每天早晨那一杯超商咖啡，是許多人開啟一天的關鍵儀式，也是最貼近人心的生活風格。然而，在那深邃風味的背後，其實仰賴「統一Cophi」咖啡職人聯手，不僅上山與深入產地尋豆，更以「顧問式服務」協助業主打造出最恰到好處的咖啡。透過深藏於每個環節的風味軟實力，讓每杯咖啡成為消費者日常中唾手可得的美好。
從千里尋豆到七次杯測，成就咖啡杯裡的迷人風味
事實上，作為台灣現煮咖啡最大咖啡豆供應商，統一Cophi可說是咖啡界的隱形冠軍——主要供應7-ELEVEN CITY CAFE&CITY PRIMA及影城、餐廳、咖啡廳用豆的統一Cophi，2022年生豆採購量更超過全台進口總量四分之一。然而，在驚人數字的背後，其實是一趟趟勾勒咖啡風味的尋味之旅。
原來，統一Cophi團隊為了找到最適合的咖啡豆，長年深入巴西、哥倫比亞、衣索比亞等咖啡產地，與咖啡農一起找出最合適的選豆。「我們團隊具備不同領域的國際咖啡證照，包含萃取沖煮、Barista、生豆精製處理與咖啡豆品質鑑定CQI Q Grader等。尋豆時亦會從客戶需求與咖啡專業出發，尋找適合的咖啡豆。在此過程中，我們也會格外著眼於穩定度與乾淨度，注意咖啡豆不能有過度發酵的味道、霉味、過季味或化學味等。」
統一Cophi團隊進一步表示，由於咖啡產地多為開發中國家，無論治安或環境條件等皆與台灣大不相同，「出發前需要完備許多防疫措施，也常在現場看見荷槍實彈的人們，過程雖然辛苦卻也令人難忘。」儘管過程艱辛，這樣的旅程卻讓統一Cophi團隊更深入理解手上那杯咖啡是如何得來不易——不僅多需以人工手摘咖啡果實，後製過程更是在艱困環境中，經過層層把關與處理，而統一Cophi團隊的親臨本地，則讓風味成形的每個階段，更加地有跡可循。
而在選擇「對」的咖啡豆之後，由職人攜手創造出最完美的烘焙曲線，更是為咖啡賦予靈魂的關鍵。為此，統一Cophi集結台灣咖啡好手組成咖啡台灣隊，更經過至少7次杯測把關後，才成就消費者手裡的那一杯。「我們光是要將一杯咖啡送到消費者手中，得在產地、抵台樣品、入廠、單鍋焙炒、混豆、成品、門市等階段反覆杯測，務求送到消費者手中的那杯咖啡，合乎品質要求。」
以專業顧問式服務，成為咖啡店主的神隊友
從上山與深入內地尋豆，到反覆杯測確認，統一Cophi團隊表示，種種努力的背後，都是為了做出一杯美味咖啡。「對我們來說，咖啡好喝才是最重要的。想要達成這樣的目標，其實牽涉的範圍很多，所以我們不只是咖啡豆供應商，也扮演顧問角色。這也就是說，我們提供的是『專業顧問式服務』，能依據客戶產品需求，協助找出適合的咖啡豆，甚至依據店型、人力條件等，給予該用半自動咖啡機還是全自動咖啡機、機器參數如何調整、門市操作SOP等建議。」統一Cophi團隊舉例，不論是美式的風味呈現，還是拿鐵想要表現鮮奶香甜或咖啡濃厚的差異，都與咖啡風味選擇大有關聯。而統一Cophi的優勢便在於能依據個別客戶需求，從尋豆、烘焙到最後的沖煮等方方面面，給予最專業的意見，協助店主取得期待的風味，也讓好咖啡深入你我的日常。
帶著成為咖啡店主「神隊友」的使命，統一Cophi從選豆到烘焙的處處堅持，也讓團隊獲得世界級的肯定，不僅旗下多款義式豆獲得國際義大利咖啡品鑑協會IIAC金獎，其中TW365咖啡豆也成為2023至2025年「WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽」唯一指定用豆。「我們很期待藉由這次比賽，得到咖啡師的使用回饋，並在此過程中加深與業界的連結，以實際行動支持咖啡產業。」統一Cophi團隊如此說道，也將持續在咖啡版圖裡耕耘，透過從源頭到店頭的極致講究，創造出最迷人的風味宇宙；以最可靠的軟實力，讓一杯咖啡的「儀式感」成為每位消費者的日常美好！
文字 | 郭慧 圖片提供 | 黑王 / 圖片來源 | 統一Cophi
