著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》旅行咖啡書的Chez Kuo，此次在第3本著作《啡嚐日本》中，蒐羅東京、京都、大阪、神戶、福岡5大城市裡170家的特色咖啡館，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。而本文將先帶讀者一窺書中介紹的3家東京咖啡店：清澄白河的KOFFEE MAMEYA -Kakeru-、中目黑的Swell Coffee Roasters，以及世田谷區的OGAWA COFFEE LABORATORY，讓你跟著探索迷人醇厚的咖啡香。

清澄白河｜KOFFEE MAMEYA -Kakeru-

コーヒーマメヤ カケル

專業與服務最高待遇

這一間採預約制的咖啡館，是來自表參道知名的咖啡豆選品店KOFFEE MAMEYA近期的鉅作，這一間位於清澄白河的新旗艦店，完整地將咖啡文化的體驗帶入系統，讓你享受著咖啡文化的專業服務。

KOFFEE MAMEYA其實自己不烘豆．主要是以品選全世界優異烘焙的咖啡豆，在店裡販售。根據烘焙的深淺程度，化作色階來呈現經典的美感。而名為-Kakeru-的新店，來到了市郊這個清澄白河咖啡鎮，有著更大的空間可以讓每個人享受著一杯咖啡的時間。以「讓每天的咖啡都成為非凡的體驗」的理念開始，大量簡單方形的立體空間，承襲著他們第一間店鋪「OMOTESANDO KOFFEE」的設計理念延伸打造。開放式的場景，讓咖啡師與顧客可以更緊密的互動，享受著專業的服務與美味。

首推這裡的KOFFEE Mameya Course組合。這個由七小杯咖啡作為組合，以同一支豆子由不同的萃取方式，展現不同層次的風味。Cold Brew、Mocktail ╲Milk Brew、Mocktail ╲ Filter ╲ Latte、Espresso，一杯杯迷你的組合，再搭配上精緻和菓子，一整個流程大約一小時的咖啡饗宴。或是也可以點上近年流行的帶點酒精的咖啡調酒微醺一下，體驗著頂級的咖啡服務。

KOFFEE MAMEYA -Kakeru-

江東区平野2-16-14

0362403072

11:00 - 19:00；Thu、Fri 營業時間不定

koffee-mameya.com

@koffee_mameya_kakeru

中目黑｜Swell Coffee Roasters

スウェル コーヒー ロースターズ

現代建築內展現拉花藝術

2021年新開業的Swell Coffee Roaster，是位於中目黑巷弄內的一棟設計感強烈的獨棟建築，大型的水泥灰色立方，有著圓弧拱形交錯的簍空，是建築詩人竹山聖大師的設計作品（很有緣的前幾日才在青山欣賞他的作品TERRAZZA Aoyama 座巨型水泥城堡）而中央這個被巨型圓弧包覆的空間，即是Swell Coffee 的所在。

這間由咖啡界知名的尾﨑数磨先生所主理，他從2014年就在世界拉花大賽嶄露頭角，曾經營過名古屋 The Cups。這次在中目黑的新店舖，更是擴展了他的咖啡人生，完美利用了著名建築中寬闊的空間，由中島吧台為中心，黑灰的配色，迎著豐富的自然採光，帶來簡練時尚且又舒適的環境。採自家烘焙的咖啡，同時又有著尾﨑先生的世界級精湛技術， 享受著各項拿鐵拉花藝術，成為了中目黑新興聚會熱點。而2022年十一月，也即將在橫濱車站附近的ASOBUILD開了新的櫃位，以Swell Coffee Roasters lab為名，提供更多美味的咖啡給在地的人們。

Swell Coffee Roaster

目黒区上目黒1-11-1

0364270093

平日 09:00 - 20:00、假日 08:00 - 22:00

swell-c.com

@swell_coffee_roasters

桜新町｜OGAWA COFFEE LABORATORY

オガワコーヒーラボラトリー 桜新町

從傳統職人前進現代美學

作為京都老牌咖啡龍頭的小川咖啡，決定邁向東京，改變一下經營策略，大手筆的打造了新的旗艦店鋪OGAWA COFFEE LABORATORY， 震撼一下東京的咖啡市場。2020 年，請來了南貴之先生擔任創意總監，由設計師關祐介先生操刀，在櫻新町與咖啡迷們見面。

有著「京都的咖啡職人」光環， 初到東京的第一間旗艦店就如此的優秀。展現著咖啡的專業，通透開放的吧台，讓咖啡師可以在客人面前親手沖煮出一杯美味咖啡，實際感受到咖啡師的專業。而因為疫情特別設計的防疫隔板，現在也成為了招牌特色。吧台後面的大型圓柱，是以「蔵」為概念的儲豆庫，這裡隨時提供著二十種以上的選擇，依照每人喜愛的風味，挑選豆子萃取出咖啡。

都來到這裡，要特別推薦一下這的Signature Drinks。像是花朵般美麗的Bright Sense，以冷萃咖啡為基底，上頭帶點鹹味的綿密奶泡，勾勒出咖啡的水果酸味，視覺與味覺的共同饗宴。

或是可以選擇BOSTON這個冷熱一對，使用高腳杯調酒般的品味享受，滿足你挑剔萬分的味蕾，改變你對傳統咖啡的刻板印象。

OGAWA COFFEE LABORATORY

世田谷区新町3-23-8

0364135252

07:00 - 22:00

@ogawacoffee_laboratory

本文節錄自台灣東販出版的《啡嚐日本》

資料提供｜台灣東販

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM