「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義!7大夢幻食材無菜單料理、現代低奢質感空間

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義

台北信義商圈佔地僅0.5平方公里,卻擁有高達15家百貨商場,是全球最密集的百貨商圈之一。其中,無菜單預付制的鐵板燒風潮正席捲市場,競爭也尤其激烈,有先前迅速竄紅、以1,800元的價格即可品嚐日本進口海鮮食材的「初魚鐵板燒」;強調以簡單調味和精緻烹飪技術來彰顯食材原始風味,1,600元便能享用野生活龍蝦與日本A5和牛的「明水然・樂」;還有來自台中,即將於微風南山開幕的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,以1,460元的價格提供七種精選夢幻食材,創造物超所值的用餐體驗。

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義微風南山。
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義微風南山。(攝影:Lucinda Chen)

內斂奢華、法式質感,創造多重感官盛宴

目前已在台中開設兩家店的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,本次選址於微風南山五樓,在用餐空間設計上也十分講究,寬敞的空間中設置4個料理台、約60席座位,整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴,營造內斂奢華的質感與現代法式的優雅氛圍。

從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。在這個空間中,現代與傳統的元素和諧融合,期望顧客在這裡不僅能享受到頂級的美食,同時也體驗到一場視覺與味覺的雙重盛宴,讓用餐成為一段精緻的感官旅程。

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」進駐台北信義,營造內斂奢華的質感與現代法式的優雅氛圍。(圖片提供:Le Goût樂葵)
Le Goût樂葵整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴。
Le Goût樂葵整體舒適大方、明亮通透,運用訂製吊燈與大理石桌面,加以冷調的不鏽鋼元素點綴。(攝影:Lucinda Chen)
從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。
從細膩的燈光到精心挑選的材料,Le Goût樂葵每一處細節都呈現低調的奢華與用心。(攝影:Lucinda Chen)

以近乎市價的一半,吃到7大夢幻食材

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」主打龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大頂級食材,過往動輒定價3000元以上鐵板燒才有的食材,為何能夠以接近半價吃到?

在Le Goût樂葵,其無菜單策略大幅減少了食材的備製量,有效降低浪費;預付制的規定,則避免了預約未到場的情況,使人力資源得到更有效的配置;而同步開桌則最大化了服務效率。這些策略為Le Goût樂葵降低成本,得以將更多資源投入到食材品質上,達到吸引顧客的高性價比。

Le Goût樂葵七大夢幻食材
Le Goût樂葵主打龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大頂級食材。(攝影:Lucinda Chen)

Le Goût樂葵冬日饗宴菜單

「Le Goût」在法文中有品嚐、味道的意思,而醬汁作為法式料理的靈魂,也為鐵板燒料理賦予獨特的風味與味覺層次。開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。

開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。
開幕初登場的Le Goût樂葵冬日菜單,將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺盛宴。(攝影:Lucinda Chen)

▎法式奶蓋魚白湯

冬日的味覺序曲,由「法式奶蓋魚白湯」緩緩揭開,Le Goût樂葵創新地以法式手法重新演繹經典中式料理「醃篤鮮」,綿滑的奶油蓋覆於細嫩的龍虎石斑魚片上,澆淋以魚骨和帕馬火腿熬製的奶白湯,飾以培根煨菜與鮭魚卵的鹹鮮,與奶香融合,為冬日帶來溫暖的味覺擁抱。

法式奶蓋魚白湯
法式奶蓋魚白湯。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎炙燒青甘 辣根奶油起司醬

辣根是法式料理中重要的香料,適合搭配肉類料理。Le Goût樂葵主廚選用比芥末細緻且溫和的辣根,微刺激的辛辣味與香濃柔順的Cream cheese結合,加上清香的紫蘇,將青甘以鐵板高溫煎至5分熟再用炙燒至7分熟,肉質外香裡嫩更多了嚼勁與海味。 

炙燒青甘 辣根奶油起司醬
炙燒青甘 辣根奶油起司醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬

牡蠣柔軟易熟,相當考驗鐵板燒師傅手的巧勁力道。Le Goût樂葵特選瀨戶內海播磨灘牡蠣,以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味,佐口感如天鵝絨般滑順的荷蘭醬,濃郁奶味與柑橘酸香元素巧妙結合,點上黑金美味魚子醬,並以鮮菇襯底,入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出,令人難以忘懷。 

日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬
日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎南非活鮑 松露波特醬

Le Goût樂葵嚴選南非活鮑以白蘭地燜煎,佐以波特松露醬,再加入黑松露醬熬煮4小時,滑順質地且充滿誘人膠質光澤,圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊。 

