若想體驗一地的日常文化，「飲食」可說是最佳的途徑之一。而來到台東，除了體驗傳統部落料理，是否還有其他品嚐在地風土的選擇呢？隱身國立臺灣史前文化博物館園區內的餐廳「花里岸WARIYAN」，從在地出發，結合西式、南島餐飲精神，創作出面貌多元的特色料理，將部落常見的食材，化作餐盤上的新穎饗宴。

走進後現代主義大師建築

餐廳所處建築座落國立臺灣史前文化博物館園區中，其最初為園區附屬的學術活動中心及宿舍，後改建為文旅，2020年受新冠疫情影響結束營業，又由現經營團隊接棒進行整體改造，取名為「旅行博物館」。

其建築出自美國後現代主義建築師Michael Graves（1934 - 2015）之手，磚橘色立面點綴以淺藍色窗框結構，營造鮮明對比。而內部最具代表性的空間，莫過於建築一側的螺旋梯井，其在翻修過程中被完整保留，若於一樓仰望，潔白的廊柱筆直向上，迴旋的樓梯宛如貝殼紋理，垂掛於中央的幾何燈具更顯大氣雅緻。

擷取電影意象的用餐空間

位於「旅行博物館」一樓的「花里岸」餐廳，一席美式復古的內裝陳設，瀰漫雍容的氛圍，其設計靈感啟發自王家衛的電影《我的藍莓夜》（My Blueberry Night），白日時，陽光灑落於深色大理石桌面，明亮而沉穩，入夜後，溫暖柔和的照明則更顯靜謐愜意。

源自台東山海、擁抱南島特色的創意料理

我們恐怕很難用單一詞彙定義「花里岸」的料理風格——從形式來看，其有著西餐的規制，食材則多為在地小農供應，隨著時序輪替，其中更不乏黑甜菜、馬告、小米、樹豆、油芒、輪胎苦瓜等部落特色物產，倘若實際品嚐每一道料理，則會看見更加寬廣的南島風情。

 

 

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▴ 冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」。

 

 

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▴ 湯品「南島風味海鮮湯」。

綜覽今年春季菜單，「手工麵包 野菜青醬」以部落常見的黑甜菜製成獨門青醬；冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」將切碎之東岸旗魚腹部，漬以馬告小米酒，再搭配火烤珠蔥、油芒脆片，是為清爽的韃靼（tartare）魚肉料理；湯品「南島風味海鮮湯」則啟發自泰國冬蔭功海鮮湯，湯底揉合香茅、檸檬葉、南薑以及大量蔬菜及雞高湯，再佐以小薏仁、新鮮海鮮，描繪鮮明南島風情；熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」以南迴特產小米及台東池上米為基底，薑黃、椰奶賦予其醇厚香氣，加上酥炸紅蔥頭及香煎北海道干貝，呈現跨越南北國界的文化交融時刻。

主食方面，「東岸鬼頭刀佐蕃茄葡萄莎莎」以低溫舒肥保留鬼頭刀肉質軟嫩，酸辣的番茄葡萄莎莎更添鮮甜風味；「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」先後經低溫烘烤、高溫油炸出外酥內嫩的五花肉，搭配樹豆、鷹嘴豆泥，另一亮點為當地特產之輪胎苦瓜，以強烈苦後回甘，在味蕾的衝突間喚醒肉類的風味層次；「紅酒燉牛頰佐馬鈴薯泥」則為經典重現，入口即化的紐西蘭牛頰與精心烘烤的時蔬，創造療癒的味覺饗宴。

春季晚間套餐

供應時間｜17:30-21:00（20:00最後點餐），每週一公休

價位｜NT$ 680 + 10%服務費／人

【菜單】

麵包｜手工麵包 野菜青醬

冷前菜｜馬告小米酒漬旗魚

湯｜南島風味海鮮湯

熱前菜｜北海道干貝小米油蔥燉飯

主食（3選1）｜東岸鬼頭刀佐蕃茄葡萄莎莎／煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥／紅酒燉牛頰佐馬鈴薯泥

甜點｜提拉米蘇

飲品｜黑咖啡／博雅齋紅烏龍茶

旅行博物館Hôtel du Musée｜花里岸WARIYAN

地址｜台東市博物館路1號

電話｜089-380064

官網｜請點此

營業資訊｜

早午餐：10:30-13:00

甜點／下午茶：10:30-17:00

晚間套餐：17:30-21:00（20:00最後點餐）

※週一公休。

※住宿服務尚未對外營運，敬請密切關注官方消息。

圖片、資料提供｜旅行博物館

部分攝影｜Carol Chien

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站