造訪台北新開幕的咖啡烘焙專門店「Branch Coffee Roasters」，不只能品嚐手沖、濃縮、奶咖等各式咖啡風味，還能親睹咖啡從生豆挑選到烘焙、沖煮與萃取的過程。這不僅是一場關於品飲的儀式，更是一回理解美好風味如何誕生的習作。

透明化咖啡製程，邀人們參與其中

Branch Coffee Roasters由士林人氣早午餐店INTRO創辦人羅可恬（Tien）、咖啡師Louis與烘豆師Ethan攜手打造。在英文裡，Branch意指樹枝，也有分支／分店的意思，而品牌以此為名，不僅意味每一杯咖啡皆是源自咖啡樹枝枒間孕育的果實，也乘載著3位共同創辦人對此新型態咖啡品飲空間，能夠持續茁壯且開枝散葉的期待。

全店以透明櫥窗構築的半開放烘豆空間為起點、佔據空間中心的開放式工作中島為節點、展售與座位區為最終站，將咖啡烘焙、沖煮、品飲等體驗融匯於一地，邀客人近身感受一杯咖啡誕生的過程。

引導來客親選豆子和沖煮手法

點單時，Branch引導客人先從烘豆師精選的熟豆清單中，挑選心儀的咖啡豆，再選擇手沖、濃縮、奶咖與特調等手法，品嚐到每一支豆子最理想的風味樣貌。若各式沖煮手法都想嘗試，還有3杯一組的「咖啡豆組合 Bean Trio」可選，一次能嚐濃縮、奶咖及特調風味，感受同一款豆子具備3種不同風貌的趣味。

Branch的咖啡豆挑選守則

在挑選生豆時，Branch以高乾淨度、高甜度為原則；烘焙方面，會依據生豆特性，盡可能表現其活潑的酸值與甜潤度，希望保留每一支生豆原始的調性；來到沖煮與萃取階段，則著重呈現其最真實且理想的風味。

店內豆單由烘豆師Ethan操刀，約每三個月更換一次，且品項種類多元，包含傳統處理法、獨特樹種、獨立莊園、經發酵後製、年度競賽生豆等都可能出現，滿足各類族群對咖啡風味的追求。為了如實呈現每款咖啡豆的風味，Branch在製作奶咖時，會特別依據不同豆款的特性，挑選最適合的鮮乳做搭配。

鹹食首推「生火腿三明治」

餐食方面，Branch提供經典可頌、牛肉鹹派、自製原味費南雪等輕食選擇，另特別推薦咖啡師Louis發想的生火腿三明治，其以法國麵包夾入索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵，入口嚐得到奶油堅果香，及起司自帶的黃檸檬香氣，層次迷人。

Branch Coffee Roasters

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地址｜台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2號1樓

營業時間 ｜10:00－17:00（週二公休）

備註｜無訂位，以現場候位為主

鄰近台北植物園，咖啡品飲空間「Dew」隱於一扇神秘的墨綠門後，以「特調咖啡」為風味語言，將屬於台灣的味道與風土植物，融入咖啡飲品創作，讓店面所在的窄小樓房，從原先狀態接近廢墟的無機之地，搖身一變為咖啡風味、季節風土、島嶼故事共織的有機生命體。

2026年初天還寒涼時，Dew將麻油雞、中秋烤肉、蛋黃酥……各種台灣人熟悉的秋冬滋味，化為咖啡風味，聽來獵奇難飲、為噱頭而生？實則耐飲又有趣，令人忍不住一口接一口飲盡！

當季限定，一期一會的咖啡品飲體驗

以「露水」為名，Dew將其只存在於特定時刻、短暫即逝的特質，轉化為一期一會的咖啡品飲體驗。Dew將「植物」視為主要的風味語言，並以台灣節氣、生活記憶為創作靈感，每季變換出不同menu，為來客端上僅存在於「此時此刻」的當季風味。

經試營運後，Dew確立「單點＋套餐」雙線進行的經營模式：「單點」品項在白天walk in就喝得到，不需事先預約；「套餐」則於夜晚登場，採預約制，含4道小點與特調咖啡，每場體驗約1小時。無論是單點或套餐，Dew都以「每季更換」的節奏更新品項，因此每杯特調皆是當季獨有、錯過不再。

廢墟再生！黑暗森林中的風味實驗室

Dew坐落於台北植物園附近的三元街上，空間極為精巧。推門入內，只見墨綠牆面包圍金屬環形吧台，如黑暗森林中覆滿苔蘚的風味實驗室。這裡不像一般咖啡廳設座席，而是採「板前立飲」體驗，一次僅接待一組客人，吧台是咖啡師調製飲品的平台、也是來客品嚐風味的所在，體驗過程不受外界干擾，能專注於當下發生的一切。

有趣的是，這樣的體驗形式並非Dew團隊的初始設定，而是遇到這間畸零地上蓋的小房子，決定租下開店後，才逐漸孵化出的樣貌。店雖小，其實暗藏3層空間：1樓是品飲場域、2樓為儲藏和備料空間、3樓則是間錄音室。

把麻油雞、中秋烤肉風味做成咖啡

以「秋養冬藏」為題，Dew開幕首季單點menu中的5杯特調，解構台灣人集體記憶中的秋冬滋味，如麻油雞、蛋黃酥、中秋烤肉等，將其轉化為咖啡風味，每杯都以「植物」與「咖啡」為軸交織呈現。