南非活鮑 松露波特醬
南非活鮑 松露波特醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎加勒比海龍蝦 卡菲醬

Le Goût樂葵特選加勒比海激流海域龍蝦,肉質緊實、口感絕佳,淋上白酒燜煎,佐以法國餐館經典的「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與多種香料熬煮,呈現金黃色澤且滋味濃郁,最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮香及口感,獻上鮮味溫潤的層次風味。 

加勒比海龍蝦 卡菲醬
加勒比海龍蝦 卡菲醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎玉米濃湯干貝溫沙拉

將香醇濃郁的玉米濃湯以醬汁形式呈現,絲滑的口感與玉米粒的細膩交織,搭配炙燒的北海道鮮干貝,為時蔬增添了一抹鮮美,是創意與驚喜的完美結合。

玉米濃湯干貝溫沙拉
玉米濃湯干貝溫沙拉。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬

Le Goût樂葵嚴選飼養75天宜蘭櫻桃鴨,將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆,再封肉煎至粉嫩7分熟,醬汁以58%苦甜巧克力為基底,可可的堅果風味醇厚與蜜漬百里香柳橙,風味加成讓肉品滋味更豐富。 

法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬
法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎Prime牛小排 馬爾頓海鹽

選用美國安格斯PRIME牛小排,運用鐵板高溫封住肉汁,經過煎與靜置等工序,肉汁香濃甘甜,吃起來軟嫩有嚼勁,搭配米其林餐廳指定馬爾頓海鹽,營造鹹味餘韻回甘的層次感。若不吃牛的話,Le Goût樂葵也提供西班牙伊比利豬肋條可做選擇。 

Prime牛小排 馬爾頓海鹽
Prime牛小排 馬爾頓海鹽。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎牛筋飛魚卵炒飯

樸實滋味十分考驗主廚對於火侯的掌握,先將牛筋燉煮軟嫩入味後,在鐵板上醬油煸香,混合台南11號米攤平拌炒,使其每粒米沾裹醬油煎出醬香,其搭配飛魚卵,絕妙滋味讓人讚不絕口。 

牛筋飛魚卵炒飯
牛筋飛魚卵炒飯。(圖片提供:Le Goût樂葵)

▎法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬

Le Goût樂葵冬季限定的「法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬」,宛如舒芙蕾口感的法式吐司,搭配以鐵板加熱的蜜漬草莓,淋上干邑香橙甜酒濃縮其滋味,酒燒過程中的香氣融入果肉,最後加上OREO冰淇淋與草莓果醬,為冬日帶來一抹酸甜的幸福。

法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬
法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬。(圖片提供:Le Goût樂葵)

【 樂葵法式鐵板燒-微風南山】

店家地址|台北市信義區松智路17號(微風南山5樓)
官方網站官方IG 

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧

近期,MUJI無印良品於紐約開設全美第一間「MUJI Food Market」,與台灣無印「食材市集」不同之處在於,這裡設有七個吧台座位,並提供御飯糰、味噌湯、舒芙蕾等日式料理,還有一處充滿互動樂趣的咖啡吧!

MUJI Food Market進駐紐約在地市場

這間MUJI所在的紐約雀兒喜市場(Chelsea Market),本身就是專售生鮮漁獲、農產品、熟食等的大型市場,而MUJI進駐後,也著重展售各種常溫零食與食品雜貨。如今又引進MUJI Food Market,將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗,無論是無印品牌愛好者、抑或是首次早訪的新朋友,都能在這裡找到樂趣。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
紐約雀兒喜市場(圖片來源:Chelsea Market)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
MUJI Food Market將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗(圖片來源:MUJI USA)

供應暖心日式家常料理

紐約MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為核心,提供讓人感到溫暖的經典美食,像是味噌湯、上等抹茶、御飯糰(包含辣鮪魚、鮭魚等口味),以及銅鑼燒、舒芙蕾鬆餅等甜點。另外也帶來多款日式特色飲品,如焙茶拿鐵、黑芝麻拿鐵、蜂蜜柚子茶,以及日本傳統茶等。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為主軸(圖片來源:MUJI USA)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
多款日式輕食、甜點都能在MUJI Food Market享用(圖片來源:MUJI USA)
MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
多款日式特色飲品(圖片來源:MUJI USA)

而在咖啡區,MUJI Food Market還迎來了一位機器人咖啡師「Jarvis」,為顧客提供高品質的咖啡品飲之餘,更具備高效率與獨特的幽默感,為購買咖啡增添趣味。值得注意的是,除了MUJI Food Market外,無印良品位於曼哈頓及波特蘭的門市,也已引進Jarvis,帶來獨特的互動體驗。

