質感生活從餐桌開始，

從主題發想、規畫、器皿搭配到布置訣竅，

輕鬆掌握布置比例與視覺配色，

打造完美的風格饗宴。

營造傑出的餐桌布置需要什麼要素？

美感要好，要對趨勢有敏銳度，要蒐集有質感的器皿……，

但是餐桌布置也要有知識和技術才能成立，

作者將透過本書，不藏私分享所有知識和技巧：

● 提供淺顯易懂的布置知識外，包含許多風格、不同場合的擺設參考。

● 縝密的結構和理論，為餐桌布置的創意與技巧建立完整系統。

● 快速掌握訣竅，靈活運用色彩、造型、材質，變化出各種餐桌風格。

本書不單純仰賴感性、不受流行左右，而是從視覺效果的觀點，詳細說明餐桌布置的普遍理論、技法、訣竅和構想，建立有系統化的布置法。

透過作者長年實踐經驗的心得，能提供可以在各種情境中，實際運用餐桌布置的技巧，並在呈現美麗的視覺效果之餘，讓您看完整本書就能學到經過十年也不褪色的知識和技法，無論時代怎麼更迭都能靈活運用。

為了可以讓您更快速掌握餐桌布置訣竅，作者甚至還整理出從企劃發想到布置完成的「餐桌配置的十道法則」，只要記住這十道法則，就能掌握八成左右的餐桌布置。

一讀就懂的知識與技法，輕輕鬆鬆就能布置出理想的餐桌。

Chapter 1　餐桌配置的思維和視角

餐桌配置是什麼

思維和視角

　從印象思考／按季節思考／按情境思考／從風格和樣式思考

　　　古典樣式／新藝術／裝飾風／現代樣式

Chapter 2　從視覺效果思考，餐桌配置的基礎知識

必備用品

　西式陶瓷器（盤子、杯子和茶托等物）：個人餐具／公用餐具

　刀叉：古典樣式／現代樣式

　玻璃杯：古典樣式／現代樣式

　餐桌用布：檯布／桌旗／墊布／搭橋桌旗／餐墊（午餐墊）／檯心布／餐巾

　餐桌裝飾品：燭臺／鹽罐和胡椒罐／其他餐桌裝飾品

餐桌花藝

　餐桌花藝的作用和尺寸（餐桌花藝的基本造型１：圓球型／餐桌花藝的基本造型２：水平型）

　配置技巧１：重複

　配置技巧２：陪襯

餐桌布置的基本功

　私人空間和公用空間／半正式晚餐布置／簡式晚餐布置／隨性布置

Chapter 3　從色彩、外型和材質，思考餐桌配置的技巧

關於色彩：色彩體系是什麼／關於色相／關於色調／配色技巧是什麼

　配色技巧１：同一色相／配色技巧２：類似色相／配色技巧３：對比色相／配色技巧４：漸層／配色技巧５：分離

　檯布色彩和花紋的效果

　色彩帶來的心理作用

　多色相配色的配置範例

關於造型

　盤子的造型

　將不同造型的盤子疊在一起

　展現造型變化的配置範例

　刀叉的造型和樣式

　以葡萄酒的種類決定玻璃杯的造型

　餐巾摺法的效果：優雅與華美／現代與簡潔／基本造型 動物／基本造型 花

　餐桌花藝與花器的關係：玻璃製花器／環狀花器／橫向細長花器／蛋糕架

　展現造型的配置範例

關於材質

　盤子的材質

　將不同材質的盤子疊在一起：瓷器×瓷器／瓷器×玻璃／樹脂×玻璃／樹脂×陶器

　刀叉的材質

　玻璃杯的材質

　展現材質質感的配置範例

6人餐桌的配置範例

　6人的基本餐桌布置

　餐巾摺法有所改變的情況

　餐桌花藝有所改變的情況

　菜餚加上湯品的情況

　餐桌布置的配置有所改變的情況

　下午茶布置的情況

Chapter 4　從設計思考餐桌配置的十道法則

美麗餐桌配置的十道法則

餐桌配置的創意與搭配法／基本的6W1H

餐桌配置閱覽法

　Table Coordinate 1　邀請貴賓進入藝術與戲劇化的非日常感受

　Table Coordinate 2　藉由飯店般的餐桌安排紀念日

　Table Coordinate 3　用週年紀念酒與家人一同慶祝

　Table Coordinate 4　融合自然與現代造就革新

　Table Coordinate 5　用提升質感的器皿讓家常菜變得時尚

　Table Coordinate 6　從大朵個性十足的花，孕育出來的藝術餐桌

　Table Coordinate 7　用燭光營造優質高雅的款待

後記

攝影協力

作者簡介

專欄　餐桌布置的二三事

　Column 1　關於銀器的上茶

　Column 2　西式和日式的現代餐桌布置

　Column 3　花器的變體和使用方法

　Column 4　關於計畫表格

　Column 5　關於Instagram的造型設計

　Column 6　餐桌配置與陳列的不同

【作者】 浜裕子
花藝與飲食空間配置師。從事花藝、室內設計及餐桌配置之餘，還涉足飲食空間製作和諮詢服務、活動和廣告等項目的企畫和安排。秉持生活要有花卉，將生活空間當成藝術為宗旨，經營「花生活空間」。除了在自家工作室開設餐桌配置教室之外，也進行研討會、演講、執筆、上電視等活動。著作有《日式餐桌布置》、《漆器餐桌布置》、《招待和自帶手抓食物200 道》、《茶品與甜點的一年四季餐桌》、《經典和食器入門修訂版》、《經典洋食器入門》、《用和食器來擺設　兩個人的開飯餐桌配置》、（以上由誠文堂新光社出版）、《大受好評的食譜及招待客人的練習》（角川）等多部作品。擔任NPO 法人飲食空間配置協會副理事長，認證講師。

【譯者】李友君

日文專職譯者，至今多次翻譯書籍、雜誌專欄及網路短文。期盼能夠藉由跨語言的力量，讓更多人體會到學問的奧妙之處。