誕生於日本的清酒品牌 HEAVENSAKE，由八度榮獲「國際葡萄酒競賽（The International Wine Challenge (IWC)）」「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師 Régis Camus所打造，他是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者，並與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多家知名酒造合作，締造出結合法式優雅細膩品味與日式圓潤平衡的品飲體驗。

首度將調配工藝導入清酒世界

以「革新清酒風味」為使命的HEAVENSAKE，幕後釀酒大師Régis Camus早在2016年便將香檳調配工藝（Assemblage）」導入清酒世界，他形容「調配為藝術創作，就像是將不同元素和諧地層疊在一起，並非簡單混合，而是精雕細琢，創造出前所未有的風味層次」，為HEAVENSAKE達到香氣、口感、質地、餘韻的平衡，展現優雅細緻層次與圓潤口感。

創辦人Carl Hirschmann深信，「調配法」是為傳統清酒帶來革命性風味升華的關鍵，「我們的目標是結合日本清酒的傳統精髓，與法國釀酒技藝的精湛工藝，打造突破既有框架的精品清酒」，而他解釋，許多人誤以為這只是傳統清酒釀造中的「混合」，但其實兩者截然不同，「調配法是以提升清酒體驗為核心，精心挑選與調配，創造出更豐富層次與卓越風味，而傳統混合多為庫存管理或批次調整之用，缺乏對風味提升的關注。」

HEAVENSAKE的革新不只在於風味，Carl也談及，「過往調整清酒風味可能需要等待整個釀造季節，但透過調配，能在短時間內探索多種風味組合，為清酒賦予新生命力。」這項改變釀造過程的製程革新，贏得業界高度讚譽，日本酒武士John Gauntner便表示：「對於調配技術，我曾持懷疑態度，但親身體驗了Régis的作品後，完全成為了信徒」；就連榮獲義大利米其林三星餐廳、全球50最佳餐廳的Osteria Francescana 主廚 MASSIMO BOTTUR也說：「這款清酒讓我瘋狂，味道和複雜度都十分出色！」

法籍釀酒師打動日本多家頂級酒造

法國籍釀酒師Régis Camus至今與日本多家頂級酒造合作，親自走訪不同酒造，但最初提出這項調配理念時，其實受到不少質疑與諸多挑戰。初次與旭酒造合作時，獺祭釀酒團隊對於這種全新技術抱持謹慎態度，對其在清酒的風味表現效果尚未確信，當時獺祭也表明，「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別，且風味更佳的清酒，否則無法繼續合作」。

為了證明調配價值，釀酒大師Régis Camus親自前往獺祭，與杜氏們展開試驗。Régis的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊，Carl 描述道：「一旦他們親眼目睹調配工藝如何精準地調配風味，便完全被其魅力所折服。從那一刻起，他們全心全意地投入合作，這是我們邁出的關鍵一步。」

新派清酒的優雅質感 瓶身設計致敬法日文化

品牌對細節的專注與追求，也顯現於 LOGO 與瓶身設計。六邊形 LOGO結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念，代表清酒製作的三大元素——米、水與麴，突顯對傳統工藝的尊重與現代美學的融合。

瓶身設計曾拿下2020年「舊金山國際葡萄酒大賽（San Francisco International Wine Competition）」金賞，與其他清酒有著極大差異，耗時18個月設計，靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條，象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色，傳達法日兩國在釀造技術上的深厚傳承與創新。除了瓶身，每款清酒的酒瓶顏色也有所不同，純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀，則意味著喚起日本水質純淨的意識，另款純米12的淺琥珀色帶來溫暖柔和感受。

5+1款清酒：風味&搭餐建議一次探索

繼獺祭之後，陸續與日本知名酒造合作，推出「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款作品，此外，更與與當今被譽為「日本酒傳奇」的杜氏農口尚彥，合作打造全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」。

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR

展現傳統技藝與現代創新結合，由充滿活力的年輕團隊釀造而成。精選山田錦、出羽燦燦和雪女神，精米步合在 18% 至33% 之間，保留了米粒的精華部分，使酒體純淨而富有層次感。清新的香氣撩人散發出風信子、哈密瓜與水梨的怡人芳香，讓人感受到大自然的豐富層次。入口後，風味層次更加豐富，帶有百香果、白桃和鳳梨的細膩甜味。每一口都充滿果香，並在口中展現出微妙的酸甜平衡，適合與海膽、龍蝦等各種刺身料理搭配，能完美襯托鮮味。

