’s Hot!

它的名稱說明了一切!實際上製作起來超簡單,用來招待朋友會很有趣。

爆爆焦糖雞尾酒_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

作法

將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機/食物調理機攪打材料和半勺的碎冰,倒入杯中。以打發香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬(如果想要的話)裝飾。

咖啡任何冷萃咖啡都不會出錯;利口酒選用三隻猴子威士忌使用三種麥芽,特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風味和焦糖及爆米花搭配起來格外出色。如果你想要更溫和一點的飲品,也能用伏特加來取代。

準備材料

三隻猴子威士忌40 毫升/ 1 又1/3盎司

冷萃咖啡40 毫升/ 1 又1/3 盎司

牛乳90 毫升/ 3 盎司

香草冰淇淋 2 勺

焦糖爆米花 4 顆

焦糖醬 30 毫升/ 1 盎司

鹽少許


3. 巧克力咖啡甘納許 Chocolate Coffee Ganache

滑順、濃郁,如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露!如要製作,只要在你最愛的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當然可以將它提升至更高的層次。在製作良好的情況下可冷藏數月,而且它仍會是滑順的液態巧克力,你可以直接飲用,或是用來為玻璃杯鑲邊,或是加入雞尾酒和甜點中。

巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

作法

在長柄平底深鍋中將300 毫升/ 10 盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗,擺在一旁。

巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做
巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

在另一個平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精,一邊攪拌,以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中,將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中,拌勻。緩緩加進波本威士忌,一邊用力攪拌,讓所有材料緊密結合。如果開始油水分離,就加入更多的鮮奶油,繼續攪拌至變成如絲絨般滑順。

巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做
巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

巧克力應能附著於湯匙匙背,但仍會緩慢地流下,之後用鹽調味並品嚐。將鍋子離火,放涼,並倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然後冷藏。

巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做
巧克力咖啡甘納許_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

4. J 之甜菜 Beets by J

有點令人出乎意料的是,甜菜和咖啡往往是天作之合─ 事實上,甜菜拿鐵有時會出現在創意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來,以威士忌為主導,咖啡只是低調地從旁襯托。

J 之甜菜_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

作法

將材料加進雞尾酒雪克杯中,搭配冰塊搖盪,接著以雙重過濾法過濾至冰鎮的香檳杯中。以覆盆子和覆盆子粉裝飾。

在這道飲品中,咖啡是其他濃郁風味的配角,選擇的是烘焙度較淺,帶有明亮酸度和堅果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優質蘇格蘭調和威士忌,例如約翰走路金牌(Johnnie Walker Gold Label)、起瓦士12 年(Chivas12)或帝王8 年(Dewar’s 8),最適合這道雞尾酒。

準備材料

蘇格蘭調和威士忌45 毫升/ 1 又1/2 盎司

蘇格蘭金盃蜂蜜香甜酒(Drambuie)15 毫升/ 1/2 盎司

冷萃咖啡15 毫升/ 1/2 盎司

甜菜根汁30 毫升/ 1 盎司

檸檬汁15 毫升/ 1/2 盎司

蛋白15 毫升/ 1/2 盎司

洛神花糖漿(hibiscus syrup)7.5毫升/ 1/4 盎司

苦精真諦的克里奧爾苦精(The Bitter Truth Creole Bitters)少許

覆盆子、乾燥覆盆子粉 裝飾用


5. 400次咖啡Dalgona Coffee 

在正式進入咖啡調酒領域之前,若你對自己的美食手藝有那麼一點沒自信,不如先來試試近期火紅的400次咖啡(Dalgona Coffee 달고나 커피)吧!這杯從從澳門紅到韓國的400次咖啡,外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品,不僅成功率極高,更能夠依照相同手法完出不同花樣。

dalgona 400次咖啡_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做

作法 

材料簡單,使用即溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1:1:1比例倒進容器,接著使用攪拌器均勻攪拌400次,不到5分鐘時間便可獲得濃密咖啡奶泡,隨後就像挖冰淇淋一樣,放入飲品上即大功告成,網美系夢幻咖啡瞬間誕生。若享要嘗試不同風味,也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。

400次咖啡若讓你增添信心,緊接著不如放膽嘗試咖啡調酒!咖啡調酒變化多端,對咖啡和調酒、食材、技法等,都需要許多鑽研,其領域博大精深又有趣,為此我們精選了5款咖啡調酒與食譜,讓你在家就能來一杯DIY咖啡特調!


