咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位處水平兩端的飲品，其實也能互相交會，激出令味蕾驚豔的滋味，《咖啡調酒 微醺術》介紹77款咖啡雞尾酒創意酒譜，不論是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師，都能結合生活中的兩大樂趣─ 咖啡和烈酒─ 而且是以極具創意的方式，最重要的是，是以美味方式呈現在你眼前！

1. 漂浮咖啡波本 Coffee Bourbon Float

漂浮的冰淇淋和蘇打水應該會使大量有趣的童年記憶湧上心頭，即使是最認真嚴肅的馬尼丁嗜飲者和卡路里計算者。摻入咖啡和利口酒，讓你有更多理由犒賞自己，並讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡單，也能加入不同的利口酒，並使用如Dr Pepper飲料、薑汁蘇打水，或甚至是自製的香料咖啡蘇打，變化成你自己招牌的腰身剋星。

作法

將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌，小心地放入冰淇淋，並補滿可樂。以胡桃或核桃和肉桂裝飾。

咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通，這是道好玩的飲品，因此不需要太嚴肅，簡單就好！

準備材料

波本威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

冷萃咖啡45 毫升／ 1 又1/2 盎司

棕可可香甜酒15 毫升／ 1/2 盎司

楓糖漿15 毫升／ 1/2 盎司

費氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2 抖振

楓糖核桃冰淇淋1 大勺

可樂60 毫升／ 2 盎司

2. 爆爆焦糖雞尾酒！ Pop It Like It’s Hot!

它的名稱說明了一切！實際上製作起來超簡單，用來招待朋友會很有趣。

作法

將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機／食物調理機攪打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打發香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬（如果想要的話）裝飾。

咖啡任何冷萃咖啡都不會出錯；利口酒選用三隻猴子威士忌使用三種麥芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風味和焦糖及爆米花搭配起來格外出色。如果你想要更溫和一點的飲品，也能用伏特加來取代。

準備材料

三隻猴子威士忌40 毫升／ 1 又1/3盎司

冷萃咖啡40 毫升／ 1 又1/3 盎司

牛乳90 毫升／ 3 盎司

香草冰淇淋 2 勺

焦糖爆米花 4 顆

焦糖醬 30 毫升／ 1 盎司

鹽少許

3. 巧克力咖啡甘納許 Chocolate Coffee Ganache

滑順、濃郁，如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露！如要製作，只要在你最愛的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當然可以將它提升至更高的層次。在製作良好的情況下可冷藏數月，而且它仍會是滑順的液態巧克力，你可以直接飲用，或是用來為玻璃杯鑲邊，或是加入雞尾酒和甜點中。

作法

在長柄平底深鍋中將300 毫升／ 10 盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗，擺在一旁。

在另一個平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精，一邊攪拌，以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中，將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌勻。緩緩加進波本威士忌，一邊用力攪拌，讓所有材料緊密結合。如果開始油水分離，就加入更多的鮮奶油，繼續攪拌至變成如絲絨般滑順。

巧克力應能附著於湯匙匙背，但仍會緩慢地流下，之後用鹽調味並品嚐。將鍋子離火，放涼，並倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然後冷藏。

4. J 之甜菜 Beets by J

有點令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─ 事實上，甜菜拿鐵有時會出現在創意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來，以威士忌為主導，咖啡只是低調地從旁襯托。

作法

將材料加進雞尾酒雪克杯中，搭配冰塊搖盪，接著以雙重過濾法過濾至冰鎮的香檳杯中。以覆盆子和覆盆子粉裝飾。

在這道飲品中，咖啡是其他濃郁風味的配角，選擇的是烘焙度較淺，帶有明亮酸度和堅果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優質蘇格蘭調和威士忌，例如約翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、起瓦士12 年（Chivas12）或帝王8 年（Dewar’s 8），最適合這道雞尾酒。

