著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》旅行咖啡書的Chez Kuo，此次在第3本著作《啡嚐日本》中，蒐羅東京、京都、大阪、神戶、福岡5大城市裡170家的特色咖啡館，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。而本文將先帶讀者一窺書中介紹的3家東京咖啡店：清澄白河的KOFFEE MAMEYA -Kakeru-、中目黑的Swell Coffee Roasters，以及世田谷區的OGAWA COFFEE LABORATORY，讓你跟著探索迷人醇厚的咖啡香。
清澄白河｜KOFFEE MAMEYA -Kakeru-
コーヒーマメヤ カケル
專業與服務最高待遇
這一間採預約制的咖啡館，是來自表參道知名的咖啡豆選品店KOFFEE MAMEYA近期的鉅作，這一間位於清澄白河的新旗艦店，完整地將咖啡文化的體驗帶入系統，讓你享受著咖啡文化的專業服務。
KOFFEE MAMEYA其實自己不烘豆．主要是以品選全世界優異烘焙的咖啡豆，在店裡販售。根據烘焙的深淺程度，化作色階來呈現經典的美感。而名為-Kakeru-的新店，來到了市郊這個清澄白河咖啡鎮，有著更大的空間可以讓每個人享受著一杯咖啡的時間。以「讓每天的咖啡都成為非凡的體驗」的理念開始，大量簡單方形的立體空間，承襲著他們第一間店鋪「OMOTESANDO KOFFEE」的設計理念延伸打造。開放式的場景，讓咖啡師與顧客可以更緊密的互動，享受著專業的服務與美味。
首推這裡的KOFFEE Mameya Course組合。這個由七小杯咖啡作為組合，以同一支豆子由不同的萃取方式，展現不同層次的風味。Cold Brew、Mocktail ╲Milk Brew、Mocktail ╲ Filter ╲ Latte、Espresso，一杯杯迷你的組合，再搭配上精緻和菓子，一整個流程大約一小時的咖啡饗宴。或是也可以點上近年流行的帶點酒精的咖啡調酒微醺一下，體驗著頂級的咖啡服務。
KOFFEE MAMEYA -Kakeru-
江東区平野2-16-14
0362403072
11:00 - 19:00；Thu、Fri 營業時間不定
中目黑｜Swell Coffee Roasters
スウェル コーヒー ロースターズ
現代建築內展現拉花藝術
2021年新開業的Swell Coffee Roaster，是位於中目黑巷弄內的一棟設計感強烈的獨棟建築，大型的水泥灰色立方，有著圓弧拱形交錯的簍空，是建築詩人竹山聖大師的設計作品（很有緣的前幾日才在青山欣賞他的作品TERRAZZA Aoyama 座巨型水泥城堡）而中央這個被巨型圓弧包覆的空間，即是Swell Coffee 的所在。
這間由咖啡界知名的尾﨑数磨先生所主理，他從2014年就在世界拉花大賽嶄露頭角，曾經營過名古屋 The Cups。這次在中目黑的新店舖，更是擴展了他的咖啡人生，完美利用了著名建築中寬闊的空間，由中島吧台為中心，黑灰的配色，迎著豐富的自然採光，帶來簡練時尚且又舒適的環境。採自家烘焙的咖啡，同時又有著尾﨑先生的世界級精湛技術， 享受著各項拿鐵拉花藝術，成為了中目黑新興聚會熱點。而2022年十一月，也即將在橫濱車站附近的ASOBUILD開了新的櫃位，以Swell Coffee Roasters lab為名，提供更多美味的咖啡給在地的人們。
Swell Coffee Roaster
目黒区上目黒1-11-1
0364270093
平日 09:00 - 20:00、假日 08:00 - 22:00
桜新町｜OGAWA COFFEE LABORATORY
オガワコーヒーラボラトリー 桜新町
從傳統職人前進現代美學
作為京都老牌咖啡龍頭的小川咖啡，決定邁向東京，改變一下經營策略，大手筆的打造了新的旗艦店鋪OGAWA COFFEE LABORATORY， 震撼一下東京的咖啡市場。2020 年，請來了南貴之先生擔任創意總監，由設計師關祐介先生操刀，在櫻新町與咖啡迷們見面。
有著「京都的咖啡職人」光環， 初到東京的第一間旗艦店就如此的優秀。展現著咖啡的專業，通透開放的吧台，讓咖啡師可以在客人面前親手沖煮出一杯美味咖啡，實際感受到咖啡師的專業。而因為疫情特別設計的防疫隔板，現在也成為了招牌特色。吧台後面的大型圓柱，是以「蔵」為概念的儲豆庫，這裡隨時提供著二十種以上的選擇，依照每人喜愛的風味，挑選豆子萃取出咖啡。
都來到這裡，要特別推薦一下這的Signature Drinks。像是花朵般美麗的Bright Sense，以冷萃咖啡為基底，上頭帶點鹹味的綿密奶泡，勾勒出咖啡的水果酸味，視覺與味覺的共同饗宴。
或是可以選擇BOSTON這個冷熱一對，使用高腳杯調酒般的品味享受，滿足你挑剔萬分的味蕾，改變你對傳統咖啡的刻板印象。
OGAWA COFFEE LABORATORY
世田谷区新町3-23-8
0364135252
07:00 - 22:00
資料提供｜台灣東販