6. 咖啡冰塊 Coffee Ice

這道配方全取決於你偏好的強度;視需求調整,以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊,但以下是我個人從多次的嘗試中學到的一些祕訣。

咖啡冰塊_精選6款咖啡調酒特色微醺食譜!在家也能自己動手做


作法

在殺菌容器中混合材料,品嚐味道以測試濃度。一旦找到適當的稀釋度,只要放入冷凍庫保存即可。

冷凍祕訣

● 可在你的冰塊中加入其他想要的味道,例如香草精、各種香料和苦精。

● 在裝有食物的冷凍庫中製作的冰塊很容易沾染其他的氣味,因此理想的情況是你的冷凍庫只用來存放冰塊、玻璃容器和烈酒。

● 除了標準的製冰盒以外,請以其他容器進行實驗,以製造不同形狀和大小的冰塊。

準備材料

冷萃咖啡 500 毫升/ 17 盎司

礦泉水300 毫升/ 10 盎司

400次咖啡照片:Lisa Yang

欲知更多咖啡調酒種類,皆在《咖啡調酒 微醺術

提醒您,飲酒過量有礙身心健康,酒後勿開車

延伸閱讀

RECOMMEND

星巴克新竹「湖口竹笪門市」新登場!結合在地「曬米粉架」特色、復古氛圍的紅色山形磚

星巴克新竹「湖口竹笪門市」新登場!結合在地「曬米粉架」特色、復古氛圍的紅色山形磚

結合在地竹笪(音讀ㄉㄚˊ)外觀的星巴克湖口竹笪門市於今(2024)年3月16日正式開幕。位在新竹北邊湖口台地,新竹九降風造就家家戶戶有曬米粉架(竹笪)的在地特色奇景,湖口老街則保留下充滿古色古香的韻味,有著具閩式特色的紅磚街屋牌樓,而星巴克將其運用於門市外牆,象徵保存充滿懷舊復古的氛圍,同時傳承在地文化珍貴的人文風貌。

星巴克湖口竹笪門市正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市座位區(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市座位區(圖片提供:星巴克)

結合在地曬米粉竹笪意象

而結合在地曬米粉竹笪的意象,門市外觀的屋頂為斜型建築,外觀建材主要以仿傳統建材為主,外牆採用紅色山形磚,並以金橡木木紋做為裝飾;內部設計高低井然有序,於入口進入後,中間有庭院,旁邊有走廊可通往後院,兼具傳統與優雅感。戶外周圍則規劃休憩庭園、綠茵步道,整個綠色區域內有喬木及灌木林點綴,並設置長形木棧板凳,提供戶外座位區舒適的座位;夜間也提供線形照明,讓顧客可以在陽光下或星光下享受美好的咖啡時光。

門市外觀的屋頂為斜型建築,以結合在地曬米粉竹笪的意象。(圖片提供:星巴克)
門市外觀的屋頂為斜型建築,以結合在地曬米粉竹笪的意象。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市,以古式三合院式建築概念,紅磚街屋牌樓具閩式特色,將它運用於門市外牆和吧台區。(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市,以古式三合院式建築概念,紅磚街屋牌樓具閩式特色,將它運用於門市外牆和吧台區。(圖片提供:星巴克)

推出特色周邊商品

而星巴克湖口竹笪門市首賣商品,包含:以門市斜型屋頂與紅色山形磚建築特色為設計的「湖口竹笪馬克杯」,並採用復古懷舊風格,以花布拼貼的概念呈現品牌元素與商圈文化,點綴油桐花開的迷人姿態,呼應城市承載著許多歷史歲月的美好時光,也一同訴說文化風采。

星巴克湖口竹笪門市周邊商品(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市周邊商品(圖片提供:星巴克)

