在長期以單一品種釀造葡萄酒為主流的加州納帕谷世界，The Prisoner 大膽無敵選擇了另一條道路——將不同品種的葡萄巧妙混釀，創造出獨具特色的風味，提升了混釀葡萄酒的地位。這次就來認識這家顛覆傳統、無畏創新的葡萄酒品牌故事，也詳解四款經典酒款的風味與釀造技法究竟有什麼奧妙？

25年前，加州最流行的釀酒方式都仍是單一品種，如以100%的卡本內、夏多內葡萄的形式釀造。一家位在納帕谷 29 號公路上的酒莊，率先打造出提倡輕鬆品飲同時兼具風味複雜度的混釀葡萄酒，走紅於市場，重新定義了加州納帕葡萄酒的格局，也影響了美國的葡萄酒釀造史，證明混釀葡萄酒也可以擁有風味的精緻度，也可以擁有「膜拜」級的高品質——這家酒莊便是星座集團 (Constellation Brands)旗下的 The Prisoner Wine Company。

從釀造法到到酒莊設計，對傳統的徹底反叛

2000 年，第一瓶 The Prisoner 大膽無敵混釀紅葡萄酒首度釋出，以挑釁意味的酒標與獨特風味迅速打響名號，在加州葡萄酒界首度開創出「高端混釀紅酒」的角色，在多數釀酒師都專注於單一葡萄品種釀造的當時，刷新世界對加州混釀紅葡萄酒的印象。

如今，The Prisoner 大膽無敵葡萄酒系列從旗艦混釀紅葡萄酒(Blend Red)，拓展到以「混釀」為核心釀造的卡本內蘇維濃、黑皮諾和夏多內，及多款限定版葡萄酒，持續以「打破常規」的精神受到認可，成為市場上最大膽、最具創新精神的葡萄酒品牌之一，獲得了一瓶難求的「膜拜酒」地位，不僅吸引波爾多經典舊世界愛好者，也收穫新一代葡萄酒品飲者的關注。

資深釀酒總監 Chrissy Wittmann 、釀酒總監 Todd Ricard 團隊與北加州超過 100 位葡萄種植者合作，匯聚最卓越的葡萄園果實，釀造出一系列不受傳統束縛的葡萄酒，包括最經典的「加州混釀紅葡萄酒」利用獨特配方將加州著名的金粉黛與卡本內蘇維濃、小希哈、希哈和霞伯諾完美結合；「加州納帕谷夏多內白葡萄酒」以夏多內為主，並混釀胡珊和格烏茲坦明娜重新定義加州夏多內風味；「加州索諾瑪岸區黑皮諾紅葡萄酒」破框混釀少量希哈，帶來充滿肌肉結構感的優雅黑皮諾，獨特香料氣息悠久綿長；「加州納帕谷卡本內蘇維濃紅葡萄酒」則回應加州釀造卡本內蘇維濃的主流文化，並混釀希哈與小希哈呈現高識別度。

藝術酒標受藝術家哥雅啟發，向無畏者致敬

The Prisoner 大膽無敵的品牌名和酒標靈感，來自西班牙十九世紀藝術家法蘭西斯科・哥雅（Francisco Goya）的版畫《小囚犯》（Le Petit Prisonnier）。哥雅擅長描繪人性的昇華與沉淪，這幅素描是哥雅《戰爭的災難》系列的一部分，作為對1808年西班牙獨立戰爭中不公正和殘暴行為的視覺抗議。The Prisoner Wine Company 以此自許勇於掙脫固守釀酒規範，持續尋覓著新的釀造葡萄品種與技術，勇於突破納帕谷傳統的釀酒精神。

酒莊設計上，The Prisoner Wine Company 則邀請舊金山建築師 Matt Hollis 和納帕藝術家兼設計師 Richard Von Saal 翻新酒莊建築，利用馬雷島海軍造船廠與舊金山海灣大橋的回收材料，創造了舊世界與現代舒適並存的優雅空間，57 英尺高的天窗如同被打開的艙門，引進大量自然光線。有趣的是，由主廚 Brett Young 主理的酒莊餐廳提供餐酒搭配，其中菜色也特別安排有港點，證明酒款與東方料理風味的相容。

現任釀酒總監是誰？

The Prisoner 大膽無敵現任釀酒總監Todd Ricard ，在美國俄亥俄州的鄉村小鎮長大，對探索世界充滿嚮往。17 歲時，他離家入伍，成為美國陸軍的衛星控制員。駐紮在加州聖路易斯奧比斯波期間，他對自家釀酒、烹飪和當地釀酒社區逐漸萌生熱情。