合作酒造｜山形縣 楯野川酒造

酒精濃度｜15%

建議零售價 NT$6,000 元

純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE

浦霞酒造是協會 12 號酵母發源地，亦是將清酒推廣至國際的重要酒造。與 HEAVENSAKE 的合作，旨在透過調配工藝進一步提升酒款的香氣與口感。酒液散發出豐富而細緻的香氣層次，混合了白百合、鳳梨、荔枝及哈密瓜的清新芳香，一聞即感受到濃厚的果香與清酒的優雅特質。入口後的水果甘甜與清酒旨味完美交織，帶來清爽且層次豐富的口感，而哈密瓜般的甜美餘韻，為整體風味增添深度和圓潤感。推薦搭配白魚、白松露燉飯、紅肉和奶油起司，能夠充分展現清酒的細膩風味，提升整體品味體驗。

合作酒造｜宮城縣 浦霞酒造

酒精濃度｜16.3%

建議零售價 NT$3,620 元

純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR

勝山酒造以釀造專供仙台封建領主的頂級清酒而聞名，與HEAVENSAKE合作的純米吟釀展現了勝山酒造對傳統技藝的堅持，並融合現代風味的創新詮釋。擁有令人感受到溫暖的奶油麵包甜香、柔和麥香，以及李子與奇異果的果香交織。細膩的蜜桃和水果派風味，充滿豐富果味與甜美的餘韻，口感圓潤且有層次。適合料理搭配多樣，推薦搭配蔬菜天婦羅、蘋果塔或烤蝦，能夠突出食材的鮮美，並增添清酒的層次感。

合作酒造｜宮城縣 勝山酒造

酒精濃度｜15%

建議零售價 NT$2,980 元

純米 12 JUNMAI 12

白雪酒造強調滑順口感與獨特香氣，與 HEAVENSAKE 合作的此款清酒，是年輕世代消費者喜愛的清新、卻富有個性的酒款。香氣獨特且誘人，帶有海鹽焦糖的鹹甜氣息與金桔果香，伴隨著杏仁、可可的溫暖風格，營造出豐富的芳香體驗。口感有著礦物質、鹹香的獨特，酒體圓潤豐盈，尾韻帶有清新收斂感，是風格平衡且多變的純米酒新選擇。多層次風味使其成為餐桌上的百搭。推薦搭配海鮮料理、燉飯及黑巧克力。

合作酒造｜兵庫縣 白雪酒造

酒精濃度｜12%

建議零售價 NT$1,980 元

Sake Baby! 純米吟釀

白鹿酒造位於西宮市的「宮水」為水源，這裡的水被認為是釀造清酒的最佳水質之一。純米吟釀散發著淡雅的茉莉花與紫羅蘭花卉的香氣，使人感受到細膩而清新的芳香氛圍，為品飲者帶來如置身花海的愉悅體驗。入口後，清酒展現出豐富的果味層次，白桃的甜美、西洋梨的清爽與水梨的柔和，交織出和諧的口感，酒體細緻而富有層次感，每一口都充滿清酒特有的優雅與清新。純米吟釀的多變風味適合搭配各種料理，推薦搭配壽司、披薩及義大利麵等餐點，可增添用餐的豐富性。

合作酒造｜兵庫縣 白鹿酒造

酒精濃度｜15.5%

建議零售價 NT$1,280 元

Noguchi Prestige 1

被譽為日本酒釀造之神農口尚彥，釀酒資歷超過 70 年時間，曾獲得日本厚生勞働省指定的釀酒界最高榮譽「當代名工」。為了傳達兩位大師首次合作的珍貴之處，Noguchi Prestige 1 由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的 2018 至 2020 年熟成酒，再由 Régis Camus 進行調配，創造出清酒前所未有的風味新領域。

入口後的風味細緻且豐富複雜性，充滿桃子、芒果與鳶尾花的分明層次，口感絲滑，並有著完美的餘韻，瓶身也以日本知名有田燒工坊瓷器跨界合作，從瓶身到酒液皆為日本工藝的極致展現。

合作酒造｜石川縣 農口尚彥研究所

酒精濃度｜18.5%

建議零售價 NT$48,000 元

以上購買通路

澤醇悠選 (02) 7716-3521；台北市中正區齊東街74號

其他通路、餐廳酒吧：愛上日本酒、酒之店、牡丹、A Cut牛排館、彧割烹、鮨一田、小酩、漾波、肴合等。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜李尤

