日式料理餐廳「大車輪」創立於1976年的台北萬華，至今已走過56年，而今更前進台北餐飲一級戰區信義區，推出全新品牌「輪輪1976－和食茶酒駅」進駐新光三越A11，其延續大車輪經典「火車」標誌，也傳承店本鋪以火車載運美食的職人精神，以全台首間「和洋食茶酒列車餐廳」之姿亮相，在洋溢大正浪漫風格的用餐空間中，為饕客獻上美味懷石料理與特色和洋食。

大車輪以火車迴轉壽司打出名號

在「輪輪1976」之前，大車輪在台北有2個現仍營運中的據點，其中西門本鋪主打火車迴轉壽司；中山「日料岩酒所」則定位為日式餐酒館，店空間呈現和洋風格，餐點則以「盒火車握壽司」最具代表性，壽司、大正時期場景與微縮火車的組合饒富趣味。如今品牌進駐信義新光三越A11，大車輪團隊想帶來更美味也更有意思的用餐體驗，於是取本鋪的經典火車意象，並結合中山店的大正風格，作為新品牌的兩大核心概念。

當日式風情遇上西洋風格

「輪輪1976」空間設計以「和洋兼容」風格為主軸，比如店空間以列車包廂造型為主體，猶如一列開進百貨商場的東方快車。步入店內，以火車站票亭為設計靈感的迎賓吧檯映入眼簾；店內天花板則呼應火車車廂的圓拱形狀，再延伸至走道的紅色拼花磁磚，磁磚每個角度皆展現出大車輪經典Logo元素。

同時，為了讓大正風格更為鮮明，車廂內以柔和的黃色燈光營造時代氛圍；雕刻木椅搭配的天鵝絨坐墊，以及空間中的鑲崁玻璃、雕花飾板與銅雕造型，更彰顯了揉合日式的溫潤與西洋式的浪漫。此外，陳列櫃中的純手工製作微縮火車模型，隱隱呼應著大車輪向來重視的職人精神。

結合和洋食、傳統日料的豐富菜單

餐點部分，「輪輪1976」獻上一系列與空間相映的的和洋食料理，如「海鮮酪梨塔最中寶盒」為輪輪1976特製日式冷菜，以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔，佐以和菓子最中餅，形成日式風格漢堡；「初六の二階刺身」精選6種不同當季生魚片和海鮮，反串英式風格下午茶，讓消費者以跨文化的形式體驗日式鮮美生魚片；「炭火生蠔牛肉燒」將歐式風味的牛肉內捲至日本新鮮生蠔，並搭配主廚特調燒烤酌料，烤至表皮入味，搭配醃製山葵吃下鮮而不膩。

「炭火西西里豚肉串燒」揉合義式與日本料理風味，其結將檸檬香氣置入日式豚肉串燒中，再沾上義式西西里咖啡粉，鹹、酸與苦為交織的風味極富層次；「松葉蟹肉塔」則以松葉蟹肉為主要內餡，並巧妙以歐洲宮廷甜點的規格製作，調和兩種文化的優雅。

除了一系列和洋食以外，店內也有口味傳統道地的日式料理可選擇，如「炎上海苔一口壽司」以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡，口感豐富；「1976蝦蝦土鍋炊飯」是一道堅持遵循傳統烹調方式的料理，主廚將生米、食材放入土鍋中直接炊熟，任生米在過程中吸取大蝦與鮭魚卵的鮮味與香氣，讓饕客品嘗到米飯、鮮蝦與野蔬完美互補的口感；「鰻鰻胡麻手作麵」選用台南手工日曬麵，結合主廚自製的黑糖胡麻醬，搭配外觀看似鮭魚卵的小辣椒球，創造出甜、鹹與辛香交織的香氣。

以茶入酒，重現日本地方特色

店中一系列「以茶入酒」的調飲設計也別出心裁，餐飲團隊以日本各地在地特色為發想，將日式和東洋茶融合西洋基底酒，並添加水果、梅子、金棗等做調和，設計出一杯又一杯的「地方見聞調酒」，引領人們展開一趟尋訪日本的微醺茶酒之旅。

其中，「日光東照宮」被裝在一只鑲金邊的透明盒中，風味以伏特加為基底，調入桂花與金萱茶香氣；「伏見桃山城」是款桃意滿盈的調酒，以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底，結合葡萄柚與蜜桃類水果，入口後先是嘗到香甜果香，再轉為輕揚的酒感。此外，現場也提供無酒精飲品，如「墨染寺」以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體，搭配煙燻紅茶交錯氣泡口感，風味濃郁卻又清新順口。

輪輪1976－和食茶酒駅

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餐廳地址｜新光三越信義新天地 A11 3F（台北市信義區松壽路11號3樓）