MUJI Food Market紐約開張!進駐雀兒喜市場Chelsea Market帶來暖心日式小食與咖啡吧
機器人咖啡師「Jarvis」(圖片來源:MUJI USA)

打造靈感交流與主題市集

除了食品雜貨與日式輕食販售外,MUJI Food Market未來還將舉辦各種概念企劃、社區交流,如販售在地創作者與小型商家產品的週末市集等,建立一個靈感與文化交流的據點。此外,MUJI也計畫展開不同主題的活動,如亞裔美國人文化月(AAPI Heritage Month)、國際婦女月(International Women’s Month)、季節限定市集與夏季美食節等,讓顧客親身感受品牌理念與精神。

MUJI Food Market的開幕,不僅是無印良品在美國市場的新里程碑,也讓紐約的消費者能夠以日式飲食為窗口,感受更豐富的文化體驗。剛好在紐約的話,不妨到雀兒喜市場走逛一遭吧!

MUJI Food Market

店家地址|75 9th Ave Suite 1A55, New York, NY 10011 美國
營業時間|09:00-20:00

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東區餐酒館再+1!「UCHI吾居炭火餐酒」開幕,以炭火技藝探索日料多樣面貌、冠軍調酒師聯名6調飲

東區餐酒館再+1!「UCHI吾居炭火餐酒」開幕,以炭火技藝探索日料多樣面貌、冠軍調酒師聯名6調飲

吾居炭火私廚所延伸打造的「UCHI 吾居炭火餐酒」,秉持「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心概念,並精選日本酒、日本葡萄酒等日本酒類,以及特別邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造6款聯名調飲,帶來全新感官饗宴。

「UCHI 吾居炭火餐酒」空間設計極簡中蘊含沉穩低調,餐廳主視覺運用碳化木素材,營造出溫暖氛圍,突顯炭火烹調的自然質感。整體空間採半開放式廚房設計,炭火烤台讓客人能一覽廚師以直火料理的過程,搭配廚房上方如炭烤後焦化木頭的巧思,呈現品牌對於「炭火精神」的堅持。

以炭火為題打造的開放式廚房。(圖片提供法:UCHI 吾居炭火餐酒)
以炭火為題打造的開放式廚房。(圖片提供法:UCHI 吾居炭火餐酒)
店內延續直火帶來的熱情,打造可容納20人的獨立包廂,更備有 KTV音響設備。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
店內延續直火帶來的熱情,打造可容納20人的獨立包廂,更備有 KTV音響設備。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

以直火炭烤與煙燻技藝 探索日料多元面貌

UCHI 吾居炭火餐酒致力以炭火為靈魂,融合西式料理手法與日式風味,顛覆餐酒館的既定印象,藉由來自於直火碳烤、炙燒與草本煙燻,賦予肉品更深層的風味,同時也透過西式醬汁與精緻擺盤,重新演繹經典日本料理。

以「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心創作料理.。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
以「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心創作料理.。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

主廚巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝,根據食材特性,搭配迷迭香、百里香等不同煙燻手法,例如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香,讓食材在炭火的洗禮中更顯風味層次。包含使用草本煙燻手法再加上直火碳烤呈現的「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「雞腿/辣椒奶油」,都在肉質鮮嫩與西式醬汁的濃郁形成微妙平衡;其他如「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」選用台灣黑豬肋眼,佐柚子烏醋調製的醬汁,鹹甜交織於 Q 彈的口感中,為炭火料理呈現不同風格。

炭火燒烤是店內靈魂,不同肉類搭配不同煙燻手法,如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
炭火燒烤是店內靈魂,不同肉類搭配不同煙燻手法,如牛肉結合迷迭香,豬肉則搭配百里香。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

肉類之外的「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」,在開胃酸香中展現魚肉細膩,而「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」則先煮再直火燒烤高麗菜嬰,由烏魚子、櫻花蝦賦予鹹鮮。主食的丼飯系列,「月見牛肉飯/肉燥」以日本和牛燉煮肉燥,結合炭火香氣與蛋黃濃郁的風味,帶來日式丼飯的新體驗。

以日本和牛燉煮的「肉燥月見牛肉飯/肉燥」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
以日本和牛燉煮的「肉燥月見牛肉飯/肉燥」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

