台北士林INTRO Kitchen開賣晚餐！圍繞英式Gastropub主題規劃，全新菜色、甜點與酒品登場

坐落台北士林的早午餐店「INTRO Kitchen」，以創辦人Tien在英國研修音樂的美好生活為靈感打造，店內菜色翻玩英式經典元素、跳脫早午餐食材拼裝的框架呈現，空間則交織古董老件、地毯與黑膠，和諧揉合細膩與粗獷質地，由Tien親自編排的歌單更是值得悉心聆賞。匯聚2021年末開業至今的經驗，INTRO延長營運至晚餐時段，並以英式Gastropub餐酒理念為主軸，推出多道全新前菜、主食、甜點與特色調酒，品牌精釀啤酒也同步登場！

INTRO以英式Gastropub為主題規劃夜間用餐體驗

現今許多酒吧、餐酒形式皆起源於特定時代背景，舉凡地下酒吧Speakeasy為美國禁酒令時期產物，這次被INTRO訂為晚餐時段主題的英式Gastropub，成形於上世紀英國經濟蕭條時期，當時許多餐廳主廚失業轉而到小酒吧工作維生，將手藝帶入酒吧餐點中，為時常光臨平價酒吧的市井小民帶來驚喜——原來在平價酒吧中，也能嚐到優質的美味料理。

盤點前菜、主食、甜點推薦菜色

INTRO承襲Gastropub獻上講究餐點的精神，不僅延續早午餐時段的經典餐點如「綠鷹嘴豆泥」、「糖果甜菜根沙拉」及「梅子番茄布拉塔」，亦邀請曾至加拿大藍帶修研廚藝的主廚研發餐點，推出數款新前菜、主餐與甜點，以下整理推薦菜色！

⭔ 前菜

「新鮮生蠔」選用進口生蠔，並以鹽定提鮮，加入檸檬薑汁冰沙注入濃濃酸香，一口吃下十分開胃；「北海道干貝」佐以洋蔥、茴香、蒜苗與蔬菜和鮮奶油燉煮而成的風味泥，創造鮮甜滋味，並以火烤後的甜椒與辣椒注入些許辛香；「碳烤東海大章魚」以多種蔬菜香料慢火燉煮至口感Q軟，再刷過自製日式烤肉醬後用備長碳火直烤，搭配七味唐辛醬及羅旺子胡蘿蔔呈現。

⭔ 主食

「番紅花燉羊膝」經過西芹、茴香子、紅酒、番茄、洋蔥等食材燉煮，羊肉入口即化、十分軟嫩，羊膝下鋪上香炒北非小米與孜然籽，豐富口感與火味；份量有感的「檸香烤半雞」以茴香、辣椒、月桂葉製成的滷水浸泡雞肉6小時，雞皮內則注入檸檬百里香與奶油，隔夜風乾後入烤箱至全熟，將原味肉汁與香料風味緊緊鎖住，口感則介於軟嫩與嚼勁之間；鐵鍋飯選用越光米悶煮而成，口感粒粒分明，並混融在地食材推出3款風味「鮑魚瑤柱」、「胭脂鴨胸」及素食友善的「百合薏仁」。

⭔ 甜點

「柑橘冬瓜愛玉」以INTRO自家熬煮的冬瓜茶搭配手洗愛玉，再加上糖漬佛手柑與血橙冰沙，清甜爽口；「蜜桃塔」在桃子杏仁塔堆疊上新鮮李子、自製苦杏冰糕與白巧克力雪花，甜而不膩，為晚餐做美好結尾。

INTRO特色調酒、品牌精釀啤酒同步登場

佐餐飲品部分，包含INTRO改編經典調酒與自家特調，這裡推薦英式代表性調酒「英式皮姆斯」，其交織琴酒香與草莓、佛手柑、檸檬沁甜果香，帶點小黃瓜清新氣息，風味清爽；特調「香料貿易1553」則以Beefeater、Bobby’s Gin兩支琴酒為基底，搭配荔枝、萊姆果香與蜂蜜甘甜，再以Mr. Black咖啡酒注入香醇咖啡香，風味層次豐富。

此外，INTRO也推出全新品牌精釀啤酒，其由宜蘭吉姆老爹釀製，結合歐式小麥啤酒與台茶17號紅茶風味，兼具洋派與在地風土之味。另外，INTRO也精選多款自然酒、葡萄酒供選擇，若不喝酒，也可嘗試無酒精Mocktail。

以音樂佐餐

未來，INTRO也將融入品牌極為重要的「音樂」元素，在晚餐時段舉辦現場音樂表演，推出以樂風、電影為主題的音樂之夜等，期盼INTRO不只是用餐、品酒的早午餐店或餐酒館，而是能提供音樂靈感與想法的所在。值得一提的是，即便光臨店內時未有活動舉辦，也不妨悉心聆聽創辦人Tien親自編排的英式搖滾、爵士等各式歌單，若想將這些音樂帶著走，只要掃菜單、品牌啤酒酒標上的QR code就能取得。