餐廳電話｜（02）8789-1976  

營業時間｜平日11:00～21:30；例假日前一天11:00～22:00 （最後點餐21：30）

資料、圖片｜大車輪

生活的講究，其實從來不需要昂貴或鋪張。只是願意多花一點心思，為早餐挑一片高品質的土司。全新上市的晨光 GOLD 巧克力生土司，選用法國進口巧克力、日本優質小麥粉，以及品牌特有的生湯種工法，把日常這件小事，做得剛剛好。那不是炫耀的品味，而是對自己、對家人的一份溫柔心意—讓每一天的開始，都值得被細緻對待。

對忙碌的現代人來說，早餐經常只是行程中被壓縮的過場。但當一片土司同時擁有細緻口感、不添加原則與高品質原料，它所帶來的，就不只是味覺，而是日常節奏的重新編排。晨光 GOLD 生土司系列於今年推出新作，選用日本小麥粉、法國進口巧克力，並以品牌專研的生湯種工法製成，讓講究不再留存於想像中。當質地、時間與取得方式都恰到好處，早餐便不只是開始，而是能被記住的一部分。

不只是土司，更是日常的風格選擇！

當你願意為最日常的食物多想一層，也就慢慢形塑出自己的生活輪廓；晨光 GOLD 巧克力生土司，是將更細緻的風味安排，帶入日常的一種提案。它不過度甜膩、不仰賴人工添加，而是把風味交還給原料本身，讓法國進口巧克力與日本優質小麥粉，自然交織出純粹的口感。

這樣的風味背後，是對麵體與水分關係的長期琢磨。品牌專研的生湯種工法，讓土司保有濕潤，卻不顯黏重；吃起來有彈性，也不易鬆散；這些細節處理，反而左右了它是否能被記住。它所回應的，不只是口感，更關乎我們如何與日常相處。從那片土司開始，我們挑選的不只是食物，而是一種貼近自身輪廓的生活感。

國際級的講究，不再與日常有距離

過去，我們常把高品質和距離感畫上等號；像這樣在原料、工法與細節都近乎苛求的生土司，彷彿只存在於精品飯店的自助早餐，或是質感麵包店的午茶時光；但晨光 GOLD 生土司系列選擇把這樣的規格，帶進便利商店。它不改初衷，仍維持品牌一貫的無添加理念，更通過 A.A. 國際無添加驗證一星的肯定，在成分與工序上都做出清楚的選擇；從麵體的 Q 彈柔軟到風味的細膩平衡，每個細節都由國際級標準把關，也讓「生活可以很純粹」這句話，不只是口號，而是咬下去就能感受到的真實感受！它講究得近乎苛求，卻能在家附近的 7-ELEVEN 輕鬆入手，不是為了取代一餐，而是成為日常中隨時取用、隨心享受的質感選擇。

10月29日至11月4日以及 11月11日，晨光 GOLD 生土司系列於 7-ELEVEN 限時推出任選第二件省 10 元的優惠！生活裡真正值得被保留的，不是刻意凸顯的選擇，而是那些一再被生活溫柔選中的存在。

_{【廣編內容圖示僅供參考 產品以實物為主】}

在台北想來場老派約會，早早訂下日期和餐廳，是日穿上衣櫥裡最體面的裝束，梳妝噴點香水、踏上皮鞋，提早十分鐘到亞都麗緻大飯店的「巴黎廳1930 × 高山英紀」餐廳赴約吧。玻璃吊燈點亮純白布幔，光影在裝飾藝術線條點綴的屏風間流動，一道道深植正統法式料理精神的菜色上桌，精緻多工的蔬菜千層、香氣迷人的菇澄清湯、佐奶香和堅果氣味的軟嫩羊鞍……都乘載了高山英紀（Hideki Takayama）主廚的匠心，經典卻不乏味，優雅而富意趣，正適合一場講究用心的老派約會。

台北必訪當代法餐：米其林一星「巴黎廳1930 × 高山英紀」

亞都麗緻以歐式老飯店的典雅為基底，交織華美的裝飾藝術（Art Deco）風格，揉些許1970年代末開業至今的歲月痕跡，在台北鬧區顯得格外雅緻。位於飯店二樓的「巴黎廳1930」法式餐廳吸引許多饕客慕名而來，此由日籍主廚高山英紀掌勺，揉合法式技法與日本感性，帶來詩意十足的當代法餐，自2022年起連續4年獲米其林一星肯定。

「茶香」常在菜色中穿針引線，如此巧思源自高山英紀主廚對台灣茶的喜愛，像是在2025秋季菜單中，招牌菜「蔬菜千層」就刷上炭焙水仙茶油為蔬菜清香注入茶韻；前甜點則以洋梨片包覆交織東方美人茶香的酒粕慕斯，以果、茶與酒香堆疊清新甜韻。