在強調炭火靈魂的同時,也在日本料理的基礎上持續創新,運用西式作法與醬汁詮釋日料的多重可能。好比「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙,搭配炭油提香與覆盆子醬,給人出乎意料的酥脆口感與豐富層次。「培根蛋黃烏龍麵」則以義大利麵的思維重新演繹,濃厚的蒜香和彈牙的烏龍麵激盪出異國風味。至於餐酒館常見的薯條,「薯條/起司醬/大阪燒醬」注入大阪燒風味改良,尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動,滿溢趣味與美味。

「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

冠軍調酒師操刀6款調酒 30款日本酒類餐酒搭

此外,「UCHI 吾居炭火餐酒」更攜手 Drizzle by Fourplay 的冠軍調酒師 Allen,根據店鋪特色與料理風格,精心設計3款有酒精、3款無酒精調酒,讓餐酒搭配成為用餐體驗的一大亮點。

Allen 將清酒的細膩與日式元素融入雞尾酒風格之中,創造出極具 UCHI 個性的創新酒款——「柚子花椒氣泡」以 House Sake的「真橙 辛口金標」為基底,柚子清新香氣與花椒的尾韻層疊出辛香層次,適合搭配炭烤類料理;「Gin Sake」以琴酒結合清酒,入口時可感受到米旨味與果香,酸度適中,是平衡感極佳的餐酒搭配。「紫蘇奶洗蜜茶」則以濃郁的紫蘇香氣為主軸,透過奶洗工法帶來圓潤順滑的口感,為整體調酒體驗增添一抹雅緻的和風韻味。

邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造六款聯名調飲。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造六款聯名調飲。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

對於不飲酒的賓客,UCHI 也貼心帶來無酒精特調,具熱帶氣息的「山竹椰子氣泡」以山竹汁為基底,融合細緻氣泡,風格清爽香甜;「伯爵洛神玫瑰」則強調玫瑰的濃郁花香,為午後的悠閒時光帶來浪漫氣息。最受好評的「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」,氣泡感十足,酸度明亮,喝起來讓人誤以為帶有酒精的風味詮釋,搭配炙燒葡萄裝飾。

除了調酒,店內選用所有酒精飲品皆來自日本,包含清酒、葡萄酒、琴酒等,並強調偏dry風格,確保能夠完美襯托料理的層次與餘韻;其中, 「天酒Sakebaby」,適合搭配如生牛肉塔塔等生冷前菜,而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」,則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。目前店內提供約 30 款精選日本酒類,讓饕客隨時開瓶共享。

情人節套餐聯名品牌香氛噴霧 味、嗅覺加乘甜蜜記憶

適逢情人節,「UCHI 吾居炭火餐酒」於西洋情人節(2/12~2/16)、白色情人節(3/12~3/16)共兩期間,限定推出「1314情人節雙人套餐」,集結單點料理組合成精緻套餐形式,並加贈「BY YAN 情人節限定香氛噴霧」,讓香氣成為長久的情感記憶。

香氛精選法國香水之都格拉斯小鎮原料,將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合,營造出浪漫氛圍。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
香氛精選法國香水之都格拉斯小鎮原料,將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合,營造出浪漫氛圍。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

套餐以漬物喚醒味蕾,接著兩道冷菜、兩道熱前菜層層堆疊風味,從生食的細膩口感到炭火炙燒後的深邃煙燻氣息,構築起這場晚宴的前奏。肉類主餐「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」、「日本A5宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥」選用肉質鮮美的食材,在直火的炙烤下帶出豐富油脂香氣,搭配主廚特製醬汁,讓炭烤後的焦糖化風味更顯層次。主食則以經典日式風味為靈感,讓炭火料理的餘韻透過最後一口飯食得以延續。

情人節套餐聚齊店內經典單點料理,以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點,以及飲品2款。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
情人節套餐聚齊店內經典單點料理,以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點,以及飲品2款。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

甜點則選用來自屏東屏南商行「果園先生」的招牌甜點「猴子的秘密」,這款擬真甜點並非僅是仿真香蕉外型為特色,更以鐵觀音茶甘納許、草莓甘納許包覆輕盈柔軟的果餡,果餡選用台灣特有的香蕉品種、紅心芭樂製作,濃郁的熱帶果香,交融出溫潤、高雅風味。即日起開放預訂。

與果園先生聯名合作的甜點「猴子的秘密/季節冰品」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)
與果園先生聯名合作的甜點「猴子的秘密/季節冰品」。(圖片提供:UCHI 吾居炭火餐酒)

UCHI 吾居炭火餐酒

營業時間:週一至週日 17:30~23:30
地址:台北市大安區忠孝東路 4 段 223 巷 59 號 1 樓
訂位電話:(02)2711-6757
Inline 訂位連結

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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