又一位米其林星廚來台灣獻藝！無菜單西式鐵板燒「li teppanyaki」，邀請大阪米其林一星法餐「La Kanro」主廚仲嶺淳一客座，共同創作一場交織台、日、法元素的無菜單鐵板料理餐會，3/1、3/2兩日限定。
揉合西餐思維的高級鐵板燒
台北食客對初魚應不陌生，從傳統江戶前風格板前壽司初魚 鮨到初魚鐵板燒，都維持著長年的好口碑。2023年底在新光三越鑽石塔開幕的li teppanyaki，則是集團跳脫日式風格的新嘗試，主打高檔「西式鐵板燒」，運用各國當旬特色食材，融入法式醬汁手法、西餐擺盤美學，且在風味、口感上更重視層次的變化，將各地風土揉入料理長的一鏟、一轉、一蓋，燒出新穎的無菜單當代鐵板料理。
La Kanro，體驗如藝術展演的清爽系法餐
延續以餐飲融匯東、西方文化的精神，li teppanyaki在初魚餐飲顧問——剛在大稻埕開了新餐廳EIKA 盈科、前米其林二星祥雲龍吟主廚稗田良平——引介之下，邀請到La Kanro主廚仲嶺淳一來台客座。
曾在巴黎星級餐廳Astrance、大阪Kamoshiya Kusumoto受訓的仲嶺主廚，2013年於大阪一手打造La Kanro，店面雖然精巧、甚至被認為是大阪最小的高級餐廳之一，仍以料理吸引無數饕客不遠千里拜訪——調味清淡卻精準、帶入大量蔬菜的清爽料理，搭配藝術性飽滿、花草共織的擺盤，讓人在大城市中透過味覺和視覺感官，猶如置身絕美的自然庭院。
客座菜色亮點！飛日本也不一定吃得到的「花春捲」入列
這次，仲嶺主廚將呈獻11道菜式，其中最令人驚喜的就是讓La Kanro聞名於世的指標菜餚——「花春捲」（Spring Roll），其如繁花綻放般的繽紛外觀，乘載著鵝肝醬、熱帶水果、龍蝦等風味，將味濃、恬淡、鹹香與酸甜揉合得巧妙。驚喜不只在於菜色本身的指標性，更在於這道菜每年只在4月份供應，飛大阪也不見得吃得到！這次主廚將「花春捲」帶出日本，更是客座活動中的第一次，非常值得期待。
除此之外，主廚多道招牌菜也融入了台灣特有的轉譯，像是開胃小點先帶來La Kanro獨創以煙燻腰果醬製成的蛋料理，盤中以油封蛋黃佐魚子醬，簡約卻饒富創意。而主廚本人最喜歡的一道「奶油醬時蔬」，完全選用台灣產的當季蔬菜，嚐得到主廚的醬汁手藝、也吃得到台灣風土滋味。
li teppanyaki X La Kanro 客座餐會
日期｜2024.03.01（五）、03.02（六）
餐期｜12:00－14:30／19:00－21:30
地點｜li teppanyaki（新光三越鑽石塔3樓，台北市大安區忠孝東路三段282號）
費用｜NT $15,000元／式 + 10%（含11道菜式搭配6杯酒精或無酒精酒款）
訂位｜請洽li teppanyaki官方LINE @li-chuyu