INTRO Kitchen

店家地址｜台北市士林區基河路300巷21號

營業時間｜10月起調整營業時間
週一至週日・09:00～22:30（最後供餐 21:30／飲品 22:00）
早午餐・10:30～15:00
下午茶及甜點・15:00～18:00
夜間餐酒・18:00～22:30

資料｜INTRO Kitchen

圖片｜INTRO Kitchen、JSC Studio（攝影：IVAN）

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

台灣人赴日必買的東京伴手禮「TOKYO BANANA」，變身台日「全家」限定美食！8月18日起，台灣全家陸續推出香蕉卡士達風味的泡芙、麵包、酷繽沙、布丁及雪糕，並攜手「亞尼克」打造「香蕉卡士達生乳捲」共6款台灣限定商品。

TOKYO BANANA X 台日全家聯名

此次三方聯名企劃為日本FamilyMart首度整合台灣「全家」、日本「全家」商品開發與通路資源，共同演繹TOKYO BANANA經典風味的大規模跨海企劃，更是慶祝日本全家便利商店45週年及TOKYO BANANA 35週年的重磅合作。不僅台灣「全家」推出一系列香蕉卡士達風味商品，此次日本「全家」同步以TOKYO BANANA 35週年限定「雙重香蕉製法卡士達」為核心，研發泡芙、銅鑼燒、磅蛋糕、奶霜捲、香蕉牛奶、餅乾及脆皮甜筒冰淇淋共7款商品，8/18起將於日本逾16,400間「全家」店舖登場，屆時台日兩地消費者都能分別品嘗各具在地特色的TOKYO BANANA滋味。

推日本限定7款、台灣限定6款甜點

日本全家便利商店商品企劃SV連攜室經理阿部大地表示，日本「全家」長期關注台灣市場，持續與台灣「全家」進行商品及開發技術交流。日本「全家」與TOKYO BANANA合作邁入第5年，歷年聯名商品上市後皆獲消費者好評，本次特別將聯名企劃升級為「全球FamilyMart首次跨海共同企劃」，不僅日本聯名商品擴大開發至7款，更將日本「全家」商品開發經驗與台灣「全家」分享交流，盼透過跨市場整合與商品共創能量，讓台灣消費者不用飛日本，就能在巷口解鎖TOKYO BANANA限定新食感。

巷口就能嚐到香蕉卡士達甜點盛宴

全家便利商店商品本部副本部長兼鮮食部長黃正田表示，台日「全家」長期交流商品開發與技術，也讓台灣「全家」成為台灣唯一擁有日本鮮食技術奧援之便利商店，如2023年推出的甜點品牌「minimore」系列甜點，即有不少品項是由日本「全家」技術指導所研發推出。此次台日FamilyMart首度跨海共同企劃，整合台日商品開發經驗與資源，不僅事前討論籌備歷時一年，風味調整與反覆測試更長達半年，除了以minimore人氣泡芙呈現TOKYO BANANA經典香蕉卡士達風味，更橫跨麵包、布丁、冰品、酷繽沙及生乳捲等共6款台灣限定商品，展現台日「全家」跨市場合作之創新實力。

台灣全家 Ｘ TOKYO BANANA 6款限定新品搶先看！

此次台灣「全家」攜手TOKYO BANANA將最具代表性的香蕉卡士達風味，轉化為6款台灣才吃得到的限定美食。「香蕉卡士達麵包」以台灣人氣克林姆麵包為載體，內餡卡士達醬則將屏東契作香蕉泥比例提升至70%，飽滿真實果香搭配滑順卡士達，將台式烘焙與日式內餡巧妙交融，傳遞TOKYO BANANA經典滋味。「香蕉卡士達泡芙」則延續minimore招牌泡芙人氣，內餡使用綿密香蕉牛奶卡士達，歷時半年、反覆調整5種版本，才推出外皮口感與內餡滑順度兼顧之泡芙，一口咬下能感受自然果香與濃郁奶香交織的豐富口感。

「香蕉卡士達生乳捲」攜手生乳捲專家亞尼克協力製作，以日本中澤北海道奶霜包裹香蕉卡士達奶霜與香蕉卡士達醬，堆疊雙重香蕉風味；蛋糕體則採反捲手法並烙印TOKYO BANANA標誌，從風味到外型重現東京經典記憶。「香蕉卡士達酷繽沙」以TOKYO BANANA經典蛋糕內餡為靈感，融合慢煮香蕉醬與絲滑卡士達，可搭配牛奶或咖啡，冰涼喝出濃郁果香與醇厚奶香。「香蕉卡士達雪糕」以香蕉造型、煉乳巧克力脆皮及雙醬內餡，堆疊豐富層次。「香蕉卡士達牛奶布丁」則交織香蕉清甜與卡士達奶香，呈現入口即化的滑順口感。

_{資料提供｜全家便利商店、文字整理｜Adela Cheng}

提到「漢方」，你腦海中浮現的是否仍是老中藥行的情景，或是童年喝過的那碗苦澀補湯？高雄新晉米其林一星餐廳「Hābu」以草本為名，將傳統漢方食養智慧融入當代餐桌，開創獨具一格的Casual fine dining體驗，顛覆人們對漢方與藥草的刻板印象。