台灣人氣咖啡廳CAFE!N姐妹品牌「吉合製茶」誕生！以「蘊・技・嚼」三字心法為品牌核心，吉合製茶結合東方茶韻和西式品味，獻上「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的多元茶調飲選擇。茶款集結綠茶、紅茶、烏龍、蕎麥茶等風味；喝法從純茶、拿鐵、奶蓋到花果茶一應俱全；配料除了有經典黑糖珍珠，還有果香粉粿、蜂蜜凍等新鮮口味，為台灣競爭激烈的手搖飲市場再添新意。起司奶蓋焙火烏龍、四季春桂花粉粿……本篇盤點初入門必喝品項。

CAFE!N團隊打造全新茶飲品牌「吉合製茶」

吉合製茶與台灣人氣咖啡品牌CAFE!N同屬「源友企業」，其不僅是全台規模最大的咖啡烘焙廠，也是台灣飲品原料的重要供應者，平均每日為全球提供上百萬杯茶飲的原料。近年從原料供應走向品牌化，源友企業旗下CAFE!N不僅專注於咖啡風味，也透過別出心裁的連鎖店空間設計、玩心十足的跨界聯名，將咖啡與生活美學合而為一，在台灣咖啡市場圈下一席之地。

如今再開拓茶飲品牌，源友企業提煉30年來累積的製茶與風味調製經驗，包含對茶產地、製茶、杯飲風味研發的多方面理解，結合經營CAFE!N多年的實戰經驗，終在2025年末推出吉合製茶，品牌首店落址於台中模範新村商圈，以「當代茶室」之姿為此人文氣息濃厚的街區再添一質感聚所；第二間店則選址台北永康街，預計2026年1月開幕。

視覺與空間設計，融入茶的文化記憶

從Logo到台中創始店空間，吉合製茶皆以「揉合茶的歷史與當代生活」為概念呈現。由「ADC STUDIO」設計的品牌視覺，透過復古、仿舊的語法，回應昔日台灣出口茶葉至歐美市場的產業與文化記憶。由「水色設計」操刀的創始店3層樓獨棟空間，則將老茶廠意象融入現代城市中的飲茶場域，比如桌體以紅磚層層砌築成老茶罐的形狀，將裝茶的容器巧妙化為乘載人與人、人與茶交流的載體。

吉合製茶風味亮點、點單公式一次看！

重點來了，吉合製茶「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的排列組合極多，該怎麼點才好？這邊先奉上點單公式：「選茶底 → 選喝法 → 選嚼料」，接下來再往細節探。

▍6款茶為「風味骨架」

為確保品質，吉合製茶實地走訪各國茶產區精選茶葉，並與各地茶農長期契約合作，以維持茶葉品質的穩定性，讓每一季、每一批次的茶風味都能保持一致。團隊選定6款茶，並根據各茶葉特性施以不同發酵及烘焙工法，造就6款各具特色的「純茶」，作為品牌的「風味骨架」。

以下由「淡雅至醇厚」盤點各款茶的風味特色：

「春吉｜輕焙四季春」明亮清麗，令人聯想玉蘭、野薑等白花香；

「禾吉｜穀香蕎麥」滿載東台灣的穀物香氣，玉里蕎麥、池上玄米的組合溫潤宜人；

「薰吉｜二窨茉莉綠茶」花香飽滿，濃郁茉莉花香點綴些許梔子花香；

「豐吉｜古法紅烏龍」喝得到烏龍之回甘、紅茶之醇厚，交織蜜香和熟果香；

「太吉｜錫蘭紅茶」是揉合木質調和淡雅花香的熟成紅茶；

「火吉｜重焙火烏龍」以4段焙火技術製成，茶韻深邃。

▍喝法、嚼料豐富風味和口感

選定茶款後，接下來就要決定「喝法」，吉合獻上6種選擇：純茶、奶茶、拿鐵、奶蓋、果茶、花茶。最後，再根據喜歡的口感決定「嚼料」，同樣有6款可選：蕎麥圓仔、黑糖珍珠、綜合雙圓、桂花粉粿、琥珀金凍、蜜蘋粉粿。第一次喝不知道該怎麼選？以下是品牌推薦的6杯「吉合特式」，下次到店就由此喝起：

吉合製茶 台中大和門市

地址｜台中市西區大和路67號

電話｜04-23055528

營業時間｜週一至週日 10:30－21:00

吉合製茶 永康門市

地址｜台北市大安區永康街34巷1號

營業時間｜預計2026年1月開幕，待品牌公布

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

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撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三