台北士林INTRO Kitchen開賣晚餐!圍繞英式Gastropub主題規劃,全新菜色、甜點與酒品登場

INTRO

坐落台北士林的早午餐店「INTRO Kitchen」,以創辦人Tien在英國研修音樂的美好生活為靈感打造,店內菜色翻玩英式經典元素、跳脫早午餐食材拼裝的框架呈現,空間則交織古董老件、地毯與黑膠,和諧揉合細膩與粗獷質地,由Tien親自編排的歌單更是值得悉心聆賞。匯聚2021年末開業至今的經驗,INTRO延長營運至晚餐時段,並以英式Gastropub餐酒理念為主軸,推出多道全新前菜、主食、甜點與特色調酒,品牌精釀啤酒也同步登場!

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INTRO Kitchen用餐空間(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN)

INTRO以英式Gastropub為主題規劃夜間用餐體驗

現今許多酒吧、餐酒形式皆起源於特定時代背景,舉凡地下酒吧Speakeasy為美國禁酒令時期產物,這次被INTRO訂為晚餐時段主題的英式Gastropub,成形於上世紀英國經濟蕭條時期,當時許多餐廳主廚失業轉而到小酒吧工作維生,將手藝帶入酒吧餐點中,為時常光臨平價酒吧的市井小民帶來驚喜——原來在平價酒吧中,也能嚐到優質的美味料理。

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INTRO Kitchen空間設計由JSC Studio操刀(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN)

盤點前菜、主食、甜點推薦菜色

INTRO承襲Gastropub獻上講究餐點的精神,不僅延續早午餐時段的經典餐點如「綠鷹嘴豆泥」、「糖果甜菜根沙拉」及「梅子番茄布拉塔」,亦邀請曾至加拿大藍帶修研廚藝的主廚研發餐點,推出數款新前菜、主餐與甜點,以下整理推薦菜色!

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台北士林早午餐店INTRO Kitchen推出晚餐時段

⭔ 前菜

「新鮮生蠔」選用進口生蠔,並以鹽定提鮮,加入檸檬薑汁冰沙注入濃濃酸香,一口吃下十分開胃;「北海道干貝」佐以洋蔥、茴香、蒜苗與蔬菜和鮮奶油燉煮而成的風味泥,創造鮮甜滋味,並以火烤後的甜椒與辣椒注入些許辛香;「碳烤東海大章魚」以多種蔬菜香料慢火燉煮至口感Q軟,再刷過自製日式烤肉醬後用備長碳火直烤,搭配七味唐辛醬及羅旺子胡蘿蔔呈現。

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碳烤東海大章魚/北海道干貝

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新鮮生蠔

 

⭔ 主食

「番紅花燉羊膝」經過西芹、茴香子、紅酒、番茄、洋蔥等食材燉煮,羊肉入口即化、十分軟嫩,羊膝下鋪上香炒北非小米與孜然籽,豐富口感與火味;份量有感的「檸香烤半雞」以茴香、辣椒、月桂葉製成的滷水浸泡雞肉6小時,雞皮內則注入檸檬百里香與奶油,隔夜風乾後入烤箱至全熟,將原味肉汁與香料風味緊緊鎖住,口感則介於軟嫩與嚼勁之間;鐵鍋飯選用越光米悶煮而成,口感粒粒分明,並混融在地食材推出3款風味「鮑魚瑤柱」、「胭脂鴨胸」及素食友善的「百合薏仁」。

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胭脂鴨胸鐵鍋飯

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番紅花燉羊膝/檸香烤半雞

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波斯頓龍蝦/碳烤美國肋眼牛排

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培根奶油義大利麵/碳烤午仔魚

⭔ 甜點

「柑橘冬瓜愛玉」以INTRO自家熬煮的冬瓜茶搭配手洗愛玉,再加上糖漬佛手柑與血橙冰沙,清甜爽口;「蜜桃塔」在桃子杏仁塔堆疊上新鮮李子、自製苦杏冰糕與白巧克力雪花,甜而不膩,為晚餐做美好結尾。

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檸檬柑橘愛玉/蜜桃塔



INTRO特色調酒、品牌精釀啤酒同步登場

佐餐飲品部分,包含INTRO改編經典調酒與自家特調,這裡推薦英式代表性調酒「英式皮姆斯」,其交織琴酒香與草莓、佛手柑、檸檬沁甜果香,帶點小黃瓜清新氣息,風味清爽;特調「香料貿易1553」則以Beefeater、Bobby’s Gin兩支琴酒為基底,搭配荔枝、萊姆果香與蜂蜜甘甜,再以Mr. Black咖啡酒注入香醇咖啡香,風味層次豐富。

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摩西多/香料貿易1553

此外,INTRO也推出全新品牌精釀啤酒,其由宜蘭吉姆老爹釀製,結合歐式小麥啤酒與台茶17號紅茶風味,兼具洋派與在地風土之味。另外,INTRO也精選多款自然酒、葡萄酒供選擇,若不喝酒,也可嘗試無酒精Mocktail。

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台北士林早午餐店INTRO Kitchen推出晚餐時段

以音樂佐餐

未來,INTRO也將融入品牌極為重要的「音樂」元素,在晚餐時段舉辦現場音樂表演,推出以樂風、電影為主題的音樂之夜等,期盼INTRO不只是用餐、品酒的早午餐店或餐酒館,而是能提供音樂靈感與想法的所在。值得一提的是,即便光臨店內時未有活動舉辦,也不妨悉心聆聽創辦人Tien親自編排的英式搖滾、爵士等各式歌單,若想將這些音樂帶著走,只要掃菜單、品牌啤酒酒標上的QR code就能取得。

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未來,INTRO將於晚餐時段安排各式音樂表演豐富用餐體驗

INTRO Kitchen

店家地址|台北市士林區基河路300巷21號

營業時間|10月起調整營業時間
週一至週日・09:00~22:30(最後供餐 21:30/飲品 22:00)
早午餐・10:30~15:00
下午茶及甜點・15:00~18:00
夜間餐酒・18:00~22:30

資料|INTRO Kitchen

圖片|INTRO Kitchen、JSC Studio(攝影:IVAN)

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
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詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