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風格至上的21世紀，全世界都在尋求定義自己的方式，當探索在地風土已成為途徑，台灣同樣與這股國際趨勢銜接、從地域中細究自己。主廚、職人是風土與餐桌的接軌者，他們 會如何演繹風土觀？
一講到飲食品味，很多人直覺就是要花大錢喝高價紅酒、買頂級食材，徐仲則難得溫柔的說，「Enjoy的是那個氛圍，不是價格」。當你懂得每種食材的特點，懂得如何運用食材創造最好的氛圍，這就已經進入到品味的層級
