格蘭利威「奢創桶藝 利威舍宴」,極致台菜奢宴x高年份威士忌

格蘭利威「奢創桶藝 利威舍宴」,極致台菜奢宴x高年份威士忌

格蘭利威從1824年以來不斷為威士忌市場開拓新局面,在品酒會的規劃與設計上,自然也要有別出心裁的創舉!今年「奢創桶藝 利威舍宴」,特別選在逾百年古蹟老宅、融合古典洋式與東方建築風華的台南「知事官邸」舉辦,獻上乘載數十年光陰與精湛釀造工藝的奢創高年份系列,以及獨獻台灣市場的12年首席三桶,同時邀請台南晶英酒店主廚團隊以細膩繁複台菜手藝與珍稀食材打創嶄新奢華「阿舍宴」讓每位賓客彷彿穿越時間與空間的藩籬,沉浸在單一麥芽蘇格蘭威士忌與台灣在地文化的完美結合。

市場上的威士忌品牌眾多,要如何能夠從中找出適合自己的品項?實際的深入品飲,並且由專人引導與詳盡解說,是最快的管道;也因此,近年來各大酒廠無不用心規畫打造一場又一場的品酒會活動,準備豐盛的美食搭配精選的酒款,讓消費者能在體驗中感受威士忌之美。當然,單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威更不斷挑戰創新極限,屢屢顛覆品酩體驗,開拓在地珍稀美食與威士忌跨界交鋒的嶄新面貌。

「地點」、「餐點」、「酒款」三位一體,環環相扣

一場品酒會要精采,不外乎「地點」、「餐點」以及「酒款」三大重點。在「奢創桶藝 利威舍宴」之中,格蘭利威特別將近年持續溝通的「台味覺醒」精神作為主軸,將這三個項目彼此相互連接,帶領與會者進一步深刻體悟到格蘭利威的品牌精神以及餐酒搭的極致體驗。

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▲知事官邸建於1900~1920年代,並在1998年成為台南市政府指定古蹟,擁有東西合璧的建築風采;近年更是在台南市政府的大力主導下,進行古建物活化運用,不只有餐廳、咖啡店等設置,更成為藝文活動展場。

首先,格蘭利威特別來到台南,並在歷經百年歲月更迭的歷史古蹟知事官邸進行這次的盛會。台南是台灣發展最早的城市,坐擁許多充滿歷史風華的古蹟老宅,同時保留了許多專屬於台灣在地的人文特色,正好呼應格蘭利威這幾年一直強調的「台味覺醒」精神。

台南知事官邸建於1900~1920年代,至今已超過120年,在建築外觀上完整保留當時的文化特色,在充滿東方風味的紅磚、白牆上,融入了西洋建築學的裝飾美學。1998年被台南市政府指定為市定古蹟,在2010年後更由市府主導下進行古建物的活化與再利用,引入了充滿人文特色的餐廳、主題商店,並不定期舉辦展覽活動、生活美學課程,與時俱進地與當地人一同成長。而這般奠基於深厚歷史、同時不斷思索探尋新機會的發展,正好也和格蘭利威「創新出眾,不變初衷」有著巧妙的連結。

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▲本次菜單是格蘭利威攜手台南晶英酒店主廚團隊合作設計,將過往台灣富貴人家用來宴請貴賓的私房手路「阿舍宴」加入創意改造,以西式擺盤、位上方式呈現中西交融的華奢宴席。

在餐點的選擇上,格蘭利威攜手台南晶英酒店主廚團隊,以翻轉台菜中最講究手工細節的「阿舍宴」作為主題,選用珍罕食材,嚴守極繁手藝,極致展現精細刀工與套疊菜色。

「阿舍宴」最早發源於台南,是早期台灣地方富貴人家用來招待貴賓的私藏料理。相對於一般的台菜,「阿舍宴」料理手法極其繁複,用上的皆是珍稀食材,包含早期只能自國外進口的舶來品、各種珍罕山產海鮮,讓「阿舍宴」顯得特別豐盛精彩。而「阿舍宴」的極繁料理手法,更是每一位老師傅代代相傳不外流的秘密。