退伍後，Todd 繼續求學於加州州立理工大學，獲得釀酒與葡萄種植學士學位後，他首先在加州帕索羅布爾斯的 Le Cuvier 酒莊實習，親身體驗釀酒過程的來龍去脈，而後Todd 於酒莊擔任助理釀酒師，「這時我意識到，要釀造出真正代表地方特色的酒款，需要付出多少心血和努力。這真的打動了我。」

有了堅實的經驗基礎後，Todd於2010 年加入野馬酒莊(Wild Horse Winery)團隊，擔任釀酒實驗室技術師和酒窖人員。經過三年的努力和奉獻，他晉升為助理釀酒師，並於 2016 年再次晉升為資深釀酒師。在卡斯楚酒莊(Castoro Cellars)短暫擔任酒莊經理後，Todd 於2020年加入了 The Prisoner 大膽無敵任釀酒總監——至此，「小鎮男孩」勇敢挑戰自我的生命旅程，也充分呼應了 The Prisoner 大膽無敵的品牌精神，並持續帶領品牌探索開發嶄新的釀造葡萄品種與技術。

台灣喝得到！大膽無敵4款混釀葡萄酒款詳解

2021 加州混釀紅葡萄酒

品牌於25年前第一款創作的首款經典混釀酒款，靈感來自早期在加州納帕谷的義大利移民所使用的混釀法。利用獨特配方將加州招牌的金粉黛品種葡萄與卡本內蘇維濃、小希哈、希哈和霞伯諾完美結合，創造出豐富且複雜的果香。特別的是，透過混釀法，酒莊想打造的是品飲時的「輕鬆感」，所以單寧入口時是順滑的。

這款酒散發迷人的紅櫻桃、黑巧克力、丁香和烤無花果的香氣，口感上則充滿成熟的覆盆莓、黑莓、紅石榴和香草的風味，持久繚繞，帶來柔順而豐盈的餘韻，經過法國與美國橡木桶的陳釀，其中30%為新桶，為這款酒增添了更多層次和深度。

2021 加州索諾瑪岸區黑皮諾紅葡萄酒

突破了一般加州黑皮葡萄的框架——混調自美國加州Russian River和Carneros 兩個法定產區的葡萄，Russian River 的葡萄賦予這款酒黑櫻桃風味、鮮味及柔順的單寧，而Carneros則帶來優雅、絲滑和悠長的口感。經過16 個月的法國橡木桶陳釀，其中 40%為新桶，增添了吐司和香草的香氣。

酒莊特別挑選索諾馬岸區氣溫較溫暖、果香味濃郁地塊的果實釀造，呈現出與一般單一品種黑皮諾葡萄酒僅有紅莓果的風味完全不同，這款酒散發成熟的蔓越莓、石榴和櫻桃的香氣，交織著大黃、櫻桃和辛香料的氣息，以黑皮諾為主，卻展現出超越傳統的肥美性感風格。

2021 加州納帕谷夏多內白葡萄酒

釀酒團隊與葡萄酒農世家合作，從加州頂級葡萄園中精選優質葡萄，手工摘採後馬上榨汁，經一夜沉澱後加入酵母，並移到橡木桶中發酵。每兩周攪桶一次，讓口感和酸度更加完美。

這款酒散發香草、法式烤布蕾和烤蘋果的香氣，口感豐腴甜美，鳳梨和烘烤風味與平衡的酸度和柔滑的餘韻完美融合。以夏多內為主，並混釀胡珊和格烏茲坦明娜，經法國橡木桶陳釀 10 個月，其中 50% 為新桶。

產區在納帕谷的精華地段Carneros，是納帕谷中較冷涼的一個產區，種在這裡的夏多內葡萄，有格外迷人的熱帶水果香氣，尾韻則帶有透明感，為甜美、圓潤的白酒帶來優雅的酸度，很適合在台灣炎熱、溫暖的天氣之下品嚐，無論搭餐或純飲皆適合。 

2021 加州納帕谷卡本內蘇維濃紅葡萄酒

卡本內蘇維濃葡萄代表人們對加州葡萄酒的經典想像，大膽無敵也依循傳統推出了這款紅酒，但一樣秉持著反傳統的創新精神，加入加入些許希哈葡萄釀製、增添果香及酒體，減少酒感的嚴肅和骨感的酸度，增添更有肌肉感的圓潤果香。

