勺日咖啡進駐大直NOKE忠泰樂生活!打造自然系空間、大人味早午餐

NOKE忠泰樂生活「最美奶茶色咖啡廳」勺日咖啡首間分店開幕!挑高自然系空間、雙層下午茶超吸睛

台北東區備受歡迎的韓系奶茶色咖啡廳勺日咖啡,如今第二家分店入主最新開幕的商場NOKE忠泰樂生活,延續一店的自然系色調,邀請日作空間團隊設計了挑高大地色空間搭配木質調家具,舒適的空間氛圍與設計巧思,加上全新大人味菜單設計,從白天到晚上都有不同美好感受。

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NOKE忠泰樂生活的勺日咖啡許多座位與裝潢有著「被挖了一勺」的流線設計。(圖片提供:勺日)

「挖一勺」的留白空間設計

擅長打造空間細節與巧思的日作空間團隊,本次特別替NOKE忠泰樂生活獨特的挑高空間設計了可以看到摩天輪與日夜風景的超大落地窗,以及不少穿透性的設計,例如呼應品牌名「勺日」音同「琢日」,結合湯匙、昨天、執著這三個概念,許多座位與裝潢有著「被挖了一勺」的流線設計,並巧秒以座位高度變化創造不被打擾的隱私感。

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NOKE忠泰樂生活的勺日咖啡許可以看到摩天輪與日夜風景的超大落地窗,以及不少穿透性的設計。(圖片提供:勺日)

除了造型也大玩質感設計,土質塗料以粗糙或光滑呼應「被挖了一勺」後的質感;店內的燈光細心安排了間接光源,於桌上拍食物或空間拍人都有適合的光線;而空間中的仿真植栽也結合西裝布料(勺日為嘉裕西服旗下企業)蝴蝶結作為點綴巧思,家具上也選用不少台灣優質品牌如「十八紙」的紙風琴椅凳。

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NOKE忠泰樂生活的勺日咖啡許除了造型也大玩質感設計,土質塗料以粗糙或光滑呼應「被挖了一勺」後的質感。(圖片提供:勺日)

勺日咖啡大人味新菜單

整體用色搭配大直的餐酒市場而較為成熟,團隊戲稱為「勺日登大人」,搭配品牌邁入第3年,廚房與甜點師費時半年調整菜單,延續創始的健康飲食與頂級用料概念,不僅希望風味更精緻,部分餐點組成更豐富,還精心企畫「all day high tea」晚餐(下午茶感的晚餐)菜單,其中「雲飄飄韓式辣拌菜佐雞胸可頌鬆餅」與美式起士肉醬、義式青醬牛肚等開胃精緻的醬料都是團隊指定推薦款,全新的晚餐菜單將於6月1日在雙店正式登場。

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勺日經典早午餐與飲品,主打健康又能吃得飽吃得好。(圖片提供:勺日)

質感生活選物

勺日樂生活店繼承東區本店的複合型態,選物消費區域的比例較本店更高,以主題式企劃推出,因此更多品牌加入勺日選物的行列,包括Carnival light職場女性衣著與Carnival休閒男裝、Half Me台灣製不簡單服著,以及即將推出的澳門純素包袋設計師商品,開幕首日與Museum of Flowers《美術館裡的服裝秀》花藝品牌合作,限定販售奶茶色的穿搭花袋,可以與新加入的服飾包袋選品玩出精彩咖啡廳穿搭,並將跑咖購物的快樂時光由似顏繪插畫家留下紀念;而本店備受喜愛的丹麥永續香氛Skandinavisk、台灣香氛護膚品牌APZ、法國輕奢飾品WAEKURA、台灣設計師許願手繩Project Lazarus等也不會缺席,在享受美食與聚會之餘還能邂逅來自四面八方的精選品牌。

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勺日忠泰樂生活店擴大選物區,精選服飾、香氛、首飾等多元品類,生活型態再升級。(圖片提供:勺日)