「阿舍宴」所蘊藏的台灣傳統文化風貌,正好符合格蘭利威強調的「台味覺醒」,同時其尊貴珍稀的特性、代代相傳的技法,也與格蘭利威酒廠傳承的用桶工藝和珍稀酒液相互呼應;而在主廚團隊發揮巧思之下,品酒會所獻上的每一道佳餚都融入了嶄新創意,完美融入西式美學,以當代風格顛覆傳統經典,以傳承為本的創新,正是格蘭利威不斷傳達的核心精神。

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▲此系列活動準備三款格蘭利威獨創的威士忌酒款供賓客搭配「阿舍宴」享用。

最後,在酒款的挑選上,則是以獨獻台灣的格蘭利威12年首席三桶以及奢創高年份酒款,開創餐酒搭頂奢體驗。

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▲本次品飲的酒款之一:格蘭利威12年首席三桶,透過創新的三桶繁複工藝,賦予酒款有別於市面上12年威士忌,更多層次、尾韻悠長的風味,是格蘭利威為台灣威士忌老饕耗時兩年、量身打造的全新酒款。

格蘭利威12年首席三桶是最具前瞻性的創新之作,先在美國橡木桶之中完整熟成12年後,再一分為三,一部分留在美國橡木桶繼續熟成、一部分轉至初次裝填波本桶、另一部分則放入初次裝填蘭姆酒桶做過桶,最後再進行三桶勾兌。創新的繁複過桶工序,呈現格蘭利威不斷突破製酒框架、走在業界最前端的創新精神。

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格蘭利威18年單一麥芽威士忌,是獲得逾50面國際烈酒金牌的常勝軍。

格蘭利威18年單一麥芽威士忌透過初次裝填與二次裝填美國波本桶、Oloroso雪莉桶的三桶完整熟成後勾兌而成,充分表現珍稀橡木桶的多重層次美味,已在世界各地大大小小比賽中贏得超過50面金牌殊榮,其尊榮、稀有的形象,更完美搭配「阿舍宴」的華奢與獨特。

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▲格蘭利威21年為本次活動品飲的最高年份酒款,採用三種珍貴的橡木桶過桶而成:Troncais干邑桶、Oloroso雪莉桶以及Colheita波特桶,十分尊貴稀罕。

最後,格蘭利威奢創21年單一麥芽威士忌作為本次品酒會之中的最高年份,運用難得一見的法國Troncais干邑桶、初次Oloroso雪莉桶以及珍稀Colheita波特桶所過桶而成,其中尤以Colheita波特酒因為挑選的標準十分嚴格而數量稀有,在業界用桶極為珍罕,完美呼應「阿舍宴」的珍稀繁複手藝。

東西融合、絕美共演

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▲當多重層次互相在感官撞擊,格蘭利威再次開拓酩饌搭配新層峰。

品酒會一開場,服務人員便先準備了府城盛產「四品蜜餞」,並同時呈上巧妙十項精緻小點的「十全十味迎賓盤」作為開胃菜,搭配「格蘭利威12年首席三桶」為這場盛會拉開序幕。

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▲「十全十味迎賓盤」將十項阿舍菜中常見的料理加以組合改造,成為精緻可口的開胃小點,每一道菜色搭配12年首席三桶享用都能夠有不一樣的體驗感受。


 

「十全十味迎賓盤」中,使用的是「阿舍宴」之中常見的菜色,但融入了主廚團隊的新穎創意。例如菜餚之中的雞腿切片,在中央鑲嵌了小片的鹹蛋黃,並擺放於扁平片狀的阿舍蟳丸獻上,層層細緻藏工著實讓人大開眼界;十道小點交融格蘭利威12年首席三桶的香甜多層次風味,創造口口驚艷的品酩搭配,完美體現12年首席三桶的百搭特色。

