咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位處水平兩端的飲品，其實也能互相交會，激出令味蕾驚豔的滋味，《咖啡調酒 微醺術》介紹77款咖啡雞尾酒創意酒譜，不論是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師，都能結合生活中的兩大樂趣─ 咖啡和烈酒─ 而且是以極具創意的方式，最重要的是，是以美味方式呈現在你眼前！

1. 漂浮咖啡波本 Coffee Bourbon Float

漂浮的冰淇淋和蘇打水應該會使大量有趣的童年記憶湧上心頭，即使是最認真嚴肅的馬尼丁嗜飲者和卡路里計算者。摻入咖啡和利口酒，讓你有更多理由犒賞自己，並讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡單，也能加入不同的利口酒，並使用如Dr Pepper飲料、薑汁蘇打水，或甚至是自製的香料咖啡蘇打，變化成你自己招牌的腰身剋星。

作法

將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌，小心地放入冰淇淋，並補滿可樂。以胡桃或核桃和肉桂裝飾。

咖啡理想上你需要醇厚、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通，這是道好玩的飲品，因此不需要太嚴肅，簡單就好！

準備材料

波本威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

冷萃咖啡45 毫升／ 1 又1/2 盎司

棕可可香甜酒15 毫升／ 1/2 盎司

楓糖漿15 毫升／ 1/2 盎司

費氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2 抖振

楓糖核桃冰淇淋1 大勺

可樂60 毫升／ 2 盎司

2. 爆爆焦糖雞尾酒！ Pop It Like It’s Hot!

它的名稱說明了一切！實際上製作起來超簡單，用來招待朋友會很有趣。

作法

將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機／食物調理機攪打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打發香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬（如果想要的話）裝飾。

咖啡任何冷萃咖啡都不會出錯；利口酒選用三隻猴子威士忌使用三種麥芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風味和焦糖及爆米花搭配起來格外出色。如果你想要更溫和一點的飲品，也能用伏特加來取代。

準備材料

三隻猴子威士忌40 毫升／ 1 又1/3盎司

冷萃咖啡40 毫升／ 1 又1/3 盎司

牛乳90 毫升／ 3 盎司

香草冰淇淋 2 勺

焦糖爆米花 4 顆

焦糖醬 30 毫升／ 1 盎司

鹽少許

3. 巧克力咖啡甘納許 Chocolate Coffee Ganache

滑順、濃郁，如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露！如要製作，只要在你最愛的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當然可以將它提升至更高的層次。在製作良好的情況下可冷藏數月，而且它仍會是滑順的液態巧克力，你可以直接飲用，或是用來為玻璃杯鑲邊，或是加入雞尾酒和甜點中。

作法

在長柄平底深鍋中將300 毫升／ 10 盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗，擺在一旁。

在另一個平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精，一邊攪拌，以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中，將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌勻。緩緩加進波本威士忌，一邊用力攪拌，讓所有材料緊密結合。如果開始油水分離，就加入更多的鮮奶油，繼續攪拌至變成如絲絨般滑順。

巧克力應能附著於湯匙匙背，但仍會緩慢地流下，之後用鹽調味並品嚐。將鍋子離火，放涼，並倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然後冷藏。

4. J 之甜菜 Beets by J

有點令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─ 事實上，甜菜拿鐵有時會出現在創意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來，以威士忌為主導，咖啡只是低調地從旁襯托。

作法

將材料加進雞尾酒雪克杯中，搭配冰塊搖盪，接著以雙重過濾法過濾至冰鎮的香檳杯中。以覆盆子和覆盆子粉裝飾。

在這道飲品中，咖啡是其他濃郁風味的配角，選擇的是烘焙度較淺，帶有明亮酸度和堅果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優質蘇格蘭調和威士忌，例如約翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、起瓦士12 年（Chivas12）或帝王8 年（Dewar’s 8），最適合這道雞尾酒。

準備材料

蘇格蘭調和威士忌45 毫升／ 1 又1/2 盎司

蘇格蘭金盃蜂蜜香甜酒（Drambuie）15 毫升／ 1/2 盎司

冷萃咖啡15 毫升／ 1/2 盎司

甜菜根汁30 毫升／ 1 盎司

檸檬汁15 毫升／ 1/2 盎司

蛋白15 毫升／ 1/2 盎司

洛神花糖漿（hibiscus syrup）7.5毫升／ 1/4 盎司

苦精真諦的克里奧爾苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少許

覆盆子、乾燥覆盆子粉 裝飾用

5. 400次咖啡Dalgona Coffee 

在正式進入咖啡調酒領域之前，若你對自己的美食手藝有那麼一點沒自信，不如先來試試近期火紅的400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）吧！這杯從從澳門紅到韓國的400次咖啡，外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品，不僅成功率極高，更能夠依照相同手法完出不同花樣。