準備材料

蘇格蘭調和威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

蘇格蘭金盃蜂蜜香甜酒（Drambuie）15 毫升／ 1/2 盎司

冷萃咖啡15 毫升／ 1/2 盎司

甜菜根汁30 毫升／ 1 盎司

檸檬汁15 毫升／ 1/2 盎司

蛋白15 毫升／ 1/2 盎司

洛神花糖漿（hibiscus syrup）7.5毫升／ 1/4 盎司

苦精真諦的克里奧爾苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少許

覆盆子、乾燥覆盆子粉 裝飾用

5. 400次咖啡Dalgona Coffee 

在正式進入咖啡調酒領域之前，若你對自己的美食手藝有那麼一點沒自信，不如先來試試近期火紅的400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）吧！這杯從從澳門紅到韓國的400次咖啡，外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品，不僅成功率極高，更能夠依照相同手法完出不同花樣。

作法 

材料簡單，使用即溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1：1：1比例倒進容器，接著使用攪拌器均勻攪拌400次，不到5分鐘時間便可獲得濃密咖啡奶泡，隨後就像挖冰淇淋一樣，放入飲品上即大功告成，網美系夢幻咖啡瞬間誕生。若享要嘗試不同風味，也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。

400次咖啡若讓你增添信心，緊接著不如放膽嘗試咖啡調酒！咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等，都需要許多鑽研，其領域博大精深又有趣，為此我們精選了5款咖啡調酒與食譜，讓你在家就能來一杯DIY咖啡特調！

6. 咖啡冰塊 Coffee Ice

這道配方全取決於你偏好的強度；視需求調整，以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊，但以下是我個人從多次的嘗試中學到的一些祕訣。

作法

在殺菌容器中混合材料，品嚐味道以測試濃度。一旦找到適當的稀釋度，只要放入冷凍庫保存即可。

冷凍祕訣

● 可在你的冰塊中加入其他想要的味道，例如香草精、各種香料和苦精。

● 在裝有食物的冷凍庫中製作的冰塊很容易沾染其他的氣味，因此理想的情況是你的冷凍庫只用來存放冰塊、玻璃容器和烈酒。

● 除了標準的製冰盒以外，請以其他容器進行實驗，以製造不同形狀和大小的冰塊。

準備材料

冷萃咖啡 500 毫升／ 17 盎司

礦泉水300 毫升／ 10 盎司

400次咖啡照片：Lisa Yang

欲知更多咖啡調酒種類，皆在《咖啡調酒 微醺術》

提醒您，飲酒過量有礙身心健康，酒後勿開車

西門町一處轉角隨即於2025年10月1日揭幕來自東京的全新咖啡廳——表參道上高人氣、名列麵包控收藏清單的Bread, Espresso &將以「全感官移植」方式為台北輸入東京日常。隨本文搶先潛入這座簡約清爽的玻璃小木屋，待麵包香盈溢空間，來一場初秋早午餐約會。

2009年在東京表參道創立、現已坐擁逾45間日本當地分店的烘焙品牌Bread, Espresso &於2025年9月宣布開設首間台灣分店，選址常被比作澀谷的台北西門町，延續品牌「讓日常多一點幸福」理念，提供麵包、咖啡及早午餐等多樣化輕食，並引進獨特服務流程，全方位營造細膩卻不過度的日本日常體驗。

預計10月1日正式對外營業的全新店鋪，不僅是Bread, Espresso &繼插旗洛杉磯後，再於亞洲區擴張佈局，展現品牌在口味甚或風格文化上對全球不同市場更高的適應度，亦為其重返台灣的重要一步。回首2015年首次登島雖不能算成功，然過去10年間憑藉國際經驗的積累，加上疫後生活無疑更向「把握平凡每一刻」風氣靠攏，Bread, Espresso &這回可謂大勢歸來，滿懷信心地將日本烘焙新體驗帶入北台灣。由下揭曉好拍好吃的6大亮點，入秋時節不妨約上好友同訪。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#01