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▲魚類料理在「阿舍宴」中是常見的元素,而主廚團隊特別選用大小適中、口感鮮甜的午仔魚作成適合單人享用的料理,其海鮮風味能夠與格蘭利威18年威士忌中的奶油香甜相輔相成。

海鮮在台菜之中向來給人較為貴重、難得的形象,所以傳統「阿舍宴」中也不乏多樣化的高貴海鮮料理。在「鯉躍龍門海中鮮」主廚特別精挑細選鮮美的午仔魚作為主角,將其細心烹煮後以猶如仍在水中優游的姿態擺盤,別出心裁,而其下鋪墊著由傳統「芋仔籤」作為靈感的芋頭脆片。午仔魚蘊藏的海味鮮甜,與格蘭利威18年酒液當中所蘊藏、來自波本桶的奶油香氣特別合拍,加上別出心裁的西式巴薩米克醋,激盪出多重的味蕾驚喜。

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▲「花樣酢醋活龍蝦」使用肥美龍蝦、火腿等食材搭配兩種醬汁,讓格蘭利威18年威士忌之中隱藏的不同風味更加鮮明。


  

而「花樣酢醋活龍蝦」選用鮮甜肥美的龍蝦,搭配兩種獨特醬汁:融合奶油與檸檬汁調配的醬汁,凸顯格蘭利威18年在尾韻上的悠長。鮮紅色的番茄醬汁,在過去可是屬於舶來品,非常珍貴,因而常出現在「阿舍宴」之中,將龍蝦肉沾著番茄醬汁一起入口,再品嘗一口格蘭利威18年,更可以凸顯出18年威士忌所隱藏的香料及葡萄乾的尾韻;而菜色之中所搭配的火腿等食材,則是再度體現阿舍宴「藏」的巧思,牽引出18年蘊藏的濃郁果香、太妃糖香氣。

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▲「鹽酥糖燻八寶雞」使用布袋雞為靈感,加入街頭小吃鹹酥雞的元素創作而成。


 

「鹽酥糖燻八寶雞」這道料理,是由格蘭利威邀請台菜廚神阿發師與其女兒共同開發出來的嶄新菜色:以阿舍宴經典的「布袋雞」為本,融入台灣街頭小吃鹹酥雞的概念新創而成。主廚將一整隻小春雞的內部挖空,填入栗子、香菇、蓮子等八種佐料的八寶飯,再將雞縫合後整隻油炸過,繁複的大師級手路料理,正與格蘭利威21年極深的用桶工藝相互呼應,同時八寶雞的豐富餡料都與利威奢創21年威士忌蘊藏的辛香、肉桂、梨子等香氣完美共存;而調配馬告調味的洛神花以及油炸的九層塔葉片,則能夠凸顯利威奢創21年威士忌之中由雪莉桶所賦予的濃郁葡萄乾及巧克力風味,停留於鼻腔與口腔之中,讓與會者能有充足的時間去享受體驗。

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▲最後,由「滿貫Q圓奶酪牛奶冰」上菜,口感多元與香甜的口味,為這場盛會畫下完美句點。


 

最後,由府城在地「滿貫Q圓奶酪牛奶冰」,作為這場「阿舍宴」的完美結尾,為這場充分發揮傳統台灣料理精髓的餐酒搭盛會拉下帷幕,讓賓客們帶著美好回憶離場。

 

精彩的品牌大使講解和互動橋段,讓每一位賓客都沉浸在這場精心安排的活動體驗之中,也更清楚理解格蘭利威的美好之處,也明白台灣餐飲文化的深厚底蘊與歷史,豐富精采的內容讓每個人都收穫滿滿,滿載而歸。

文章出處:富豪人生

百年之作,世代珍藏,路易十三的傳承哲學

若時間可以被收藏,會是什麼模樣?對路易十三(LOUIS XIII)而言,答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