作法 

材料簡單，使用即溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1：1：1比例倒進容器，接著使用攪拌器均勻攪拌400次，不到5分鐘時間便可獲得濃密咖啡奶泡，隨後就像挖冰淇淋一樣，放入飲品上即大功告成，網美系夢幻咖啡瞬間誕生。若享要嘗試不同風味，也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。

400次咖啡若讓你增添信心，緊接著不如放膽嘗試咖啡調酒！咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等，都需要許多鑽研，其領域博大精深又有趣，為此我們精選了5款咖啡調酒與食譜，讓你在家就能來一杯DIY咖啡特調！

6. 咖啡冰塊 Coffee Ice

這道配方全取決於你偏好的強度；視需求調整，以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊，但以下是我個人從多次的嘗試中學到的一些祕訣。

作法

在殺菌容器中混合材料，品嚐味道以測試濃度。一旦找到適當的稀釋度，只要放入冷凍庫保存即可。

冷凍祕訣

● 可在你的冰塊中加入其他想要的味道，例如香草精、各種香料和苦精。

● 在裝有食物的冷凍庫中製作的冰塊很容易沾染其他的氣味，因此理想的情況是你的冷凍庫只用來存放冰塊、玻璃容器和烈酒。

● 除了標準的製冰盒以外，請以其他容器進行實驗，以製造不同形狀和大小的冰塊。

準備材料

冷萃咖啡 500 毫升／ 17 盎司

礦泉水300 毫升／ 10 盎司

400次咖啡照片：Lisa Yang

欲知更多咖啡調酒種類，皆在《咖啡調酒 微醺術》

提醒您，飲酒過量有礙身心健康，酒後勿開車

這裡集結了屬於秋天的一切——即日起至2025年10月31日開放的「Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳」，簡直能說是為接下來兩個連假量身打造的放鬆好去處。Marimekko粉絲們快整裝出發，在台中Sundate café現正覆蓋標誌性Unikko印花的暖白空間裡，抓一處角落、拍一幀秋景、享一份套餐，來場與陽光的美好邂逅。

如果「標準版」的夏天是陽光、沙灘、比基尼，那麼這個「特別版」的秋天，便是由咖啡、植栽、印花學共織而成。芬蘭生活風格品牌Marimekko今年10月首度攜手台中人氣咖啡廳Sundate café，開啟為期一個月的合作企劃，藉以迷人的北歐設計語言，將繽紛印花帶入都會日常。本文開箱「Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳」大至整體空間、小至盤中餐點靈感等3大亮點，為你的秋日小旅行清單再添一選。

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#01：標誌性印花構成主視覺

► 繽紛設計盡顯愉悅美學，大小角落洋溢明亮能量

位於市中心、以獨棟建築與綠意庭院聞名的Sundate café，本身即依循主理人Ellie「打造城市綠洲」的美意所建，旨在透過一處提供舒適空間與愜意氛圍之地，助人們從繁忙生活中找回片刻寧靜。

而Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳作為雙方的初次合作，Marimekko首先發揮巧思沿承Sundate café原有特色，再祭出Unikko游霓可、Tiara皇冠兩款印花，以歡快姿態進一步活化空間；除Unikko游霓可布條自兩層樓高牆面垂掛而下尤具辨識度外，其他大小陳設包括窗玻璃、桌面、坐墊、抱枕乃至限定餐點杯盤，皆有鮮明圖騰躍然其上，彷彿一幀幀印花與光影輕盈共舞的度假場景，襯墊著咖啡廳的絕美底色連環播映。

問世60年來坐穩品牌經典的Unikko游霓可印花，由設計師Maija Isola於1964年創作，運用自由抽象的筆觸詮釋花卉姿態，並藉不同色彩的拼搭堆疊，傳遞浪漫之情；Tiara皇冠印花則由設計師Erja Hirvi繪製，精采呈現如大自然榮耀般存在的各樣植物。

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#02：暖白調空間續寫慢時光

► 弧形座位提供戶外休憩，零售商品融為室內佈置

3棵樹木聳立一側，Sundate café米色牆面描以白色實木窗框的外觀，看上去較普通灰階建築多一分暖意。戶外空間不僅鋪設草皮、交錯栽種綠植，亦配置富有當代設計感的弧形座位區，在秋高氣爽的日子裡格外顯得安適。當陽光穿透大片落地窗耀入暖白調室內空間，映現自然紋理與明暗層次於座席、階梯，無疑讓每位到訪者都能一面品飲咖啡、續寫悠閒午後時光，一面感受Sundate café呼應其名「Sundate」——與陽光約會的精神。