編輯的2025秋季菜單風味筆記：燻香、草本、果香、茶韻

「巴黎廳1930 × 高山英紀」今年秋季菜單以法國勃艮地金丘（Côte d’Or）為靈感，將當地秋日光影和葡萄園豐收景象融於餐盤，並以「由清至韻、由野至雅」為創作軸線，運用燻香、花草浸液、果香油脂與茶韻交織的料理手法，讓每道料理都如金丘秋日光澤般溫潤而深邃。

▍由淡雅至濃郁，開胃小點濃縮秋意

套餐由4道濃縮秋日經典風味的小點揭開序幕，每款皆有台灣茶入菜，體現高山英紀主廚擅長藉茶韻呼應料理風味的手藝：溫潤栗子泥與香草、紅烏龍交織成輕盈泡泡；波士頓龍蝦被紅、綠醃漬蘋果片包裹，海鮮及水果酸甜韻味交疊；甜菜根泥與紅玉紅茶組隊，深邃茶香中和食材香甜，綠葡萄清新氣息則點亮整體風味；鹹味戚風蛋糕洋溢菌菇香氣，揉和些許普洱茶清香，濃郁卻不厚重，非常迷人。從開胃小點就明顯感受到本季「由清至韻、由野至雅」的創作理念，嚐完小點後秋意早已覆滿味蕾。

▍主廚招牌菜！集當季風味的「蔬果千層」

主廚將時令蔬果層疊做成非典型的清香「壽司」，藉多層次的色彩與風味濃縮當季風光，以極為精湛的工法成就視覺和味覺雙重享受。本季蔬果千層看似精巧，卻多達22層，包含哈密瓜、火龍果、綠大根、紫薯、酪梨、柚子等豐富食材，蔬果香氣和酸度、甜韻本就迷人，調味保持簡單，並巧妙以炭焙水仙茶油添香，風味淡雅卻飽滿。

▍帝王蟹、鰹魚呈現秋的雙重面貌

兩道海鮮料理展現了秋日曖昧的雙面性，一道明亮清爽、一道內斂深邃。帝王蟹與酪梨、番茄澄清湯凍堆疊成塔，點綴柚子及馬鞭草香氣，搭配海味飽滿的鱒魚卵、入口後隨咀嚼跳躍的海葡萄，交織出草本氣息飽滿的爽口滋味。另一道季節鮮魚，是套餐中令編輯印象深刻的一道，盤中鰹魚用稻草燻至三分熟，入口帶煙燻香氣和表皮刷上那鮮明卻不刺激的蒜香，配上融入蝦油、蛤蠣湯汁的法式酸奶油醬，風味更是鮮美豐富。

▍濃郁菇湯，秋季餐桌不能少了這味

主餐上桌前，主廚帶我們遁入秋日樹林，在桌邊用虹吸壺現場注澄清湯，濃郁的牛肝箘、香菇及香草氣息逐漸四溢。盤中早有香炒蘑菇、松露及白蘭地賦味的鴨肝在等待，澄清湯注入後配點蝦夷蔥一起入口，舌尖被濃郁的秋季滋味佔據，身子都暖了起來。

▍野味交織草本香，主餐調和濃郁與淡雅

本季主菜有乳鴿和羊鞍可選，編輯體驗當天選的是羊鞍。羊鞍肉質本就柔嫩，好口感無需質疑，這道菜的亮點更在於調味及與配菜的和諧搭配。主廚在羊鞍一角放入結合菠菜、迷迭香的羊鞍慕斯，為肉脂香注入草本氣息，濃郁中帶點柔和清香，配上法式甘草熬製的醬汁更是美味。配菜則呈現自軟綿至脆口的層次，由珍貴的小羊胸腺、裹入大蒜奶油和開心果粒的抱子甘藍、包覆茄子泥的香脆馬鈴薯片層層堆疊，風味豐富卻不搶羊鞍的主角風采。

獲米其林指南肯定！Wine pairing值得體驗

料理之外，「巴黎廳1930」的餐酒搭亦是台北fine dining界的翹楚，葡萄酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲及新世界產區，並曾於2022年獲頒《台灣米其林指南》首屆侍酒師獎。法式料理與葡萄酒向來是約會的不敗選擇，配上富上世紀復古風情的優雅氛圍，及蘊藏職人匠心的精緻菜色，「巴黎廳1930 × 高山英紀」無疑一場追求浪漫、細膩和講究的老派約會的理想背景。

巴黎廳1930 x 高山英紀

地址｜亞都麗緻大飯店（台北市民權東路二段41號2F）

電話｜02-2597-1234

營業時間｜每週一、二休廳

午餐・週六日 11:30－15:30（最後點餐 12:30）

晚餐・週三至週五 17:30－22:00（最後點餐 19:30）；週六至週日 18:00－22:30（最後點餐 19:30）