台北士林INTRO Kitchen開賣晚餐!圍繞英式Gastropub主題規劃,全新菜色、甜點與酒品登場

坐落台北士林的早午餐店「INTRO Kitchen」,以創辦人Tien在英國研修音樂的美好生活為靈感打造,店內菜色翻玩英式經典元素、跳脫早午餐食材拼裝的框架呈現,空間則交織古董老件、地毯與黑膠,和諧揉合細膩與粗獷質地,由Tien親自編排的歌單更是值得悉心聆賞。匯聚2021年末開業至今的經驗,INTRO延長營運至晚餐時段,並以英式Gastropub餐酒理念為主軸,推出多道全新前菜、主食、甜點與特色調酒,品牌精釀啤酒也同步登場!


FotoJet (10)INTRO Kitchen用餐空間(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN)



INTRO以英式Gastropub為主題規劃夜間用餐體驗

現今許多酒吧、餐酒形式皆起源於特定時代背景,舉凡地下酒吧Speakeasy為美國禁酒令時期產物,這次被INTRO訂為晚餐時段主題的英式Gastropub,成形於上世紀英國經濟蕭條時期,當時許多餐廳主廚失業轉而到小酒吧工作維生,將手藝帶入酒吧餐點中,為時常光臨平價酒吧的市井小民帶來驚喜——原來在平價酒吧中,也能嚐到優質的美味料理。


FotoJet (2)INTRO Kitchen空間設計由JSC Studio操刀(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN)



盤點前菜、主食、甜點推薦菜色

INTRO承襲Gastropub獻上講究餐點的精神,不僅延續早午餐時段的經典餐點如「綠鷹嘴豆泥」、「糖果甜菜根沙拉」及「梅子番茄布拉塔」,亦邀請曾至加拿大藍帶修研廚藝的主廚研發餐點,推出數款新前菜、主餐與甜點,以下整理推薦菜色!


FotoJet (12)台北士林早午餐店INTRO Kitchen推出晚餐時段



⭔ 前菜

「新鮮生蠔」選用進口生蠔,並以鹽定提鮮,加入檸檬薑汁冰沙注入濃濃酸香,一口吃下十分開胃;「北海道干貝」佐以洋蔥、茴香、蒜苗與蔬菜和鮮奶油燉煮而成的風味泥,創造鮮甜滋味,並以火烤後的甜椒與辣椒注入些許辛香;「碳烤東海大章魚」以多種蔬菜香料慢火燉煮至口感Q軟,再刷過自製日式烤肉醬後用備長碳火直烤,搭配七味唐辛醬及羅旺子胡蘿蔔呈現。


FotoJet (11)碳烤東海大章魚/北海道干貝


FotoJet (6)新鮮生蠔

 


⭔ 主食

「番紅花燉羊膝」經過西芹、茴香子、紅酒、番茄、洋蔥等食材燉煮,羊肉入口即化、十分軟嫩,羊膝下鋪上香炒北非小米與孜然籽,豐富口感與火味;份量有感的「檸香烤半雞」以茴香、辣椒、月桂葉製成的滷水浸泡雞肉6小時,雞皮內則注入檸檬百里香與奶油,隔夜風乾後入烤箱至全熟,將原味肉汁與香料風味緊緊鎖住,口感則介於軟嫩與嚼勁之間;鐵鍋飯選用越光米悶煮而成,口感粒粒分明,並混融在地食材推出3款風味「鮑魚瑤柱」、「胭脂鴨胸」及素食友善的「百合薏仁」。


FotoJet (7)胭脂鴨胸鐵鍋飯


FotoJet (1)番紅花燉羊膝/檸香烤半雞


FotoJet (4)波斯頓龍蝦/碳烤美國肋眼牛排


FotoJet (3)培根奶油義大利麵/碳烤午仔魚



⭔ 甜點

「柑橘冬瓜愛玉」以INTRO自家熬煮的冬瓜茶搭配手洗愛玉,再加上糖漬佛手柑與血橙冰沙,清甜爽口;「蜜桃塔」在桃子杏仁塔堆疊上新鮮李子、自製苦杏冰糕與白巧克力雪花,甜而不膩,為晚餐做美好結尾。


FotoJet (5)檸檬柑橘愛玉/蜜桃塔



INTRO特色調酒、品牌精釀啤酒同步登場

佐餐飲品部分,包含INTRO改編經典調酒與自家特調,這裡推薦英式代表性調酒「英式皮姆斯」,其交織琴酒香與草莓、佛手柑、檸檬沁甜果香,帶點小黃瓜清新氣息,風味清爽;特調「香料貿易1553」則以Beefeater、Bobby’s Gin兩支琴酒為基底,搭配荔枝、萊姆果香與蜂蜜甘甜,再以Mr. Black咖啡酒注入香醇咖啡香,風味層次豐富。


FotoJet摩西多/香料貿易1553



此外,INTRO也推出全新品牌精釀啤酒,其由宜蘭吉姆老爹釀製,結合歐式小麥啤酒與台茶17號紅茶風味,兼具洋派與在地風土之味。另外,INTRO也精選多款自然酒、葡萄酒供選擇,若不喝酒,也可嘗試無酒精Mocktail。


FotoJet (13)

台北士林早午餐店INTRO Kitchen推出晚餐時段



以音樂佐餐

未來,INTRO也將融入品牌極為重要的「音樂」元素,在晚餐時段舉辦現場音樂表演,推出以樂風、電影為主題的音樂之夜等,期盼INTRO不只是用餐、品酒的早午餐店或餐酒館,而是能提供音樂靈感與想法的所在。值得一提的是,即便光臨店內時未有活動舉辦,也不妨悉心聆聽創辦人Tien親自編排的英式搖滾、爵士等各式歌單,若想將這些音樂帶著走,只要掃菜單、品牌啤酒酒標上的QR code就能取得。


FotoJet (8)未來,INTRO將於晚餐時段安排各式音樂表演豐富用餐體驗



INTRO Kitchen

店家地址|台北市士林區基河路300巷21號

營業時間|10月起調整營業時間
週一至週日・09:00~22:30(最後供餐 21:30/飲品 22:00)
早午餐・10:30~15:00
下午茶及甜點・15:00~18:00
夜間餐酒・18:00~22:30


資料|INTRO Kitchen

圖片|INTRO Kitchen、JSC Studio(攝影:IVAN)



※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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