釀酒團隊與葡萄酒農世家合作，從To Kalon Vineyard、Wappo Hill等加州頂級葡萄園中精選葡萄，手工挑選後發酵10至20天，每天進行兩次淋汁萃取。這款酒散發黑櫻桃和成熟李子的香氣，帶有香草和烘烤香料的層次感，濃郁的黑色水果風味，口感飽滿，尾韻帶有透明感卻悠長。

加碼限量版！The Prisoner 酒莊大膽無敵 × 最終幻想 14《十周年典藏紀念版》

品牌釀酒總監 Todd Ricard  身為日本經典奇幻電玩《最終幻想》的粉絲，The Prisoner Wine Company 與 SQUARE ENIX 推出第二款合作葡萄酒，以慶祝 The Prisoner x 最終幻想 14(FFXIV)十周年。

內含 The Prisoner 大膽無敵混釀紅葡萄酒，禮盒設計融合了兩大品牌的藝術精髓。內部有全新光之戰士插圖及 Venat 的名言:「打破你的枷鎖，卸下你的負擔——讓我看看你的意志力！」酒瓶特別採用可撕酒標，揭示光之戰士圖案，象徵勇敢與解放，展現了 The Prisoner 大膽無敵自始至終的無懼精神：「只為品味體驗而生。不受傳統限制。打破常規。」

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜酒堡國際
文字整理｜李尤

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌

BOND 酒莊 1997 年創立於加州納帕谷，莊主 H. William Harlan 嚴選5塊獨特地塊種植單一園卡本內蘇維濃，釀造出各具性格的酒款，也是對納帕谷自然風土極致細膩的傳記。今年推出的2021年份作品，正好揭示這些園地如何在同一年份的氣候挑戰下，展現出不同的回應與風味。

在美國頂級紅酒的「搖籃」納帕谷（Napa Valley），有一家酒莊以「忠實呈現風土，並具備特級園（Grand Cru）風範的酒款」為信念。

BOND 酒莊創立於1997年，由 H. William Harlan 一手打造。他同時是膜拜酒莊 Harlan Estate 的莊主，延續 Harlan Estate 的精神，BOND 使用同樣的釀酒哲學、團隊與酒窖。Bill Harlan 的初衷是以布根地名莊為藍本，打造一個「納帕谷特級園作品集」。

Harlan酒莊花了近25年，從納帕谷中多達80塊葡萄田中，逐步嚴謹地找出具有「特級園」（Grand Crus）品質的5塊地塊。這些地塊皆以種植同一品種葡萄「卡本內蘇維濃」為主，也更展現納帕谷自然和風土環境的豐富多樣。自首釀年份以來，BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。

此外，BOND的酒標設計也獨具巧思。「BOND」一名除了是來自母親的家族姓氏， 也有英文「債券」之意，酒標以 19 世紀末的美國債券為靈感，並使用真正的舊式美國紙鈔印刷機印製，極具收藏價值與辨識度。

5大地塊風土&今年能喝到的2021年份酒款介紹！

5塊精挑細選的地塊，是BOND的核心。這些山坡上面積微小、種植卡本內蘇維濃的單一田，僅佔地7-11英畝，從低海拔河谷到高海拔高山，各異的地形、地質與土壤特性，孕育個性截然不同的酒款。

總經理兼侍酒師大師Max Kast MS分享，面對不同的土壤和自然環境，人如何順應、改善其中葡萄藤的品質，最後獲得當年最好的品質，一直都是酒莊的目標。而今年度上市的酒款來自2021年份，當年的天候碰上各異的地塊，又賦予酒款怎樣的個性？

關於水的記憶｜BOND 2021 QUELLA 奎拉 

「奎拉QUELLA」是覆以石灰華（火山灰）的遠古隆起河床，位於納帕谷東側方圓9英畝的山丘，可以俯瞰納帕谷的中心。面朝西南，坡勢陡峭險峻，原本是一條古河道的河床，遍布著鵝卵石和山石，在最後一次火山活動中噴薄而出的簇簇石灰華交織其間。

這個單一田的產量尤為稀少，每年採收季節在 9 月7日至 11 日之間，釀造出的酒富含藍色水果和石墨香味，後味鮮亮明快、微妙精緻，幾近輕靈曼妙。2021年份釀造的酒液亦然，如涓涓細流般沿著味蕾緩緩前行，彷彿溪流中的大石頭般的觸感，結構性的間歇猶如點綴的漣漪，引發一股靈動感，最終帶來清新流暢的餘味。