勺日zhuori忠泰樂生活店營業資訊

地址:台北市中山區樂群三路200號3樓

電話:02-8501-2026

營業時間:周日至周四 11:00~21:30;周五至周六 11:00~22:00

資料提供|勺日

文字整理|Scarlett Feng

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早餐店吃得到米其林美味!香色、鳥苑主廚出品:好初油封鴨腿堡、真芳靈魂炸雞吐司限量推出

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吃早餐是一件很搖滾的事 vs 不吃早餐是一件很嘻哈的事,你是哪一派?就算平時很嘻哈,這次也可能因為「好初早餐」「真芳炭烤吐司」的夏季新品動搖!「油封鴨腿潛艇堡」、「靈魂香料炸雞吐司」光聽就香,而且還是出自兩家米其林入選餐廳——歐陸風格fine dining「香色」、日式雞肉串燒店「鳥苑」——主廚的巧思和手藝。

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(圖片提供:Nespresso)

百元就能吃到米其林推薦美味

「好初 X 香色」、「真芳 X 鳥苑」的限定組合,以及能在早餐店用百元價格吃到大廚手藝,要歸功於瑞典咖啡名家「Nespresso」和廚師交流平台「名廚MINGCHU」從中牽線。

以膠囊咖啡聞名的Nespresso,不停探索咖啡入菜、搭餐的可能,先是巡迴台灣北中南三地,攜手多位新銳主廚,將不同風味、口感的咖啡融入料理;如今跨出晚餐時段、邁向日場,讓平時需工作到深夜、嗜咖啡卻很少吃早餐,做菜環境求精細、不求極快的兩位主廚,到早餐店廚房挑戰做出美味、又能快速出餐的餐點,也親選適合搭餐的Nespresso咖啡。

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Nespresso曾與多位新銳主廚展開以咖啡入菜的「新饗盛宴」。(圖片提供:MINGCHU)
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左為鳥苑 X 真芳 「靈魂炸雞吐司」,右為香色 X 好初「油封鴨腿潛艇堡」。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

香色 X 好初「油封鴨腿潛艇堡」:鹹辣、酸甜交織的風味之旅

精通各式歐陸烹調技法的「香色」主廚邱一中,從他擅長的禽肉類食材中,挑選宜蘭豪野鴨的鴨腿肉,以肉夾饃為概念,創作出「油封鴨腿潛艇堡」。為什麼是油封鴨?主廚認為:「油封鴨是很討喜、大家也熟悉的食材,這次將平時歐系餐廳會出現的料理放入日常早餐,帶來不一樣的驚喜。」

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香色 X 好初「油封鴨腿潛艇堡」。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

餐點的靈感來源——肉夾饃,是中國西安的著名小吃,多由白吉餅夾豬肉絲組成。邱一中將餅換成烤得香脆的潛艇堡麵包,再放入滿滿的鴨腿絲;調味上則吸收好初創辦人Matt的建議,考量早餐為每日第一餐,大多人不愛太油膩的口味,醬汁搭配蘋果與二荊條辣醬,配料選醋漬洋蔥絲、酸白菜搭青龍辣椒圈,在鴨肉的油脂感上疊加明亮又有層次的酸度、些許甜辣感,喚醒沉寂一晚的味蕾。

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(圖片提供:Nespresso)

為這顆味道強烈的油封鴨腿堡,主廚選了Nespresso的義式經典「拉杰若 Leggero」搭配,它擁有烘烤穀物的香氣和柔和的可可香調,製作成冰美式後,有著清爽、綿長的焦糖棉香,正適合鴨腿堡的甜辣與鹹酸滋味。

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(圖片提供:Nespresso)

