台北餐酒館at ease!星級主廚Paul Lee x Draft Land聯手立食新體驗

at ease by Paul Lee

臺北米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee,Chef Paul在中山北路一段推出另一個新品牌at ease,餐點以西餐手法,加入亞洲風格料理,18+1道(保留一道每日更換的隱藏菜單)看似平凡的菜單名稱,卻隱藏Paul Lee獨到的混搭風味元素,再加上Draft Land 12隻酒款,讓大家下班後多了一個續攤的好地方。


Chef Paul 的第二間店,希望大家「放輕鬆」,名字取自軍事用語「稍息」 at ease,走進店內,除了二樓預約包廂外,只能「立食」站著吃,不是為了提高翻桌率,而是Chef Paul知道,只要一讓大家坐好,就會正襟危坐期待上桌的餐點是Fine Dining形式,在可容納至少31人立食的at ease,沒有低消、沒有用餐時間,店內放送體育頻道,有賽事的時候,這裡是最佳觀賽地點;兩台螢幕之一,還開放4隻手把,讓大家一起玩Switch。對Chef Paul來說,「需要嚴肅以待的 Fine dining 西餐當然很有指標意義,但吃西餐並不只有一種形式,從菜色到價位,輕鬆、簡單、生活感十足、不需假掰也能享受的西餐,也是很重要的存在。」


at ease_019at ease門口
at ease_020at ease 店內




at ease 空間特色:

1. 運動主題,兩個投影螢幕播放運動賽事、或打電動

2. 猶如棒球場的玩樂場,店內底部,以以美國芝加哥小熊隊最經典的主場棒球場 Wrigley Field 為靈感,是該球場著名的外野草皮與紅磚標示,希望創造出成人運動遊樂場的玩樂氛圍。

3. 2樓獨立包廂有提供座位,僅供預訂。


at ease_1202樓獨立包廂,不受1樓打擾



菜單就是看板上的18道菜色,以西餐手法,加入中式、韓式、東南亞漢台灣元素,看似普通的「炸蝦春捲」「炸薯條」「炸雞翅」卻藏著Chef Paul獨特的混搭風味元素,每道菜提供的份量不多,就是希望大家能多品嚐幾道也沒有負擔,餐點提供下酒菜和米麵主食,想要吃飽或吃巧都可以得到大滿足。


at ease_01炸雞翅
at ease_02炸薯條
at ease_015口水鴨心沙拉



at ease 必點菜色

at ease 每一道都很精彩絕不會讓人失望,如果真的要挑,可以從名稱讓人愣一下的菜色下手,例如店內唯一甜點「紅豆抹茶香蕉船」,無法想像可以好吃的「牛骨髓梅乾菜」「 焗起司番茄血腸」,在這裡都可以得到口感上的驚喜,還推薦痛恨香菜的人可以點「羊肉蔥油餅Taco」以滿滿香菜裝飾,但調味後的口感,會讓人誤以為自己愛上香菜(才沒有)。需要事前預訂、製作工序繁複、至少1.5小時的「手扒玉米雞」,沒有預訂就吃不到,一定要試試看才行。


at ease_11焗起司番茄血腸
at ease_012手扒玉米機
at ease_08酥炸軟殼蟹刈包


at ease_03蝦多士
at ease_10IPA炒海瓜子
at ease_04牛肉塔塔


at ease_05圖右是滿滿香菜的羊肉蔥油餅Taco,圖中是酸辣小章魚沙拉配特製墨魚玉米片,圖前方是炸薯條




Draft Land 必點酒款

門口的Draft Land是at ease另一大不能錯過的亮點,品牌主理人Angus為 at ease 菜色設計酒單,挑選甜度較低、提高酸度與氣泡感,並將酒精濃度維持在15度以下的酒款,共12種選擇,其中編號1、2與10是來 at ease 必嚐的限定款(別的地方沒有)。


編號1, Beer at ease:光看名稱就知道一定是本店招牌酒款。

編號2,Clara Rosa:這款微苦拉啤酒,是Angus以西班牙常見的檸檬啤酒 Clara 為靈感,將檸檬改為葡萄柚,變化出新款葡萄柚啤酒 Clara Rosa。

編號10,Sports Club:則是以Paul Chef店內「Sports」主題發想,使用琴酒、檸檬草與檸檬為基底的新款特調。


at ease_06圖前為Clara Rosa
at ease_09Angus 為 at ease特別設計的酒款



at ease_021濕紙巾故意請廠商把氣打滿,一定要用熱炒店「繃」聲方式打開
at ease_016            用餐時能看到廚房料理實景




at ease 2021年11月菜單,18+1道

未來還會再調整菜單內容,視情況保留與更換其中某些菜品


1. 蝦多士

2. 鵝油炸薯條

3. 口水鴨心沙拉

4. 羊肉蔥油餅Taco

5. 炸蝦春捲

6. 梅乾菜牛骨髓飯

7. 焗起司番茄血腸

8. 牛肉塔塔

9. 酸辣小章魚沙拉

10. 酥炸軟殼蟹刈包

11. 炸雞翅

12. IPA炒海瓜子

13. 西班牙臘腸肉醬墨魚麵

14. 白酒奶油淡菜麵

15. 鐵板豪野鴨胸

16. 手扒玉米雞(限量)

17. 紅豆抹茶香蕉船

18. 護肝套餐

19. ??? 每日神秘餐點

神秘菜色預計會是炒飯炒麵,每天都會不同,這裡只能選擇菜單裡有的菜色,「無法」客製餐點。



at ease by Paul Lee

地址:台北市中山北路一段49號(靠近台北車站,在鬼金棒拉麵對面)

營業時間:18:00~12:00(週末營業至13:00)

6點半前提供預訂,6點半後只能現場排隊,但因為店內外都是立食,也可以在店裡點餐後,在店外享用。

2樓包廂,不提供散客,有低消,只能整層預定。


photo by elif chan

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