抹茶綠點綴木調空間，日系木屋現身都市叢林

沿襲日本每家店鋪皆保有獨立特色的品牌作風，台灣首店落腳的寶慶路69號正是昔日臺北府城西城門「寶成門」所在。建物外觀首先由花崗岩基座和上樑構築樸實的視覺主體，其間鋪展近乎落地的通透玻璃，再畫龍點睛地嵌飾抹茶綠窗框和門框，既續存舊時風情、亦帶出現代質感；一眼望進室內，簡約櫃台和座席以深淺不一的木料打造，和諧溫潤，猶如都市叢林轉角忽而現身的日系木屋。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#02

招牌「Mou吐司」6口味必吃，可任搭3入吐司禮盒

為再度登台做足準備的Bread, Espresso &，尤注重優良原料與經典製程，力求為台灣顧客原汁原味呈獻日式烘焙文化。其中，Mou吐司作為長年熱銷的核心商品，以品牌專用日本麵粉搭配訂製模具製成，口感外酥內軟，愈咀嚼愈迸發濃郁奶香。

且為滿足外帶及伴手需求，台灣首店亦推出三入裝的Mou吐司禮盒，首波主打肉桂捲、水滴巧克力、抹茶紅豆奶油、百香果優格奶油、日式蟳肉奶油及柴魚高湯6種鹹甜平衡的口味，每日限量供應；任選3顆即可免費獲得精美包裝，適合日常分享或節慶贈禮。

甜麵包類原料為日清製粉的山茶花強力粉，其高穩定性和本身擁有的純淨麥味，自然造就麵體的柔軟拉絲與柔和香氣——帶蓋吐司與奶油麵包的最佳基底非它莫屬。歐式麵包類則採100%北海道橫山製粉的強力粉揉製，並透過長時間低溫發酵，同樣使外皮酥脆、內裡Q彈，風味甘甜而層次豐富。另也選用德國裸麥粉與北美DNS全粒粉，推出健康營養、穀香四溢的酸種與巧巴達等品項。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#03

融入台灣風土，攜手職人開發獨家配方

除將日本原料搬來台灣外，Bread, Espresso &亦與本地養蜂職人「阿文老爹」合作，開發出專為烘焙設計的蜂蜜配方，在大崗山龍眼蜜基調中加綴花東百卉氣息，花果香、木質甜感與清爽尾韻皆備。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#04

混豆咖啡貼近當地偏好，3款創意特調同步登場

無論是與早午餐悠閒共進，抑或只是配著吐司順手來杯，搭餐的咖啡都不能馬虎。Bread, Espresso &精選並混合瓜地馬拉、哥倫比亞與坦尚尼亞咖啡豆，打造厚實飽滿、滑順香濃，能加成自家麵包風味的品飲體驗。帶可可、木質與微果酸的新鮮烘焙咖啡，和招牌Mou吐司、各式甜麵包都是絕佳組合。晨光檸檬冷萃、青森蘋果冷萃、焦糖奶油美式3款同步登場的創意特調，則為日常餐飲注入更多驚喜。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#05

經典早午餐、鐵板法式吐司不容錯過，昭和風蘇打一秒到日本

最後，Bread, Espresso &憑早午餐聞名，包括明太子奶油絲吐司餐、紅豆鹹奶油吐司餐等日式經典早午餐將隨新店開幕亮相；從Mou吐司延伸出的鐵板法式吐司系列在日本各地分店也是必點招牌，以鑄鐵鍋直接加熱烘烤上桌，讓融化奶油與糖霜充盈嗅覺和味覺。昭和風奶油蘇打、抹茶紅豆冰沙等具代表性的飲品選擇，更完整傳遞日本輕餐飲文化。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#06

「管家式」取用流程延伸日系服務，編織人情味與烘焙香

台灣首店一併導入品牌特有「管家式服務」，由服務人員協助挑選和取用麵包，確保動線流暢及商品狀態完好，同時創造舒適細緻的消費觀感。Bread, Espresso &將人情味織於烘焙香氣之間，讓每位進店的顧客不花大錢、不跑太遠，一塊吐司、一杯咖啡，便是確幸。