當天編輯點的「煙味」，從調製過程到風味，都巧妙呼應了中秋烤肉的味道和意象。在咖啡杯上吧台前，烤爐先行上桌，咖啡師以明火烤製茂谷柑、剝皮辣椒烤串，將食材和其上浸滿的醬油烤出迷人醬香。

烤串熱煙還未散去，咖啡杯登場迎接冰液——茂谷柑果汁打底引出甜味；疊上剝皮辣椒、甜醬油、香茅製成的氣泡飲，柔和轉化烤肉醬的香氣；接著注入冰釀咖啡，Dew為此杯搭配的衣索比亞水洗豆，帶有柑橘香和檸檬酸度，與茂谷柑果汁及最後滴上的橘子油，將「煙味」風味串連成線。品飲時，會先聞到烤串煙燻氣息，接著喝到交織柑橘氣息的咖啡香，剝皮辣椒香氣在尾段隨氣泡入口後竄出。

在咖啡廳裡吃「檳榔」？

除了單點菜單，具有餐飲背景的Dew研發團隊，每季也會推出4道式「風味套餐」。首季套餐「東海岸」透過熱湯、小食與特調咖啡，重現2位創辦人前幾年「流浪」台灣東岸撿拾的生活經驗。值得一提的是，Dew團隊為了實踐土地關懷，這組季節限定套餐將提撥10%收入捐贈給不同單位。

體驗當天，2道小食都令人印象深刻，其中一道「檳榔」尤其有趣！Dew以芝麻葉包上醃漬蕃茄、白肉旗魚、酸筍，重新詮釋檳榔風味和口感，石灰則巧妙用烤小米取代；另一道「炸芋頭片」非常涮嘴，極薄的芋頭炸得脆口，搭配的青醬更是銷魂，入口吃得到滿滿香椿、刺蔥等野菜香。

套餐壓軸登場的咖啡，則選用來自哥倫比亞、帶椰子發酵香氣的水洗卡杜拉，搭配芋香冬瓜、酒釀與月桃種子的香氣，交織出台灣東海岸的熱帶氣息。

Dew

地址｜台北市三元街36號（植物園旁）

營業時間｜13:00－21:00，週二公休

預約方式｜線上預約＋現場候位並行：白天單點可直接Walk-In，晚間套餐則需訂位

價格帶｜季節常態飲品 $200－$300 之間，限量套餐 $880

由日本星巴克攜手宮崎縣霧島酒造打造的「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」，於今年1月27日開幕。這處由隈研吾操刀的設施，設有植物園、星巴克門市、霧島酒造直營的 「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea」，並規劃屋頂花園與草坪區，提供人們一處能靜心休憩的全新場域。

2017年，星巴克在內部研修時造訪霧島酒造，埋下了雙方合作的契機。彼此在地方連結、環境行動與對永續未來的理念上產生共鳴，於是以「想在宮崎縣都城市打造一處屬於大家的休憩場所」為目標，自2022年起正式展開合作企劃。如今，也終於迎來「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」的正式開幕。

能感受風、光與綠意的療癒場域

該設施更邀來建築大師隈研吾設計，融合了兩家公司對地方社會與自然環境的重視，以及他長期以來的「與土地環境、文化融為一體的建築」理念，形塑出一處能感受到都城的風、光與綠意的空間。踏進吸引目光的入口後，映入眼簾的是以「晒竹」打造的柔和曲線天花板，營造出溫潤且開放的氛圍；牆面則使用了混合星巴克的咖啡渣與日本南九州土壤中的火山灰所製成的板材，讓人們在設施各處都能感受到自然元素的存在。

由霧島酒造直營的「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea」，販售能為生活帶來靈感的酒食、酒器與生活雜貨，陪伴各位在家中也能享受休憩時光。透過大面玻璃窗可見的「めぐりの森」亞熱帶植物園，更是一處不容錯過的空間，人們能坐在長椅上，享受放鬆片刻。

一覽壯闊自然景觀

KIRISHIMA GREENSHIP icoia戶外還設有露台座位以及草坪區「いこいの庭」，歡迎大人、小孩都能在此度過屬於自己的時間。沿著入口旁的階梯往上走，便來到屋頂花園「見晴らしの丘」，在此可一覽霧島山、沖水川等都城的壯闊自然景觀；黃昏時分更能欣賞到夕陽染紅天空的絕景，極為療癒。

坐在星巴克享用咖啡、欣賞美景

在這座設施內的星巴克門市，同樣融入在地特色。以與天花板相呼應的「晒竹」意象打造的櫃檯，和使用南九州火山灰製成的星巴克女神Logo，皆為此處限定的特別設計。人們能坐在帶有木質調溫馨氛圍的座位中，邊享用咖啡，邊眺望眼前的遼闊景致。

100%電力來自地瓜發電

值得一提的是，KIRISHIMA GREENSHIP icoia的電力來源為「100%地瓜發電」，其為將製作芋燒酎時產生的酒糟、地瓜渣回收再利用，轉換成再生能源。都城市內兩家星巴克門市的咖啡渣，也透過甲烷發酵轉化為能源，以用於icoia的電力供應。另外，星巴克與霧島酒造也利用咖啡渣與燒酎酒粕製作堆肥、用於培育樹苗，並計劃未來進行植林，將循環理念真正落實於地方。

KIRISHIMA GREENSHIP icoia
地址：宮崎県都城市下川東4丁目5869番8

資料來源｜Starbucks Coffee Japan