捌伍添第以台灣這座島嶼的歷史人文、山海風土為設計元素，跳脫一般中式餐廳沉重的傳統視覺框架，巧妙融入台灣高山、海岸線，以及坑道和閩南建築等特色景致，呈現兼容並蓄的中西美學及現代摩登的優雅氛圍，近期推出六道式短套餐，讓賓客一邊愉悅盡享謝文主廚及團隊帶來的美味佳餚，同時俯視眺望一望無際的絕美城中景色。
位於台北101大樓85樓，「捌伍添第」自2021年10月開幕以來即深受全台食饕喜愛，去年更榮獲台北米其林指南餐廳推薦，是城中極具指標的頂級中餐廳之一。除開放式用餐區外，餐廳東、西兩側設有六間分別可容納10至20人的寬敞私密包廂，以6座台灣名岳 —— 玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅等為各自主色設計，將台灣的高山美景全然匯聚。
考量商務午宴常有時間限制之考量，米其林一星、前台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳港籍主廚謝文主廚，這次特別設計了「快食尚 – 六道式短套餐」，讓賓客在有限的時間內也能吃巧又吃飽，此外，餐廳亦能依據客人的各式預算及需求打造客製化菜單，保證賓主盡歡。從前菜的「化皮烤乳豬／麻辣海蜇皮／捌伍明蝦卷」，到「千絲蘿蔔酥／捌伍鮮蝦餃／海膽水晶餃」，以及「淮山杞子花膠烏雞湯」、「鮑汁扣南非鮮鮑」、「港式雲吞麵」，餐後甜品「楊枝甘露／椰汁紅棗糕」，皆能品嚐到主廚精巧手藝。
捌伍添第快食尚短套餐重點菜色
捌伍明蝦捲
首先將新鮮明蝦洗淨後，剝殼並去除腸泥，接著用糯米紙將明蝦、青瓜、烏魚子、火腿及大蔥一同包裹成捲，然後再入油鍋油炸至熟成，起鍋後對切呈盤，再點綴上魚子醬，鮮上加鮮。
捌伍鮮蝦餃
「燒賣、蝦餃、鳳爪、牛肉球堪稱港點四大天王，只要這4款點心做得好，其他點心也一定美味！」，經過無數次的反覆試做調整，謝文主廚的蝦餃是將現流鮮蝦剝殼洗淨，再一開二，接著與竹筍丁、蘆筍丁與鹽、胡椒粉等調料，撈勻成內餡。最後以薄可透光的手工水晶皮包覆內餡再蒸製始成。
淮山杞子花膠燉烏雞
精選台灣在地優質烏骨雞，將其慢火煲2小時成烏雞湯後，先過濾去除雜質，接著將烏雞取出去骨去皮，並斬件分盅，再續入淮山和枸杞繼續慢燉，最後再加入花膠，始成溫補暖胃的滋養燉湯。
鮮蝦雲吞麵
首先是吊湯，將陳皮、羅漢果、薑和大地魚一同煮滾後關火燜一晚，再加入蝦籽製成海味十足的高湯底；自製雲吞的內餡則是以豬肉、蝦肉、大地魚、胡椒粉、香油製成。最後加入Q彈生麵，道地的港式雲吞麵讓人彷彿一秒置身香港。
鮑汁扣南非鮮鮑
選用新鮮的南非四頭鮑魚，與老雞、排骨、薑、蔥、雞腳等食材一同燜煮2小時，使鮑魚口感彈嫩入味，接著再將燜煮鮑魚的醬汁過濾後，濃縮成鮑汁，最後淋在鮑魚上即大功告成。
捌伍添第
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電話：02- 8101-0085