好初早餐 X 香色邱一中 X Nespresso 早餐套餐

內含|油封鴨腿潛艇堡、Nespresso義式經典拉杰若冰美式

販售時間|2024.06.2507.28

販售地點|好初早餐台北敦南店、板橋二二店

鳥苑 X 真芳 「靈魂炸雞吐司」:脆皮多汁、酸感平衡的味覺爆擊

從事日系餐飲13年,現任日式雞肉串燒店「鳥苑」主廚的湯仲鴻,這次從夜場走到日場,以脆皮多汁的炸雞為主角,搭配真芳炭火直烤的柔白吐司,製作出「靈魂香料炸雞吐司」。

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鳥苑 X 真芳 「靈魂炸雞吐司」。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

主廚首先以「鳥苑」的細膩規格處理雞肉排,從浸醃、沾粉、調味到酥炸,每一個環節展現了他多年處理雞肉的專業經驗——雞肉事先浸過糖鹽水,再透過優格軟化肉質,反覆沾滿混合了各式辛香料的麵包粉後,放入高溫油炸,炸出來的雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢,夾入真芳碳烤吐司一起吃,爽快又滿足。

米其林推薦「香色」、「鳥苑」主廚出品早餐!好初油封鴨腿堡、真芳炸雞吐司限量推出
(圖片提供:Nespresso)

除了雞排突出,吐司裡與美乃滋層疊排列的洋蔥、酸黃瓜碎,酸感也恰如其分,跟辛香飽滿的炸雞非常合拍,解膩又開胃。真芳主理人張文哲試菜後也認為:「這放在我們的吐司系列中,是非常顯眼、有潛力的選項。」

米其林推薦「香色」、「鳥苑」主廚出品早餐!好初油封鴨腿堡、真芳炸雞吐司限量推出
(圖片提供:Nespresso)

炸雞吐司該配哪杯咖啡?湯仲鴻選Nespresso義式經典「溫和咖啡 Finezzo」,其精選中南美洲的阿拉比卡豆,帶有茉莉花、橙花與佛手柑香氣,萃取出的美式咖啡口感俐落清爽、風味明亮微酸,不僅能中和雞排的厚實感,柑橘香氣也呼應著美乃滋,讓每天早上必喝一杯咖啡的湯仲鴻笑稱:「這是一場早餐專屬的coffee pairing!」

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(圖片提供:Nespresso)

真芳炭烤吐司 X 鳥苑湯仲鴻 X Nespresso 早餐套餐

內含|靈魂香料炸雞吐司、Nespresso義式經典溫和咖啡Finezzo美式

販售時間|2024.07.2409.07

販售地點|真芳圓山店、民生店

做早餐,不簡單

邱一中及湯仲鴻兩位主廚不約而同表示,這次挑戰做早餐真的難。由邱一中掌勺的香色,做的是歐陸風格fine dining,備料時間長、工序繁複,從麵包、醬汁到冰淇淋等,很多東西都是從零到有自己來;但到了好初廚房,就像好初創辦人Matt說的:「我只有這些設備跟人力,限制都是我給主廚的。」原本邱一中帶來麵粉想自己桿麵皮,卻發覺執行起來不夠有效率,只好轉換做法,試驗多個版本後才有最後的油封鴨腿堡。

米其林推薦「香色」、「鳥苑」主廚出品早餐!好初油封鴨腿堡、真芳炸雞吐司限量推出
(圖片提供:Nespresso)

另一邊在真芳,擅長燒烤的湯仲鴻本來要做烤雞、而非炸雞吐司,但考慮到客人買早點需要快速取餐趕上班、上課,於是改用油炸,並將油溫、雞肉重量、油炸時間等數值都制定好,一併教給真芳夥伴,這麼做也更好控管和維持品質。

米其林推薦「香色」、「鳥苑」主廚出品早餐!好初油封鴨腿堡、真芳炸雞吐司限量推出
(圖片提供:Nespresso)

本次早餐店與名廚合作,雙方無論是工作模式、擅長的菜系都非常不同,過程就像是不停打怪破關,累積的經驗值都轉換成美味獻給客人。接下來,米其林一星餐廳「de nuit」主廚古俊基、美式早午餐「樂子」的聯名早餐也將推出,就讓我們一起期待秋日的到來。