另為讓大家更沉浸於Marimekko內蘊的歡樂氣息，品牌特別將托特包、口金包及家居系列杯盤擺放於咖啡廳1樓，既巧妙化作佈置一環，亦供顧客在用餐之餘隨心選購。

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#03：限定套餐「花漾陽光」登場

► 昇華日常飲食，造就充滿時尚品味的從容儀式

空間滿分，食物當然也毫不馬虎。期間內Sundate café推出Marimekko合作限定「花漾陽光」套餐，內含的三明治、甜點、飲品3品項均使用Unikko印花餐盤與馬克杯盛裝上桌，組成味覺與視覺的雙重饗宴。

輕食部分由北歐經典開放式三明治擔當，「北歐花園三明治」採鮮蝦、酪梨與優格醬製成，風味如陽光下的小花園般清爽；甜點以芬蘭仲夏夜和森林漿果為意象，「皇冠莓語巧克塔」選用黑巧克力與覆盆莓勾勒皇冠造型，入口迸發酸甜平衡、如花語般濃密馥郁的滋味。飲品則延續甜點主題，「絢麗雲彩拿鐵」於柔滑奶泡上點綴莓果醬和完整藍莓果實，調和出宛如北歐天空雲彩的漸層色澤。

此次Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳，Sundate café、Marimekko挾各自豐沛的美學能量，共創美好秋日篇章；邀台中在地民眾及其他城市旅客，一齊體驗設計與生活的無縫融合。

Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳

台中市西屯區市政南一路329號

• 限定期間：即日起至2025年10月31日
• 營業時間：週一至週日09:00-19:00
• 訂位方式：inline，或撥打電話0912-109-329

造訪台北新開幕的咖啡烘焙專門店「Branch Coffee Roasters」，不只能品嚐手沖、濃縮、奶咖等各式咖啡風味，還能親睹咖啡從生豆挑選到烘焙、沖煮與萃取的過程。這不僅是一場關於品飲的儀式，更是一回理解美好風味如何誕生的習作。

透明化咖啡製程，邀人們參與其中

Branch Coffee Roasters由士林人氣早午餐店INTRO創辦人羅可恬（Tien）、咖啡師Louis與烘豆師Ethan攜手打造。在英文裡，Branch意指樹枝，也有分支／分店的意思，而品牌以此為名，不僅意味每一杯咖啡皆是源自咖啡樹枝枒間孕育的果實，也乘載著3位共同創辦人對此新型態咖啡品飲空間，能夠持續茁壯且開枝散葉的期待。

全店以透明櫥窗構築的半開放烘豆空間為起點、佔據空間中心的開放式工作中島為節點、展售與座位區為最終站，將咖啡烘焙、沖煮、品飲等體驗融匯於一地，邀客人近身感受一杯咖啡誕生的過程。

引導來客親選豆子和沖煮手法

點單時，Branch引導客人先從烘豆師精選的熟豆清單中，挑選心儀的咖啡豆，再選擇手沖、濃縮、奶咖與特調等手法，品嚐到每一支豆子最理想的風味樣貌。若各式沖煮手法都想嘗試，還有3杯一組的「咖啡豆組合 Bean Trio」可選，一次能嚐濃縮、奶咖及特調風味，感受同一款豆子具備3種不同風貌的趣味。

Branch的咖啡豆挑選守則

在挑選生豆時，Branch以高乾淨度、高甜度為原則；烘焙方面，會依據生豆特性，盡可能表現其活潑的酸值與甜潤度，希望保留每一支生豆原始的調性；來到沖煮與萃取階段，則著重呈現其最真實且理想的風味。

店內豆單由烘豆師Ethan操刀，約每三個月更換一次，且品項種類多元，包含傳統處理法、獨特樹種、獨立莊園、經發酵後製、年度競賽生豆等都可能出現，滿足各類族群對咖啡風味的追求。為了如實呈現每款咖啡豆的風味，Branch在製作奶咖時，會特別依據不同豆款的特性，挑選最適合的鮮乳做搭配。

鹹食首推「生火腿三明治」

餐食方面，Branch提供經典可頌、牛肉鹹派、自製原味費南雪等輕食選擇，另特別推薦咖啡師Louis發想的生火腿三明治，其以法國麵包夾入索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵，入口嚐得到奶油堅果香，及起司自帶的黃檸檬香氣，層次迷人。

Branch Coffee Roasters

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地址｜台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2號1樓

營業時間 ｜10:00－17:00（週二公休）

備註｜無訂位，以現場候位為主