黏土般柔軟｜BOND 2021 MELBURY 梅爾伯瑞

「梅爾伯瑞MELBURY」是帶壓實黏土的遠古沉積土，這片遍佈山石的7 英畝山坡葡萄園，位於軒尼詩湖（Lake Hennessey）北坡，葡萄能充分享受早晨的陽光，到了下午，獨特的地勢地貌又對溫度起到了緩和作用。酒款擁有優雅柔順的酒質，帶有醇厚濃郁的紅色水果（葡萄乾、檳櫻桃）加以芬芳的調味品和紫羅蘭香，是自1999年首次亮相以來一如既往的特色。

而2021年的稀少降雨，被種植在黏土的MELBURY葡萄藤深深感知到了。採收季節在9月初，僅持續了7天， 並且是該莊園有史以來最低的產量。然而，這些挑戰似乎磨練了葡萄藤的集體意志， 深色濃郁珍釀的核心卻閃耀著光芒與溫暖。紅色莓果的香氣，在2021年份中顯得更為深沉，被潮濕的泥土和紅茶的痕跡所支撐。入口時，圓潤的單寧短暫地包裹住內裡豐富的辛香料氣息。 

緊緻而極其精確的表達｜BOND 2021 ST. EDEN 聖伊登

「聖伊登ST.EDEN」是富含鐵質的滑坡造成的斷裂火山岩，多石的紅色土壤來自巍然屹立的瓦卡山脈（Vaca Mountains）。氣溫涼爽，採收期比其他單一田更為漫長。 富含鐵質的火山岩在日夜溫差大的天候下，展現出一種緊緻而極其精確的表達。 歷年酒款豐潤甜美，富含黑醋栗、黑巧克力和烤香草的香調。酒體渾然粗獷，略染礦物氣息，且保持了丹寧的細膩圓潤。

2021年份釀造的芳香，則由果香與鹹味的交織定義，甜美的草藥包裹著黑醋栗的核心，帶有絲毫鐵質氣息。香氣在味蕾上引發充滿活力的緊張感，密集的單寧似乎在感官的邊緣擴散開來，而後酒液又內斂地收回其相當的活力，構建出悠長的尾韻，與清新的酸度結合，形成和諧的整體。 

清冷暖陽照耀的優雅｜BOND 2021 VECINA 偉希那 旗艦紅酒 

覆蓋細蝕沖積物的岩床「偉希那VECINA」，是5塊地塊中氣候最為冷涼的，由火山土累積而成，宛如層層梯田，占地11英畝。面朝正東，清晨的朝陽為酒款帶來較為優雅的黑莓果香，醇厚、濃郁，伴以鄉野森林植和礦質氣息。

出人意料的是，偉希那VECINA通常是5塊單一田中最後採收的，當年卻是最早完成採收。採收開始於8月30日，最後一顆葡萄於9月10日抵達釀酒廠。 儘管較早採收，但2021年份依然展現出該地塊沉穩的力量。酒體墨黑，散發著成熟黑莓的芬芳，伴隨一絲碘味。結構雄偉，在口中迅速攀升，達到頂峰後最終如瀑布般傾瀉而下，匯入清涼深邃的池水中。莊重的酒體在悠長尾韻中逐漸消散， 轉而散發出如同心圓擴散般的寧靜。

高山的林木芬芳｜BOND 2021 PLURIBUS 普魯瑞布斯 旗艦紅酒 

普魯瑞布斯PLURIBUS是5塊中唯一的高海拔地塊，但仍處於森林的霧線內，通常成熟較晚。座落春山（Spring Mountain）陡坡上海拔1,100多英尺，這裡種的卡本內蘇維濃皮較厚，展現了高山葡萄的特色，葡萄田四周環繞紅杉等針葉森林，賦予酒液粗礦、醇厚和濃郁的風味，蘊含烏梅、烘烤咖啡和雪松的味道。

2021年的首次採收發生於9月9日，在15日結束。如同每個年份，這片葡萄園的森林環境總是透過香氣表現出來——散發出樹脂和灌木叢的濃烈氣息，混合著深色野生水果的香味。交織的質地對比為味蕾提供一個生動的框架，表現出一種緊縮感所調和的強度和濃郁，其口感的邊沿仍然是經過打磨和閃亮的。

龐德酒莊 精釀單一園套組｜原廠精裝木盒盛裝的5款單一園套組，完整封存酒莊2021年份「納帕谷特級園的作品集」 。該套組原本僅開放酒莊會員購入，國際市場上極為少見，收藏價值極高。如今在台灣也可以一次收集品嚐一年份的風土和時光。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜酒堡國際
文字整理｜Yoyo Lee