Bread, Espresso &

台北市中正區寶慶路69號

• 開幕時間：2025年10月1日

歷史建築所蘊藏的時光痕跡，無需多加綴飾，不經意間便為飛速前奔的生活敲出一聲慢節奏。東京新橋辦公街區轉角，屹立近百年的昭和特色建物以「孕育交流」的咖啡廳之姿重新啟用——「goodcoffee新橋 by goodroom」無疑是自由工作者福音，亦標記出一處疫後遠距工作風氣漸盛下，工作與生活休憩「共構」的新型態場域。

現為日本文化遺產的堀大廈，位於東京都港區新橋，自昭和年代之始起算已有100年歷史、以建築確切竣工時間計亦存在93年。2021年通過原所在公司堀商店，與大型建設公司竹中工務店、生活提案公司gooddays旗下企業goodroom三方聯手進行改造，搖身成為後者最新直營門市「goodcoffee新橋 by goodroom」於2025年7月份向大眾敞開，嶄露新舊交融、意蘊尤深的空間面貌。

「堀大廈」於1932年（昭和7年）竣工，最早由專營建築五金製造銷售的合資公司「堀商店」為自家辦公需求而建，從建材到裝飾結構都相當富有昭和初期代表性。建物座落外堀通的路面交叉口角地，地下1層、地上5層，主體為鋼筋混凝土所造，外牆則貼飾帶凹凸質感的刮面磚，同時汲取昭和風韻並融入其標誌性的現代主義元素「橫向連續窗」，裡裡外外延續豐富細節——時至今日固然不只是一幢商業建築，更是了解近代東京都市住宅發展脈絡的重要遺產；因具備充足歷史價值而於1989年列為「東京都選定歷史建築」，1998年再度載入國家「登錄有形文化財」。

佇立當今辦公街區，溫潤木質空間正式揭幕

在持續變遷的東京都內，goodroom選址這座乘載歷史、續存自身姿態長達93年的名建築，煥新開設goodcoffee店鋪，不僅提供到訪者美味咖啡，更將跨越悠長歲月傳承至今的建築魅力與現代工作型態、生活方式相結合，進而開創全新價值。因此，空間設計發揮了goodroom多年來操刀大量翻新租賃項目所積累的專業經驗，在保留歷史建築沉著氛圍的同時，構作出漫溢木質溫潤感的自然空間。

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」供應菜單

「至福一杯」為生活來杯好咖啡，限定甜點同步登場

goodcoffee的招牌手沖咖啡以濃郁厚實的口感、爽朗俐落的酸味與可可餘韻為特色，打起「至福」（日語「無上的幸褔」之意）名號主推即使每天來一杯也不感到厭倦的品飲體驗；另亦準備以咖啡製作的甜品如阿法奇朵、咖啡凍，以及使用檸檬草、綠薄荷等特調而成的綜合花草茶。

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」額外設施

就地開工、隨時休憩，會員無限暢享多座城市據點

咖啡廳同樓層設有工作休憩空間「goodroom lounge」，會員再享飲品7折優惠。無論早晨上班前偷閒小歇，抑或辦公途中會議所需，任何時候都能輕鬆利用。此外，若申辦月費18,800日圓（含稅）的工作休憩方案，即可不限次數使用東京、大阪、福岡共18處據點，其中部分據點還配備桑拿設施。

goodcoffee新橋 by goodroom

東京都港區新橋2丁目5-2 堀大樓1樓

• 營業時間：8:00-18:00
• 交通方式：JR「新橋站」步行2分鐘／東京地下鐵「內幸町站」步行7分鐘

>> 更多訊息可至goodcoffee官方網站、官方社群了解。

gooddays控股株式會社

秉持「持續創造別處沒有的平凡」之企業理念，藉由生活和IT的結合，祭出前所未有的居住與工作方式。並透過從翻新工程、媒體集客到營運的一體化服務，在為業主與客戶提供最佳解方之外，也為社會問題中的空屋問題貢獻力量。子公司包括翻新品牌TOMOS、共享辦公室goodoffice、從一般租屋到訂閱式酒店短居都有服務的找房平台goodroom，以及附設於辦公與住宅的桑拿グッドサウナ（goodsauna）和本文介紹的咖啡廳goodcoffee。

資料來源｜gooddays控股株式會社