「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義!7大夢幻食材無菜單料理、現代低奢質感空間

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義

台北信義商圈佔地僅0.5平方公里,卻擁有高達15家百貨商場,是全球最密集的百貨商圈之一。其中,無菜單預付制的鐵板燒風潮正席捲市場,競爭也尤其激烈,有先前迅速竄紅、以1,800元的價格即可品嚐日本進口海鮮食材的「初魚鐵板燒」;強調以簡單調味和精緻烹飪技術來彰顯食材原始風味,1,600元便能享用野生活龍蝦與日本A5和牛的「明水然・樂」;還有來自台中,即將於微風南山開幕的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,以1,460元的價格提供七種精選夢幻食材,創造物超所值的用餐體驗。

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義微風南山。
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義微風南山。(攝影:Lucinda Chen)

內斂奢華、法式質感,創造多重感官盛宴

目前已在台中開設兩家店的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,本次選址於微風南山五樓,在用餐空間設計上也十分講究,寬敞的空間中設置4個料理台、約60席座位,整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴,營造內斂奢華的質感與現代法式的優雅氛圍。

從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。在這個空間中,現代與傳統的元素和諧融合,期望顧客在這裡不僅能享受到頂級的美食,同時也體驗到一場視覺與味覺的雙重盛宴,讓用餐成為一段精緻的感官旅程。

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義,營造內斂奢華的質感與現代法式的優雅氛圍。(圖片提供:Le Goût樂葵)
Le Goût樂葵整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴。
Le Goût樂葵整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴。(攝影:Lucinda Chen)
從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。
從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。(攝影:Lucinda Chen)

以近乎市價的一半,吃到7大夢幻食材

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」主打龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大頂級食材,過往動輒定價3000元以上鐵板燒才有的食材,為何能夠以接近半價吃到?

在Le Goût樂葵,其無菜單策略大幅減少了食材的備製量,有效降低浪費;預付制的規定,則避免了預約未到場的情況,使人力資源得到更有效的配置;而同步開桌則最大化了服務效率。這些策略為Le Goût樂葵降低成本,得以將更多資源投入到食材品質上,達到吸引顧客的高性價比。

Le Goût樂葵七大夢幻食材
Le Goût樂葵主打龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大頂級食材。(攝影:Lucinda Chen)

Le Goût樂葵冬日饗宴菜單

「Le Goût」在法文中有品嚐、味道的意思,而醬汁作為法式料理的靈魂,也為鐵板燒料理賦予獨特的風味與味覺層次。開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。

開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。
開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。(攝影:Lucinda Chen)

▎法式奶蓋魚白湯

冬日的味覺序曲,由「法式奶蓋魚白湯」緩緩揭開,Le Goût樂葵創新地以法式手法重新演繹經典中式料理「醃篤鮮」,綿滑的奶油蓋覆於細嫩的龍虎石斑魚片上,澆淋以魚骨和帕馬火腿熬製的奶白湯,飾以培根煨菜與鮭魚卵的鹹鮮,與奶香融合,為冬日帶來溫暖的味覺擁抱。

法式奶蓋魚白湯
法式奶蓋魚白湯。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎炙燒青甘 辣根奶油起司醬

辣根是法式料理中重要的香料,適合搭配肉類料理。Le Goût樂葵主廚選用比芥末細緻且溫和的辣根,微刺激的辛辣味與香濃柔順的Cream cheese結合,加上清香的紫蘇,將青甘以鐵板高溫煎至5分熟再用炙燒至7分熟,肉質外香裡嫩更多了嚼勁與海味。 

炙燒青甘 辣根奶油起司醬
炙燒青甘 辣根奶油起司醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬

牡蠣柔軟易熟,相當考驗鐵板燒師傅手的巧勁力道。Le Goût樂葵特選瀨戶內海播磨灘牡蠣,以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味,佐口感如天鵝絨般滑順的荷蘭醬,濃郁奶味與柑橘酸香元素巧妙結合,點上黑金美味魚子醬,並以鮮菇襯底,入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出,令人難以忘懷。 

日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬
日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎南非活鮑 松露波特醬

Le Goût樂葵嚴選南非活鮑以白蘭地燜煎,佐以波特松露醬,再加入黑松露醬熬煮4小時,滑順質地且充滿誘人膠質光澤,圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊。 

南非活鮑 松露波特醬
南非活鮑 松露波特醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎加勒比海龍蝦 卡菲醬

Le Goût樂葵特選加勒比海激流海域龍蝦,肉質緊實、口感絕佳,淋上白酒燜煎,佐以法國餐館經典的「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與多種香料熬煮,呈現金黃色澤且滋味濃郁,最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮香及口感,獻上鮮味溫潤的層次風味。 

加勒比海龍蝦 卡菲醬
加勒比海龍蝦 卡菲醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎玉米濃湯干貝溫沙拉

將香醇濃郁的玉米濃湯以醬汁形式呈現,絲滑的口感與玉米粒的細膩交織,搭配炙燒的北海道鮮干貝,為時蔬增添了一抹鮮美,是創意與驚喜的完美結合。

玉米濃湯干貝溫沙拉
玉米濃湯干貝溫沙拉。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬

Le Goût樂葵嚴選飼養75天宜蘭櫻桃鴨,將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆,再封肉煎至粉嫩7分熟,醬汁以58%苦甜巧克力為基底,可可的堅果風味醇厚與蜜漬百里香柳橙,風味加成讓肉品滋味更豐富。 

法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬
法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎Prime牛小排 馬爾頓海鹽

選用美國安格斯PRIME牛小排,運用鐵板高溫封住肉汁,經過煎與靜置等工序,肉汁香濃甘甜,吃起來軟嫩有嚼勁,搭配米其林餐廳指定馬爾頓海鹽,營造鹹味餘韻回甘的層次感。若不吃牛的話,Le Goût樂葵也提供西班牙伊比利豬肋條可做選擇。 

Prime牛小排 馬爾頓海鹽
Prime牛小排 馬爾頓海鹽。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎牛筋飛魚卵炒飯

樸實滋味十分考驗主廚對於火侯的掌握,先將牛筋燉煮軟嫩入味後,在鐵板上醬油煸香,混合台南11號米攤平拌炒,使其每粒米沾裹醬油煎出醬香,其搭配飛魚卵,絕妙滋味讓人讚不絕口。 

牛筋飛魚卵炒飯
牛筋飛魚卵炒飯。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬

Le Goût樂葵冬季限定的「法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬」,宛如舒芙蕾口感的法式吐司,搭配以鐵板加熱的蜜漬草莓,淋上干邑香橙甜酒濃縮其滋味,酒燒過程中的香氣融入果肉,最後加上OREO冰淇淋與草莓果醬,為冬日帶來一抹酸甜的幸福。

法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬
法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

【 樂葵法式鐵板燒-微風南山】

店家地址|台北市信義區松智路17號(微風南山5樓)
官方網站官方IG 

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