國土多在阿爾卑斯山脈之中的瑞士，地形與氣候多樣，造就得天獨厚的自然景觀，高山、湖泊、峽谷、高原等地貌各有瑰麗姿態，吸引無數旅人慕名造訪。其中，瑞士26州佔地最廣的格勞賓登（Graubünden）全境位於阿爾卑斯山區，連綿山峰之間是壯麗峽谷、河流縱橫交錯，坐擁世外桃源般的絕美景致，更因冬季雪況良好，成為歐洲著名的滑雪勝地；此外，擁有約五千年歷史的「瑞士最古老城市」庫爾（Chur）亦坐落於此，自然與人文風光皆雄偉燦爛。看到這裡已忍不住將格勞賓登加入旅遊清單了嗎？本篇盤點當地8間風格獨具的酒店和旅宿，未來前去不妨入住一回！

7132 Hotel｜世界級建築名家設計

坐落格勞賓登城鎮沃爾斯（Vals），並以當地郵遞區號「7132」為名的高級水療飯店。簡約的弧形外觀底下，藏有豐厚的設計能量，飯店內集結4位世界級建築大師之作——包含台灣人熟悉的日本建築師安藤忠雄、隈研吾，以及曾獲普立茲克建築獎的Peter Zumthor與Thom Mayne——巧妙將多種截然不同的設計風格收攬於同一片屋頂下。同樣吸引人的還有無論房型大小，置身房內都能欣賞周邊壯麗山景，隔窗與大自然一同入睡。

來到7132 Hotel，絕不能錯過由建築師Peter Zumthor規劃的「7123 Thermal Baths」溫泉浴場，其由6萬塊來自當地的石英板製成，提供不同溫度的泳池與各種蒸汽、水療享受，芳療按摩亦可在此預約，讓賓客們在壯麗的阿爾卑斯山環繞之下，享受身心靈的放鬆時光。

Tschuggen Grand Hotel｜搭乘私人纜車前進滑雪勝地

位在阿羅薩（Arosa）森林邊緣的山腰上，這裡是當地陽光最充足的地方，並擁有海拔1,801公尺的高山景觀。阿羅薩冬季雪況良好，是瑞士滑雪勝地之一，為此飯店特別提供私人纜車「Tschuggen Express」，便於住客體驗周邊眾多的滑雪場和賽道，途中可直接在坐落半山腰的「Tschuggen Hutte」小屋休息用餐。

飯店128間客房和套房皆由瑞士建築師Carlo Rampazzi設計，風格不拘一格但都以溫暖舒適的色調呈現，每間房都坐擁令人驚嘆的山景。而外觀猶如以玻璃帆船的Spa中心，則由瑞士建築師Mario Botta擘畫，利用在地花崗岩、楓木打造出獨樹一格的浴場，並備有多樣的芳療和桑拿設備為冬季滑雪、夏季徒步的旅人們緩節疲勞。

Hard Rock Hotel｜在雪山之上彈吉他

為音樂而生的Hard Rock Hotel，不僅在寒冷山區重現了以城市、海島度假地為靈感的品牌特質，亦將招牌音樂體驗與阿爾卑斯山的美景結合，營造出與周邊白雪皚皚的環境截然不同的熱情氛圍。若傾心於音樂，訂房時不妨預訂飯店提供的Fender吉他在山間演奏一曲或譜寫旅途中的旋律，山中客房瞬間化身音樂工作室；釋放完創作能量後，別忘了到屋頂酒吧喝一杯，將360度的壯麗山景收入眼底。

Precise Tale Seehof Davos｜傳承150年的尊榮待客之道

1869年起，Precise Tale Seehof便在達沃斯（Davos）款待往來旅客，是當地知名的傳統五星級飯店。來到這裡，一定要到正對山區雪景的按摩浴池「Bella Vita Spa」，感受在雪景前泡湯的人生體驗；暖過身子後，接著品嘗傳統瑞士乳酪火鍋，飯店內的3家餐廳在保留傳統風味的同時，也依照季節食材做出風味上的變奏。

AlpenGold Hotel｜橫躺雪山之間的金色松果

從外觀看來，AlpenGold Hotel就像是一顆橫臥在阿爾卑斯山間的金黃色松果，奢華又帶點俏皮感。飯店設計揉合在地美景與當代設計，踏進接待大廳不僅有壯闊的落地山景迎接，一旁還綴以知名燈光設計師Moritz Waldemeyer所創作的波浪手工玻璃球燈，自然與工藝之美相互輝映。

飯店內的216間客房都配有寬敞的浴室和私人陽台，如畫的山區風景陪著住客悄然入睡。而在飯店不遠處就是達佛斯湖，夏秋來季來趟徒步慢行再適合不過，漫步之間一一採集沿途風景；入夜後，前往位在10樓的「La Muña」餐廳品嚐秘魯和日本菜色，在冰雪覆頂的高山之間、星空包圍之下，享受南美的熱情風味和源自東洋的精緻美味。

Waldhaus Flims Wellness Resort｜穿梭高山神秘地道

自歐洲美好年代（Belle Époque）以來，Waldhaus Flims Wellness Resort一直在瑞士拉克斯（Laax）受到群山與森林環抱，周邊有寧靜的池塘、隨風輕搖的松樹步道，被大自然溫柔環抱。入住客房後也不必暫別風景，每間客房都設有落地場景窗或陽台，為每位住客框出屬於自己的一片美景。

有趣的是，總計142間客房與套房分布在三幢建築之中，並以地下通道相連，有趣的建築設計方法讓穿梭神秘地道成為住客在此的另類體驗。此外，飯店的水療中心設計也很特別，當中包含一座如玻璃盒子的泳池，置身其中彷彿徜徉於群山環繞之間。

Art Boutique Hotel Monopol｜高山中的藝術饗宴

Art Boutique Hotel Monopol以奢華、色彩繽紛的形象亮相聖莫里茨（St. Moritz）市中心，並以展示Hunt Slonem、Rainer Lagemann等現代藝術家的作品聞名。飯店所在位置極佳，置身天空酒吧可眺望湖景，步行約兩分鐘即抵達Chantarella索道纜車，冬季可將旅客直送滑雪場，夏季可直達Corviglia自行車道，無論在飯店內或出外觀光都是享受。

Hotel Krone｜呼應群山風景的溫煦旅宿

2022年12月才開幕的Hotel Krone落址庫爾瓦爾登（Churwalden）城鎮中心，以溫暖的森林大地色調呼應周圍群山的悅目景色。若想好好放鬆，Spa中心備有芬蘭桑拿、按摩浴池、紅外線艙等多元設備；暖身後便可開啟從在地到異國料理的舌尖味蕾旅行。

飯店更貼心考量到造訪格勞賓登的旅客多來滑雪、徒步健行、騎自行車欣賞風景，因此特別設置滑雪中心，更提供可單獨上鎖的滑雪儲物櫃、滑雪靴加熱器等貼心配備；夏天則有自行車中心，從自行車清洗區工作台到電動充電站一應俱全。

資料、圖片｜Heavens Portfolio

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30