台灣首創「當代漢方」精緻料理

當今的精緻餐飲，越來越重視在地敘事和文化深度。Hābu創辦人Shawn（呂冠宇）由此出發，取香草的日文發音「ハーブ」為餐廳命名，以萬物滋養為理念，透過漢方、草本植物、季節食材與當代料理的結合，詮釋漢方文化在現代飲食中的可能性。

Hābu呈獻的「當代漢方」餐桌體驗，由「藥材知識、體驗設計、料理風味」金三角構築。創辦人Shawn出身中藥世家，耳濡目染之下，對藥材和香料累積豐富知識。對他而言，漢方不只是人們印象中的中藥材，還包含新鮮香草、各式辛香料，且漢方並非生冷藥理，而是一種順應自然、體察身心的生活哲學。因此，自紐約學成歸國後，他並未接下中藥家業，而是選擇另闢路徑，將自身對漢方的見解、世代相傳的食養哲學注入當代餐飲。

而將這份感性情懷轉化為顧客聽得懂的語言、感受得到的體驗，功臣非Hābu共同經營者、也是Shawn的妻子Bella莫屬。曾任職於科技業的她，以理性邏輯重新梳理傳統中醫的「望、聞、問、切」概念，將其轉化並融入Hābu的用餐旅程：

「望」對應餐廳以蚵殼漆、花草紋理交織而成的牆面，以及象徵24節氣的燈光；「聞」化為開餐前以手作植物純露喚醒感官的儀式；「問」是廚藝團隊在每道料理上桌時，透過展示並講解所用藥材和香草，領食客理解風味背後的故事；「切」的部分則留給食客，親身感受漢方、香料與季節風味在舌尖交織的層次。

Hābu的最後一塊拼圖，是日式料理及西餐經驗兼備的主廚Avan。他以懷石料理的節奏鋪排菜單，將八寸、煮物、烤物、強肴、甘味等菜式，與漢方百草結合。有趣的是，主廚本身對調香非常感興趣，也考過相關證照，因此比起傳統藥膳強調「藥性」的表現，他更著重於如何把草本與香料自然、和諧地融入料理之中。

藥材入菜沒想像中容易！從精選菜色看Hābu料理精髓

香草與藥材入菜，有許多「眉角」需要注意。舉例來說，Hābu自開幕以來的料理幾乎沒使用鹽巴調味，因鹽與特定香草與藥材碰上會「打架」使滋味反苦；那料理鹹味怎麼來？Chef Avan改以醬油、味增、熬煮乾貨創造。此外，有些藥材味道濃重、容易讓客人聯想到吃中藥的感受而心生抗拒，為此Shawn與主廚來回討論，透過篩選品種或蒸餾、煉油、與香料混合製成調味粉等方法，讓藥材能以更容易被接受、同時保留本味的姿態入菜。

梳理完理念和方法論，不如從菜色看Hābu如何將漢方融入料理。編輯這回體驗的是夏季菜單，夏日炎熱，主廚為避免藥材入菜吃來太燥熱、濃重，特意將風味做得更加輕盈雅緻。若是秋冬天氣寒涼時造訪，將更能體會Hābu的「當代漢方」精髓。話不多說，以下精選Hābu 2026夏季菜單菜色領你品味：

▌Hābu經典紅棗塔

這道Hābu招牌每季都會出現在菜單上，隨時令搭配不同食材上桌。夏季時節，以紅棗製成的塔殼盛上紅棗泥、榛果、奇異果、煙燻奶香木斯，點綴無花果葉綠油、香蜂草增添果香與草本氣息，輕盈上桌。

▌炸物｜酥炸麵線裹香魚

這道將麵線捆起油炸製成外皮，包裹軟嫩的宜蘭香魚，搭配以近20種水果和香料熬製的「可樂醬汁」呈現。口感外脆內軟，風味交織醬汁甘甜與香魚微苦，平衡巧妙。

▌煮物｜虱目魚卷

此道以包裹魚漿、蝦泥的虱目魚卷為主角，藉羅勒油添香、碳烤蘋果增添風味層次。醬汁更是精華！主廚選用乾魷魚、沙蟲乾、山奈、黃耆、蟲草等多種乾貨與藥草熬製湯底後，再加入澎湖酸瓜做二次熬煮，藉其自然酸度平衡藥草味道，入口後的微酸尾韻相當迷人。

▌茶點 ｜Hābu窗花餅

開胃小點有「紅棗塔」做招牌，甜點則有「窗花餅」為每季定番。本季餅乾選用小山園抹茶製作而成，夾心則乘載龍蒿、萬壽菊、百里香草本香氣，搭配百香果酸甜滋味，共織充滿夏日氣息的甜韻。

若你最近也想為疲憊的身心找尋安頓的角落，不妨走一趟高雄前鎮，讓Hābu用兼容古老智慧與現代思維的美味料理，領你重新感受漢方百草的樣貌。

Hābu小餐館

地址｜高雄市前鎮區正勤路27號1樓

營業時間｜週二至週六 18:00－21:00

訂位請點此