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風格至上的21世紀,全世界都在尋求定義自己的方式,當探索在地風土已成為途徑,台灣同樣與這股國際趨勢銜接、從地域中細究自己。主廚、職人是風土與餐桌的接軌者,他們 會如何演繹風土觀?
一講到飲食品味,很多人直覺就是要花大錢喝高價紅酒、買頂級食材,徐仲則難得溫柔的說,「Enjoy的是那個氛圍,不是價格」。當你懂得每種食材的特點,懂得如何運用食材創造最好的氛圍,這就已經進入到品味的層級