1874 年由保爾.埃米爾.雷米.馬丁創立以來,路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區(Grand Champagne)的殿堂級干邑白蘭地,在眾多品牌中脫穎而出,隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團,歷經 150 年等待與守護後,終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內,僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓(Ugni Blanc)品種,善用這片大自然所賦予的王者之地,孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣,挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」(Eaux‑de‑Vie),收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於:釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌,卻甘願守候,只為成就下一代極致風味。

時間的藝術,沉默的信任

在漫長釀造長河中,時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作,不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親,明知努力不會立刻見效,仍默默耕耘,深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承,使路易十三不只是一瓶酒,更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方,將對風味的理解與審美,傳遞給尚未到來的下一代,這無聲的交棒,是工藝界最純粹的信任儀式。

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路易十三的釀造歷程是一場跨越世代的接力。每代釀酒大師為未來挑選「生命之水」,即便一生無緣品嘗成果,仍甘願守候,只為成就下一代的極致風味。這份無聲傳承,使路易十三成為時間與匠心交織的生命體。

珍稀藏品,是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味,讓技藝無盡傳承,是每位酒窖大師一生的使命,體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世,單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒,瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製,有別於一般的 42.1% 酒精度和風味,每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」,年產量分別不到百瓶與 45 瓶,稀有如藝術品。這些已超越干邑,更是收藏級的時間容器,專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受,更是極具潛力的長期資產。對某些人而言,它是珍藏;對另一些人而言,它是傳家寶。

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從 Black Pearl 到 Rare Cask,每款限量路易十三干邑皆如藝術品般珍罕。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶,由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾( Fleur‑de‑lis )雕琢,源自法國王室徽章,向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶,水晶瓶不只是美觀,更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品,需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序,包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等,達到無懈可擊的細膩與平衡。

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每瓶皆為獨一無二的藝術品,由11位工匠於黃金時機內手工完成15道工序,包含吹製水晶、手工裝飾與鍍上20K金瓶頸,展現極致細膩與完美平衡。

在許多家庭中,路易十三不只是酒櫃奢侈品,而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯,也許是孩子婚宴前夜的一次對飲,或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻,酒未飲盡,情已在其中。

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路易十三代代相傳的好品味

傳承,是為所愛的人留下一點未來

Think a century ahead」是路易十三品牌精神,也是當今講求即時快速的時代中,提出的深刻提問:是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力?事實證明,有。正因為這些甘於等待、願意守候的人,這款跨越世紀的干邑才能持續流傳,這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應,而是靜靜保留未來。

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為致敬二十世紀的光輝歲月,路易十三推出限量版3公升裝,以超規格形式,紀念每一次歷史性的榮耀時刻。

傳承,不總是高調;它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡,也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三,正是這段情感最好的載體。

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臻峯品鑑專線:0800‑889‑813

 

撰文:Iain
資料暨圖片提供:法國人頭馬君度集團

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

2025年夏天,海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次,不再是短暫的快閃企劃,而是海尼根首次以實體酒吧形式登場,創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下,海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像;比起找個地方坐坐,大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發,重新定義「喝一杯」的意義,期望全新「日咖夜酒」的空間,可以成為優質社交的代表品牌,感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」,也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船,帶你正式進入火星上的海尼根酒吧;走進室內,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮,大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆,整體空間隨日夜節奏轉換,白天是潮流聚點,夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調,用創意風味翻玩海尼根:首款特調「曼伽羅」,靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像,使用海尼根星銀為基底,為這款調酒訂定輕盈口感的基調,並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣,最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名,以經典海尼根為主角,使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧,整體味道平衡卻又有層次,並且喝得到怡人的海尼根經典麥味,是絕對不會錯的優質選擇。

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)
為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底,搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏,使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味,以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映,極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋,更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)
三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)

火星咖啡海尼根概念店
地址:台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間:Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM

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