美式早午餐品牌「Middle 8」插旗新北蘆洲，為紮根於士林、以黑膠為主題的英式餐廳「INTRO Kitchen」團隊打造的全新子品牌。店內主打各式各樣的「貝果」，提供多款甜、鹹抹醬選擇，也可依個人喜好挑選特製組合；搭配健康穀物奶昔，打破美式飲食予人油膩、高熱量刻板印象，要品味道地美式早餐，也能吃得輕鬆無負擔。

從INTRO到Middle 8，以「音樂」為核心的餐飲品牌

品牌創辦人Tien曾在倫敦求學，度過多年旅居生活，本著對古典及流行音樂高跨度的喜愛，以及對美食的熱情，在2021年底創立INTRO Kitchen。兩年過後，新品牌誕生，從INTRO Kitchen到Middle 8，從英式到美式，不變的是以「音樂」貫穿品牌的核心概念。

INTRO意指「前奏」，像是每首歌曲的開場白，也象徵著INTRO Kitchen對消費者的初次自我介紹，餐廳空間以黑膠唱片、鼓棒、樂譜等物件點綴，菜單更以Intro（前奏）、Chorus（副歌）、Bridge（橋段）、Solo（獨奏）與 Outro（尾奏），對應著前菜、主餐、飮品、限定餐點與甜點品項，緊緊扣合音樂主題。

作為INTRO餐飲版圖的新拼圖，Middle 8同樣擷取音樂元素，其在樂理中被通稱為Bridge（橋段），在一首歌曲裡是只會出現一次的八個小節，扮演著讓聽眾暫緩心境，以迎接下一次主或副歌的角色。它或許不若Intro從開場就先聲奪人，卻是構成一首完整歌曲不可或缺的一部分。

有趣的是，Middle 8中的數字「8」巧妙對應店內主打品項貝果的正圓外型，綴以具黑膠唱片意象的設計紋樣，組合成為貫穿全店的重要元素，呈現於包材、杯器、Logo等細節當中。相較於INTRO Kitchen摩登、內斂的優雅格調，Middle 8整體風格更為活潑、時髦。

時髦、中性的灰白用餐空間

Middle 8整體空間以白灰色為基底，場域以諸多呼應數字8與貝果的圓形元素貫穿，像是用餐區以圓桌為主；如旋律般輕盈、悠揚的弧形網狀裝飾，或自天花板懸下、或為桌與桌之間的分界；角落還有一座擺上黑膠選品的金屬架，投射著如滿月般的銀白色光暈。

主打美式貝果，5種特製抹醬 X 鹹甜風味組合

來到Middle 8要吃些什麼？聽廚藝總監Lee怎麼說。Lee不只為Middle 8監修餐點，也是東區咖啡廳Overeasy Coffee的共同創辦人，學習甜點出身的她，在大學畢業後前往位在紐約的美國烹飪學院（CIA）進修。回憶旅美時期，Lee說貝果在紐約幾乎是國民美食，貝果可以做的變化極多，單是抹醬就能有數十種，還能搭配肉和蔬菜，想吃得簡單或吃得澎湃，就看個人心情。

透過Middle 8，Lee希望能在台北建立道地的美式貝果文化，他領導廚藝團隊與烘焙坊研發特製的常溫貝果，以蒸烤箱烤製賦予其鬆軟帶Q的質地，單吃的麵香、嚼勁就很迷人。餡料有兩類選擇，第一類是Middle 8的招牌風味抹醬，共有5種口味：原味Cream Cheese、黑芝麻、鐵觀音、玄米茶，以及品牌最推薦的蓮花餅風味，其由常見的Lotus Speculoos焦糖蓮花餅變奏而來，吃得到蓮花餅顆粒及煉乳香氣。

第二種選擇更有趣，你可能在鱈魚塔塔貝果吃到水蜜桃片、煙燻鮭魚酪梨貝果吃到哈密瓜、烤蒜火腿起司貝果吃到蘋果，這些鹹甜交織的風味，都是Lee的巧思。

更多推薦菜色：貝果大早餐、優格奶昔

想要一次嚐盡Middle 8精華，不妨來份「貝果大早餐」，Lee將尺寸不同的大小貝果、太陽蛋、哈嚕米起司、煙燻鮭魚、薯餅、培根、火腿、生菜、季節水果，以及特製味噌玉米筍炒菇集結成盒，是週末朋友聚會的理想選擇。

說到美式飲品，奶昔絕對經典！Middle 8打破奶昔的原廠設定，以牛奶、香草冰淇淋、優格製成奶昔，盡可能將熱量及糖分降到最低，並巧妙以優格酸香平衡冰淇淋的甜。不只有原味，還有野米藜麥、牛奶太妃糖、黑芝麻、白芝麻核桃等口味。想吃得更無負擔，不妨來份「優格杯杯」，優格淋上蜂蜜，放上烤燕麥、燕麥粥、奇亞籽布丁及新鮮水果，兼具健康與美味。 

Middle 8 by Intro

地址｜新北市蘆洲區中正路 65-1 號

電話｜0911-605-608

營業時間｜週二至週日 09:00－16:00，週一公休 

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資料、圖片｜Middle 8 by Intro

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休） 

主打現點現握的「一汁おにぎり 一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり 一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

                                           ⭣一粒萬福 西小山本店

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。

需留意的是，若想在店內享用，一粒萬福台灣總店內用時段為11:00～14:00，外帶則可至18:00。最新資訊以官方Instagram更新為主。

一粒萬福 台北總店
地址｜台北市大同區承德路一段21號
營業時間｜11:00-18:00（內用時段 11:00-14:00、外帶時段 11:00-18:00）不定休
Instagram@ichiryu_manpuku_taiwan