2021年末，恆隆行hengstyle內科概念店「zonezone」換上新裝重新開幕，不僅提供選品、快修服務，更籌辦「話題食室」、「悅讀講堂」與「生活好課」等各式lifestyle活動與課程，打造更精緻周到的空間體驗，翻玩家電展示空間的既存形式。2022年4月22日～28日，恆隆行攜手「VG Seafood Bar」開辦話題食室，以「拆解夜市」為題，運用fine dining形式翻轉台灣小吃印象，每餐限定20席次，即日起開放預訂。
恆隆行zonezone「話題食室」玩什麼？
zonezone一名汲取中文「種種」、「林林總總」讀音與寓意，凸顯概念店結合飲食、文化、體驗與服務，幫助熱愛生活的人找生活的特質。其中，「話題食室」以期間限定方式，與業界知名餐飲團隊聯名打造專製餐點，有趣的是，餐期間的廚具、餐具、烹調器皿等，皆出自恆隆行，讓參與者在品嚐佳餚的同時，能以最直接的方式認識這些產品。
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zonezone限定「拆解夜市」菜單
滷肉飯、章魚燒、藥燉雞湯、雞蛋糕、肉鬆麵包⋯⋯，這些台灣人味蕾中的共同記憶，都在恆隆行與VG Seafood Bar共籌的「拆解夜市」話題食室中被重新解構、再演繹，融入精緻食材、西餐料理手法的寶島經典，會形塑出什麼樣的飲食新貌？馬上就來看看。順帶一提，「拆解夜市」菜單上的料理，只在zonezone話題食室吃得到，未來在VG Seafood Bar也嚐不著，對這主題有興趣的讀者，不妨把握這次機會。
亮點料理一次看！
開胃小點共有三樣，其中「章魚燒」以日本生食級干貝搭配法國鴨肝，再以蔥薑與牛血葉提味，風味鮮美；「牛舌餅」以手工烤餅為底，搭配慢燉牛舌與VG Seafood Bar自製的東方香料醬，吃得到烤餅、牛舌與菜葉三種不同口感，風味濃厚強烈；「糕渣」混合旗魚漿和豬肉，抹上極為少見、來自台灣谷關松鶴部落的鱘魚魚子醬，口感外酥脆內軟綿，可說是小點中最令人驚豔的一道！
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與開胃小點一同上桌的還有「台式麵包」，這次VG Seafood Bar精心準備兩種口味，一是三星蔥花，二是手炒旗魚鬆及旗魚脯，一次滿足兩款需求。
前菜以一冷一熱呈現，VG Seafood Bar重新演繹南台灣混合醬油、薑、番茄的鹹甜料理「番茄切盤」，將番茄與絲綢乳酪、醬油泡沫和薑凍相互搭配，交織出具法式風格的台式小點；「胡椒蝦」選用宜蘭野生熊蝦，以避風塘概念料理，並搭配胡椒醬、佐上清爽百合花泥，達成口味上的平衡。
夜市中常見的孜然肉串，在此晉升為高檔紐西蘭小牛肋排餐，VG Seafood Bar以低溫慢煮肋排，創造出入口即化的軟嫩口感，包裹肋排的東南亞風味香料風味鮮明，與烤茄子、番茄鷹嘴豆泥、鳳梨辣椒醬帶來的清香相互平衡。有趣的是，孜然常被用來與羊肉搭配，這次VG Seafood Bar將其用來妝點牛肉風味，帶來不一樣的飲食想法。
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國民美食「滷肉飯」如何重現？VG Seafood Bar採用最頂級的黑標5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸以及台灣究好豬，搭的不是白飯，而是越光米炊飯，上面撒上洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、炸洋蔥絲以及蛋黃高等，烹調出更營養、風味更豐富的非典型滷肉飯。
甜點共有兩樣，「花生捲綿綿冰」以70年老字號楊梅綿綿冰，以及從宜蘭運來的素珍花生糖磚組合而成，搭配上特製醬油蛋黃粉及手工潤餅皮，交織出冰爽的古早滋味；現烤的「鯛魚雞蛋糕」帶有香茅味的馬告胡椒，一口咬下還有濃郁的流心巧克力，辛香與甜味交疊。
台灣人逛夜市，不只要吃、逛、買，還要玩點小遊戲，恆隆行特別準備賓果小遊戲供參與者同樂，只要中獎就有機會獲得驚喜小禮物；此外，恆隆行也將「滷肉炊飯」食譜與特製調味料打包成盒，讓人們回到家後，也能自己動手做，還原話題食室中的好味道。
VG Seafood Bar x hengstyle zonezone「拆解夜市」
時間｜4月22日～4月28日 午餐／晚餐（限定每餐20席次）
地點｜恆隆行概念店 zonezone（台北市內湖區洲子街 82 號）
費用｜$1,480／每位
菜單｜麵包／開胃小點／前菜／湯品／主餐（含佐餐飲品，有酒精無酒精擇一）／澱粉／甜點（含佐餐飲品）
資料、圖片｜恆隆行
部分攝影｜elif chan、izzie pang