在三二行館盡嚐山海滋味!加州米其林星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定

鄰近北投地熱谷的高級旅宿「三二行館」,邀請坐落於南加州海岸的米其林一星餐廳「Aubergine」行政主廚Justin Cogley來台獻藝,邀請訪客以山就皿、以海為缽,品嚐串連汪洋兩岸的夏日滋味。餐會將於712日~14日登場,三天限定。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片提供:三二行館)

滑冰運動員出身的米其林星廚

Justin Cogley成為廚師的歷程非常有趣,他並不是科班出身,原本是名滑冰運動員,還曾跟著「冰上迪士尼」表演巡迴演出,環遊世界各地。巡迴期間,他品味各式風味的美食、嚐過無數食材、見識多樣烹飪技術,累積對料理的見聞,這段經歷也反映於他多元、自由的烹飪視野。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片提供:三二行館)

用料理捕捉「地方感」

Chef Cogley為米其林一星餐廳Aubergine設計的晚間套餐,每週供應5天,8道菜式幾乎天天變化。《米其林指南》認為他將經典和當代料理的技法、美學融合得理想,更捕捉到屬於自己的「地方感」,也就是與餐廳所在的加州沿海城市卡梅爾海(Carmel-by-the-Sea)共融;像是蟹肉米飯卷佐奶油醬與日式白高湯、刷上和牛XO醬的火烤乾式熟成肋眼牛排等,都是他的人氣菜色。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片來源:Aubergine)
三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片來源:Aubergine)

三二行館與Aubergine,山與海的相會

這次三二行館邀請Justin Cogley來台客座,契機源自行館與Aubergine所在的L'Auberge Carmel(卡梅爾酒店),都是法國頂級酒店品牌Relais & Châteaux(羅萊夏朵)嚴選成員。Relais & Châteaux選入的酒店和餐廳皆獨立營運,有古老城堡、鄉間莊園、自然保護區內的山間木屋,也有美學獨特的現代藝術酒店,致力提供此地以外絕無僅有、一期一會的體驗。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片來源:三二行館 Instagram)

▌三二行館:城市裡的山林秘境

隱身於北投山間,三二行館園區內保留大片自然景館,加上後倚地熱谷,氤氳美景渾然天成;建築與景觀設計也取法自然,主要以「泉、木、樹、石」四元素構築而成。三二行館不以飯店自居,而是以私人招待所為定位經營,館內僅設有5間客房,每間房設計各不相同,期許提供顧客頂級、尊榮的享受。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片來源:三二行館 Instagram)
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(圖片提供:三二行館)

▌L'Auberge Carmel:海濱的古典童話風景

L'Auberge Carmel則位於卡梅爾海中心,距離海灘只有幾個街區。卡梅爾海曾被知名旅遊雜誌《Travel + Leisure》評選為美國最佳小鎮之一,其發展可以追溯至1906年大地震重創舊金山,許多藝術家、畫家、音樂家搬遷至此,為鎮上注入濃厚的藝文氛圍。

來到卡梅爾海,街上滿是古典的歐式樓房,幾乎沒有紅綠燈、不用門牌號碼,畫風純樸,而L'Auberge Carmel正是一座建於1929年的三樓樓歐式建築,如童話場景。

三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片提供:三二行館)
三二行館 X 加州米其林一星Aubergine晚宴!星廚Justin Cogley來台客座,7/12起三日限定
(圖片來源:Aubergine)

三二依山,匠廚傍海,三二行館在十週年之際特別邀請Justin Cogley來台客座,特別以山海為題,秉持對美學的堅持,展演餐盤藝術。

三二行館 X Justin Cogley十週年客座晚宴

時間|2024.07.1207.14

地點|三二行館 Villa32(台北市北投區中山路32號)

價格|每位 $8,800+10%(含水資)

 

* 主菜為牛肉,忌牛請告知館方,將協助更換。

*  菜色以海鮮為主食材、多會使用到乳製品,恕無更換。