「女神仿草編織提袋」的設計靈感則來自新竹特有的在地奇景——曬米粉,質樸的大地色猶如陽光下攤矖的米粉,自然又溫暖,搭配多元材質及經典女神LOGO,呈現簡約俐落的設計風格。另一款「女神棉麻隨行杯袋」設計靈感來自新竹特產米粉,以棉麻材質巧妙拼接,呈現自然與清新,深淺不同的棉麻色,猶如陽光下攤矖的米粉自然又溫暖,搭配經典女神LOGO,呈現簡約的設計風格。

另外,門市經典隨行卡「湖口竹笪隨行卡」,以各種不同深淺的藍色展現傳統藍染技藝,並結合門市斜型屋頂與山形磚的建物設計概念,巧妙點綴咖啡豆與咖啡花等品牌元素,呼應美麗又富含文化底蘊的技藝,一同訴說門市所在商圈的人文風貌。

星巴克湖口竹笪門市外觀(圖片提供:星巴克)
星巴克湖口竹笪門市外觀(圖片提供:星巴克)

星巴克湖口竹笪門市
地址: 303117新竹縣湖口鄉中山路一段601號
電話: (03)590-5958
營業時間:週一~週日 07:00~22:00
座席數:102席(一樓室內席96位+戶外席6位) 

資料提供|星巴克
文字整理|Adela Cheng

延伸閱讀

RECOMMEND

日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首間藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)登陸福岡市天神區,於今(2024)年2月9日正式開幕。而藍瓶咖啡福岡天神店不僅將限時展出福岡藝術家KYNE的藝術作品,也與當地人氣麵包店合作推出限定菜單。

藍瓶咖啡福岡天神店即將開幕

創立於美國奧克蘭、以「好的咖啡體驗能豐富生活」為理念的藍瓶咖啡,在日本東京、大阪、京都等地開設了許多特色店面,而九州第一家藍瓶咖啡,也確定落腳福岡熱鬧的天神地區,其不僅是融合多樣文化的商業中心、靠近市區,卻又擁有豐富的自然景觀,且儘管不斷有新咖啡店開業,當地仍保有許多傳統咖啡館,可見這裡生根發芽、蓬勃發展的咖啡文化。也因此,藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的建築師暨設計師二俣公一操刀店空間。

九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

傳統與現代的交會

有趣的是,藍瓶咖啡福岡天神店既面向車水馬龍的大馬路,也鄰近有400多年歷史、帶有寧靜氣息的警固神社,因此二俣公一在設計空間時,便決定將城市街道熱鬧的氣氛與神社的靜謐連結在一起,並藉由材料的運用,像是染成了淡米色的纖維水泥板、沈穩的胡桃木,讓人們走入其中,便能感受到現代與傳統的交會;在店後方,還能看到警固神社的參道(意指到寺廟或神社參拜所經過的街道),二俣公一也透過架高迎向參道方向的地板,營造出更加平靜的空間氛圍。

藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

與當地人氣麵包店合作

除了多種咖啡飲品,藍瓶咖啡福岡天神店也與在地的人氣麵包店pain stock與OKUZOE SEIPAN合作打造限定菜單,加上店內使用鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的原創杯盤,也將提供顧客豐富的咖啡體驗。另外,這次藍瓶咖啡也與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯,且僅在福岡天神店販售,其簡約的杯身設計搭配藍瓶Logo,讓人想入手收藏。

藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

限時展出藝術家KYNE作品

此外,藍瓶咖啡福岡天神店開幕後至6月底,將展出福岡新生代人氣藝術家KYNE以藍瓶咖啡標誌性的藍色所繪製的創作,讓大家邊欣賞作品、邊品嚐咖啡,度過愜意時光。而為了慶祝開業,福岡天神店也獨家販售與KYNE聯名的3款商品,包含環保杯、旅行杯與托特包,歡迎人們在買咖啡豆之餘,也不妨帶一份特色周邊走。

藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

藍瓶咖啡福岡天神店(ブルーボトルコーヒー 福岡天神カフェ)
地點:福岡県福岡市中央区天神2-2-20 警固神社社務所ビル1階
營業時間:8:00~20:00
交通方式:西鉄大牟田線福岡天神駅徒歩約1分、福岡市営地下鉄天神駅徒歩約3分、福岡市地下鉄七隈線天神南駅徒歩約3分

資料來源|Blue Bottle Coffee Japan